劉志剛，胡西旦·買買提，阿木提·庫爾班，郭紅梅，李海峰

（新疆農(nóng)業(yè)科學(xué)院吐魯番農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，新疆 吐魯番 838000）

綠色食品韭菜與普通韭菜相比，不僅具有無污染、品質(zhì)優(yōu)、營養(yǎng)全面的特點(diǎn)，而且可為消費(fèi)者提供更高的安全保障，已逐漸受到人們的信任和青睞，消費(fèi)量得到逐年提高[1]。近幾年，托克遜縣因?yàn)橥寥篮蜌夂驐l件適宜，正因地制宜地大力發(fā)展露地韭菜綠色高產(chǎn)栽培，種植面積已接近1 333 hm2。托克遜縣作為烏魯木齊重要的“菜籃子”基地，在“烏—吐經(jīng)濟(jì)社會(huì)一體化”建設(shè)與淡季蔬菜保障供給中發(fā)揮著重要作用。

溫室韭菜雖然上市時(shí)間早、價(jià)格好，但是種植技術(shù)要求高、產(chǎn)量表現(xiàn)并不理想，種植戶每667 m2凈收益一般為5 000～6 000元，最終形成了當(dāng)?shù)販厥曳N植面積小，不易推廣和規(guī)?；a(chǎn)的格局。春季覆土是保持韭菜旺盛更新能力，以及多年不衰的有效措施，托克遜縣春季風(fēng)大，土壤多為砂壤土，相比其他作物，培土、施肥及溫濕度管理等關(guān)鍵技術(shù)容易掌握，而且春季一茬產(chǎn)量可達(dá)3 000 kg，產(chǎn)值1萬元左右；因此發(fā)展露地綠色韭菜規(guī)模種植，是托克遜縣滿足市場需求、促進(jìn)農(nóng)民增收、推動(dòng)當(dāng)?shù)鼐虏水a(chǎn)業(yè)持續(xù)發(fā)展的內(nèi)在要求。現(xiàn)根據(jù)托克遜縣露地韭菜生產(chǎn)實(shí)踐，將托克遜縣露地韭菜綠色高產(chǎn)栽培技術(shù)總結(jié)如下。

1 品種選擇

露地栽培韭菜應(yīng)選用適宜本地種植的抗病蟲害、耐寒耐熱、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)、商品性好的品種，同時(shí)應(yīng)滿足市場需求。目前市場上對棵大、葉寬、葉厚、分蘗力強(qiáng)、生長速度快、柔嫩新鮮、香味濃郁的韭菜比較偏愛，價(jià)格也較高?？蛇x南極一號、壽光獨(dú)根紅、多抗富韭6號、齊慧紅根韭菜等品種。

2 直播或育苗移栽

2.1 直播

早春氣溫低，韭菜出苗慢，一般采用干籽條播種植。播前澆小水，水滲后干籽條播，韭菜種子發(fā)芽的最適溫度為15～18 ℃，20 ℃左右則最適宜幼苗的生長。將韭菜種子均勻撒播在淺溝內(nèi)，行距18～20 cm，播后覆細(xì)土1 cm，澆1次水，每667 m2澆水量為40 m3。在發(fā)芽過程中，要求土壤水分必須充足，以防止因地表板結(jié)，妨礙出芽；若已造成地表板結(jié)，則應(yīng)勤澆水，保持覆土濕潤，以利韭芽破土生長。

2.2 育苗

2.2.1 苗床準(zhǔn)備及播種

育苗床應(yīng)根據(jù)育苗數(shù)量提前做好準(zhǔn)備，可從栽培畦中選擇一處田塊進(jìn)行育苗，也可以選擇其他適宜的地塊。為方便管理，一般育苗床寬1.2 m左右，長8～10 m。將床面澆1次水，每667 m2澆水量為30 m3。澆水5 d后，按每667 m2均勻撒施1 m3充分腐熟的有機(jī)肥，以及5～6 kg尿素、15～20 kg磷酸二銨的標(biāo)準(zhǔn)撒施底肥，隨后深翻土壤20～30 cm，整細(xì)耙平土表，再均勻噴施75%百菌清可濕性粉劑500～600倍液進(jìn)行床面消毒，以備播種。播種日期可根據(jù)移栽時(shí)間進(jìn)行推算，一般應(yīng)在3—4月育苗，6—7月移栽，定植1年可連續(xù)收獲4～5年。種子一般播前不做處理，采用干籽播種，每667 m2用種量為8～10 kg，將種子撒播在育苗床上，覆細(xì)土1.0～1.5 cm，澆1次透水，每667 m2澆水量為40 m3。播后覆土以保持土壤疏松潮濕，防止因地表板結(jié)，妨礙出苗。所澆透水下滲后，在育苗床面覆蓋1.2 m或1.5 m寬的地膜，有條件的地區(qū)可以加蓋小拱棚，中午溫度過高時(shí)拱棚兩端適當(dāng)通風(fēng)，促使韭菜早出苗、出壯苗，待韭菜苗長到2 cm左右時(shí)去掉地膜和拱棚。

2.2.2 育苗管理

苗出齊后，每5～7 d澆1次水，每667 m2澆水量為20 m3，以保持床面見干見濕；之后根據(jù)土壤墑情每10 d左右澆1次水，澆水量為20 m3。在去除雜草的同時(shí)，前期要勤施肥水，以促進(jìn)生長；幼苗4～5片葉后，要控水蹲苗5～7 d，防止韭菜徒長；在苗高10 cm時(shí)追1次肥，每667 m2追施尿素6～8 kg，苗期注意及時(shí)拔除苗床雜草。

2.3 移栽定植

2.3.1 移栽前準(zhǔn)備

韭菜根系較淺，吸收水肥能力弱，應(yīng)選擇富含有機(jī)質(zhì)、土壤肥力較高、便于排灌、透氣性好、近幾年未種過蔥蒜類蔬菜的砂壤土或壤土地塊，避免多年連作給露地韭菜帶來病害嚴(yán)重、產(chǎn)量降低和品質(zhì)下降等問題。

為了管理方便，一般栽培畦做成寬1.5～2.0 m的規(guī)格，長度根據(jù)地塊決定。為了確保灌水均勻和快速緩苗，移栽前需先將畦面整平，施足基肥，每667 m2均勻撒施充分腐熟有機(jī)肥10 m3、磷酸二銨40 kg、硫酸鉀型復(fù)合肥（18-18-18）40 kg，同時(shí)每667 m2與基肥一起深施碳酸氫銨25～30 kg，碳酸氫銨對韭蛆幼蟲有一定的防治作用。

施肥后犁地深翻土壤30～35 cm，畦面整平后立即澆1次水，每667 m2澆水量為40 m3，之后要將栽培畦耙平，土壤整細(xì)，不平的地方需要進(jìn)行修整，隨后在栽培畦面均勻撒施一層1 cm左右厚度的細(xì)沙，以備韭菜移栽。為方便澆水，栽培畦上每1.5～2.0 m打1個(gè)畦?。▓D1）。移栽前在栽培畦內(nèi)開5 cm的淺溝，溝距18～20 cm，每栽培畦開溝8行。

圖1 露地韭菜栽培畦規(guī)格

2.3.2 移栽

移栽時(shí)不要澆水取苗，要潑水濕潤土壤，隨后取苗，以防損壞新根幼芽。移栽時(shí)間一般在6月底至7月初，采用平畦栽培模式，窄行密植，一般南北行向栽植，行距18～20 cm，穴距10～15 cm，每穴移栽種苗4～5株。移栽后澆大水促緩苗，每667 m2澆水量為40 m3。

3 移栽后管理

3.1 移栽當(dāng)年管理

韭菜移栽后，當(dāng)新根新葉出現(xiàn)時(shí)，即可正常追肥澆水。秋季每隔5～7 d澆1次水，澆水量每667 m2為20 m3；霜降后停止?jié)菜?，控制土壤含水量?0%～80%為宜。露地韭菜進(jìn)入低溫和短日照季節(jié)，地上部的莖葉會(huì)逐漸枯萎，鱗莖和根系在土壤保護(hù)下可安全度過寒冷季節(jié)，來年遇到適宜的溫度和土壤墑情，韭菜就能重新萌發(fā)生長。夏秋期間，當(dāng)田間雜草長到5～10 cm時(shí)，需及時(shí)進(jìn)行人工拔草，每次澆水前拔草較為適宜，可有效防止雜草生長及秋季結(jié)籽散播。韭菜出苗期間，每2～3 d澆1次小水；齊苗到苗高16 cm時(shí)，每7 d左右澆1次小水，同時(shí)每667 m2追施尿素6.6 kg。夏季控水蹲苗，及時(shí)除草防澇，弱苗補(bǔ)肥。立秋后，每5～7 d澆1次水，至霜降前進(jìn)行2次追肥，每次隨水追尿素10 kg，霜降后停止追肥澆水（表1）。

表1 露地韭菜不同時(shí)期的肥水管理

3.2 次年收割及割后管理

韭菜的收割時(shí)期為次年3月開始，即每年3—5月收獲上市。為促進(jìn)春季韭菜生長，3月初韭菜發(fā)芽時(shí)，澆1次水，每667 m2澆水量40 m3，以促進(jìn)韭菜萌發(fā)；待韭菜長到10～15 cm時(shí)，每667 m2均勻撒施磷酸二銨40 kg、復(fù)合肥40 kg。每割完1次韭菜的10 d后澆1次水，每667 m2澆水量為40 m3。6月至來年開春為韭菜停止收割期，此期每隔1個(gè)月澆1次水，每667 m2澆水量為20 m3。夏、秋季控水蹲苗，養(yǎng)根護(hù)根壯苗，及時(shí)除草防澇、弱苗補(bǔ)肥。立秋后每隔5～7 d澆1次水，每667 m2澆水量為20 m3，至霜降前追肥2次，每次667 m2隨水追施尿素10 kg，霜降后停止追肥澆水，控制土壤含水量在70%～80%。

為了避免韭菜的鱗莖和根系因“跳根”而離地表漸近[2]，每年要在春季韭菜收割后，或在每年的9月下旬追施尿素，以及在11月初（冬灌前）撒施磷酸二銨、復(fù)合肥和充分腐熟的有機(jī)肥，有機(jī)肥最好選擇充分腐熟的豬糞，因豬糞肥勁大、草籽少。按照每667 m2磷酸二銨40 kg、復(fù)合肥40 kg、充分腐熟的豬糞6～7 m3進(jìn)行撒施，施完肥料后，再均勻撒施1層1 cm厚的細(xì)沙，以起到疏松土壤、固定肥料的作用，促使韭菜生長旺盛，進(jìn)而達(dá)到養(yǎng)根壯苗、催肥鱗莖的目的。

4 病蟲草害防治

由于托克遜縣的氣候干旱炎熱，春季風(fēng)大，春季韭菜生長季節(jié)病蟲害發(fā)生極少；因此，除草便成為田間管理的重要環(huán)節(jié)。為保證綠色食品的安全標(biāo)準(zhǔn)，其間不能施用化學(xué)除草劑，主要采取人工除草方式。當(dāng)雜草長到5～10 cm時(shí)，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行人工除草；同時(shí)，每次澆水之前也應(yīng)進(jìn)行人工拔草，提前將新長出的小草拔除，防止雜草長大爭肥、結(jié)籽散播。夏秋季節(jié)，每667 m2按照40～50張的標(biāo)準(zhǔn)，懸掛黃板誘殺蚜蟲，懸掛高度為距離地面50 cm左右。要適時(shí)、適量進(jìn)行澆水，預(yù)防韭菜爛葉和葉緣干枯病的發(fā)生。

5 收獲及效益

春季韭菜收獲期為3—5月，在此期間隨著氣溫升高，韭菜生長速度加快，收割間隔也隨之縮短，一般可以收割3～4次，第1茬于株高20 cm左右時(shí)選晴天清晨進(jìn)行收割，每次收割要留茬2 cm左右，避免減弱韭菜長勢，每667 m2韭菜產(chǎn)量一般在3 000 kg左右，按照平均價(jià)格3.5元/kg算，667 m2凈收益在7 500元左右。