司旸

“今天的干鍋土豆可真好吃！雖然沒(méi)有一點(diǎn)肉星兒， 卻讓我吃出了一股肉味兒。媽媽?zhuān)愕膹N藝真是太棒啦！”松子兒豎起大拇指不斷地給媽媽點(diǎn)贊。

“哈哈，我的廚藝已經(jīng)這么出神入化了嗎？ 喂！ 松塔爸爸，你聽(tīng)見(jiàn)兒子夸我了沒(méi)？ 就我這廚藝你還挑三揀四的！鑒于你以往的不良表現(xiàn)，以后你想吃我做的菜需要提前預(yù)定啦！ ”松子兒媽扔下這句話后，扭著腰哼著歌離開(kāi)了廚房。

“你這個(gè)孩子可真‘坑爹’！ 你媽不禁夸你不知道嗎？！ 這下好了，這點(diǎn)事兒夠她顯擺半個(gè)月的！ 我想吃點(diǎn)啥還得提前預(yù)定！我的天，她是怎么想出這個(gè)主意來(lái)的！”松塔爸爸帶著滿(mǎn)腹的抱怨也離開(kāi)了廚房。

一轉(zhuǎn)眼， 熱鬧的廚房只剩下松子兒了?！拔艺f(shuō)啥了？ 我就說(shuō)了一句干鍋土豆好吃！ 你老婆不禁夸怎么能怨我呢？ 依我看呀，你們就是逃避勞動(dòng)，誰(shuí)都不想洗碗，真當(dāng)我不知道嗎？ 哼！ ”松子兒嘀嘀咕咕地抱怨著。

“其實(shí)，土豆片能吃出肉味是因?yàn)閶寢尫帕俗稳弧！鄙衿嫱肟吹桨职謰寢尪甲吡?，笑嘻嘻地鉆了出來(lái)。

“孜然？孜然還能讓素菜變出肉味來(lái)？“松子兒好奇地問(wèn)。

“孜然是傘形科植物，這個(gè)科植物的特點(diǎn)是有異樣的香氣， 這得益于傘形科植物植株內(nèi)揮發(fā)油的作用， 這些香氣很容易讓人形成味道記憶。因?yàn)樽稳缓涂救獾慕^妙搭配， 很多人就在記憶中將孜然和烤肉綁定起來(lái)。如果你饞肉又怕長(zhǎng)胖，就可以嘗試用這些傘形科的種子迷惑舌頭。比如這次，媽媽就是用土豆片和豆腐這些簡(jiǎn)單的材料， 加上孜然和辣椒， 給我們營(yíng)造出濃濃的烤肉味道。 ”神奇碗解釋道。

“孜然這么神奇呀？你快給我講講孜然的故事吧。”松子兒用閃亮的眼睛盯著神奇碗說(shuō)。

“孜然的名字有很多， 安息茴香、孜然芹、枯茗，說(shuō)的都是它。 ”神奇碗說(shuō)。

“這些名字聽(tīng)起來(lái)可真是毫不相干??！ ”松子兒感嘆道。

“其實(shí)，把這幾個(gè)名字聯(lián)系起來(lái)一點(diǎn)也不難。 在植物學(xué)上，人們習(xí)慣性地把孜然叫作孜然芹?！鄙衿嫱胝f(shuō)?！斑@倒不難理解。? 可是孜然和枯茗這兩個(gè)詞又有什么聯(lián)系呢？ ”

松子兒不等神奇碗說(shuō)完就開(kāi)始提問(wèn)了。

“孜然和枯茗都是音譯詞，地中海以東的古波斯人把孜然稱(chēng)作‘zireh’。 在公元前 7 世紀(jì)的時(shí)候，波斯人入侵印度， 波斯士兵把孜然和這個(gè)名字一起帶了過(guò)來(lái)。 新疆的孜然就是由波斯這條線傳入的， 所以繼承了‘孜然’的譯音。 孜然向西傳播的稱(chēng)呼是‘cumin’，這種叫法最早起源于古代盛產(chǎn)孜然的阿拉伯地區(qū)。孜然傳播到希臘后，希臘人從阿拉伯語(yǔ)中學(xué)會(huì)了這個(gè)詞， 并把它增添到拉丁文中。后來(lái)，英國(guó)人引進(jìn)孜然 ， 并 把 孜 然 的 拉 丁 語(yǔ) 名 稱(chēng)‘cuminum’簡(jiǎn)化為英文‘cumin’， 直到現(xiàn)在， 很多歐洲國(guó)家都把孜然叫作‘枯茗’。 ”神奇碗解釋道。

“那孜然又叫安息茴香是怎么回事呢？ ”松子兒?jiǎn)枴?/p>

“說(shuō)到安息茴香就不得不提到安息帝國(guó)。 安息帝國(guó)也叫帕提亞帝國(guó)， 處在羅馬帝國(guó)與中國(guó)漢朝時(shí)期的絲綢之路上， 是古波斯地區(qū)古典時(shí)期的一個(gè)王朝， 也是一個(gè)巨大的世界商貿(mào)中心。 全盛時(shí)期的安息帝國(guó)疆域北達(dá)小亞細(xì)亞?wèn)|南的幼發(fā)拉底河，東抵中亞細(xì)亞的阿姆河，與漢朝、羅馬、貴霜帝國(guó)并列為當(dāng)時(shí)亞歐的四大強(qiáng)國(guó)。 ”神奇碗說(shuō)。

“所以安息茴香可以告訴我們孜然是從什么時(shí)間、 什么地點(diǎn)傳入中國(guó)的！ ”松子兒一下學(xué)會(huì)了搶答， “真看不出來(lái)，一個(gè)小小名字的背后竟然有這么多的故事。 ”

“其實(shí)，孜然在世界上的應(yīng)用很廣泛，孜然傳入荷蘭后，便被應(yīng)用到了當(dāng)?shù)氐娜橹破分校?比如萊頓奶酪就有著濃郁的孜然香味。在印度，孜然是絕大部分咖喱的調(diào)料， 印度人還喜歡喝用孜然、薄荷、生姜、芒果粉做成的孜然水。 墨西哥玉米卷也離不開(kāi)孜然的調(diào)味。 作為起源最早的香料作物之一，除了吃，孜然還可以用來(lái)制作護(hù)膚品。 古埃及人在法老下葬的時(shí)候， 把孜然當(dāng)作防腐劑使用。 ”聽(tīng)到這里松子兒撇撇嘴，不由自主地想起了上次手里抓的那只洋蔥小貓。

“既然孜然又叫安息茴香，是不是說(shuō)孜然也是茴香的一種呢？”松子兒趕快岔開(kāi)話題。

“孜然和茴香雖然都是傘形科植物， 但卻不同屬， 茴香的種子短粗，孜然的種子細(xì)長(zhǎng)。所以?xún)烧咴趺磿?huì)一樣？ ”神奇碗回答說(shuō)。

“你說(shuō)的茴香是媽媽包包子的茴香嗎？ ”松子兒好奇地問(wèn)。

“當(dāng)然啦，不過(guò)今天的故事已經(jīng)結(jié)束了，你可別想讓我給你講更多。至于茴香的故事嘛， 且聽(tīng)下回分解吧！ ”說(shuō)完，神奇碗嗖的一下消失了！

編輯 / 蔣思