曾詩(shī)淇

晚上6點(diǎn)半左右，福建寧德的城澳碼頭，53歲的老漁民連友平駕著汽艇駛向內(nèi)海深處的養(yǎng)殖基地。再過(guò)個(gè)把小時(shí)，就是捕撈大黃魚(yú)的最好時(shí)間。

“大黃魚(yú)必須在夜晚暗燈捕撈?！边B友平說(shuō)，大黃魚(yú)體內(nèi)含一種特殊的黃色素，見(jiàn)光會(huì)分解，白天捕撈的話，大黃魚(yú)就變成大白魚(yú)。

晚上近8點(diǎn)，嚴(yán)格遵照“健美”標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖的大黃魚(yú)被撈起，隨后迅速冰鮮封箱。不到24小時(shí)，這批大黃魚(yú)將通過(guò)阿里巴巴社區(qū)電商的盒馬集市等網(wǎng)絡(luò)被送到小店，出現(xiàn)在全國(guó)上百萬(wàn)張餐桌。

大黃魚(yú)，又稱(chēng)黃花魚(yú)、黃瓜魚(yú)、黃魚(yú)等，體色金黃、肉質(zhì)細(xì)嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富，是我國(guó)特有的地方性魚(yú)類(lèi)。

福建省寧德市擁有世界級(jí)深水良港，沿海水溫年平均22℃，加之水質(zhì)優(yōu)良，非常適合大黃魚(yú)的生長(zhǎng)繁殖，中國(guó)80% 的大黃魚(yú)都產(chǎn)自這座沿海城市，是名副其實(shí)的“大黃魚(yú)之鄉(xiāng)”。 其獨(dú)有的“官井洋”大黃魚(yú)產(chǎn)卵場(chǎng)與無(wú)工業(yè)污染的“海上天湖”三都灣地理環(huán)境優(yōu)勢(shì)和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成為我國(guó)大黃魚(yú)人工養(yǎng)殖的發(fā)源地和國(guó)內(nèi)大黃魚(yú)育苗與養(yǎng)殖基地，創(chuàng)造了網(wǎng)箱、土池養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖網(wǎng)箱30多萬(wàn)口，同時(shí)正推廣圍網(wǎng)、大網(wǎng)箱等新模式，產(chǎn)品通過(guò)了無(wú)公害食品認(rèn)證。年產(chǎn)量4萬(wàn)噸，產(chǎn)值10多億元。

作為我國(guó)海水魚(yú)類(lèi)的典型代表，大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)較早經(jīng)歷了從資源瀕臨枯竭到形成人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程，不僅種質(zhì)資源有幸得以保存與恢復(fù)，而且重新回到了百姓餐桌，成為我國(guó)自主研發(fā)和獨(dú)有的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)，直接帶動(dòng)了我國(guó)海水網(wǎng)箱養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，對(duì)漁民減船轉(zhuǎn)產(chǎn)、安置就業(yè)、促進(jìn)漁業(yè)增效和漁民增收發(fā)揮了積極作用。

據(jù)介紹，寧德雖然擁有得天獨(dú)厚的海洋、港口和岸線資源優(yōu)勢(shì)，但大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之路卻走得十分不易。

20世紀(jì)80年代以前，人們食用的大黃魚(yú)主要靠天然捕撈。由于超強(qiáng)度圍捕，且捕撈的多是洄游到內(nèi)海產(chǎn)卵的生殖群體，至20世紀(jì)80年代，寧德大黃魚(yú)資源劇減，一時(shí)間，大黃魚(yú)的市場(chǎng)價(jià)格一躍上升至每公斤數(shù)百至上千元，成為“珍稀”佳肴。

為保護(hù)和恢復(fù)我國(guó)大黃魚(yú)資源，1985年，福建省設(shè)立了“官井洋大黃魚(yú)繁殖保護(hù)區(qū)”，同時(shí)組織水產(chǎn)科技人員利用尚存的野生大黃魚(yú)資源開(kāi)展了大黃魚(yú)人工育苗與養(yǎng)殖技術(shù)研究。

當(dāng)時(shí)，以劉家富教授為代表的寧德市水產(chǎn)科技工作者在理論與經(jīng)驗(yàn)匱乏、經(jīng)濟(jì)短缺、條件簡(jiǎn)陋的情況下，歷經(jīng)15年時(shí)間，突破了大黃魚(yú)人工育苗與養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)，縮短了商品魚(yú)的養(yǎng)殖周期，產(chǎn)業(yè)顯著的經(jīng)濟(jì)效益，打破了少數(shù)專(zhuān)家“中下層魚(yú)類(lèi)的大黃魚(yú)難以人工養(yǎng)殖”的論斷。大黃魚(yú)形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，并向本省及周邊浙江、廣東、江蘇等地輻射，把資源瀕臨枯竭的大黃魚(yú)開(kāi)發(fā)成為我國(guó)最大規(guī)模的海水魚(yú)網(wǎng)箱養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，使大黃魚(yú)重回普通百姓的餐桌。

最初，寧德大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)僅源于民間自發(fā)行為，自然難免陷入無(wú)序發(fā)展的困境。

據(jù)悉，2000年投放的10多億尾魚(yú)苗到2002年收成時(shí)產(chǎn)量劇增，由于市場(chǎng)開(kāi)拓不充分，導(dǎo)致售價(jià)跌破成本，多數(shù)養(yǎng)殖戶虧損甚至破產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)重新洗牌。

轉(zhuǎn)型，勢(shì)在必行。將產(chǎn)業(yè)鏈條的重心過(guò)多地壓在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)上，不利于大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。認(rèn)識(shí)到自身的“短板”后，寧德大黃魚(yú)從業(yè)者開(kāi)始走上轉(zhuǎn)型升級(jí)之路——加工、流通、出口等業(yè)態(tài)開(kāi)始慢慢出現(xiàn)并逐漸完善；大黃魚(yú)從業(yè)者也向內(nèi)陸城市開(kāi)拓市場(chǎng)，建立了遍布全國(guó)各地的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，并進(jìn)入了國(guó)際市場(chǎng)。

自2004年價(jià)格回升后，產(chǎn)量為5.5萬(wàn)噸左右，價(jià)格維持在2.5萬(wàn)元/噸左右，產(chǎn)值基本穩(wěn)定在11？15億元，整個(gè)產(chǎn)業(yè)趨于穩(wěn)定。

從育苗、加工、養(yǎng)殖到運(yùn)輸、貿(mào)易、出口等，寧德市大黃魚(yú)產(chǎn)業(yè)形成了較為完善的產(chǎn)業(yè)鏈，每個(gè)環(huán)節(jié)都可以讓群眾受益，有效促進(jìn)了群眾創(chuàng)業(yè)就業(yè)。

翁雕是土生土長(zhǎng)的寧德人，幾年前，他捕捉到大黃魚(yú)養(yǎng)殖的巨大前景，與弟弟共同經(jīng)營(yíng)一家漁業(yè)有限公司，專(zhuān)注高品質(zhì)大黃魚(yú)的培育養(yǎng)殖。翁雕介紹，早年喂養(yǎng)大黃魚(yú)的飼料主要是速凍的冰品雜魚(yú)，大黃魚(yú)不僅吃了容易長(zhǎng)胖，飼料也會(huì)對(duì)養(yǎng)殖水域造成嚴(yán)重的污染。長(zhǎng)胖的大黃魚(yú)活躍度降低，肉質(zhì)也變得松散，不易烹飪，市場(chǎng)反饋也不佳。

為了提升大黃魚(yú)的口感，翁氏兄弟研究出大黃魚(yú)“健美”養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)：一方面，用配方魚(yú)餌代替?zhèn)鹘y(tǒng)飼料；另一方面，降低網(wǎng)箱密度，讓每一條大黃魚(yú)有更大的活動(dòng)空間和攝氧范圍，提高大黃魚(yú)的鮮活度。同時(shí)，安排養(yǎng)殖戶定時(shí)巡查網(wǎng)箱情況，敦促魚(yú)兒們運(yùn)動(dòng)，以保持魚(yú)身完美的條形比例。

確保了品質(zhì)，下一步就是如何讓大黃魚(yú)更好地銷(xiāo)售出去。

近日，阿里社區(qū)電商事業(yè)群（MMC）旗下的盒馬集市與和寧德市簽訂了大黃魚(yú)基地直采協(xié)議，制定大黃魚(yú)社區(qū)電商標(biāo)準(zhǔn)?！爸挥袊?yán)格遵照精吃多動(dòng)的養(yǎng)殖方法，條形比例完美的大黃魚(yú)才能進(jìn)入阿里巴巴社區(qū)電商網(wǎng)絡(luò)”。而當(dāng)日捕撈的大黃魚(yú)，24小時(shí)內(nèi)即可通過(guò)阿里巴巴全國(guó)數(shù)百萬(wàn)個(gè)社區(qū)小店，端上食客餐桌。

翁雕表示，大黃魚(yú)作為深海魚(yú)類(lèi)，一出水面就會(huì)迅速缺氧死亡，這種特質(zhì)不僅對(duì)冰封打包的速度有極高要求，對(duì)冷鏈運(yùn)輸來(lái)說(shuō)也是一大考驗(yàn)。盒馬集市針對(duì)大黃魚(yú)升級(jí)的冷鏈物流，可以保證封箱的大黃魚(yú)在全程-18度℃的環(huán)境下運(yùn)送至全國(guó)社區(qū)小店，最大程度保證了肉質(zhì)的口感和鮮度。

自上線阿里巴巴社區(qū)電商以來(lái)，翁雕兄弟倆的漁業(yè)公司線上訂單數(shù)量增加了10% ，預(yù)計(jì)今年將增收至少1500萬(wàn)元。

確定性的基地直采訂單，既能控制品質(zhì)，又能降低中間環(huán)節(jié)成本，提升效率。未來(lái)，在阿里巴巴數(shù)字化供應(yīng)鏈加持下，盒馬集市有望帶來(lái)更多質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的產(chǎn)品，讓源頭農(nóng)戶收獲實(shí)實(shí)在在的利益，讓消費(fèi)者感受到數(shù)字化賦能的美好生活。