成 臣，王志雯，王雅青，朱楨梔，陳祥磊，高志強(qiáng)，姚鋒先，盧占軍，朱 博*，黃文赟，陳何良

（1.贛南師范大學(xué) 生命科學(xué)學(xué)院/國(guó)家臍橙工程技術(shù)研究中心/贛州市設(shè)施蔬菜重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西 贛州 341000；2.江西省信豐縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 贛州 341600；3.江西省大余縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，江西 贛州 341500）

【研究意義】柑桔是世界上種植區(qū)域最廣、供應(yīng)量最大的果品，中國(guó)是世界五大柑桔生產(chǎn)國(guó)之一，時(shí)至2018 年，柑桔種植面積已達(dá)2.5×106hm2、總產(chǎn)量4.1×107t，分別占世界的1/3 和1/4[1-2]。中國(guó)作為柑桔栽培最早的國(guó)家，其適宜栽培區(qū)廣闊、自然條件優(yōu)越，尤其是在我國(guó)南方亞熱帶地區(qū)[3]。其中，江西作為我國(guó)柑桔主產(chǎn)區(qū)之一，現(xiàn)已形成南豐蜜桔、贛南臍橙、井岡蜜柚和新余蜜桔等四大特色柑桔產(chǎn)業(yè)。加速推進(jìn)江西特色柑桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展，對(duì)果農(nóng)脫貧致富、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要貢獻(xiàn)[4]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】近年來(lái)，隨著消費(fèi)者生活質(zhì)量提升，追求柑桔高產(chǎn)已經(jīng)不能滿足人們的需求，提高柑桔貯運(yùn)性能、外在品質(zhì)及內(nèi)在品質(zhì)等綜合屬性，優(yōu)化其商品性能及經(jīng)濟(jì)價(jià)值是發(fā)展柑桔產(chǎn)業(yè)的重要方向[5-6]。柑桔的品質(zhì)受到基因、栽培管理技術(shù)和生態(tài)環(huán)境因子等的共同調(diào)控，通過(guò)遺傳育種、良種嫁接繁殖等方法是提高柑桔品質(zhì)的重要方式[7-9]。2007 年，筆者在江西省南城縣百子亭果園發(fā)現(xiàn)一棵（4 年樹(shù)齡）砧木為枳、接穗來(lái)源于南豐蜜桔“楊小2-6”的芽變優(yōu)株，經(jīng)連續(xù)10 余年高接鑒定表明該變異品種遺傳穩(wěn)定性較好，并且該變異優(yōu)株表現(xiàn)為果實(shí)可溶性固形物含量高（高糖）、皮薄而硬、耐貯藏及貨架期長(zhǎng)等優(yōu)良特性，被命名為“南豐蜜桔芽變優(yōu)株ZZL-03”，具有突出的開(kāi)發(fā)潛力和推廣價(jià)值，可有效促進(jìn)我國(guó)蜜桔產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展[10]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】前期僅對(duì)突變體采收期品質(zhì)特性進(jìn)行了初步研究，隨著采后貯存期延長(zhǎng)，果實(shí)品質(zhì)會(huì)發(fā)生較大變化，甚至失去其商品性能，然而目前關(guān)于突變體采后果實(shí)品質(zhì)的變化規(guī)律還不清楚，加工儲(chǔ)運(yùn)性能如何尚不明確，其商品價(jià)值的優(yōu)劣有待于進(jìn)一步探討?！緮M解決的關(guān)鍵問(wèn)題】以普通南豐蜜桔“楊小2-6”為對(duì)照，通過(guò)對(duì)突變體果實(shí)采后外在品質(zhì)、內(nèi)在品質(zhì)及耐貯特性等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定分析，以期為突變體有效貨架期色選機(jī)參數(shù)設(shè)置、貯運(yùn)保鮮、果汁加工利用提供理論參考，并為進(jìn)一步研究突變體高糖及耐貯特性形成的生理及分子機(jī)理奠定理論基礎(chǔ)。

1 材料與方法

1.1 材料及處理

試驗(yàn)在江西省撫州市南城縣上唐鎮(zhèn)百子亭南豐蜜桔果園進(jìn)行（27°23'41″N，116°42'24″E）。試材為普通南豐蜜桔“楊小2-6”（對(duì)照，CK）和南豐蜜桔芽變優(yōu)株“ZZL-03”的高接換種樹(shù)（突變體，ZZL）。2007 年，南豐蜜桔（對(duì)照）和突變體蜜桔枝條高接于南豐蜜桔上，于同一果園生長(zhǎng)，施肥、灌溉等栽培管理措施一致。于采摘期2016 年11 月16 日，分別隨機(jī)選取對(duì)照和突變體蜜桔各3 株樹(shù)，從樹(shù)冠外圍至內(nèi)膛均勻采收，每棵樹(shù)上挑選成熟度基本一致、無(wú)機(jī)械損傷的蜜桔約5 kg，樣品果實(shí)裝入紙箱及時(shí)運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室。

樣品送回室內(nèi)后及時(shí)攤開(kāi)晾干，經(jīng)過(guò)24 h 預(yù)處理后（俗稱發(fā)汗處理），在自然條件下不經(jīng)防腐處理，用塑料框常溫貯藏（25±0.5）℃。從11 月20 日起每隔10 d 選擇外觀大小一致、無(wú)磕碰病蟲(chóng)害的果實(shí)進(jìn)行耐貯特性、內(nèi)在品質(zhì)以及果皮果汁色差等指標(biāo)測(cè)定，并于11 月20 日對(duì)果實(shí)大小、質(zhì)量等外在品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定。各項(xiàng)指標(biāo)每次取10 個(gè)果實(shí)進(jìn)行測(cè)定，3 次重復(fù)。

1.2 測(cè)定內(nèi)容與方法

1.2.1 果實(shí)硬度及可溶性固形物 果實(shí)硬度采用GY-1 型果實(shí)硬度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，在蜜桔上、中、下部分別測(cè)定3 個(gè)點(diǎn)，3 個(gè)點(diǎn)呈120°夾角分布，即每果共測(cè)9 個(gè)點(diǎn)取其均值。而果實(shí)可溶性固形物含量采用深圳京都電子KEM 牌手持式數(shù)字糖度計(jì)（RA-250WE）進(jìn)行測(cè)定。

1.2.2 果皮及果汁色度 采用Sucolor SC-10 精密色差儀（便攜式通用色差儀）測(cè)定果皮和果汁的L、a、b、c和h0值等色差指標(biāo)，每個(gè)果皮各指標(biāo)分別在蜜桔上、中、下部取4 個(gè)點(diǎn)，4 個(gè)點(diǎn)呈90°夾角分布，即每果共測(cè)量12 次求其均值。果汁色差指標(biāo)測(cè)定以蒸餾水為參比樣，每果測(cè)定3 次取其均值。L值表示亮度，a值表示紅綠度（正值為紅色，負(fù)值為綠色），b值表示黃藍(lán)度（正值為黃色，負(fù)值為藍(lán)色），上述絕對(duì)值越大表示其程度越深。并由此計(jì)算c（色飽和度）和h0（色調(diào)角）值，，其值越大表示顏色的彩度越純。在本試驗(yàn)中h0=DEGREES（ATAN（b/a）），從0°～90°依次為紫紅色（0°）、紅色、橙紅色、橙黃色和黃色（90°）。

1.2.3 果實(shí)內(nèi)在品質(zhì) 可溶性糖含量采用蒽酮比色法測(cè)定，可滴定酸含量測(cè)定采用酸堿滴定法，維生素C 采用2,6-二氯靛酚法測(cè)定[10]。

1.3 數(shù)據(jù)分析

采用Microsoft excel 2010 進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，SPSS 22.0 和Origin 9.0 軟件分析數(shù)據(jù)和制圖；Duncan’s 新復(fù)極差法進(jìn)行差異顯著性檢驗(yàn)（P＜0.05）。

2 結(jié)果與分析

2.1 果實(shí)耐貯特性及內(nèi)在品質(zhì)

隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照果實(shí)硬度均逐漸降低，二者果實(shí)硬度平均下降速率分別為0.092 kg/（cm2·d）和0.124 kg/（cm2·d）（表1）。而突變體及對(duì)照的果實(shí)腐爛率和浮皮率均逐漸增加，腐爛率增加速度分別為0.222% d-1和0.418% d-1，浮皮率增加速率分別為0.625% d-1和0.883% d-1。其中，貯藏各時(shí)期突變體果實(shí)硬度均顯著高于對(duì)照蜜桔，平均高48.7%；而腐爛率及浮皮率均顯著低于對(duì)照，平均低45%和71.0%。

隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照果實(shí)的可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比和固酸比均逐漸增加。果實(shí)可溶性固形物平均增加速率分別為0.028% d-1和0.021% d-1，可溶性糖含量平均增加速率分別為0.907%d-1和0.906%d-1，糖酸比平均增加速率分別為0.188 d-1和0.381 d-1，固酸比平均增加速率分別為0.090 d-1和0.296 d-1。突變體和對(duì)照果實(shí)的可滴定酸均逐漸降低，平均降低速率分別為0.005% d-1和0.003% d-1，而果實(shí)維生素C 含量則隨貯藏期的延長(zhǎng)呈先增后降的趨勢(shì)，在采收后24 d 果實(shí)維生素C 含量值達(dá)最大（表1）。其中，貯藏各時(shí)期突變體果實(shí)可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比、固酸比、維生素C 均顯著高于對(duì)照，平均高出53.7%、35.2%、66.9%、89.9%和25.3%；可滴定酸均顯著低于對(duì)照，平均低18.9%。

表1 貯藏期間果實(shí)耐貯特性及內(nèi)在品質(zhì)的變化Tab.1 Change of the fruit storability and internal quality characteristics during the period of storage

2.2 果實(shí)色差

2.2.1 色差L值 隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果皮L值均呈降低趨勢(shì)，其中二者分別在采收后24 d 和14 d 降幅較大，之后果皮L值降幅均較小，總體趨于穩(wěn)定（表2）。與對(duì)照相比，突變體蜜桔果皮L值在采收后4 d 和14 d 分別增加12.4%和13.8%，差異均達(dá)顯著水平，而在采收后24 d 和34 d 二者差異均不顯著。隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果汁L值均呈增加的趨勢(shì)，二者果汁L值平均增加速率分別為0.042 d-1和0.049 d-1（表2）。其中，貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果汁L值平均高于對(duì)照6.4%，但差異均不顯著。

2.2.2 色差a值 隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果皮和果汁a值均逐漸增加，其中二者果皮a值平均增加速率分別為1.21 d-1和0.99 d-1，而果汁a值平均增加速率分別為0.07 d-1和0.05 d-1（表2）。貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果皮和果汁a值均高于對(duì)照，分別平均高于13.8%和16.5%；除貯藏前期（采收后4 d）二者果汁a值差異不顯著，其他時(shí)期果皮和果汁a值差異均達(dá)顯著水平。

2.2.3 色差b值 隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果皮b值均先增后降、在采收后14 d 值最大（表2）；貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果皮b值均顯著高于對(duì)照，平均高5.2%。隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果汁b值均呈增加的趨勢(shì)，其中均在采收后24 d 內(nèi)增幅較大，而之后b值總體變化不大（表2）；貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果汁b值均高于對(duì)照，平均高于13.0%，但僅在采收后14 d 二者差異達(dá)顯著水平。

2.2.4 色差c值 隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果皮和果汁c值均逐漸增加，其中二者果皮c值平均增加速率分別為0.44 d-1和0.23 d-1，而果汁c值均在采收后24 d 之內(nèi)增幅較大，之后果汁c值總體趨于穩(wěn)定（表2）。貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果皮和果汁c值均高于對(duì)照，分別平均高于6.8%和14.5%；除貯藏前期（采收后4 d）二者果汁c值差異不顯著，其他時(shí)期二者果皮及果汁c值差異均達(dá)顯著水平。

2.2.5 色差h0值 隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果皮h0值均降低，二者果皮h0值平均下降速率分別為0.83°d-1和0.88°d-1（表2）。貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果皮h0值均低于對(duì)照，平均低于2.6%；除采收后14 d 二者果皮h0值差異不顯著外，其他時(shí)期果皮h0值差異均達(dá)顯著水平。隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照蜜桔果汁h(huán)0值均先增后降，但變幅較?。ū?）。雖貯藏各時(shí)期突變體蜜桔果汁h(huán)0值均低于對(duì)照，但二者差異不顯著。

表2 果實(shí)貯藏期間果皮及果汁色差指數(shù)的變化Tab.2 Change of the chromatism index variation of fruit peel and juice during the period of fruit storage

2.3 各特征品質(zhì)指標(biāo)間相關(guān)性分析

相關(guān)分析表明（表3），突變體及對(duì)照果實(shí)可溶性固形物與果皮的a及c值、果汁的a、b及c均呈顯著正相關(guān)，與果皮h0值均呈顯著負(fù)相關(guān)。此外，對(duì)照蜜桔可溶性固形物與果皮L值呈顯著負(fù)相關(guān)，突變體蜜桔可溶性固形物與果實(shí)硬度呈極顯著負(fù)相關(guān)。

表3 不同品種可溶性固形物與果實(shí)硬度及色度指數(shù)之間相關(guān)性分析Tab.3 Relative coefficient among soluble solid content（SSC）and the fruit firmness and chromatism index of tangerine in different varieties

2.4 采摘期果實(shí)外在品質(zhì)特征

由表4 可知，與對(duì)照相比，突變體果實(shí)橫徑、果實(shí)縱徑、果皮厚度、單果質(zhì)量、果肉質(zhì)量、果汁質(zhì)量和果渣質(zhì)量分別小于對(duì)照3.8%、7.7%、23.0%、6.8%、10.3%、7.3%和14.8%，而突變體的果皮質(zhì)量高于對(duì)照11.1%，除在果實(shí)橫徑、縱徑外，二者在其他指標(biāo)上差異均達(dá)顯著水平。

表4 采摘期果實(shí)外在品質(zhì)特征Tab.4 External quality characteristics of fruits during picking period

3 討論

采收后果實(shí)作為一個(gè)獨(dú)立的生命有機(jī)體，在貯藏中無(wú)養(yǎng)分供給，但正常的生理代謝活動(dòng)仍有序開(kāi)展[11]。其中呼吸作用為果實(shí)提供各種代謝活動(dòng)中所需能量，然而果實(shí)采后的特征品質(zhì)、后熟衰老及有效貨架期等均受其呼吸作用所影響，進(jìn)而關(guān)系著果實(shí)采后加工利用及其商品價(jià)值的高低[12]。因此，果實(shí)收獲前品質(zhì)達(dá)到較高水平以及采后果實(shí)品質(zhì)劣變速率降低，是果實(shí)實(shí)現(xiàn)較高商品價(jià)值的主要途徑。

3.1 貯藏期果實(shí)耐貯特性及內(nèi)在品質(zhì)的變化

果實(shí)硬度可作為評(píng)價(jià)果實(shí)質(zhì)地狀況及采后耐貯特性的重要指標(biāo)，可溶性固形物可為評(píng)價(jià)果實(shí)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其風(fēng)味品質(zhì)提供參考依據(jù)，二者均影響著果實(shí)的感官評(píng)價(jià)及商品價(jià)值[13]。崔建潮等[14]研究表明，常溫下隨貯藏期延長(zhǎng)，新梨7 號(hào)果實(shí)硬度降低，而可溶性固形物含量基本保持在12.0%～13.0%，變幅較小且變化規(guī)律不明顯。何義仲等[13]研究認(rèn)為，貨架期內(nèi)隨貯藏期延長(zhǎng)贛南紐荷爾臍橙果實(shí)硬度及可溶性固形物含量均逐漸下降。本研究也表明，隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照果實(shí)硬度均逐漸降低。這可能是由于貯藏期細(xì)胞壁中果膠甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶和纖維素酶等降解酶促進(jìn)細(xì)胞壁中果膠物質(zhì)降解為原果膠，原果膠進(jìn)一步分解為可溶性果膠及果膠酸，而果膠酸為無(wú)黏結(jié)性物質(zhì)，組織將變松軟；同時(shí)原纖維細(xì)胞也大量降低，上述等因素共同導(dǎo)致了果膠物質(zhì)形態(tài)發(fā)生改變、果實(shí)硬度降低、果皮塌陷等現(xiàn)象[15]。同時(shí)本研究表明隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照果實(shí)可溶性固形物含量均逐漸增加。究其原因，可能是在貯藏期雖然呼吸作用會(huì)消耗桔汁營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（可溶性糖等），導(dǎo)致可溶性固形物總量下降，但由于果實(shí)在常溫條件下貯藏，會(huì)通過(guò)蒸騰作用使其含水量降低，從而造成可溶性固形物含量相對(duì)提高[12]；且淀粉等多糖類物質(zhì)將會(huì)轉(zhuǎn)化成葡萄糖以及不溶性原果膠不斷轉(zhuǎn)化成可溶性果膠等諸多因素，共同作用導(dǎo)致貯藏期果實(shí)可溶性固形物含量出現(xiàn)增加的現(xiàn)象[16]。并且本研究還發(fā)現(xiàn)，隨貯藏期延長(zhǎng)突變體及對(duì)照果實(shí)腐爛率、浮皮率、可溶性糖、糖酸比、固酸比增加，可滴定酸含量降低，維生素C 先增后降。綜上，隨貯藏期延長(zhǎng)（采后4～34 d 內(nèi)），突變體及對(duì)照耐貯特性及內(nèi)在品質(zhì)均呈降低趨勢(shì)。

采后貯藏期果實(shí)耐貯特性及內(nèi)在品質(zhì)的變化特征均受遺傳基因所調(diào)控。本研究表明，貯藏各時(shí)期突變體果實(shí)硬度、可溶性固形物含量、可溶性糖、糖酸比、固酸比及維生素C 均顯著高于對(duì)照，分別平均高48.7%、53.7%、35.2%、66.9%、89.9%及25.3%。而腐爛率、浮皮率、可滴定酸均顯著低于對(duì)照，平均低45%、71.0%及18.9%。說(shuō)明與對(duì)照相比突變體果實(shí)具有較高的貯運(yùn)性能及商品價(jià)值，其深入加工利用的前景較好。

3.2 貯藏期果實(shí)色差指標(biāo)的變化

果皮色澤作為果實(shí)外觀品質(zhì)的重要體現(xiàn)，也是評(píng)價(jià)果實(shí)商品價(jià)值的重要組成。葉綠素、類胡蘿卜素及花青苷等是決定果實(shí)色澤的重要物質(zhì)，若在貯藏期果實(shí)自身內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)未能供應(yīng)充足的能量時(shí)，葉綠素等降解代謝及其衰老將加劇，果皮色澤將發(fā)生較大改變。而柑橘類屬非呼吸躍變型果品，其葉綠素等降解變化較為平穩(wěn)[17]。本研究也表明，在貯藏期蜜桔果皮色澤變化是緩慢漸變的過(guò)程。闞超楠等[18]研究表明，隨貯藏期延長(zhǎng)，翠冠梨不同采后處理下果實(shí)L、b值均降低，而a值呈增加趨勢(shì)。何義仲等[13]研究表明，隨著貯藏期的延長(zhǎng)，贛南紐荷爾臍橙果皮L、h0、c 值均下降。陳楚英等[19]研究認(rèn)為，貯藏期2 個(gè)采收期新余蜜桔果皮色差L、b、h0值均下降，a值上升，而c值總體顯著不明顯。羅燾[20]研究認(rèn)為，椪柑各品種采后果皮a值均增加，而L和b值在貯藏0～20 d 較為穩(wěn)定，而在貯藏期20～50 d 呈現(xiàn)小幅下降。而本研究結(jié)果與上述較為相似，表明隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照果皮L、h0值均逐漸降低，而果皮b值先增后降，果皮a、c值均逐漸增加。由此可知，上述關(guān)于色差指數(shù)的結(jié)論基本較為一致，僅c值的變化規(guī)律存在截然相反的結(jié)論，而c值與a、b值的變幅大小有關(guān)，即可能與品種特性、采后管理技術(shù)等因素不同而使c值變化規(guī)律產(chǎn)生較大差異。從品種果實(shí)色澤差異來(lái)看，本研究表明，在貯藏各時(shí)期，突變體蜜桔果皮L、a、b及c值也均高于對(duì)照，但h0值有所降低。因此與對(duì)照相比突變體蜜桔果皮偏亮，顏色偏紅偏黃且色彩度較飽滿，這也與實(shí)際觀察結(jié)果較吻合。因此突變體果實(shí)具有更高的加工利用價(jià)值和商品價(jià)值。

柑桔類水果主要以鮮食果肉為主，但桔汁、罐頭等主要加工產(chǎn)品也是其果品重要利用方式，因此貯藏期桔汁色澤是一項(xiàng)較為關(guān)鍵的感官品質(zhì)，直接影響著果汁的外觀及其商品價(jià)值[21]。前人研究認(rèn)為，導(dǎo)致桔汁色澤變化的關(guān)鍵原因是類胡蘿卜素及維生素C 含量發(fā)生變化，這可能與富含類胡蘿卜素的不穩(wěn)定懸浮顆粒（部分）發(fā)生沉淀現(xiàn)象所導(dǎo)致；其中維生素C 具有穩(wěn)定類胡蘿卜素、防治褐變功能并維持桔汁色澤等作用，若貯藏期維生素C 含量降低會(huì)促進(jìn)類胡蘿卜素的降解，進(jìn)而改變著桔汁的色澤[22]。韓燕[23]研究表明，隨冷藏時(shí)間延長(zhǎng)，甜橙汁L、b、c、h增加，但a值降低，說(shuō)明橙汁亮度、黃色度、色彩飽和度和色調(diào)角均增加，紅色度降低。本研究結(jié)果與之存在一定差異，表明隨貯藏期延長(zhǎng)，突變體及對(duì)照果汁L、a、b、c值均逐漸增加，而果汁h(huán)0值均先增后降、總體變幅較小。表現(xiàn)為果汁亮度增加，紅色度、黃色度及色彩飽和度均升高，色調(diào)角在紅色與橙紅色之間緩慢轉(zhuǎn)變。即果汁h(huán) 及a值的變化存在不同，這可能與品種及儲(chǔ)藏環(huán)境等因素不同有關(guān)。但也有貯藏期果汁a值增加的研究報(bào)道[24]，因此有必要對(duì)貯藏期果汁中維生素C 及類胡蘿卜素含量的變化特征進(jìn)行深入研究并延長(zhǎng)貯藏期進(jìn)行測(cè)定。從品種差異來(lái)看，本研究表明在貯藏各時(shí)期，突變體蜜桔果汁L、a、b及c值也均高于對(duì)照，但h0值有所降低但差異不顯著。因此與對(duì)照相比突變體蜜桔果汁具有更高的外觀品質(zhì)和加工利用價(jià)值。深入研究貯藏期突變體蜜桔果汁色澤的變化機(jī)理，以期為柑桔貯藏保鮮、桔汁產(chǎn)品質(zhì)量提升奠定基礎(chǔ)。

3.3 貯藏期各特征品質(zhì)指標(biāo)間相關(guān)性分析

本研究表明，突變體及對(duì)照果實(shí)可溶性固形物含量與果皮的a及c值均呈顯著正相關(guān)，與果皮h0值均呈顯著負(fù)相關(guān)；與果實(shí)硬度及果皮L值相關(guān)性也均較高，其中對(duì)照蜜桔可溶性固形物含量與果皮L值呈顯著負(fù)相關(guān)，突變體蜜桔可溶性固形物含量與果實(shí)硬度呈極顯著負(fù)相關(guān)。由此可知蜜桔在采后貯藏中果實(shí)可溶性固形物含量與果皮部分色差指數(shù)及硬度是緊密聯(lián)系的，因此通過(guò)果皮硬度及果實(shí)外觀可以預(yù)測(cè)果實(shí)可溶性固形物含量的狀態(tài)。本研究還表明，突變體及對(duì)照果實(shí)可溶性固形物含量與果汁的a、b及c均呈顯著正相關(guān)，即根據(jù)果實(shí)可溶性固形物含量也可預(yù)測(cè)桔汁色澤狀況。綜上，通過(guò)果皮硬度及果皮色澤狀況，可判斷和預(yù)測(cè)貯藏期果實(shí)可溶性固形物含量、果汁色澤狀況以及果實(shí)品質(zhì)變劣程度，從而為更好地通過(guò)果實(shí)外觀來(lái)判斷蜜桔的新鮮程度提供了理論參考。

3.4 采摘期果實(shí)外在品質(zhì)分析

與對(duì)照相比，突變體果實(shí)橫、縱徑較小，果皮厚度顯著低于對(duì)照23.0%，但果皮質(zhì)量顯著高于對(duì)照11.0%，說(shuō)明突變體的果皮薄而密度大，這與貯藏期突變體果皮硬度顯著較高相吻合，再次論證了突變體果實(shí)具有較高貯運(yùn)性能。綜上，突變體作為貯運(yùn)性較好、果品質(zhì)量較佳的優(yōu)良單株，具有較大的商品價(jià)值、推廣應(yīng)用和開(kāi)發(fā)價(jià)值，主推突變體可作為加快南豐蜜桔產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效途徑之一。

4 結(jié)論

與普通南豐蜜桔相比，芽變優(yōu)株“ZZL-03”果實(shí)采后具有顯著較高的耐貯特性及內(nèi)在品質(zhì)，表現(xiàn)出較好的果皮果汁色澤，并且果實(shí)具有皮薄而硬等突出的外在品質(zhì)特性。下一步需系統(tǒng)性對(duì)果實(shí)成熟特性、采后抗性及貯藏特性等方面從轉(zhuǎn)錄、蛋白及細(xì)胞器等水平來(lái)研究果實(shí)的品質(zhì)特征及其調(diào)控機(jī)理。