劉歡

百香果是人們喜愛的水果，但是夏季在網(wǎng)上購買百香果要小心爆炸。

為什么百香果會發(fā)生爆炸呢？百香果是酸性的，很容易發(fā)酵出氣體，尤其是高溫季節(jié)，導致氣體釋放加速，很容易沖破果殼爆炸。不但百香果，瓶裝的百香果醬也會“爆炸”。百香果做成百香果醬后，相對液態(tài)化，具備微生物發(fā)酵的條件，當微生物引起發(fā)酵時產(chǎn)生氣體，氣壓過大超過瓶身承受力，就會爆炸。

拿到網(wǎng)購的百香果后，可以連包裝一起先放入冰箱冷藏一下，減少內(nèi)部氣體壓力，再打開就不容易爆炸了。此外，純天然百香果醬也應盡量在冷藏狀態(tài)下保存。如果是有添加劑的現(xiàn)成百香果醬，一般不會爆炸，因為其不具備微生物發(fā)酵條件，開蓋后只需要冷藏保存即可。