胡以婷

摘要：隨著人們生活品質(zhì)的提高，品茶成為了現(xiàn)代人追求精神文化生活的一種體現(xiàn)。茶為國(guó)飲，茶藝越來(lái)越受到重視。為滿(mǎn)足社會(huì)茶藝服務(wù)的需求，許多職業(yè)院校開(kāi)設(shè)了茶藝課程，尤其是旅游酒店管理專(zhuān)業(yè)更將茶藝課作為了專(zhuān)業(yè)拓展課。但就目前職業(yè)院校的茶藝課教學(xué)現(xiàn)狀來(lái)看，卻普遍存在忽視茶藝美學(xué)內(nèi)涵的體現(xiàn)，教學(xué)僅留于表面形式，導(dǎo)致中華文化的魅力難以彰顯。民族茶藝包含了豐富的茶藝美學(xué)元素，將其融入到茶藝教學(xué)中，對(duì)提升茶藝課程教學(xué)質(zhì)量有顯著成效。本文對(duì)民族茶藝美學(xué)下職業(yè)院校茶藝教學(xué)方式的創(chuàng)新進(jìn)行簡(jiǎn)要分析，希望能夠給我們的茶藝課教學(xué)帶來(lái)啟示。

關(guān)鍵詞：職業(yè)院校;民族茶藝美學(xué);茶藝教學(xué)

引言

目前人們對(duì)精神文化生活的追求不斷提升，品茶成為了現(xiàn)代人休閑消遣，放松心情的重要方式。但很多人品茶只關(guān)注茶的味道，而對(duì)茶藝美學(xué)認(rèn)識(shí)不足。這一點(diǎn)也表現(xiàn)在我們職業(yè)學(xué)校茶藝課程的教學(xué)中，很多教師只注重講授茶葉理論，泡茶程序，但未貫徹融入茶藝美學(xué)，。茶文化是我國(guó)優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，茶文化的重點(diǎn)是茶藝，而茶藝美學(xué)是茶文化的精髓。民族茶藝美學(xué)充分體現(xiàn)了少數(shù)民族獨(dú)特的飲茶習(xí)俗和豐富的文化內(nèi)涵，研究少數(shù)民族茶藝美學(xué)，對(duì)推動(dòng)院校茶藝教學(xué)具有積極意義。

一、少數(shù)民族茶藝美學(xué)

（一）白族的茶藝美學(xué)

白族三道茶是白族茶藝美學(xué)的體現(xiàn)。白族三道茶奉茶為苦茶，甜茶和回味茶。在三道茶的沖泡過(guò)程中，可以讓人們充分感受到白族人民特有的民族茶文化。三道茶既表達(dá)了白族人民熱情好客的情誼，也蘊(yùn)含了無(wú)限的人生哲理?！耙豢喽鹑匚丁?，寓意人生應(yīng)該要艱苦奮斗，先苦后甜，方苦盡甘來(lái)，回味無(wú)窮。充分體現(xiàn)了白族特有的美學(xué)思想和民族文化內(nèi)涵，彰顯了白族人民對(duì)美好生活的向往。

（二）傣族的茶藝美學(xué)

居住在孔雀之鄉(xiāng)，鳳尾竹下，竹樓之中的傣族，喜歡飲用竹筒茶。竹和茶是傣族人民生活中必不可缺的物品。制作時(shí)砍新鮮的青竹為具，一端保留竹節(jié)，春茶放入竹筒里壓緊，另一端用木塞塞住，將竹筒，放火塘上烘烤，帶竹筒表面起泡，流黃油為止。待從竹筒里取茶來(lái)飲用時(shí)，，既有茶的醇厚滋味，又有竹子的濃郁清香，讓人感受到了濃郁的傣族風(fēng)情。在用竹筒茶沖泡待客的過(guò)程中，充分體現(xiàn)了傣族茶藝的美學(xué)內(nèi)涵，彰顯了傣族人民的心靈美和文化美。

（三）藏族的茶藝美學(xué)

居住在遼闊青藏高原的藏族同胞愛(ài)喝酥油茶。因當(dāng)?shù)厥卟怂?，藏族人以肉為食，而酥油茶是一種以茶為主，多種原料混合在一起的茶飲。制作酥油茶先將沸騰的茶水倒入一個(gè)碗口粗半人高的圓筒內(nèi)，然后放入酥油和少量的鹽，用木杵上下攪動(dòng)提拉，使茶乳交融，變成色香味俱全的酥油茶。酥油茶可以消食解膩清熱去火，藏族人的生活離不開(kāi)酥油茶。藏族常用酥油茶待客，熱情的主人，敬上酥油茶，對(duì)來(lái)賓表示尊敬和歡迎。藏族的酥油茶，表達(dá)了藏族人民性格的純樸率直和熱情好客。

還有其他的少數(shù)民族茶藝，像蒙古族的咸奶茶，侗族的打油茶，納西族的鹽巴茶、龍虎斗，客家族的擂茶，維吾爾族的奶茶等等，各民族的茶文化，都獨(dú)具一格別具特色，使中華茶文化百花齊放。

二、民族茶藝美學(xué)下的茶藝教學(xué)方式探究

（一）明確教學(xué)目標(biāo)

教學(xué)目標(biāo)是一切教學(xué)活動(dòng)的方向。在職業(yè)院校的茶藝教學(xué)中，教師必須要樹(shù)立明確的茶藝教學(xué)目標(biāo)。首先，茶藝是茶文化的重要體現(xiàn)，在學(xué)習(xí)茶藝的過(guò)程中，首先要了解茶文化。在基于民族茶藝美學(xué)的職校茶藝教學(xué)中，教師要將深入了解少數(shù)民族茶文化作為重要教學(xué)目標(biāo)，讓學(xué)生通過(guò)對(duì)茶文化的學(xué)習(xí)和了解，深刻感悟少數(shù)民族茶藝美學(xué)的內(nèi)涵和精神文化【2】。這就要求教師在茶藝教學(xué)中，積極開(kāi)展民族茶文化理論教學(xué)，讓學(xué)生了解民族茶文化的演變及相關(guān)內(nèi)容和拓展關(guān)系。同時(shí)教師也可以組織學(xué)生利用假期去到當(dāng)?shù)孛褡寰劬拥?，?shí)地了解民族茶文化特點(diǎn)，豐富學(xué)生的文化底蘊(yùn);讓學(xué)生在體驗(yàn)學(xué)習(xí)民族茶藝文化知識(shí)的基礎(chǔ)上，感受人們心靈美和濃郁的民族風(fēng)情，深入體會(huì)民族茶藝的美學(xué)內(nèi)涵，掌握民族茶藝所賦予的美好寓意和各民族的精神文化美。

（二）開(kāi)展理實(shí)一體化實(shí)訓(xùn)教學(xué)

一技在手，技能強(qiáng)國(guó)。職業(yè)教育培養(yǎng)的是社會(huì)所需求的技能型人才。茶藝教學(xué)應(yīng)積極響應(yīng)職業(yè)教育的培養(yǎng)理念，實(shí)施理實(shí)一體化課堂教學(xué)，讓學(xué)生在反復(fù)的實(shí)操訓(xùn)練中掌握精湛的技能。職業(yè)院校建立理實(shí)一體化的茶藝實(shí)訓(xùn)室，并配備相應(yīng)的教學(xué)設(shè)備，如多媒體教學(xué)設(shè)備，茶桌茶具，各類(lèi)茶葉等，為學(xué)生的茶藝實(shí)踐提供良好的平臺(tái)。在茶藝室，學(xué)生可感受到典雅的品茗環(huán)境，感受各類(lèi)茶的色香味之美，感受茶器之美，沏茶品茶之美。例如講授白族三道茶，初次授課時(shí)教師可利用多媒體教學(xué)，向?qū)W生講解相應(yīng)的白族三道茶文化知識(shí)，師生一起準(zhǔn)備三道茶所需配料：綠茶，紅糖，核桃薄片，芝麻，生姜，花椒，肉桂，蜂蜜等等。再次授課時(shí)，實(shí)操三道茶的沖泡程序，掌握沖泡技巧技能，相互敬茶品飲，讓學(xué)生在操作中感受少數(shù)民族的茶藝之美。

（三）組織開(kāi)放性學(xué)習(xí)活動(dòng)

茶藝是一門(mén)具有加強(qiáng)實(shí)踐性的課程，茶藝學(xué)習(xí)并非在密閉的空間中就可以完成的，最好的方式是走出教室，在日常生活中學(xué)習(xí)和積累更多的茶藝經(jīng)驗(yàn)。為此，職業(yè)院?？梢越M織學(xué)生開(kāi)展開(kāi)放性學(xué)習(xí)活動(dòng)，為學(xué)生提供走進(jìn)茶文化的機(jī)會(huì)。比如，茶藝教師可以帶領(lǐng)學(xué)生去到產(chǎn)茶的少數(shù)民族地區(qū)進(jìn)行實(shí)地調(diào)研考察，了解當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗民情和飲茶習(xí)俗等，深化學(xué)生對(duì)少數(shù)民族茶文化的認(rèn)識(shí)和了解【3】?；蛘呓處熞部梢越M織學(xué)生去到茶館參觀學(xué)習(xí)，實(shí)地了解茶館中茶客們的需求，掌握更多關(guān)于茶葉市場(chǎng)消費(fèi)的信息。在校也可以組建茶藝社團(tuán)，并舉辦相關(guān)民族茶藝主題的文藝表演活動(dòng)，以此來(lái)更好地的彰顯茶藝美學(xué)內(nèi)涵，讓更多的人感受中華茶文化的魅力。

三、結(jié)語(yǔ)

茶對(duì)于中華民族而言是日常飲品，茶藝要表達(dá)和諧、清雅、謙遜、奉獻(xiàn)等精神美。在茶藝教學(xué)中，教師要清楚地意識(shí)茶藝美學(xué)的內(nèi)涵，并將少數(shù)民族茶藝美學(xué)融入到教學(xué)中，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)茶藝知識(shí)和技能的同時(shí)，從少數(shù)民族的茶文化中感受到茶藝的美學(xué)內(nèi)涵和少數(shù)民族的精神文化，使學(xué)生對(duì)茶藝美學(xué)形成更為深刻的體驗(yàn)和感悟，并培養(yǎng)出具有民族精神的茶藝人員。讓絢麗多彩的民族茶藝，豐富燦爛中華民族的茶藝之美。

參考文獻(xiàn)

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