群雄逐鹿、百家爭(zhēng)鳴的春秋戰(zhàn)國(guó)是中國(guó)歷史上一個(gè)非常重要的時(shí)期。許多膾炙人口的成語(yǔ)就產(chǎn)生于這一時(shí)期，其中“投桃報(bào)李”“食不厭精，膾不厭細(xì)”等和當(dāng)時(shí)人們常吃的食物有著密切的關(guān)系。那么，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期人們都吃些什么呢？

糧食

“工賈不耕田而足菽粟”“菽粟如水火”“菽粟藏深，而怨積于百姓”……春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的文獻(xiàn)中，“菽”“粟”二字往往并提，而它們就是當(dāng)時(shí)最重要的糧食作物。

“菽”是豆類。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，石磨的發(fā)明使豆類在糧食中的地位大大提高：將難以煮熟的豆子磨成粉和豆?jié){，食用起來(lái)就方便多了。

“粟”就是小米。它從春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期開(kāi)始日益占據(jù)主導(dǎo)地位，在漢代甚至成為口糧的代稱。

水稻早在商周時(shí)已經(jīng)開(kāi)始種植，主要分布于黃河流域。不過(guò)，當(dāng)時(shí)水稻種植面積不大，在糧食作物中占比很小，因此稻米一直到春秋時(shí)期還是一種比較珍貴的食物?！墩撜Z(yǔ)·陽(yáng)貨》中說(shuō)：“食夫稻，衣夫錦，于女安乎？”可見(jiàn)，稻米和錦緞一樣，都是貴族才能享受的東西。

此外，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期已經(jīng)有了“五谷”的說(shuō)法。除了上面提到的小米、豆類和稻米，人們也常將小麥和薯類當(dāng)成主食。

肉食

說(shuō)起美食，就不得不說(shuō)到肉了。當(dāng)然，在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，肉食也和稻米一樣，只有少數(shù)人可以經(jīng)常吃到，于是“肉食者”就成了統(tǒng)治階級(jí)的代稱。著名的《曹劌論戰(zhàn)》中，曹劌就曾大罵：“肉食者鄙！”

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，肉可以被做成“羹”“炙”等佳肴?！案本褪侨鉁?。秦人以羊肉制羹，佐以干餅，一頓飯吃完，大汗淋漓。為保證羹的溫度，古人將肉湯放在鼎內(nèi)，并在鼎下放置木炭。我們用的勺子也是為喝肉湯發(fā)明的，不少地方還保留著“羹匙”的叫法?！爸恕笔枪湃藢?duì)燒烤的統(tǒng)稱。孟子曾說(shuō)“耆秦人之炙，無(wú)以異于耆吾炙”，可見(jiàn)“炙”在戰(zhàn)國(guó)時(shí)是比較常見(jiàn)的食物做法。

水產(chǎn)

早在西周時(shí)期，鯉魚(yú)就成了貴族們的必備美食?！对?shī)經(jīng)》有云：“豈其食魚(yú)，必河之鯉？”黃河的鯉魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，非常適宜烹飪?！帮嬘T友，炰鱉膾鯉”，這里所說(shuō)的“膾鯉”指的是一道現(xiàn)在都十分有名的料理———生鯉魚(yú)片。周宣王時(shí)期，西周將領(lǐng)尹吉甫就曾用膾鯉宴請(qǐng)同袍。

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，貴族士大夫的宴賓菜單中，各種“膾”是萬(wàn)萬(wàn)不可少的。除了魚(yú)，人們有時(shí)也會(huì)選擇牛、羊等牲畜細(xì)嫩部位的肉作為“膾”的原料?！澳挕钡恼{(diào)料選用是非常講究的，要配合時(shí)令調(diào)制不同的蘸料?！抖Y記》中曾提到“膾，春用蔥，秋用芥”。另外，這種美食的制作對(duì)刀工也有很高的要求，“食不厭精，膾不厭細(xì)”說(shuō)的就是這一點(diǎn)。

蔬菜

人們常把收成不好引起災(zāi)荒的年份稱為“饑饉之年”，其中“饉”就是蔬菜歉收的意思。《爾雅·釋天》中說(shuō)：“谷不熟為饑，蔬不熟為饉?！?/p>

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，人們生活水平較低，蔬菜的種類很少，特別是和現(xiàn)在相比，簡(jiǎn)直可以用“匱乏”來(lái)形容?！对?shī)經(jīng)》里提到了一百多種植物，但作為蔬菜食用的只有二十余種，而且其中還有浮萍、水草和白蒿之類。

“藿”是春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期比較常見(jiàn)的蔬菜，《戰(zhàn)國(guó)策》中曾提到“民之所食，大抵豆飯藿羹”，“藿”其實(shí)就是大豆苗的嫩葉。除此之外，人們還會(huì)食用“葵”“薇”等植物。

水果

春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的水果還是比較豐富的，其中桃、杏、李、棗、栗最受人們重視，在《禮記》中被稱為祭祀貢品中的“五果”。

《詩(shī)經(jīng)·大雅·抑》中有“投我以桃，報(bào)之以李”的說(shuō)法，大概古人也和我們現(xiàn)代人一樣，喜歡拿新鮮水果送人，大家一起嘗鮮。另外，晏子曾用“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳”一句機(jī)智應(yīng)對(duì)楚王的刁難，這也說(shuō)明當(dāng)時(shí)人們不僅可以吃到酸酸甜甜的柑橘類水果，而且已經(jīng)對(duì)水果生長(zhǎng)受地域限制這一點(diǎn)有所了解。不過(guò)，從西域傳入的葡萄、石榴、西瓜等，則要等到漢代以后才能被中原的居民品嘗到了。