吳月豐 張俊飚 洪 波

（華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，武漢 430070）

2020年初突發(fā)的新冠肺炎疫情給全球經(jīng)濟(jì)特別是農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易帶來了巨大的沖擊和挑戰(zhàn)。部分國(guó)家或地區(qū)采取階段性出口限制措施[1]，導(dǎo)致一些農(nóng)產(chǎn)品出口國(guó)供應(yīng)鏈?zhǔn)茏?，不確定因素的增加降低了市場(chǎng)參與主體的貿(mào)易積極性，導(dǎo)致國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易規(guī)模萎縮。

食用菌產(chǎn)業(yè)作為典型的勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，具有很強(qiáng)的社會(huì)效益和生態(tài)效益，但其產(chǎn)業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力較弱。我國(guó)是食用菌生產(chǎn)與出口大國(guó)，每年食用菌出口量接近世界食用菌貿(mào)易總量的50%[2]。新冠肺炎疫情爆發(fā)，國(guó)內(nèi)及國(guó)際市場(chǎng)的食用菌生產(chǎn)和流通均受到了較大影響。根據(jù)中國(guó)海關(guān)統(tǒng)計(jì)，受新冠疫情的影響，2020年我國(guó)共進(jìn)口各類食用菌產(chǎn)品僅0.31萬噸，當(dāng)年出口各類食用菌產(chǎn)品僅為61.69萬噸，同比分別降低13.41%和16.99%。因此，本文主要對(duì)中國(guó)部分種類食用菌出口集中度與依賴度進(jìn)行測(cè)算，分析國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)食用菌出口的影響，考察新冠疫情對(duì)我國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)的沖擊，以有針對(duì)性地采取切實(shí)可行的措施，最大限度地降低損失，保障國(guó)內(nèi)外食用菌的穩(wěn)定供應(yīng)。

1 疫情對(duì)我國(guó)食用菌行業(yè)的影響

作為突發(fā)重大公共衛(wèi)生事件，新冠疫情對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)從生產(chǎn)端至輸出端整個(gè)流通過程都造成不同程度的沖擊。生產(chǎn)方面，受疫情影響，各地嚴(yán)控人員出入，由此引起的勞動(dòng)力短缺促使企業(yè)生產(chǎn)難以正常運(yùn)行。2020年春季生產(chǎn)期，絕大部分食用菌工廠缺乏采收工、菌包制作工，導(dǎo)致生產(chǎn)難以進(jìn)行，生產(chǎn)計(jì)劃被延誤，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。采購運(yùn)輸方面，2020年春季疫情防控期間，非必需行業(yè)臨時(shí)歇業(yè)，導(dǎo)致原料供應(yīng)受阻。棉籽殼、木屑、玉米芯等食用菌生產(chǎn)原料及其他生產(chǎn)資料無法實(shí)現(xiàn)正常運(yùn)輸，大部分食用菌企業(yè)原料庫存告急，難以復(fù)產(chǎn)。

產(chǎn)品銷售方面，受疫情影響，部分農(nóng)貿(mào)商超市場(chǎng)停止經(jīng)營(yíng)，餐飲行業(yè)受嚴(yán)格管控，造成食用菌等蔬菜直供渠道受阻。加之大部分食用菌生產(chǎn)廠家較少甚至沒有開通線上銷售渠道，因而難以與買家實(shí)現(xiàn)線上對(duì)接，錯(cuò)過食用菌最佳的上市時(shí)間，增加了儲(chǔ)藏成本，產(chǎn)品價(jià)值降低，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。交通、物流、倉儲(chǔ)等配套行業(yè)皆因疫情防控受限，相關(guān)產(chǎn)品檢疫過程更加嚴(yán)格。種種原因使得疫情管控期間出口企業(yè)的生產(chǎn)效率大大降低，導(dǎo)致交易成本與風(fēng)險(xiǎn)增加[3]。

2 我國(guó)食用菌出口相關(guān)研究

長(zhǎng)期以來，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)我國(guó)食用菌出口進(jìn)行了大量的研究。在貿(mào)易現(xiàn)狀方面，薛龍飛等[4]通過分析2002—2012年中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口數(shù)據(jù)，指出中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口呈波動(dòng)增長(zhǎng)趨勢(shì)，市場(chǎng)需求效應(yīng)和結(jié)構(gòu)交叉效應(yīng)不斷弱化的趨勢(shì)正在阻礙中國(guó)食用菌的出口。李平等[5]通過分析中國(guó)與日本食用菌貿(mào)易現(xiàn)狀及互補(bǔ)性，對(duì)兩國(guó)間食用菌貿(mào)易提出優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的建議。關(guān)小亮等[6]通過對(duì)影響食用菌出口的因素構(gòu)建引力模型并實(shí)證分析，明確中國(guó)食用菌出口貿(mào)易特征及制約因素。呂雄華等[7]運(yùn)用灰色關(guān)聯(lián)分析方法分析2005—2010年中國(guó)食用菌出口的十大類產(chǎn)品的構(gòu)成及貿(mào)易競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)，發(fā)現(xiàn)其關(guān)聯(lián)程度較大且競(jìng)爭(zhēng)力指數(shù)在不斷增大。曾楊梅等[8]通過計(jì)算MS、TC、RC及DTL指數(shù)，指出中國(guó)食用菌產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力明顯，并且與日本食用菌貿(mào)易存在互補(bǔ)性。白麗等[9]基于引力模型分析中美、中日和中意食用菌貿(mào)易的影響因素，提出產(chǎn)業(yè)化組織、工廠化生產(chǎn)，以及深加工產(chǎn)品是提升食用菌競(jìng)爭(zhēng)力的重要途徑。

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人類健康意識(shí)的加強(qiáng)，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)食用菌的消費(fèi)需求也在不斷增長(zhǎng)[10]。我國(guó)的食用菌產(chǎn)量占世界總量的70%，食用菌產(chǎn)業(yè)作為我國(guó)第五大種植業(yè)，是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，也是我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口的主力產(chǎn)業(yè)[11]。關(guān)注食用菌出口貿(mào)易的集中度與依賴度，對(duì)于優(yōu)化我國(guó)食用菌出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)有著重要的理論和實(shí)踐意義。

3 實(shí)證分析

我國(guó)栽培的食用菌品種繁多，超過70種，其中形成商品的約50種，生產(chǎn)規(guī)模較大的有20多種。本研究根據(jù)中國(guó)海關(guān)官網(wǎng)2008—2020年相關(guān)數(shù)據(jù)，選取商品名稱為鮮或冷藏的香菇、鮮或冷藏的金針菇、鮮或冷藏的塊菌、鮮或冷藏的其他蘑菇4大類食用菌出口產(chǎn)品進(jìn)行研究，測(cè)算期限內(nèi)上述產(chǎn)品對(duì)出口市場(chǎng)的集中度與依賴度，以分析新冠肺炎疫情對(duì)我國(guó)食用菌出口貿(mào)易的影響。

3.1 集中度分析

鑒于數(shù)據(jù)的可得性，本文采用CRn指數(shù)與赫芬達(dá)爾-赫希曼指數(shù)（HHI）對(duì)部分種類食用菌產(chǎn)品出口市場(chǎng)集中度進(jìn)行定量分析。CRn指數(shù)能直觀反映最大的幾個(gè)進(jìn)口市場(chǎng)總體規(guī)模，但未考慮其余市場(chǎng)的分布情況，因此，需要結(jié)合赫芬達(dá)爾-赫希曼指數(shù)進(jìn)行綜合分析。市場(chǎng)集中度表示中國(guó)食用菌出口市場(chǎng)中份額最大的前幾位進(jìn)口市場(chǎng)的進(jìn)口額占整個(gè)市場(chǎng)的份額，公式如下：

式（1）中，CRn表示中國(guó)食用菌出口市場(chǎng)中份額最大的前幾個(gè)國(guó)家的市場(chǎng)集中度；Xi表示中國(guó)出口到第i個(gè)市場(chǎng)的金額；n表示要統(tǒng)計(jì)的前幾位市場(chǎng)數(shù)量；N表示中國(guó)出口市場(chǎng)的個(gè)數(shù)。根據(jù)數(shù)據(jù)可得性，本文n取4。

赫芬達(dá)爾-赫希曼指數(shù)綜合反映了出口市場(chǎng)的集中度。計(jì)算公式如下：

式（2）中，HHI表示赫芬達(dá)爾-赫希曼指數(shù)；Si表示中國(guó)對(duì)第i個(gè)市場(chǎng)出口食用菌金額占總出口金額的比重；N表示中國(guó)出口的所有市場(chǎng)數(shù)目。

據(jù)此計(jì)算出我國(guó)2008—2020年4類冷鮮食用菌出口市場(chǎng)集中度（表1）。根據(jù)CRn指數(shù)計(jì)算結(jié)果，中國(guó)食用菌出口市場(chǎng)集中度從高到低依次為鮮或冷藏的香菇、鮮或冷藏的金針菇、鮮或冷藏的塊菌、鮮或冷藏的其他蘑菇，除個(gè)別年份，各類食用菌出口市場(chǎng)集中度整體來看都呈下降趨勢(shì)，且2020年降幅較大。

表1 2008－2020年中國(guó)冷鮮食用菌產(chǎn)品出口市場(chǎng)集中度

根據(jù)HHI計(jì)算結(jié)果，集中度從高到低依次為鮮或冷藏的香菇、鮮或冷藏的金針菇、鮮或冷藏的塊菌、鮮或冷藏的其他蘑菇，出口主要集中在意大利、法國(guó)、荷蘭、德國(guó)、日本、美國(guó)、中國(guó)香港、韓國(guó)和馬來西亞等市場(chǎng)。與CRn指數(shù)計(jì)算結(jié)果相吻合，各類食用菌出口市場(chǎng)集中度整體呈下降趨勢(shì)，且2020年降幅較大。

2020年我國(guó)食用菌出口市場(chǎng)集中度整體降幅較大，可能的原因?yàn)椋词苟鄶?shù)國(guó)家未對(duì)我國(guó)食用菌出口進(jìn)行明確限制，但疫情管控期間，食用菌生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)受到的沖擊已經(jīng)給出口貿(mào)易帶來不容忽視的影響。一方面，在食用菌運(yùn)輸流通環(huán)節(jié)，由于多國(guó)陸續(xù)采取國(guó)際航運(yùn)限制措施，導(dǎo)致我國(guó)多種出口產(chǎn)品運(yùn)輸受阻。尤其農(nóng)產(chǎn)品運(yùn)輸對(duì)保鮮技術(shù)與時(shí)限條件要求高，國(guó)際航運(yùn)體系運(yùn)行不通暢，使得我國(guó)食用菌出口貿(mào)易受到較大沖擊。另一方面，與工業(yè)生產(chǎn)不同，農(nóng)作物生長(zhǎng)具有較強(qiáng)的季節(jié)性與周期性。疫情管控原因?qū)е碌氖秤镁a(chǎn)中斷或延誤，使整體產(chǎn)量下降。在優(yōu)先滿足國(guó)內(nèi)民眾需求的原則下，也可能一定程度減少了對(duì)食用菌主要輸出國(guó)的供給。

3.2 依賴度分析

食用菌出口市場(chǎng)依賴系數(shù)衡量的是食用菌出口對(duì)某市場(chǎng)的依賴程度，不僅要考慮中國(guó)食用菌出口對(duì)該進(jìn)口市場(chǎng)的依賴程度，而且應(yīng)考慮該市場(chǎng)對(duì)中國(guó)食用菌的依賴程度以及中國(guó)對(duì)該市場(chǎng)的整體貿(mào)易依賴程度。本文借鑒曹明宏等[12]對(duì)食用菌出口依賴度的計(jì)算方式，故貿(mào)易平衡指數(shù)計(jì)算公式為：

式（3）中，Bi表示貿(mào)易平衡指數(shù)；Xi表示中國(guó)對(duì)i市場(chǎng)的出口額；表示中國(guó)的總出口額；Mi表示中國(guó)從i市場(chǎng)的進(jìn)口額表示中國(guó)的總進(jìn)口額。貿(mào)易平衡指數(shù)大于1，代表該市場(chǎng)在中國(guó)的出口中占據(jù)更重要地位，即中國(guó)貿(mào)易依賴該國(guó)市場(chǎng)；指數(shù)小于1，代表該市場(chǎng)在中國(guó)的進(jìn)口中占據(jù)更重要地位，即該市場(chǎng)貿(mào)易依賴中國(guó)市場(chǎng)。

據(jù)此得出4類冷鮮食用菌出口依賴系數(shù)見表2～表5。整體來看，我國(guó)鮮或冷藏類食用菌出口對(duì)英國(guó)、法國(guó)、荷蘭、德國(guó)與意大利等歐洲市場(chǎng)的依賴程度最高。其依賴度在2008—2009年間快速上升，但在2009年后開始回落并趨于平穩(wěn)。可能的原因是2008年金融危機(jī)的爆發(fā)，國(guó)際食用菌消費(fèi)市場(chǎng)萎靡，歐洲主要進(jìn)口國(guó)家進(jìn)口量銳減，從而導(dǎo)致依賴程度下降。隨著2010年全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇，購買能力增強(qiáng)，歐洲食用菌消費(fèi)市場(chǎng)逐漸回暖并趨于平穩(wěn)。鮮或冷藏類食用菌出口對(duì)日本和美國(guó)的依賴程度較高，但由于日本政府對(duì)中國(guó)采取緊急進(jìn)口限制政策，導(dǎo)致此類食用菌對(duì)日本出口呈逐年下降的趨勢(shì)；與日本相反，此類食用菌產(chǎn)品對(duì)美國(guó)的依賴程度呈逐年上升的趨勢(shì)?？赡艿脑?yàn)椋捎诿绹?guó)鮮或冷藏類食用菌最大的進(jìn)口來源國(guó)是加拿大，而加拿大對(duì)其供應(yīng)量逐年下降，美國(guó)轉(zhuǎn)而增加從中國(guó)的進(jìn)口量，以致于兩國(guó)鮮或冷藏類食用菌貿(mào)易呈相互依賴關(guān)系。相對(duì)而言，鮮或冷藏類食用菌出口對(duì)中國(guó)香港、韓國(guó)、泰國(guó)和馬來西亞的依賴程度均較小。

表2 中國(guó)鮮或冷藏的香菇出口依賴系數(shù)

表3 中國(guó)鮮或冷藏的金針菇出口依賴系數(shù)

表4 中國(guó)鮮或冷藏的塊菌出口依賴系數(shù)

表5 中國(guó)鮮或冷藏的其他蘑菇出口依賴系數(shù)

結(jié)果還顯示，2020年我國(guó)食用菌出口市場(chǎng)依賴度整體顯著降低，可能的原因?yàn)椋环矫?，新冠肺炎疫情在全球范圍的蔓延，給美國(guó)、韓國(guó)、日本等部分我國(guó)食用菌主要出口國(guó)的進(jìn)出口貿(mào)易機(jī)制造成嚴(yán)重影響。使得進(jìn)出口貿(mào)易成本上漲，國(guó)際食用菌需求市場(chǎng)萎縮，因而出現(xiàn)各類食用菌出口市場(chǎng)依賴度整體呈大幅下降的態(tài)勢(shì)。另一方面，隨著2020年年初我國(guó)范圍內(nèi)新冠肺炎疫情逐步得到控制，伴隨網(wǎng)購、微商等服務(wù)行業(yè)的興起，疫情管控期間居民線上訂購需求的進(jìn)一步催化，使得國(guó)內(nèi)食用菌多種線上渠道需求旺盛，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的復(fù)蘇也一定程度上分化了原食用菌主要進(jìn)口國(guó)的需求，從而出現(xiàn)我國(guó)食用菌出口市場(chǎng)依賴度顯著下降的情況。

從出口結(jié)構(gòu)來看，我國(guó)食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易在不同國(guó)家和地區(qū)間，出口數(shù)量和規(guī)模均存在一定差異。我國(guó)食用菌產(chǎn)品的出口輸出市場(chǎng)整體來看較為集中，且對(duì)個(gè)別國(guó)家或地區(qū)的市場(chǎng)出口依賴程度較高。在一定條件下，高度集中的出口市場(chǎng)有利于節(jié)約運(yùn)輸成本和建立良好的貿(mào)易合作關(guān)系，但對(duì)某些市場(chǎng)過度集中與依賴則易導(dǎo)致出口風(fēng)險(xiǎn)偏高。因此，需要利用市場(chǎng)多元化來分化和規(guī)避高度集中和高度依賴所帶來的貿(mào)易風(fēng)險(xiǎn)，促使我國(guó)食用菌出口貿(mào)易趨于穩(wěn)固，從而實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。從時(shí)間發(fā)展角度來看，由于各國(guó)對(duì)新冠肺炎疫情仍在采取不同程度的防控措施，各行業(yè)的產(chǎn)品流通與出口也因此持續(xù)受到影響。此外，短期內(nèi)疫情仍會(huì)對(duì)我國(guó)進(jìn)出口貿(mào)易以及全球經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生一定負(fù)面沖擊，但長(zhǎng)期來看并不會(huì)改變我國(guó)外貿(mào)平穩(wěn)發(fā)展的基本態(tài)勢(shì)。兼顧疫情擴(kuò)散的管控與經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)發(fā)展也在一定程度上考驗(yàn)各國(guó)的應(yīng)對(duì)能力，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易在疫情后的恢復(fù)性增長(zhǎng)，我國(guó)的出口貿(mào)易發(fā)展也將回到潛在水平。

4 對(duì)策與建議

4.1 完善出口國(guó)家和地區(qū)的專業(yè)貿(mào)易交流機(jī)制

積極完善與出口國(guó)家和地區(qū)的貿(mào)易交流與信息融合機(jī)制，保證與貿(mào)易輸出國(guó)食用菌貿(mào)易往來高效對(duì)接。由上述測(cè)算結(jié)果可見，近年我國(guó)食用菌在美國(guó)、日本、德國(guó)等幾個(gè)主要輸出國(guó)的傳統(tǒng)銷售市場(chǎng)貿(mào)易份額均有所下降，主要原因?yàn)閷?duì)接國(guó)家對(duì)輸入的食用菌產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生健康標(biāo)準(zhǔn)要求越來越嚴(yán)格，使得出口受到掣肘。因此，一方面由于出口國(guó)家和地區(qū)的法律法規(guī)和相關(guān)貿(mào)易機(jī)制均存在差異，為了便于使不同國(guó)家和地區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)互通，應(yīng)加強(qiáng)與對(duì)接國(guó)的貿(mào)易信息交流，及時(shí)獲得相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；另一方面要引導(dǎo)國(guó)內(nèi)食用菌企業(yè)進(jìn)一步向國(guó)際化邁進(jìn)。還應(yīng)構(gòu)建有關(guān)食用菌產(chǎn)品出口的相應(yīng)服務(wù)及管控機(jī)制，促使食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易更為高效流暢。

4.2 疏通食用菌產(chǎn)品貿(mào)易運(yùn)輸交易渠道

從此次疫情可見，創(chuàng)新食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)、管理與營(yíng)銷模式，是減少重大危機(jī)發(fā)生對(duì)食用菌產(chǎn)、銷地對(duì)接影響的必要手段。經(jīng)營(yíng)模式上，可利用區(qū)域內(nèi)食用菌生產(chǎn)特點(diǎn)，采取“龍頭企業(yè)＋農(nóng)戶/家庭農(nóng)場(chǎng)/專業(yè)大戶”或“農(nóng)民合作社＋農(nóng)戶/家庭農(nóng)場(chǎng)/專業(yè)大戶”等新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)揮多方主體經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)，共享信息和技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，提升食用菌產(chǎn)品的生產(chǎn)效能。還可以利用電子商務(wù)平臺(tái)拓展食用菌市場(chǎng)交易渠道，建設(shè)食用菌領(lǐng)域的國(guó)際營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，支持食用菌產(chǎn)業(yè)開展跨境電子商務(wù)交易，促進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，從而實(shí)現(xiàn)食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的規(guī)?；?、體系化和收益最大化。在宏觀調(diào)控層面，食用菌生產(chǎn)物資運(yùn)輸可以參照飼料、農(nóng)藥、化肥等農(nóng)資的管理措施，在重大危機(jī)發(fā)生時(shí)，有關(guān)部門下達(dá)通知，針對(duì)有急需生產(chǎn)所需物資和銷售需求的企業(yè)，簡(jiǎn)化各方通行證辦理手續(xù)，在特殊時(shí)期仍要實(shí)現(xiàn)原料進(jìn)得來、產(chǎn)品運(yùn)得出。

4.3 規(guī)范食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

對(duì)于出口貿(mào)易，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化是向貿(mào)易國(guó)際化過渡的關(guān)鍵措施?，F(xiàn)階段我國(guó)食用菌栽培主要在偏遠(yuǎn)的農(nóng)村和山區(qū)，食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展目的多集中于帶動(dòng)當(dāng)?shù)鼐蜆I(yè)及提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入，食用菌產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化問題往往不被重視。即使地方政府通過政策指引出臺(tái)一系列標(biāo)準(zhǔn)化措施，但在食用菌生產(chǎn)過程中仍存在產(chǎn)品安全問題。因此，加強(qiáng)從生產(chǎn)、粗加工、精加工到銷售、檢驗(yàn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，實(shí)施、提升和規(guī)范食用菌產(chǎn)品綠色安全標(biāo)準(zhǔn)，已成為我國(guó)現(xiàn)階段食用菌出口貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的重中之重。