陳新淇 黃黎紅 劉葉高 黃書文 張文華

（三明市三真生物科技有限公司，福建 三明 365000）

茶樹菇（Agrocybe aegerita）又名茶薪菇、楊樹菇、柱狀田頭菇，隸屬于傘菌目、糞銹傘科、田頭菇屬[1]。其菌蓋肥厚、菌柄脆嫩，味道鮮、香氣濃、口感好，高蛋白、低脂肪且富含真菌多糖、礦物質(zhì)等，是一種高營養(yǎng)價值的珍稀食（藥）用菌[2]。

隨著人們對食用菌需求量的增加和質(zhì)量要求的不斷提高，食用菌工廠化栽培的重要性日益凸顯。食用菌工廠化栽培是最具有現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特征的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)方式，其采用工業(yè)化技術(shù)手段，在相對可控的環(huán)境設(shè)施條件下組織高效率的機械化、自動化作業(yè)，實現(xiàn)規(guī)模化、集約化、標準化、周年化生產(chǎn)[3]。目前，全球能夠?qū)崿F(xiàn)工廠化生產(chǎn)的食用菌種類為數(shù)不多。其中，茶樹菇由于產(chǎn)量、出菇周期和病蟲害等原因，工廠化生產(chǎn)發(fā)展緩慢，生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益相比雙孢蘑菇等要低很多。茶樹菇育種研究的目的之一是為了獲得適合工廠化生產(chǎn)的品種，提高生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益。

本公司在野外發(fā)現(xiàn)一株野生茶樹菇，將其采回進行分離提純和培育，并命名為‘茶-20’。本研究對新品種茶-20和3個常規(guī)品種進行出菇試驗，測量并記錄菌蓋直徑、厚度，菌柄長度、直徑，觀察菌蓋顏色等，統(tǒng)計各品種的生物學效率，以比較評判該新品種的品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

4個供試菌株分別為：茶-20、楊-3、楊4、楊-5。其中，茶-20是本公司選育的新品種，楊-3、楊4、楊-5也由本公司提供。

1.2 栽培料配方

木屑56%，麩皮22%，棉籽殼20%，糖1%，碳酸鈣1%。

1.3 新品種的分離和選育

將野外采集到的茶樹菇菌株進行子實體分離，具體方法：在無菌操作臺上，用接種針挑取一小塊菌肉，放入試管內(nèi)培養(yǎng)，共接10支試管。選取菌絲長勢旺盛、色潔白的試管進行轉(zhuǎn)管，培養(yǎng)后保存。

1.4 菌袋制作

將培養(yǎng)料放入攪拌機內(nèi)攪拌均勻，用裝袋機裝袋，人工塑料蓋封口，高壓滅菌，冷卻至28 ℃，移入無菌接種室內(nèi)，在無菌操作臺內(nèi)接種，每袋接種3匙麥粒種。平均每袋培養(yǎng)料濕重1 kg，含水量約60%，折干料重約400 g。每個品種設(shè)3個重復，每重復20袋。

1.5 出菇管理

各菌株接種日期均為4月19日，開袋時間為6月22日。菌絲滿袋7天后移入出菇室，放置3天讓其適應環(huán)境。期間早晚往空間噴水，控制空氣相對濕度在85%～95%，溫度20～24 ℃。3天后開袋，扒去表面的老菌種塊，蓋上無紡布，噴水保濕。待菌絲恢復生長再揭開無紡布，每天通風2～3次，適當照射散射光，5～7天后即有原基長出。第一潮菇采摘完畢，清理菌袋表面，自然放置一周，期間不用噴水保濕。一周后噴重水，溫度控制在20～24 ℃，空氣相對濕度保持85%～95%，可出第二潮菇。第三、第四潮菇管理方法相同。

觀察菌絲生長情況，及時清除污染菌袋。觀察記錄子實體的顏色、大小、出菇時間，計算產(chǎn)量和生物學效率。

1.6 數(shù)據(jù)處理

用SPSS軟件對數(shù)據(jù)進行差異性分析。

2 試驗結(jié)果

2.1 不同品種的產(chǎn)量與生物學效率

由表1可知，楊4的產(chǎn)量較高，與楊-3、茶-20和楊-5比較，均有顯著性差異，生物學效率為56.5%；茶-20產(chǎn)量低于楊4、楊-3，與楊-3比較沒有顯著性差異，生物學效率為52.9%；楊-5的產(chǎn)量顯著低于楊4、楊-3和茶-20，生物學效率為45.3%。平均單袋產(chǎn)量由高到低為楊4＞楊-3＞茶-20＞楊-5。

表1 4個茶樹菇菌株的單袋產(chǎn)量與生物學效率

第一潮菇的單袋產(chǎn)量以茶-20最高，為94.8 g，顯著高于其他3個品種；其次為楊4和楊-3；最低的是楊-5（表2）。第二潮菇單袋產(chǎn)量以楊4最高，為89.0 g，顯著高于其他3個品種；茶-20居第二位，但與楊-3的差異不顯著；最低的仍是楊-5。第三潮菇單袋產(chǎn)量由高到低為：楊-3＞楊-5＞楊4＞茶-20，茶-20顯著低于其他3個品種。第四潮菇平均單袋產(chǎn)量以茶-20和楊-5較低，顯著低于楊-3和楊4兩個品種。表明茶-20的產(chǎn)量主要集中于前3潮，尤其以前兩潮為高，可以在一定程度上縮短茶樹菇的生產(chǎn)周期。

表2 4個茶樹菇菌株不同潮次的單袋產(chǎn)量（單位：g）

2.2 不同品種的子實體性狀

由圖1、表3可知，菌蓋直徑以茶-20最大，平均為4.3 cm，顯著大于其他品種；菌蓋厚度也以茶-20最大，與楊-3比較，差異不顯著，但顯著大于楊4和楊-5；菌柄長度，茶-20、楊4和楊-3三者之間沒有顯著性差異，但均顯著大于楊-5；菌柄直徑以茶-20最大，平均為1.2 cm，顯著大于其他3個品種；茶-20的菌蓋為深棕褐色，比其他3個品種顏色深。

圖1 4個茶樹菇品種子實體照片

表3 4個茶樹菇菌株的子實體大小與顏色

4 結(jié) 論

本試驗結(jié)果表明，茶樹菇新品種茶-20菌蓋扁圓，肉厚，顏色較深，菌蓋直徑和菌柄直徑大，其外觀品質(zhì)優(yōu)于目前主栽品種楊-3等，可以滿足市場需求，其4潮菇總產(chǎn)量略低于楊4、楊-3，顯著高于楊-5。值得一提的是，茶-20前兩潮菇總產(chǎn)量與楊-4相當，顯著高于其他2個主栽品種，說明生產(chǎn)中可將其產(chǎn)量集中安排在前兩潮，縮短出菇周期，適合于工廠化生產(chǎn)模式，既能保證經(jīng)濟效益和產(chǎn)品品質(zhì)，又可降低生產(chǎn)管理成本。因此，茶-20是一個適于在工廠化周年生產(chǎn)中推廣應用的優(yōu)質(zhì)、高效新品種。