趙正偉 劉兢文 劉永康 王艷麗

摘要：山藥為薯蕷科薯蕷屬多年生纏繞草本植物，具有藥食兼用特點，有很高的藥用和經(jīng)濟價值。最具有價值的懷鐵棍山藥，特點在于鮮品外觀粗度適中質硬，有紫紅色斑，煮熟后口感甜、干、面。富含豐富的蛋白質、維生素、多種氨基酸和礦物質，既是餐桌的美味佳肴，又具有健脾益胃、助于消化、降低血糖、防治高血壓、調節(jié)腸胃功能、延年益壽等功效。在種植上，根據(jù)土壤不同方式有許多，栽培種植管理上也不相同。懷山藥在生長時要經(jīng)歷幾個重要時期，在生長的每個時期都要科學管理，是提高品質和產(chǎn)量的關鍵。

關鍵詞：懷鐵棍山藥;種植方式;生長時期;栽培;管理

山藥為薯蕷科薯蕷屬多年生纏繞草本植物，在我國的地區(qū)省份中種植較為廣泛，在河南、河北、山東、山西、四川、江蘇等地區(qū)都有種植。河南懷藥主產(chǎn)區(qū)種植的懷山藥，具有藥食兼用特點，有很高的藥用和經(jīng)濟價值，為我國四大懷藥之一，主產(chǎn)于河南溫縣、沁陽、武陟等地。最具營養(yǎng)和藥用價值的懷鐵棍山藥為山藥中的珍品，特點在于鮮品外觀粗度適中質硬，有紫紅色斑，煮熟后口感甜、干、面。富含豐富的蛋白質、維生素、多種氨基酸和礦物質，既是餐桌的美味佳肴，又具有健脾益胃、助于消化、降低血糖、防治高血壓、調節(jié)腸胃功能、延年益壽等功效。

在鐵棍山藥的種植上根據(jù)土壤種類（分為壚土、沙壤土、兩合土等）的不同，種植方式有許多種。一是最初的人工翻地。在地塊邊上挖出約80cm深的溝，將土放在旁邊，接著將土層約25cm深度翻出，接著將下面虛土鏟出，用同樣的方法繼續(xù)向下翻土，翻三鐵鍬深，深度大約在80cm左右。整個地塊翻完后，把地塊平整。下邊的土壤翻到上面，營養(yǎng)很少，需要施肥來調節(jié)。二是用挖機將土壤挖松動。在地邊上挖出80cm深的溝，將土放在空地，接著繼續(xù)挖溝，將挖起的土壤放在旁邊的溝內，放平整，不要打亂土層。用開溝時的土壤填平整，最后把地塊平整。三是機械開單溝或雙溝。溝與溝寬度為75～90cm，深度90～120cm，機械在打溝時，鉆頭在相應的土層將土壤松動，根據(jù)土壤、深度不同，虛土高出地面約25cm左右，在機械提出鉆頭的一端一定將洞孔填實，避免在澆灌或雨水季節(jié)塌溝。四是機械排溝。一般有4～6個鉆頭，深度在1～1.2m，溝距為40～50cm。另外，在種植方式上還有：塑料套管種植、打孔種植等新型種植方式。

在鐵棍山藥生產(chǎn)種植中，根據(jù)地塊面積多少、土壤類型不同，種植方式也有差異。由人工翻地轉化為挖機將土壤挖松動，不能打亂土層，如果土壤營養(yǎng)層深翻到下面，山藥在生長時會受到很大影響，山藥產(chǎn)量難以提高。由于在這種方式種植下，長出的山藥外觀不是很美觀，有些彎曲不直，食用時山藥去皮操作不便，在生產(chǎn)種植時多選擇機械開溝或排溝種植。 地塊小面積采用人工翻地，大面積種植一般都采用機械開溝種植。近些年來焦作懷區(qū)種植方式最常見的是機械開溝，有干溝和濕溝兩種。在栽培種植管理上也有較大的差異，現(xiàn)主要介紹常見機械打溝種植鐵棍山藥技術。

1? 選地整地

選擇地勢平坦、土壤肥沃、排水良好的地塊種植，不適宜和蔬菜、果樹園、前茬為根莖類作物等地塊連作，前茬為禾本科作物為宜，不能與玉米、高粱等高桿作物鄰作，忌重茬。懷山藥無公害生產(chǎn)的重點是多施腐熟有機肥，少施化肥，禁施硝態(tài)氮肥和高毒、高殘留農(nóng)藥。在春季整地時采用排鉆開溝，開溝后進行澆水（濕溝種植），待機械能夠進入地塊作業(yè)時將地塊旋耕平整。施優(yōu)質腐熟農(nóng)家肥5000～6000kg/667m2、腐熟餅肥100～150kg/667m2，硫酸鉀型復合肥100～150kg/667m2。施肥后旋地成畦，畦寬2～2.5m，行距40～45cm，株距15～20cm，一穴一株。采用單溝種植（干溝種植），在整地時施有機肥200kg/667m2，硫酸鉀30～40kg/667m2，二銨40～50kg/667m2，施肥后旋耕平整，按溝距80～85cm開溝，深度1.2～1.3m，種植株距注意在每溝終端鉆頭孔處要填實，在地塊兩端要挖排水溝，以防在雨水過多的季節(jié)因排水不及時塌溝。土壤要整細整平，肥料要撒施均勻，農(nóng)家肥一定要腐熟，不然在山藥根系生長過程中遇到糞塊、石塊等硬物容易形成塊莖分杈，降低商品等級。

2? 選種處理備播

山藥種栽要選擇色澤新鮮、粗壯均勻、無病斑、長度18～25cm的蘆頭，用余零子繁育的第一年種栽最好，在整株山藥上掰下的蘆頭均可，由于山藥為不定芽，采用山藥段種植也可，選用粗細均勻適中13～20cm的山藥段。用50%多菌靈600倍液和48%樂斯本1000倍液浸泡30min左右，撈出晾干即可種植。

3? 適時播種

當土壤深度5cm地溫穩(wěn)定在10℃以上時，一般在4月上、中旬，就可以種植。排溝平畦種植，在機械開溝位置沖出深度7～8cm的溝，溝內可施入防治地下害蟲藥物。按行距40～45cm，株距15～20cm種植，一般8000～9500株/667m2;單溝種植，在機械開溝的時候趁著墑情直接種植，按照株距10～13cm，種植，一般種植6000～7500株/667m2。

4? 田間管理

懷山藥在生長時要經(jīng)歷幾個重要時期，在生長的每個時期都要科學管理，是提高品質和產(chǎn)量的關鍵。一般分五個時期，分別為出苗期、甩條發(fā)棵期、現(xiàn)蕾開花期、根莖膨大期、根莖增重期。

（1）出苗期，當山藥出苗時雜草亦生長迅速，為了雜草不與山藥爭奪養(yǎng)分，應及時鋤草?？捎萌斯\鋤或者用化學除草。如果墑情不足時要澆一次齊苗水，使得山藥出苗齊、苗勻。選擇山藥段作為種栽時，出苗要比山藥蘆頭出苗要晚些，根據(jù)土壤墑情確定澆水。山藥段發(fā)芽出苗后芽粗壯、生長迅速。

（2）甩條發(fā)棵期，山藥搭架能增加通風透光，能減少病害的發(fā)生，有利于山藥的正常生長。山藥搭架有竹竿、樹枝、木樁拉鐵絲等物固定，讓山藥枝蔓向上攀爬。較為常見的是采用竹竿，選擇1.5m長的竹竿，3～4株山藥苗插一根，雙行4～6根竹竿約在1.2m處交叉捆扎結實。山藥苗長30cm以上，要及時扶蔓順著竹竿向上攀爬，避免山藥枝蔓生長過長，纏繞在一起再扶蔓引起枝蔓斷開影響正常生長。澆水不能大水漫灌，以防立枯病發(fā)生。應注意地下害蟲的危害，可用80%敵百蟲可濕性粉劑100g加少量水和炒拌過的麩皮拌在一起，于傍晚進行撒施，誘殺地老虎、螻蛄等害蟲;或用40%～50%樂果乳油100ml加水5kg和炒至香味的麥麩、豆餅等拌在一起，每隔3～5m挖一個碗口大的坑，放一撮毒餌后覆土，誘殺螻蛄和蠐螬。