余瀛鰲 陳思燕

皺紋、松弛

衰老是無法改變的自然規(guī)律，皺紋、皮膚松弛是老化的信號，也是美容的最大難題。為了預(yù)防皺紋早生及增多，補(bǔ)益氣血、增強(qiáng)營養(yǎng)是關(guān)鍵，尤其應(yīng)以補(bǔ)氣為主。在飲食上，蛋白質(zhì)、脂肪和水分的攝入必不可少，并可添加一些益氣、補(bǔ)血、健脾的食材，對防止皺紋增多非常有益。

補(bǔ)益氣血、延緩老化、淡化皺紋的常用食材有：豬皮、豬蹄、牛筋、雞蛋、雞皮、大棗、花生、山藥、燕窩、鴨肉、海參、玉米、糯米、燕麥、栗子、葵花子、松子、蓮子、胡蘿卜、銀耳、豆腐、香菇、橙子、柚子、香蕉、葡萄干、木瓜、牛奶、蜂蜜、紅糖等。在飲食中添加黃芪、人參、枸杞子、靈芝等藥膳材料可起到畫龍點(diǎn)睛的作用。

補(bǔ)益氣血的常用食材多為高蛋白、高糖、高油脂、高熱量的食物，肥胖多脂者應(yīng)注意飲食平衡，不要過食。

色斑

色斑是美容的大敵。它是由于人體內(nèi)在原因（如氣血瘀滯或不足、孕產(chǎn)引起的激素變化等）和外在原因（如日曬）相結(jié)合而產(chǎn)生的面部肌膚色素沉著。色斑主要有以下幾種：

黃褐斑（蝴蝶斑） 多在女性孕產(chǎn)后或中年后生成。黃褐斑與肝血虧虛或肝氣瘀滯、內(nèi)分泌失調(diào)有關(guān)。

雀斑 多見于青少年鼻部及周圍，先天遺傳因素較多，不易袪除，隨年齡增長可逐漸淡化。

老人斑（壽斑） 多見于老年人面部兩側(cè)，隨年齡增大而增多，多由肝腎虧虛、人體衰老引起。

曬斑 多由長時(shí)間日曬后引起，若不及時(shí)修護(hù)容易長期留存，影響面容。

中醫(yī)認(rèn)為，色斑的生成與肝氣郁滯不暢關(guān)系較大。保持心情愉快、肝氣舒暢是防治色斑的內(nèi)在要素。因此，可以用一些補(bǔ)益肝腎、活血化瘀的食材，除了加入藥膳之外，還可以配合外用（包括洗、敷、擦、涂等），內(nèi)外結(jié)合才能見效。常用材料有：豬肝、雞蛋清、豌豆、豆腐、木耳、銀耳、香菜、姜、菠菜、茄子、蓮藕、冬瓜、絲瓜、獼猴桃、櫻桃、柿子、醋、蜂蜜。

痤瘡

痤瘡又叫粉刺、青春痘，以15～25歲的年輕人多見。易生痤瘡者多為熱性體質(zhì)、油性肌膚，容易上火，出現(xiàn)面部紅腫瘡癤，起伏不斷，甚至化膿疼痛。這反映出體內(nèi)的濕熱邪毒較重，需要通過飲食調(diào)節(jié)來清熱解毒、瀉火消痤、通利腸道，從而改善易生痤瘡的熱性體質(zhì)。

在飲食中適當(dāng)添加一些清熱瀉火、除濕通便的食材，對防治痤瘡有很好的效果，如薏苡仁、綠豆、海帶、蘆薈、冬瓜、荸薺、白蘿卜、茭白、馬齒莧、大白菜、芹菜、西蘭花、蓮藕、山楂、豆腐、豆芽、檸檬、番茄、草莓、桃子、西瓜、茶葉等。

氣色不佳

皮膚除了天生的膚色深淺外，還有氣色的區(qū)別。從皮膚可以看出一個(gè)人的健康狀況，所以，皮膚又被稱為“身體的鏡子”。

東方人健康的面色，一般是紅潤而有光澤，其中微泛黃色，表示血?dú)獬溆?。無須一味追求“白”，膚色深淺因人而異，光澤、明亮才是健康的標(biāo)準(zhǔn)。一些面色的變化可能是某些疾病的前兆和表現(xiàn)，應(yīng)注意觀察，及時(shí)調(diào)養(yǎng)。

面色過白、沒有血色是氣血虛弱、寒凝氣滯、血液循環(huán)不佳或貧血的表現(xiàn)。面色蒼白而虛浮多為氣虛;面色蒼白而枯槁多為血虛、貧血。此類人群需要益氣、補(bǔ)血、活血，可多吃些補(bǔ)氣血的食物。

面色萎黃憔悴多是營養(yǎng)不良、脾胃虛弱、消化功能差、排毒不暢的表現(xiàn)。此類人群應(yīng)保證充足的營養(yǎng)供應(yīng)，飲食以健脾胃為主。多吃大棗、銀耳、菠菜、豆腐、花生、豬血、豬肚、烏雞等食物。

當(dāng)人體氣血瘀滯、肝腎功能不佳時(shí)，血液、代謝產(chǎn)物及毒素瘀積，可致膚色發(fā)黑或鐵青、晦暗無光。此類人群應(yīng)以養(yǎng)護(hù)肝腎、活血化瘀為主，提高解毒和代謝功能。宜多吃枸杞、豬肝、菠菜、黑木耳、銀耳、胡蘿卜、海參、荸薺等食物。

枯發(fā)、白發(fā)、脫發(fā)

頭發(fā)的生長與脫落反映了人體腎氣的盛衰，也與人體氣血狀況密切相關(guān)。隨著年齡增長，體內(nèi)氣血不足，加上腎精虧虛，常出現(xiàn)頭發(fā)枯槁、白發(fā)、脫發(fā)等現(xiàn)象。這些可通過食用烏發(fā)、潤發(fā)的食材來調(diào)理，如核桃、黑芝麻、桑椹、豬肝、豬腰、牡蠣、紫米、松仁、腰果、豆?jié){、胡蘿卜、紫菜、香菇、海帶等，使頭發(fā)柔順黑亮，不讓發(fā)際線失守。

（摘自中國中醫(yī)藥出版社《古方中的養(yǎng)顏家常菜》??? 編著：余瀛鰲? 陳思燕）