厲建梅

(東寧市果樹蔬菜管理總站,黑龍江 東寧 157299)

菌草是指適合于栽培食藥用菌的野生或人工栽培的草本植物，如五節(jié)芒、蘆竹、類蘆、巨菌草、象草、香根草等草本植物[1]。菌草更為廣泛的定義為：可以用來(lái)栽培食用菌的草[2]。其抗逆性強(qiáng)，產(chǎn)量高，粗蛋白和糖分含量高，根系發(fā)達(dá)。黑木耳是我國(guó)特色的食用菌山珍，具有重要的藥用和食用價(jià)值[3]，也是世界公認(rèn)的保健食品。因其營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美而深受廣大消費(fèi)者青睞。目前，黑木耳代料栽培仍以傳統(tǒng)的闊葉木屑為主要原料[4]。但是由于近些年闊葉木屑原料短缺、原料成本增加，對(duì)整個(gè)黑木耳產(chǎn)業(yè)造成了一定影響。秸稈、玉米芯在黑木耳代料研究中較為廣泛。但菌草在黑木耳代料栽培上未有報(bào)道，缺少相關(guān)研究。利用菌草為木屑替代料栽培黑木耳，研究菌草替代料栽培黑木耳的方法，為解決實(shí)際生產(chǎn)中原料短缺的問題提供借鑒。

1 材料與方法

1.1 供試材料

供試木耳品種為神8-7。

栽培代料：木屑、菌草、麥麩、石灰、石膏。

1.2 試驗(yàn)方法

試驗(yàn)在北河沿黑木耳試驗(yàn)示范基地標(biāo)準(zhǔn)化展示大棚進(jìn)行，利用菌草替代主料木屑，輔料麥麩、豆粉、石灰、石膏等配比按照黑木耳栽培正常配比。試驗(yàn)設(shè)置1個(gè)處理，主培養(yǎng)料為60%菌草和25%木屑，記為菌草，以東寧較為成熟的黑木耳栽培料配比(主培養(yǎng)料木屑占比85%)為對(duì)照,每處理干料500 g/袋，每處理200袋。輔料添加均為10%麥麩、3%豆粉、1%石膏、1%石灰，試驗(yàn)設(shè)計(jì)見表1。菌草和對(duì)照處理均正常拌料、接種，滅菌方式采用常溫滅菌，滅菌時(shí)間12 h，接種方式采用液體菌種接種，黑木耳生長(zhǎng)階段，通過(guò)測(cè)量產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分，了解黑木耳生長(zhǎng)對(duì)菌草代料的適應(yīng)情況。大棚吊袋栽培，溫濕度等均按照黑木耳正常栽培管理進(jìn)行。菌草處理和對(duì)照分別調(diào)查10袋，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，進(jìn)行成本、產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)和效益分析。

表1 菌草替代料栽培配方 %

2 結(jié)果與分析

2.1 菌包成本分析

由表2看出，菌草和對(duì)照菌包成本分別為1.62元/袋、1.8元/袋，與對(duì)照相比，菌草代料節(jié)省成本0.18元/袋，節(jié)支10%。菌草替代料可以作為黑木耳培養(yǎng)基質(zhì)，不僅可以替代木屑，節(jié)約大量木材，還可以大幅度降低成本，提高生產(chǎn)效益。

表2 菌草替代料菌包成本分析表

2.2 菌草代料產(chǎn)量分析

整個(gè)生長(zhǎng)期共采耳5次，從表3可以看出，每次菌草替代料處理采耳量均高于對(duì)照，菌草和對(duì)照黑木耳單產(chǎn)分別是9.57 g/袋、8.74 g/袋，菌草代料較對(duì)照增產(chǎn)0.83 g/袋，增產(chǎn)9.4%，增產(chǎn)效果明顯，表明60%的菌草代料栽培黑木耳有助于提高產(chǎn)量。

表3 菌草替代料產(chǎn)量分析表

2.3 菌草代料營(yíng)養(yǎng)成分分析

采用常規(guī)營(yíng)養(yǎng)成分分析法對(duì)菌草和對(duì)照黑木耳營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行測(cè)定，從表4可知，與對(duì)照相比，菌草代料基質(zhì)黑木耳粗纖維含量明顯低于對(duì)照，而且低于標(biāo)準(zhǔn)要求，粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、總糖、灰分含量明顯高于對(duì)照，添加菌草的黑木耳培養(yǎng)料顯著提高黑木耳品質(zhì)。

表4 菌草代料黑木耳的常量營(yíng)養(yǎng)成分表

2.4 菌草代料效益分析

由表5看出，菌草和對(duì)照黑木耳生產(chǎn)總成本分別為2.37元/袋、2.57元/袋，毛收入分別為2.95元/袋、2.68元/袋，純收益0.58元/袋、0.11元/袋，菌草代料收益明顯高于對(duì)照，純收益提高0.47元/袋、增長(zhǎng)427.27%。

表5 菌草代料效益分析表

3 討論及結(jié)論

以上可以看出，菌草代料栽培黑木耳，成本降低，產(chǎn)量和效益均明顯提高。營(yíng)養(yǎng)成分優(yōu)于對(duì)照，有益于提升黑木耳品質(zhì)。綜合考慮，菌草代料代替木屑栽培黑木耳具有一定的優(yōu)越性，菌草的某些特性可能優(yōu)于木屑，說(shuō)明菌草做為部分替代木屑栽培基質(zhì)的代用料具有可行性。相比傳統(tǒng)利用木屑、棉籽殼、稻草等原料作為培養(yǎng)基栽培的菌物，菌草作為培養(yǎng)基表現(xiàn)出更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和產(chǎn)量[5]。也說(shuō)明菌草可以替代常規(guī)菌物培養(yǎng)基，較傳統(tǒng)方式表現(xiàn)出一定優(yōu)勢(shì)。

試驗(yàn)條件有限，試驗(yàn)中菌草只設(shè)計(jì)了一個(gè)配比，未能進(jìn)行多個(gè)配比間分析，還需進(jìn)一步試驗(yàn)研究，尋求菌草代料的最佳配比；菌草代料栽培黑木耳試驗(yàn)中，僅對(duì)黑木耳產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)成分兩個(gè)指標(biāo)進(jìn)行了分析研究，不能作為代料基質(zhì)改進(jìn)黑木耳質(zhì)量評(píng)價(jià)的完全標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)黑木耳其他性狀的影響還有待進(jìn)一步研究。