霍瑞芳

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》明確指出：“幼兒園要以游戲為基本活動。”著名教育家馬斯基說過：“教育必須反映本民族、本地方的特色、精神、傳統(tǒng)和特點?！币虼耍覉@嘗試通過挖掘本地的傳統(tǒng)美食文化來開展區(qū)域游戲活動，讓他們在玩中做、做中學(xué)，領(lǐng)略本地傳統(tǒng)美食的文化底蘊，感受家鄉(xiāng)的民俗民風(fēng)，激發(fā)幼兒熱愛家鄉(xiāng)的情感。

一、家園通力合作，挖掘本土傳統(tǒng)飲食文化

壽陽是一座有著悠久歷史的文化古城，不僅有優(yōu)美的風(fēng)景，還有豐富的民俗文化，尤其飲食文化更是遠近聞名，壽陽豆腐干、酸湯涼粉、油柿子、茶食、紅燒餅，引得前來品嘗的人贊不絕口。教師鼓勵家長帶領(lǐng)幼兒到壽陽文化局、圖書館查閱相關(guān)文獻資料；深入民間了解家鄉(xiāng)節(jié)日飲食習(xí)俗、小吃來歷、典故傳說，走訪飲食傳人，了解飲食的種類、起源、特征，并通過談話的形式分享講述自己的收獲。教師也會選擇與幼兒日常生活、知識經(jīng)驗相接近的、有助于幼兒健全人格形成的家鄉(xiāng)飲食文化教育資源進行改編，使之成為幼兒易懂的小故事、小歌謠，再根據(jù)故事內(nèi)容和幼兒自制成一本本充滿童趣的繪本，投放進語言區(qū)供幼兒講述。

二、創(chuàng)設(shè)適宜區(qū)域游戲環(huán)境，豐富區(qū)域活動內(nèi)容

根據(jù)不同年齡段幼兒的認知特點，教師創(chuàng)設(shè)了適合各年齡段幼兒發(fā)展需求的本土傳統(tǒng)飲食文化環(huán)境，使幼兒在看看、做做、玩玩中動手動腦，深刻感受家鄉(xiāng)的民俗風(fēng)情，進一步了解本土文化的博大精深。教師發(fā)動家長一起參與收集各種廢舊材料，并將收集來的材料放置在相應(yīng)的區(qū)域內(nèi)，供幼兒開展各種自主游戲。一些奶粉罐、月餅盒、飲料瓶也“搖身一變”，進了大班幼兒的“寶貝廚房”里，鞋盒當(dāng)灶臺，奶粉罐當(dāng)鍋，紙條當(dāng)面條……大二班的“老壽陽”餐廳里，幼兒動手制作了“南燕竹豬頭肉夾餅”“平頭涼粉”和“健民豆腐干”，還拿這些招待客人。大三班的“農(nóng)家小院”里，幼兒用谷竿扎成籬笆、麻繩、玉米、大蒜，一片豐收景象，他們還用泡沫、顏料、皺紋紙、棉花制作成各類蔬果，頓時一座活靈活現(xiàn)的農(nóng)家小院便呈現(xiàn)在眼前。

“美食加工坊”里，幼兒把白色卡紙剪成長條，用筆桿把它卷成圈狀，放到“碗”里當(dāng)“蕎麥涼粉”，再用彩色卡紙剪成各種碎末當(dāng)“調(diào)料”點綴其間；“老壽陽美食街”上，有叫賣的“老板”，有收拾桌凳、招呼“客人”的“店小二”，還有正吃得津津有味的“顧客”。益智區(qū)里“美食配對”和“尋找壽陽美食”需要幼兒熟悉了解壽陽當(dāng)?shù)氐奶厣〕?，教師會提供“南燕竹”“平頭”“宗艾”“馬首”等地區(qū)的地圖，引導(dǎo)幼兒找到與它相匹配的“美食”；樂于接受挑戰(zhàn)的幼兒時不時地會在那里出現(xiàn)，在游戲中充分感受游戲的快樂，同時動手能力、語言能力、交往能力、創(chuàng)造能力等方面都得到了一定的發(fā)展。

三、開展主題區(qū)域游戲活動，促進幼兒各種能力的發(fā)展

結(jié)合季節(jié)特色和傳統(tǒng)節(jié)日，我園還會利用家長開放日活動請家長參與我們的活動，以游戲的形式將生活呈現(xiàn)出來。比如：呈現(xiàn)特色小吃、傳統(tǒng)美食的制作工藝流程圖，開展“快樂端午”“年味文化”等系列主題區(qū)域游戲活動；在“慶元旦迎新年”之際，幼兒與家長一起捏、蒸、吃花饃，制作品嘗春卷；冬至這一天，請家長與幼兒一起包餃子，感受傳統(tǒng)文化的滋養(yǎng)和先人們用智慧傳遞的生機與希望；端午節(jié)開展美食文化活動，教師與家長、幼兒一起收集有關(guān)端午節(jié)的音像資料，了解端午節(jié)有關(guān)的知識和風(fēng)俗習(xí)慣，讓幼兒進一步感受屈原的愛國精神，增強幼兒熱愛祖國的情感；中秋節(jié)開展“做月餅，迎中秋”美食文化活動，清明節(jié)家長和幼兒一起制作“蕎麥涼粉”“燒烤山藥蛋”，了解這些小吃的制作方法和過程，等等。

四、參與社會實踐，挖掘幼兒區(qū)域游戲經(jīng)驗

在參觀“壽陽豆腐干廠”的實踐活動中，幼兒在教師的帶領(lǐng)下實地探尋豆腐干的制作過程，觀察了“磨槳——煮漿 ——點漿 ——裝榨——著色”等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的奇特變化，感受著生產(chǎn)工藝的美妙。在“涼制”環(huán)節(jié)里，幼兒更是積極、熱情地參與其中。美工活動中，幼兒將廢舊的海綿著色，剪成正方形的塊狀制作成“豆腐干”，然后投放到“香香餐吧”招待“客人”，挑戰(zhàn)了幼兒新的手工技能，發(fā)散了思維，開闊了眼界。除此之外，教師還組織幼兒一起去“冠豐食品加工廠”參觀油柿子的制作過程，到“宗艾紅燒餅店”參觀紅燒餅的制作過程，促進他們進一步了解傳統(tǒng)飲食文化并產(chǎn)生濃厚的興趣。

綜上所述，我園形成了從幼兒到家長、從家長到社區(qū)、從社區(qū)到教師共同互動的和諧整體，既有利于保存、繼承和發(fā)揚本土飲食文化，又豐富了幼兒區(qū)域游戲活動的資源?！耙劳械赜蛸Y源優(yōu)勢，挖掘園所發(fā)展特色”一直是我們努力的方向，在以后的工作中，我們將更大化地利用本地的優(yōu)質(zhì)資源，把本地傳統(tǒng)美食滲透到區(qū)域游戲活動，讓幼兒了解本地風(fēng)俗，制作本地傳統(tǒng)美食，從而激發(fā)他們愛國愛家的情感。這樣的文化教育活動不僅是傳承中華文化的有效途徑，也是落實《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》的重要環(huán)節(jié)，推動幼兒教育獲得更廣闊的發(fā)展空間。

（責(zé)任編輯：郭凱云）