謝 穎 袁巖聰* 王 芬 何 航 萬 堃 劉安芳 曹婷婷 呂永智 羅永莉 楊延輝 王文雨 章 杰**

(1.西南大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，重慶 402460；2.北京英惠爾生物技術(shù)有限公司，北京 100083； 3.重慶三峽職業(yè)學(xué)院動物科技學(xué)院，重慶 404155)

目前，益生菌及其發(fā)酵產(chǎn)物作為新型飼料添加劑在畜禽生產(chǎn)中廣泛應(yīng)用，其對促進(jìn)動物生長發(fā)育、提高養(yǎng)殖效益等有一定作用[1]。隨著國家“禁抗令”的頒布，新型飼料添加劑更是因其特有的活性物質(zhì)及營養(yǎng)成分，對調(diào)節(jié)動物機體發(fā)育有顯著作用而備受關(guān)注，如益生菌、益生元、中草藥提取物等已被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)，以改善畜禽免疫系統(tǒng)和提高生產(chǎn)效率[2]。酵母培養(yǎng)物是一種新型飼料添加劑，富含氨基酸、葡聚糖、甘露聚糖和B族維生素等功能性成分，對優(yōu)化飼料營養(yǎng)價值，提高動物生產(chǎn)性能和免疫力有一定作用[3]。Dias等[4]研究表明，酵母培養(yǎng)物可以降低瘤胃液乳酸的濃度，改善奶牛對纖維的消化，提高瘤胃微生物的產(chǎn)氮氣量和牛奶產(chǎn)量。Shen等[5]研究發(fā)現(xiàn)，在飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可以提高仔豬空腸絨毛高度以及隱窩深度，顯著提升仔豬的生長速度。Gao等[2]研究指出，酵母培養(yǎng)物不僅能改善肉雞的生長性能，還可影響鈣、磷的消化率以及免疫功能。黃路[6]研究發(fā)現(xiàn)，低劑量的酵母培養(yǎng)物在一定程度上可促進(jìn)鱷魚的生長發(fā)育，并降低熱休克蛋白70(HSP70)基因的表達(dá)量。

綜上所述，酵母培養(yǎng)物在反芻動物、豬、肉雞等畜禽中的應(yīng)用已獲得較好效果。然而，其在肉鵝中的應(yīng)用研究還相對較少。我國是世界第一養(yǎng)鵝大國，存欄量約占世界總存欄量的90%，其中四川白鵝作為我國地方優(yōu)良品種之一，其肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低膽固醇等優(yōu)點，由于酵母培養(yǎng)物的諸多益處，我們推測其可能通過改善肉鵝的消化和免疫功能來影響生長性能。因此，本試驗以四川白鵝為研究對象，探究飼糧中添加不同水平酵母培養(yǎng)物對0～4周齡四川白鵝生長性能、血清代謝和抗氧化指標(biāo)的影響，為肉鵝生產(chǎn)中合理使用酵母培養(yǎng)物提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

本試驗所用酵母培養(yǎng)物中含15.0%粗蛋白質(zhì)、3.5%粗脂肪、8.7%粗纖維、8.0%粗灰分、3.3%甘露聚糖、14.0%β-葡聚糖、0.1%鈣、0.6%磷、224 mg/kg鐵和37 mg/kg鋅等。

1.2 試驗設(shè)計

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 生長性能

參照NY/T 823—2020《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法》[7]測定生長性能。以重復(fù)為單位，每天早上第1次喂料前記錄耗料量；試驗開始和結(jié)束當(dāng)天早上對每只鵝空腹稱重；根據(jù)記錄的數(shù)據(jù)計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

平均日采食量(g/d)=總采食量/
(每重復(fù)鵝只數(shù)×試驗天數(shù))；平均日增重(g/d)=總增重/(每重復(fù)
鵝只數(shù)×試驗天數(shù))；料重比=平均日采食量/平均日增重。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))

1.3.2 體尺性狀

28日齡時，參照NY/T 823—2020《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量計算方法》[7]測定體尺性狀，包括體斜長、龍骨長、脛長、脛圍、胸寬、胸深、半潛水長和髖骨寬。

1.3.3 血清代謝和抗氧化指標(biāo)

28日齡時，使用真空采血管(無抗凝劑)采集頸靜脈血液5 mL，3 500 r/min離心10 min后取上清液，一部分利用全自動血液生化分析儀測定白蛋白、球蛋白、總蛋白、尿酸含量，另一部分利用商業(yè)試劑盒(北京索萊寶科技有限公司)測定生長激素、丙二醛含量以及谷胱甘肽過氧化氫酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶活性。

1.4 統(tǒng)計分析

試驗數(shù)據(jù)使用SPSS 22.0軟件進(jìn)行方差分析，如存在顯著差異，用Duncan氏法進(jìn)行多重比較，以P<0.05作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)果以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝生長性能的影響

由表2可知，飼糧中添加不同水平酵母培養(yǎng)物對四川白鵝的平均日采食量無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，飼糧中添加0.5%、1.0%和2.0%酵母培養(yǎng)物顯著提高了四川白鵝的平均日增重(P<0.05)，并顯著降低了料重比(P<0.05)。

表2 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝生長性能的影響

2.2 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝體尺性狀的影響

由表3所示，飼糧中添加不同水平酵母培養(yǎng)物對四川白鵝脛長和脛圍無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，飼糧中添加2.0%酵母培養(yǎng)物顯著增加了四川白鵝的體斜長和半潛水長(P<0.05)；添加0.5%、1.0%和4.0%酵母培養(yǎng)物顯著增加了四川白鵝的胸寬(P<0.05)；添加1.0%酵母培養(yǎng)物顯著增加了四川白鵝的胸深(P<0.05)；添加1.0%、2.0%和4.0%酵母培養(yǎng)物顯著增加了四川白鵝的髖骨寬(P<0.05)。

表3 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝體尺性狀的影響

2.3 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清代謝指標(biāo)的影響

由表4可知，與對照組相比，飼糧中添加2.0%和4.0%酵母培養(yǎng)物顯著提高了四川白鵝血清白蛋白和總蛋白含量(P<0.05)，且添加2.0%酵母培養(yǎng)物還顯著提高了血清球蛋白含量(P<0.05)。此外，飼糧中添加0.5%～4.0%酵母培養(yǎng)物顯著降低了四川白鵝血清尿酸含量(P<0.05)，并顯著升高了血清生長激素含量(P<0.05)，其中添加2.0%酵母培養(yǎng)物時生長激素含量的增加幅度最高。

表4 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清代謝指標(biāo)的影響

2.4 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清抗氧化指標(biāo)的影響

由表4可知，飼糧添加不同水平酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清谷胱甘肽還原酶活性無顯著影響(P>0.05)。與對照組相比，飼糧添加0.5%和2.0%酵母培養(yǎng)物顯著升高了四川白鵝血清谷胱甘肽過氧化物酶活性(P<0.05)；添加2.0%和4.0%酵母培養(yǎng)物顯著升高了四川白鵝血清過氧化氫酶活性(P<0.05)；添加4.0%酵母培養(yǎng)物顯著降低了四川白鵝血清丙二醛含量(P<0.05)。

表5 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清抗氧化指標(biāo)的影響

3 討 論

3.1 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝生長性能的影響

生產(chǎn)實踐中，動物的生長性能直接決定了其經(jīng)濟(jì)效益的高低，它受到多種因素的影響，比如遺傳、環(huán)境、營養(yǎng)等，常用平均日采食量、平均日增重和料重比等數(shù)據(jù)來衡量。Salinas-Chavira等[8]研究指出，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可提高奶牛干物質(zhì)采食量和平均日增重。Gao等[2]研究指出，飼糧中添加2.5 g/kg酵母培養(yǎng)物可顯著提升肉雞的生長性能。郭小華等[9]研究指出，飼糧中添加0.2%酵母培養(yǎng)物能顯著提高肉仔雞的平均日增重。本研究顯示，飼糧中添加1.0%～2.0%酵母培養(yǎng)物顯著提高了四川白鵝的平均日增重，并顯著降低了料重比，說明適量添加酵母培養(yǎng)物對改善肉鵝的生長性能有積極的效果。這是因為酵母培養(yǎng)物富含肽、有機酸、寡糖、氨基酸和其他促生長因子，對動物的腸道發(fā)育及微生物有積極作用，能有效改善腸道健康，提高飼料消化率[2]；另外，酵母培養(yǎng)物自身營養(yǎng)成分比較豐富，且利于消化吸收，從而提高生長性能。然而，有研究指出飼糧中添加酵母培養(yǎng)物對提高動物的生長性能無顯著促進(jìn)作用[10]，這可能與飼喂的試驗動物以及酵母培養(yǎng)物的生產(chǎn)工藝和添加量的不同有關(guān)。

畜禽的生長發(fā)育情況可通過體尺性狀來反映。Lesmeister等[11]研究表明，在犢牛飼糧中添加2%酵母培養(yǎng)物，可顯著提高犢牛的腰角高和臀寬。金亞東[12]研究指出，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物能顯著提高犢牛的體高和體斜長，對犢牛生長發(fā)育有促進(jìn)作用。本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物增加了肉鵝的體斜長和髖骨寬，說明酵母培養(yǎng)物可促進(jìn)肉鵝的體尺發(fā)育，其原因與酵母培養(yǎng)物中富含鈣、磷等礦物質(zhì)及維生素有關(guān)，雛鵝相對生長發(fā)育快速，添加富含礦物質(zhì)和維生素的酵母培養(yǎng)物對促進(jìn)骨骼發(fā)育有一定作用，也可能是添加酵母培養(yǎng)物后可提供部分能量及營養(yǎng)物質(zhì)用于骨骼營養(yǎng)物質(zhì)沉積[13]，從而影響肉鵝的生長，其具體機制有待進(jìn)一步研究。

3.2 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清代謝指標(biāo)的影響

血清總蛋白、白蛋白含量可間接反映動物機體的新陳代謝狀態(tài)。本研究指出飼糧中添加酵母培養(yǎng)物提高了四川白鵝血清總蛋白、白蛋白含量，其中添加2.0%和4.0%酵母培養(yǎng)物的作用顯著，這與酵母培養(yǎng)物富含的小肽類物質(zhì)可通過腸黏膜細(xì)胞進(jìn)入組織細(xì)胞，降低氨基酸間的相互競爭，加速蛋白質(zhì)的合成，從而促進(jìn)機體對氨基酸、礦物質(zhì)的利用有關(guān)。但是，添加0.5%和1.0%酵母培養(yǎng)物作用相對較小，其原因可能與酵母培養(yǎng)物添加量有關(guān)，隨著酵母培養(yǎng)物添加量的增加，小肽類物質(zhì)進(jìn)入組織細(xì)胞的量增多，對加速蛋白質(zhì)合成等效果更明顯，因此，鵝飼糧中添加一定水平的酵母培養(yǎng)物對提高飼糧蛋白質(zhì)的利用率有促進(jìn)作用。尿酸是動物對蛋白質(zhì)消化吸收的最終代謝產(chǎn)物，其含量可反映機體對蛋白質(zhì)的合成和分解能力，當(dāng)機體氨基酸平衡時，血清尿酸含量降低，反之則升高[14]。本試驗中，飼糧中添加0.5%～4.0%酵母培養(yǎng)物顯著降低了四川白鵝血清尿酸含量，表明酵母培養(yǎng)物能促進(jìn)機體氨基酸吸收，可能酵母培養(yǎng)物的小肽在體內(nèi)分解成氨基酸，促進(jìn)鵝對氨基酸的吸收，加快蛋白質(zhì)的合成代謝。然而，馬友彪等[15]研究得出酵母培養(yǎng)物對肉仔雞血清尿酸含量無顯著影響，得出不同的結(jié)果與試驗動物及飼糧能量水平的差異導(dǎo)致機體對蛋白質(zhì)代謝的不同有一定關(guān)系。另外，鵝腸道微生物菌群十分發(fā)達(dá)，可通過腸道微生物發(fā)酵提高機體蛋白質(zhì)代謝[16]。生長激素主要調(diào)控動物的生長發(fā)育，反映各生長階段的營養(yǎng)狀況。本試驗中，飼糧中添加0.5%～4.0%酵母培養(yǎng)物顯著提高了四川白鵝的血清生長激素含量，與其生長性能的結(jié)果相一致，這也與王玲等[17]的研究結(jié)果類似。

3.3 酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清抗氧化指標(biāo)的影響

血液谷胱甘肽過氧化物酶、過氧化氫酶、谷胱甘肽還原酶活性和丙二醛含量在一定程度上能反映動物機體的抗氧化能力[18]。谷胱甘肽過氧化物酶廣泛存在于機體中，對保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)有顯著作用。馬友彪等[15]研究指出，飼糧中添加酵母培養(yǎng)物可提高肉仔雞血清谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性。本試驗中，飼糧中添加0.5%和2.0%酵母培養(yǎng)物顯著提升了四川白鵝血清谷胱甘肽過氧化物酶活性，這主要與酵母培養(yǎng)物富含維生素、甘露聚糖、寡聚糖、硒等成分有關(guān)；但飼糧中添加4.0%酵母培養(yǎng)物對四川白鵝血清谷胱甘肽過氧化物酶活性則無顯著影響，可能是當(dāng)機體內(nèi)硒等營養(yǎng)素達(dá)到一定水平后，對谷胱甘肽過氧化物酶活性的提升作用相對較小，甚至可能抑制谷胱甘肽過氧化物酶的合成，其具體機制有待進(jìn)一步研究。周倫江等[19]研究指出，甘露寡聚糖可提高雛雞和豬血液谷胱甘肽過氧化物酶和超氧化物歧化酶活性，保護(hù)細(xì)胞膜完整性，提高動物免疫力。丙二醛是脂質(zhì)過氧化反應(yīng)的最終代謝產(chǎn)物，其含量代表脂質(zhì)的過氧化水平，在一定程度上間接反映細(xì)胞損傷程度[20]。本研究中，飼糧中添加4.0%酵母培養(yǎng)物顯著降低了四川白鵝血清丙二醛含量，這與酵母培養(yǎng)物富含多種維生素有關(guān)。維生素E的羥基釋放1個氫離子(H+)后能與自由基結(jié)合，抑制脂質(zhì)氧化的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，從而減少丙二醛的產(chǎn)生[2,21]。

4 結(jié) 論

整體來看，飼糧中添加0.5%～4.0%酵母培養(yǎng)物均能不同程度地改善四川白鵝的生長性能和血清代謝指標(biāo)，其中以2.0%添加量的效果相對較好，而添加4.0%的酵母培養(yǎng)物會誘導(dǎo)鵝發(fā)展出免疫耐受性，導(dǎo)致能量和營養(yǎng)物質(zhì)的浪費并抑制生長性能。因此，在本試驗條件下，以2.0%為酵母培養(yǎng)物的適宜添加量。