薛春林，楊凌，韓昆鵬

鹽城市小宗畜禽發(fā)展的調(diào)查與建議

薛春林，楊凌，韓昆鵬

（江蘇省鹽城市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 鹽城 224000）

本文對鹽城小宗養(yǎng)殖的鵪鶉、番鴨、鴿、梅花鹿、綠頭鴨、火雞、貉、雉雞、水貂、野雞、珍珠雞11個畜禽種類進(jìn)行了調(diào)查摸底，同時對小宗畜禽發(fā)展現(xiàn)狀、存在的問題和今后的方向提出了建議。

小宗畜禽；養(yǎng)殖；建議

1 調(diào)查的基本情況

為進(jìn)一步規(guī)范畜禽業(yè)管理，促進(jìn)畜禽養(yǎng)殖健康發(fā)展，鹽城市畜牧部門對小宗傳統(tǒng)畜禽和特種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營情況進(jìn)行了深入調(diào)查研究。調(diào)查在全市范圍內(nèi)開展，對轄區(qū)內(nèi)所有以畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營為目的的小宗傳統(tǒng)畜禽和特種畜禽進(jìn)行全覆蓋調(diào)查統(tǒng)計，重點調(diào)查了解相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營情況，主要包括品種分布、種群規(guī)模、存出欄量等，各地逐場逐戶實地調(diào)查，實際共統(tǒng)計以畜牧業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營為目的的相關(guān)養(yǎng)殖場戶343戶，涉及本市小宗傳統(tǒng)畜禽和特種畜禽品種有鵪鶉、番鴨、鴿、梅花鹿、綠頭鴨、火雞、貉、雉雞、水貂、野雞、珍珠雞11個畜禽種類[1]（表1）。具體情況如下：

1.1 鵪鶉

據(jù)調(diào)查，鹽城市境內(nèi)各縣（市、區(qū)）均有養(yǎng)殖鵪鶉場，共54戶，分布于31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。飼養(yǎng)品種主要為朝鮮鵪鶉，鵪鶉養(yǎng)殖圈舍面積為60 637 m2，當(dāng)前存欄量10 222 170只，種公禽數(shù)量85只，種母禽數(shù)量303 085只，預(yù)計全年出欄量10 847 000只。養(yǎng)殖鵪鶉平均開產(chǎn)日齡為39天，平均料蛋比1.9:1，平均每只鵪鶉年產(chǎn)蛋量大約300～350個[2]。

1.2 鴿

據(jù)調(diào)查，鹽城市境內(nèi)養(yǎng)殖鴿的場戶共190戶，位于鹽城市射陽縣、響水縣、鹽都區(qū)、濱?？h、阜寧縣、大豐區(qū)、亭湖區(qū)、東臺市境內(nèi)，分布于39個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。飼養(yǎng)品種主要為美國王鴿，鴿養(yǎng)殖圈舍面積為109 619 m2，當(dāng)前存欄量571 771只，種公禽數(shù)量191 589只，種母禽數(shù)量228 530只，預(yù)計全年出欄量2 392 187只。

鹽城市夏氏鴿業(yè)有限公司成立于2001年，主營：乳鴿人工孵化、育肥、種鴿培育、種蛋及商品蛋銷售乳鴿屠宰深加工。公司位于鹽城市鹽都區(qū)尚莊鎮(zhèn)新楊村境內(nèi)，雙新大道、332省道、高速公路環(huán)繞，交通便利，環(huán)境良好。公司是鹽城市最大的肉鴿生產(chǎn)企業(yè)，在省內(nèi)外具有一定的知名度。公司占地面積16.5 hm2，總資產(chǎn)1 800多萬元，固定資產(chǎn)1 300萬元，年產(chǎn)值1.3億元，建有完整的一條龍養(yǎng)殖車間20 000 m2，養(yǎng)殖設(shè)備現(xiàn)代化?，F(xiàn)有固定員工50人，其中，高中級職稱技術(shù)員工5名，欄存肉鴿10萬多只。公司成立以來，安置、分流農(nóng)村富余勞動力100多人，輻射帶動周邊農(nóng)戶100多戶，發(fā)揮了農(nóng)業(yè)企業(yè)龍頭作用，促進(jìn)了農(nóng)戶農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)和銷售，為三農(nóng)生產(chǎn)做出了較大貢獻(xiàn)。鹽城市夏氏鴿業(yè)有限公司從無到有，從小到大，成功發(fā)展主要經(jīng)驗有：一要在養(yǎng)殖過程中，嚴(yán)格按科學(xué)辦事，堅持尊重知識、尊重人才的理念，規(guī)范防疫、科學(xué)管理；二要堅持以市場為導(dǎo)向、以質(zhì)量求生存、以消費者需求為目標(biāo)來調(diào)整和發(fā)展養(yǎng)殖項目；三要高度重視環(huán)保，生態(tài)養(yǎng)殖。公司使用鴿糞的干化處理方法，制作袋裝有機(jī)肥。

1.3 番鴨

據(jù)調(diào)查，鹽城市境內(nèi)養(yǎng)殖番鴨的場戶共64戶，位于鹽城市射陽縣、響水縣、鹽都區(qū)、濱海縣、東臺市境內(nèi)，分布于12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。番鴨養(yǎng)殖圈舍面積為43 804 m2，當(dāng)前存欄量20 145只，種公禽數(shù)量2 669只，種母禽數(shù)量7 809只，預(yù)計全年出欄量68 946只。

1.4 梅花鹿

據(jù)調(diào)查，鹽城市境內(nèi)養(yǎng)殖梅花鹿的場戶共4戶，位于鹽城市射陽縣、大豐區(qū)、亭湖區(qū)、濱海境內(nèi)。其飼養(yǎng)品種為雙陽梅花鹿，養(yǎng)殖圈舍面積為32 250 m2，當(dāng)前存欄量200頭，種公畜數(shù)量109頭，種母畜數(shù)量67頭，預(yù)計全年出欄量105頭[3]。

1.5 綠頭鴨

據(jù)調(diào)查，鹽城市境內(nèi)養(yǎng)殖綠頭鴨的場戶共18戶，位于鹽城市射陽縣、濱海縣、阜寧縣、東臺市境內(nèi)，分布于7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其飼養(yǎng)品種為綠頭鴨，綠頭鴨養(yǎng)殖圈舍面積為32 908 m2，當(dāng)前存欄量34 170只，種公禽數(shù)量2 570只種母禽數(shù)量4 750只，預(yù)計全年出欄量74 930只。種用綠頭鴨公母配比大約1:2，大約150日齡開產(chǎn)；肉用綠頭鴨約6月齡屠宰，出欄體重平均約1.7 kg。

1.6 火雞

火雞品種有青銅、尼古拉、貝尼拉三種。主要飼養(yǎng)在江蘇軍曼農(nóng)業(yè)科技有限公司，該公司為省農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，基地位于建湖縣高作鎮(zhèn)陳甲村，養(yǎng)殖圈舍面積9 000 m2，當(dāng)前存欄量110 000只，預(yù)計全年出欄量100 000只。其中種公禽數(shù)量8 000只，種母禽數(shù)量2 000只，生產(chǎn)類型為自繁自育。建湖縣江蘇軍曼農(nóng)業(yè)科技有限公司是一家集生態(tài)養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品加工銷售、循環(huán)生態(tài)種植、羽毛工藝品研發(fā)作為一體的特色農(nóng)業(yè)，產(chǎn)、銷、研基地、國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、江蘇地區(qū)較大的優(yōu)質(zhì)火雞生產(chǎn)基地、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與互聯(lián)網(wǎng)銷售的典范企業(yè)，是農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與互聯(lián)網(wǎng)銷售的典范企業(yè)，江蘇省重點龍頭企業(yè)，采用農(nóng)村合作社的模式，養(yǎng)殖火雞，帶動農(nóng)民發(fā)家致富，并利用互聯(lián)網(wǎng)+進(jìn)行銷售，獲得專利10余項，在火雞養(yǎng)殖方面具有較成功的經(jīng)歷。

另4戶位于東臺市溱東鎮(zhèn)、頭灶鎮(zhèn)等區(qū)域，火雞養(yǎng)殖圈舍面積為7 065 m2，當(dāng)前存欄量12 012只，種公禽數(shù)量1只，種母禽數(shù)量2只，預(yù)計全年出欄量30 021只。

1.7 貉

養(yǎng)殖場戶數(shù)1個，養(yǎng)殖圈舍面積為60 m2，位于東臺市東臺鎮(zhèn)，當(dāng)前存欄量380只，種公畜數(shù)量180只，種母畜數(shù)量200只，預(yù)計全年出欄量300只。

1.8 雉雞

養(yǎng)殖場戶數(shù)1個，養(yǎng)殖圈舍面積為330 m2，位于東臺市許河鎮(zhèn)，當(dāng)前存欄量2 800只，飼養(yǎng)品種為美國七彩山雞，種公禽數(shù)量1 540只，種母禽數(shù)量1260只，預(yù)計全年出欄量2 500只。

1.9 水貂

養(yǎng)殖場戶數(shù)1個，養(yǎng)殖圈舍面積為80 m2，位于東臺市東臺鎮(zhèn)，當(dāng)前存欄量1 390只，種公畜數(shù)量420只，種母畜數(shù)量970只，預(yù)計全年出欄量1 300只。

1.10 鷓鴣

養(yǎng)殖圈舍面積為897 m2，主要分布在東臺市唐洋鎮(zhèn)、新街鎮(zhèn)等區(qū)域，當(dāng)前存欄量45 900只，種公禽數(shù)量1 500只，種母禽數(shù)量3 500只，預(yù)計全年出欄量165 000只，養(yǎng)殖場戶數(shù)6個。

1.11 珍珠雞

養(yǎng)殖圈舍面積為45 m2，主要分布在東臺市溱東鎮(zhèn)、頭灶鎮(zhèn)等區(qū)域，當(dāng)前存欄量33只，預(yù)計全年出欄量33只，養(yǎng)殖場戶數(shù)3個。

表1 調(diào)查情況匯總表

2 存在的問題

此次調(diào)查的畜禽種類,目前基層畜牧獸醫(yī)人員對其飼養(yǎng)管理和疫病防控技術(shù)比較缺乏，加之大部分種類沒有納入重大動物疫病強(qiáng)制免疫范圍或者缺乏具體的推薦免疫劑量，從實際情況看，難以對這些畜禽進(jìn)行有效的技術(shù)指導(dǎo)和監(jiān)管服務(wù)。主要存在問題有：

（1）小宗畜禽和特種畜禽養(yǎng)殖量很小，鴿子，鵪鶉的品種單一，有一定的退化現(xiàn)象。在管理上面，水平參差不齊。群眾飼養(yǎng)特種畜禽的積極性尚需進(jìn)一步調(diào)動。

（2）尚未針對調(diào)查的畜禽品種出臺過有關(guān)政策措施，對于傳統(tǒng)小宗畜禽鵪鶉和鴿子的管理也僅限于對規(guī)模養(yǎng)殖戶進(jìn)行了日常的生產(chǎn)統(tǒng)計、防疫監(jiān)管和糞污資源化利用技術(shù)指導(dǎo)，還沒有形成較為成熟的經(jīng)驗做法。許多養(yǎng)殖戶沒有種畜禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證，這方面，尚需進(jìn)一步完善。

（3）動物防疫條件較差。鵪鶉舍及鴿舍較簡陋，缺乏健全的防疫設(shè)施，且多位于村舍內(nèi)，缺乏有效的隔離距離，消毒往往不徹底，免疫多采用飲水途徑，難以保證有效性。因而在疾病流行時，難以抵御病原的侵襲。

（4）市場銷售比較單一，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營程度不高，不利于大規(guī)模發(fā)展。小規(guī)模、低效益、設(shè)施設(shè)備及飼養(yǎng)管理技術(shù)落后的養(yǎng)殖場依然占有很大比重。產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營形式尚未形成，產(chǎn)業(yè)鏈條不完整，抗風(fēng)險能力低。如火雞因為國人的飲食習(xí)慣，以及對于火雞的認(rèn)同缺失，更不懂火雞肉的加工和烹飪。

（5）擴(kuò)大規(guī)模遭遇用地和治污瓶頸。規(guī)模養(yǎng)殖是推動畜牧業(yè)發(fā)展的重要舉措，而本市規(guī)模養(yǎng)殖目前遭遇瓶頸，進(jìn)展緩慢。一方面是用地困難，土地流轉(zhuǎn)難，導(dǎo)致養(yǎng)殖場難建；另一方面是治理污染難，大規(guī)模養(yǎng)殖場排污治理成本高，很多養(yǎng)殖場、養(yǎng)殖戶不愿投入。

3 建議

（1）建議引進(jìn)優(yōu)良品種，加強(qiáng)管理，特別是某些場戶的衛(wèi)生防疫方面的管理工作。加強(qiáng)衛(wèi)生防疫，整理清掃養(yǎng)殖舍棚，配足防疫設(shè)備，勤消毒，多通風(fēng)。

（2）通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)基層畜牧獸醫(yī)人員對一些特禽的品種、飼養(yǎng)管理、生活習(xí)性、免疫注射、疾病防治方面存在知識盲區(qū)，需要組織開展此方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)。同時需要加快制定相關(guān)管理規(guī)范，加大相關(guān)配套技術(shù)集成研發(fā)，使基層可以有能力、有標(biāo)準(zhǔn)、有依據(jù)地開展相關(guān)工作。

（3）科學(xué)制定規(guī)劃，進(jìn)行適度規(guī)模發(fā)展。在保護(hù)環(huán)境的前提下，應(yīng)將規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)用地納入鄉(xiāng)鎮(zhèn)土地利用總體規(guī)劃，并采用土地流轉(zhuǎn)等方式妥善解決新建養(yǎng)殖場用地難問題，確保畜牧業(yè)用地享受農(nóng)業(yè)用地同等政策。

（4）利用國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)，結(jié)合國內(nèi)實際，進(jìn)行改良創(chuàng)新。如火雞注重精加工，提升火雞制品的生產(chǎn)、包裝、物流和銷售一體化水平；正確引導(dǎo)消費者對火雞產(chǎn)品的消費，研究不同的品種，尋找適合國人口味的進(jìn)行深加工，結(jié)合中式烹飪技術(shù)，做出適合國人的火雞盛宴。

（5）將特種養(yǎng)殖戶集中起來，建立相關(guān)的特種養(yǎng)殖協(xié)會，信息共享，技術(shù)共享，共同進(jìn)步，積極推進(jìn)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。加大養(yǎng)殖場廢棄物無害化處理和資源化利用，著力實施養(yǎng)殖廢棄物循環(huán)利用綜合示范，推進(jìn)畜牧業(yè)節(jié)能減排。通過實施品牌戰(zhàn)略，不斷擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。加強(qiáng)基地和產(chǎn)品認(rèn)證監(jiān)管，大力發(fā)展無公害、綠色、有機(jī)畜牧產(chǎn)品，不斷加快全市畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。

[1] 楊福合, 唐良美, 魏海軍, 等. 中國畜禽遺傳資源志—特種畜禽志[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2012.

[2] 薛春林, 孫大明. 依靠科技進(jìn)步促進(jìn)特禽生產(chǎn)登上新臺階[J]. 畜禽業(yè), 1998, 97（23）: 51-53.

[3] 陳偉生. 畜禽遺傳資源調(diào)查手冊[M]. 北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2005.

（2021–04–06）

S813.2

A

1007-1733（2021）09-0041-04

江蘇現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)項目 （項目編號JATS[2020] 201）