張振兵 李贊 程子韜 王文進

1、金鄉(xiāng)縣大蒜產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

山東省金鄉(xiāng)縣是全國著名的“大蒜之鄉(xiāng)”，自上世紀80年代始，金鄉(xiāng)縣大力發(fā)展大蒜產業(yè)，是我國大蒜生產、加工和出口的重要基地，常年種植大蒜70萬畝，年產80萬噸，帶動周邊種植達200萬畝，產量220萬噸，占全國總產量的近30%。

2 存在問題

2.1大蒜種性退化

隨著金鄉(xiāng)大蒜的長年種植，加之不注重留種和提純復壯，大蒜種性逐年退化。大蒜為無性繁殖作物，生育周期不經過有性世代，這是引起大蒜種性退化的內在因素，而不合理的留種、貯藏、剝種、分級及栽培技術和不良氣候條件，是引起大蒜種性退化的外在因素。

2.2 耕地質量下降，重茬病害趨重

隨著連作時間的加長，以及不合理耕作、過量施用化肥、大水漫灌等因素的影響，大蒜田土壤存在的問題已逐漸凸現(xiàn)出來，嚴重制約了大蒜產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

2.3 勞動力成本高，機械化程度低。

大蒜種植過程中機械化程度不高，種植、收獲等生產關鍵環(huán)節(jié)還沒有真正突破，增加了大蒜用工成本。

2.4 集約化經營不夠

農民目前仍以土地產出作為生活基本保障，戀土情節(jié)較為普遍，滿足于守土經營，縣域內土地流轉尚處于自發(fā)階段，流轉規(guī)模小。農戶多年形成的種植習慣以及對于土地流轉價格較高的預期，都使得大規(guī)模土地流轉推進困難，導致大蒜生產組織化程度較低，不利于標準化生產技術的大規(guī)模推廣和社會化服務組織的發(fā)展

2.5 精深加工薄弱。

一是大蒜加工骨干企業(yè)少，企業(yè)規(guī)模較小，大部分還是停留在脫水大蒜制品、保鮮大蒜、腌制產品等簡單的物理加工初、中級產品上;二是企業(yè)管理者文化程度不高，缺乏創(chuàng)新，企業(yè)主過多追求短平快的貿易模式，對實體經濟和精深加工產品研發(fā)、產品推廣重視程度不夠，阻礙了金鄉(xiāng)大蒜產業(yè)做大做強。

2.6 功效研究及開發(fā)不深入。

大蒜作為小作物，從事大蒜研究的專家也相對較少，專業(yè)長期從事大蒜研究更少，大蒜及相關產品的功效研究不全面、不透徹，特別是對蒜苗、蒜黃、蒜薹及秸稈等大蒜附屬產品的研究更少。

3 發(fā)展建議

3.1 提升蒜田土壤質量，大力推廣優(yōu)良品種

土壤質量是影響大蒜產品質量的關鍵因素，不斷加強土壤質量退化的修復和培育，將生物質肥料應用、測土配肥、調理劑與調節(jié)劑應用、微生物菌肥等各項技術集成效應，提高土壤回報率和肥料利用率。要做好大蒜的留種和提純復壯工作，大力推廣優(yōu)良品種，促進金鄉(xiāng)大蒜產業(yè)的持續(xù)發(fā)展。

3.2 開展大蒜種植機械化推廣及應用

加快與中國一拖、國家農機智能裝備創(chuàng)新中心等合作開展大蒜機械研究，實現(xiàn)大蒜耕種收全程機械化。采用大蒜耕種收全程機械化，降低每畝大蒜種收成本近530元，金鄉(xiāng)縣按60萬畝計算，可節(jié)約成本3億多元，加上周邊200萬畝可以節(jié)約成本10.6億元，同時可增加種植收獲效率。同時開展大蒜種收機械化配套的種植結構調整、延續(xù)傳統(tǒng)的蒜套棉、蒜套辣椒習慣，選擇和選育機械化收獲后辣椒、棉花早熟、生長期短的品種和種植技術，更好地推廣大蒜種收全程機械化及農機社會化服務。

3.3 積極開展產學研合作，打造大蒜產業(yè)發(fā)展平臺

以農業(yè)龍頭企業(yè)為依托，緊扣農業(yè)高校資源，突出大蒜品種選育、病蟲害防治、土壤肥料、精深加工等科研攻關。①繼續(xù)深化與中國農業(yè)科學院青島特種作物研究中心合作，組建中國農科院（金鄉(xiāng)）大蒜工程技術研究中心（實驗基地），帶編制1-3人，深入開展大蒜種質資源及DNA測序、栽培與營養(yǎng)、病蟲害及綠色防控和功能產品開發(fā)等方面研究。②強化與省產研院聯(lián)系，力促在我縣建設省產研院大蒜全程集約化機械化基地試點;③積極推進延邊大學金鄉(xiāng)創(chuàng)新研究院;④促進開發(fā)區(qū)食品產業(yè)園與陜西省功能食品研究中心合作。

3.4 大力發(fā)展高科技含量、高附加值的大蒜精深加工產品

通過引資金、出政策，合資、合作、招商等方式，發(fā)展大蒜精深加工，推進大蒜加工業(yè)向精深加工和集群化方向發(fā)展，以骨干龍頭企業(yè)為主體，拓展大蒜精深加工產品在醫(yī)療、食品、保健品、化妝品等領域應用，提升產品檔次和附加值，促進大蒜產業(yè)全產業(yè)鏈開發(fā)，打造高端產品和知名品牌，提升產業(yè)整體競爭力。一是大力發(fā)展優(yōu)質大蒜精深加工，采取先進的深加工工藝生產風味食品、大蒜休閑食品等產品，推進優(yōu)質大蒜出口加工業(yè)由數(shù)量效益型向質量效益型轉變，更好適應國際市場需求。二是發(fā)揮大蒜在抗菌、降血脂、降血糖、防治心腦血管、保肝、增強免疫等方面的功效，積極開發(fā)多種類型的功能食品、特殊需求的食品，逐步打造保健食品、特醫(yī)食品和醫(yī)藥衍生產品。

3.5 實現(xiàn)智慧農業(yè)大數(shù)據(jù)平臺的有效融合對接，建立產業(yè)監(jiān)測預警機制

建立覆蓋大蒜全產業(yè)鏈的大數(shù)據(jù)綜合服務平臺，運用衛(wèi)星遙感、無人機遙感和物聯(lián)網(wǎng)等新一代基礎設施（新基建）為手段，進行遙感監(jiān)測、種植面積、產品估產、交易監(jiān)測等技術，為蒜農、蒜商、蒜企、政府提供“種-產-銷”一體化信息，從而規(guī)避生產、交易風險，利用大數(shù)據(jù)指導生產、交易和產業(yè)結構調整，提供可靠的宏觀調控依據(jù)，進一步引導大蒜產業(yè)健康、高效、平穩(wěn)及可持續(xù)運行。