錦鯉財(cái)經(jīng)

“卷”起來的便利店有點(diǎn)乏味

在便利店里解決一餐飯，成了“打工人”的常態(tài)之一。一線和新一線城市成了便利店的落腳點(diǎn)，7-11、全家、羅森等連鎖品牌接連入駐中心商業(yè)區(qū)和住宅居民區(qū)，使得日系便利店成了“打工人”的聚集地。本土品牌美宜佳、見福等也不遑多讓，便利店經(jīng)濟(jì)一度空前繁榮。但是看似“打工人”不可或缺的便利店也避免不了倒閉潮的來襲。

本土品牌“全時(shí)便利店”經(jīng)歷了兩度危機(jī)，最終在2020年5月發(fā)布了停業(yè)整改的公告，至今沒有重新開業(yè)。成都全時(shí)被廈門見福加盟托管后，全都更名為“見福便利店”，也沒有再次更名的希望。

曾經(jīng)被譽(yù)為最像7-11的本土品牌便利店—鄰家，在2018年由于資金鏈斷裂也全面倒閉。究其原因還是當(dāng)時(shí)的鄰家便利店未真正實(shí)現(xiàn)營收，投資人的財(cái)產(chǎn)的突然凍結(jié)直接決定了連鎖便利店的生死存亡。

短時(shí)間內(nèi)兩家連鎖便利店接連倒閉，讓處于蓬勃發(fā)展的便利店經(jīng)濟(jì)弊端盡顯。從2018年相關(guān)部門發(fā)布的《中國便利店景氣指數(shù)報(bào)告》中可以看出，當(dāng)時(shí)便利店行業(yè)整體比較穩(wěn)定，處于健康發(fā)展區(qū)間，其次連鎖率也一直都在上升，到2019年才有所放緩。在這樣的局勢下，便利店尚不能實(shí)現(xiàn)盈利，需要背后資本的支撐，資金鏈一旦斷裂，便利店只能面臨倒閉的結(jié)局。

倒閉潮的持續(xù)發(fā)酵終究讓便利店經(jīng)濟(jì)走向了下坡路。根據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合畢馬威中國聯(lián)合發(fā)布《2020年中國便利店發(fā)展報(bào)告》的數(shù)據(jù)顯示，2020年，我國便利店銷售額及門店數(shù)量增速雙雙下降，但總體上看，市場規(guī)模仍處于增長態(tài)勢。

雖然與傳統(tǒng)便利店相比，仍保持較高增速，但是情況卻不容樂觀。以全家為例，2019～2021年的門店擴(kuò)充數(shù)量同比增長僅11%和4%，在《2021中國便利店TOP100榜單》中顯示中國大陸的門店總數(shù)量2 967家，排名第六。

當(dāng)然，在環(huán)境正在“降溫”大趨勢下，也有很多品牌選擇繼續(xù)擴(kuò)充門店。相較于《2020便利店TOP100榜單》，羅森以3 256家門店超過全家升至第五，同比增長20%，新增549家。便利蜂、美宜佳和見福門店數(shù)都有明顯的增長，很大原因是對當(dāng)?shù)靥厣某浞至私猓就疗放频膬?yōu)勢盡顯。

便利店經(jīng)濟(jì)正在慢慢進(jìn)入緩慢增長期，發(fā)展過快帶來的弊端盡顯，很多品牌受到了沖擊，但是也有很多選擇逆風(fēng)而上，想要成為真正的頭部品牌，優(yōu)勝劣汰的法則沒有放過任何一個(gè)行業(yè)。

傳統(tǒng)便利店會消失嗎？

京東便利店和天貓小店的下沉市場正在繼續(xù)，雖然離百萬便利店的目標(biāo)還很遙遠(yuǎn)，但是整合夫妻小店，開設(shè)加盟店一直都在被推進(jìn)。一方面，是為了搶奪連鎖便利店的市場，另一方面是覬覦傳統(tǒng)便利店這塊“大蛋糕”。

傳統(tǒng)便利店一般是以夫妻小店的形式存在，根據(jù)凱度零售數(shù)據(jù)顯示，目前國內(nèi)有700萬家小店，其中，夫妻店的存量規(guī)模在680萬家左右。2019年，這些夫妻店的出貨規(guī)模更是占到整個(gè)市場的44%。其中約30%的夫妻店盤踞在鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村，46%在三四線城市和縣級市。

然而，天貓小店與之相對比，總體數(shù)量就相形見絀了，截至2020年8月，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，天貓小店的數(shù)量為6 904家，其中廣東拔得頭籌，擁有1 962家，浙江緊跟其后，擁有1 038家，東北地區(qū)分布極少，北京和上海只有4家，很明顯天貓和京東的主戰(zhàn)場在華北和華南的三四線城市。

在三線到五線城市和農(nóng)村市場，基本上就是下沉的連鎖便利店和夫妻小店之間的較量，連鎖便利店雖然倚靠強(qiáng)大的資本力量，但是面對夫妻小店還是心有余而力不足。

雖然京東和天貓都盯上了夫妻小店，但是想要真正改造這些末端小店，不能只是“掛牌”，而是要深度改造，從而達(dá)到統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。但其中牽扯的利益關(guān)系絕大多數(shù)是不向夫妻小店傾斜的，不管是進(jìn)貨渠道還是價(jià)格優(yōu)勢，都難以得到整合，所以現(xiàn)在現(xiàn)如今被改造的夫妻小店基本在吃雙方的紅利。

在被迫妥協(xié)的同時(shí)，京東和天貓也要承擔(dān)相應(yīng)的風(fēng)險(xiǎn)，這種風(fēng)險(xiǎn)主要來源于食品的質(zhì)量安全問題，因?yàn)榇蠖鄶?shù)夫妻小店加盟后在平臺的進(jìn)貨率可能連50%都難以達(dá)到，往往是進(jìn)價(jià)的高低決定了加盟商對供貨商的選擇，很難做到統(tǒng)一進(jìn)貨標(biāo)準(zhǔn)。

想要對傳統(tǒng)便利店實(shí)現(xiàn)平臺化“一刀切”，是不現(xiàn)實(shí)的，互聯(lián)網(wǎng)頭部對夫妻小店的整合收編還有很長的路要走。雖然現(xiàn)在還看不到它們所帶來的利益，但是從長遠(yuǎn)角度來看，傳統(tǒng)小店擁有極其廣闊的市場，如果能夠和互聯(lián)網(wǎng)平臺進(jìn)行融合，將是B2B模式最好的落腳點(diǎn)。

傳統(tǒng)便利店不會消失，但是轉(zhuǎn)型卻已經(jīng)勢在必行。因?yàn)槲磥砟贻p市場的走向偏向新零售模式，線上和線下相結(jié)合將成為主流。不管是與京東和天貓等互聯(lián)網(wǎng)頭部品牌合作，還是自己轉(zhuǎn)型為新型便利店，這都將是傳統(tǒng)便利店不得不做出的選擇。

不吃外賣的年輕人，會選擇便利店嗎？

深受年輕人喜愛的外賣行業(yè)很少會一直派送到凌晨，加班的年輕人大多會在便利店解決自己的晚餐。24小時(shí)便利店是深夜“打工人”吃夜宵的好去處，燈火通明讓“深夜食堂”顯得更有魅力。在時(shí)間不充沛的情況下，隨處可見的便利店也會是“打工人”的第一選擇。

一線城市的夜間人流量很豐富，晚上10點(diǎn)到第二天早上6點(diǎn)的營業(yè)額的占比可以達(dá)到總營業(yè)額的30%～40%，盈利非常可觀。以上海為例，自6月“上海夜生活節(jié)”開幕以來，據(jù)24小時(shí)連鎖便利店便利蜂透露，便利蜂在上海的門店夜間銷售環(huán)比上周同期增長超過兩成，部分靠近夜生活地標(biāo)的門店，夜間收入占全天一半。

夜間的“打工人”喜歡便利店，但白天的年輕人卻鐘情于外賣。便利店的出現(xiàn)對于外賣有一定的沖擊，但是卻無法撼動(dòng)外賣在年輕人心中的地位。

去年8月，美團(tuán)外賣的日訂單量就已經(jīng)超過4 000萬，假設(shè)每人每天只點(diǎn)一次外賣，那么平均每3.5個(gè)人中就會有1個(gè)人選擇外賣，這樣的數(shù)據(jù)說明年輕人幾乎每天都會吃外賣。即使便利店會解決一部分加班人的晚餐，也可以解決一部分急于趕早高峰人群的早餐，但是依舊還是會有更多的人選擇外賣。

外賣行業(yè)的市場交易規(guī)模在2020年達(dá)到8 352億元，相當(dāng)于全國品牌連鎖便利店銷售額的3.25倍，在這樣的營收差距下，雖然便利店的規(guī)模在不斷擴(kuò)大，但是還是存在著較大的差距，短時(shí)間內(nèi)無法對外賣行業(yè)產(chǎn)生威脅。但是外賣無法提供便利店的附加服務(wù)，比如快遞的收發(fā)以及現(xiàn)充奶茶或者咖啡等服務(wù)，使得距離的便利體現(xiàn)得淋漓盡致。現(xiàn)如今有些便利店試水生鮮，鮮品類高頻、剛需，可帶動(dòng)其他消費(fèi)品類銷售，流量價(jià)值大，能提高顧客黏性及購買頻次。大多以水果、蔬菜為主，水產(chǎn)和肉類鮮少出現(xiàn)，外賣提供同等新鮮程度和優(yōu)秀品質(zhì)的產(chǎn)品。

便利店與外賣的重合度很高，但是差異性也很大。2019年以后，外賣行業(yè)和便利店經(jīng)濟(jì)都處在緩慢增長期，面臨諸多由于發(fā)展過快帶來的弊端。其中，外賣行業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)一直遭受詬病，便利店的單一化也無法改變，就目前來看，現(xiàn)在外賣行業(yè)的發(fā)展遠(yuǎn)優(yōu)于便利店行業(yè)，但是最終如何誰也無法預(yù)測。

便利小店的發(fā)展一直在經(jīng)歷倒閉潮的侵襲，傳統(tǒng)便利店的轉(zhuǎn)型也不可能在短時(shí)間內(nèi)完成，加上外賣行業(yè)的擠壓，便利店經(jīng)濟(jì)想要迎來真正的春天，還有很長的路要走。