策劃|本刊編輯部

執(zhí)行|寶雁凌

“豐衣足食、國(guó)泰民安” 是歷代國(guó)人樸素的愿望，也是很多先賢志士“惟日孜孜，無(wú)敢逸豫”的追求。21 世紀(jì)的今天，食物對(duì)國(guó)人而言，不僅是可以果腹、滿(mǎn)足人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源，更意味著要吃得安全、健康、環(huán)境友好。那么，站在前人的肩膀上、承擔(dān)著未來(lái)與希望的少年們，又是如何面對(duì)這一樸素而重要的議題呢？近期，上海市普陀區(qū)面向全區(qū)中小學(xué)生開(kāi)展的“2021 年食品安全征文活動(dòng)”落下帷幕，讓我們看到了少年們“家事、國(guó)事、天下事，事事關(guān)心”，?看到了熱忱滿(mǎn)滿(mǎn)、責(zé)任感、行動(dòng)力十足的他們御風(fēng)而來(lái)！

“食事”我關(guān)注

冰箱，不是保險(xiǎn)箱

趙健云（高中組）?上海市曹楊第二中學(xué)

小時(shí)候，每個(gè)暑假我的爺爺就會(huì)從冰箱里拿出各種昨天準(zhǔn)備的涼菜，為我?guī)?lái)夏日的一絲清涼。雖然能夠感受到一時(shí)的涼爽，但是后果卻往往是肚子里的“翻江倒?！?。長(zhǎng)大后我從生物學(xué)中了解到，導(dǎo)致我小時(shí)候鬧肚子的罪魁禍?zhǔn)滓苍S是“金葡菌”。

金葡菌因其在顯微鏡下看起來(lái)像葡萄串狀，在培養(yǎng)基上散發(fā)出金黃色的美麗光澤且為球形突起而得名。這種菌的最適溫度就是夏天的室溫，在一些營(yíng)養(yǎng)豐富且未經(jīng)加熱的食品中最易繁殖，尤其是剩飯剩菜中。

既然找到了兇手，那么它的作案手法又是什么呢？原來(lái)金葡菌分泌的腸毒素才是致病的根源，被金葡菌感染的食物中不到幾小時(shí)就會(huì)產(chǎn)生足以中毒的腸毒素，人進(jìn)食后會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，更嚴(yán)重的是，這種毒素是常規(guī)烹飪所無(wú)法去除的。

從那以后，我們一家就養(yǎng)成了定時(shí)清理冰箱的習(xí)慣，并且對(duì)每個(gè)地方該放哪種食品進(jìn)行分類(lèi)，竭盡所能地抑制金葡菌的產(chǎn)生。我們都意識(shí)到，食品安全是大事，它關(guān)系到每家每戶(hù)的身心健康，也往往體現(xiàn)在各種細(xì)節(jié)中。

民以食為天，食以安為先

蔡昊辰（初中組）?上海市曹楊第二中學(xué)附屬學(xué)校

“民以食為天，食以安為先?！笔澄锇踩豢珊鲆暎P(guān)系著人們的生命健康，影響著人們的生活質(zhì)量。隨著生活水平提高，我們不再為溫飽擔(dān)憂(yōu)，可是又為另一件事而煩惱：怎樣才能吃得健康？

什么樣的雞蛋更健康

媽媽告訴我，我們?nèi)ゲ耸袌?chǎng)挑雞蛋，要注意幾個(gè)方面：一是看外觀(guān)，真正新鮮的土雞蛋個(gè)稍小、色淺、蛋殼外有一層薄薄的白膜;二是拿起雞蛋輕輕晃一晃，?沒(méi)有水聲的雞蛋才是健康的可食用的，能聽(tīng)出晃蕩響聲的，說(shuō)明那雞蛋很可能已經(jīng)壞了;三是雞蛋入水后，沉底的是更好的，半浮起來(lái)的則差一些，完全飄起來(lái)的是壞雞蛋，也是不能吃的。我十分驚訝，沒(méi)想到小小的雞蛋竟然也有這么多門(mén)道。

真假牛排

媽媽從網(wǎng)上搶購(gòu)的牛排送到了，她興致勃勃地要給我們煎牛排吃。然而，打開(kāi)包裝后她卻生氣了：“這明明是重組牛排，竟然寫(xiě)著原切的，要是煎成五分熟、吃壞了肚子怎么辦！”爸爸不以為意，說(shuō)“都是牛肉，有什么區(qū)別？”

媽媽嚴(yán)肅地和我們做了科普：?原來(lái)重組牛排是用碎肉和小塊肉重組而成的，通常要事先經(jīng)過(guò)腌制，相比未經(jīng)任何預(yù)處理、直接切割包裝的原切牛排，重組牛排內(nèi)部容易滋生細(xì)菌。我們恍然大悟。媽媽還說(shuō)，如果遇到用其他畜禽的肉冒充牛肉，那就是違法行為，應(yīng)該嚴(yán)厲打擊。

生活中諸如此類(lèi)的食品安全小事，都和你我他密切相關(guān)。我們必須要提高自己的食品安全意識(shí)，倡導(dǎo)健康食品，注意飲食衛(wèi)生，做自己和他人的健康小衛(wèi)士。

“食”眼觀(guān)天下

食品安全不是“他”的事是“我們”的事

鄭金恬（高中組）?上海市晉元高級(jí)中學(xué)

奶茶原料過(guò)期卻繼續(xù)使用;?雞塊掉地繼續(xù)炸;火鍋底料反復(fù)使用;蟑螂滿(mǎn)地跑;后廚人員未戴口罩、手套……諸如此類(lèi)的食品安全問(wèn)題在這兩年頻繁出現(xiàn)在大眾視野中。

這些問(wèn)題的出現(xiàn)，我認(rèn)為除了商家在食品生產(chǎn)過(guò)程中缺乏管理外，政府部門(mén)的監(jiān)督處理滯后也是一個(gè)原因，而消費(fèi)者自身對(duì)食品安全權(quán)益維護(hù)不夠也是一項(xiàng)因素。有人可能會(huì)想：“后廚怎么樣我們又看不到，吃到頭發(fā)、蟲(chóng)子什么的，?我們還能怎么辦呢？認(rèn)命唄”;也有人會(huì)叫來(lái)服務(wù)員或經(jīng)理言語(yǔ)投訴一番。其實(shí)，根據(jù)我國(guó)《食品安全法》相關(guān)規(guī)定：消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的，?可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營(yíng)者要求支付賠償金。這么做不僅是在維護(hù)自己的安全，更是在維護(hù)他人的安全，換句話(huà)說(shuō)，如果你“大事化小、小事化了”那才是對(duì)自己、對(duì)他人的不負(fù)責(zé)任。

那么，我們又該如何更好地維護(hù)食品安全呢？

首先，我們應(yīng)該發(fā)揮自身的主觀(guān)能動(dòng)性。要在生活中各種平臺(tái)學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)的相關(guān)知識(shí)，防止自己落入奸商的“陷阱”之中。在校內(nèi)我們還可以請(qǐng)教生物、化學(xué)老師，向他們學(xué)習(xí)一些基本的食品安全檢驗(yàn)方法，提高自己對(duì)不良食品的辨識(shí)力。

其次，我們應(yīng)該增強(qiáng)維權(quán)意識(shí)。也就是上面我所說(shuō)的用法律保護(hù)自己?！跋M(fèi)權(quán)益在你手，據(jù)理力爭(zhēng)要開(kāi)口！”只有人人喊打，老鼠才不敢過(guò)街！

食品安全沒(méi)有局外人，我們每個(gè)人都是食品安全的見(jiàn)證者、建設(shè)者、監(jiān)督者。只有每個(gè)人在各自的領(lǐng)域堅(jiān)定地維護(hù)食品安全，才不會(huì)有黑心商家的出現(xiàn)，才能擁有更優(yōu)良的食品消費(fèi)環(huán)境！

重食品安全?防千年殺手

李儒一（小學(xué)高年級(jí)組）?新普陀小學(xué)東校

杜甫人稱(chēng)“詩(shī)圣”，我曾不止一次地為他的曠世才華而贊嘆不已，那你知道1 000 多年前的詩(shī)圣是如何星隕的嗎？

據(jù)后人考證，公元?770 年，杜甫去萊陽(yáng)，聶知縣贈(zèng)他兩大盆牛肉，?供其佐酒作詩(shī)。第一天沒(méi)吃完的剩肉到了次日有些變質(zhì)，杜甫舍不得丟棄，仍作酒肴，不曾想吃后吐瀉不止，?終因食物中毒而離開(kāi)人世。

其實(shí)，古往今來(lái)，此類(lèi)事件層出不窮。據(jù)世衛(wèi)組織估計(jì)，全球每年發(fā)生食源性疾病的有數(shù)十億人，?其中有180 萬(wàn)人死于腹瀉。大部分病例可以歸因于被污染的食物或飲用水，統(tǒng)稱(chēng)“食物中毒”。千百年來(lái)，?死于食物中毒的人不計(jì)其數(shù)。罪魁禍?zhǔn)妆闶羌?xì)菌污染。沙門(mén)菌、副溶血弧菌、單核細(xì)胞增生李斯特菌、真菌是最常見(jiàn)的幾種細(xì)菌，可謂“千年殺手”。

盡管細(xì)菌是食物中毒的最大元兇，但我們不必談“菌” 色變。35 億年的物轉(zhuǎn)星移，“千年殺手”已成為地球上一切生物繁衍生息的組成部分。只要我們遵循“清潔、速度、溫度”三原則，?就可以有效除菌，預(yù)防食物中毒。

第一：清潔。食物徹底清洗，?飯前、便后要洗手。

第二：速度。做好的食物應(yīng)盡快食用。

第三：溫度。超過(guò)70℃以上細(xì)菌被殺滅，7℃以下可以抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，-18℃則不能繁殖。

我常暢想：如果人類(lèi)能夠穿越蟲(chóng)洞、穿梭時(shí)空，我一定要回到1 000 多年前的唐朝，勸杜甫爺爺別吃變質(zhì)牛肉，再送他一個(gè)冰柜，那么唐詩(shī)中定會(huì)多幾首“會(huì)當(dāng)凌絕頂、一覽眾山小”這樣蕩氣回腸的佳作;?我要飛到200 多年前的維也納，告誡“音樂(lè)神童”莫扎特，別吃太多半生不熟的豬排，那么就不會(huì)留下《安魂曲》這樣的千古遺憾;我還要穿越到2 000 多年前的古希臘，拜見(jiàn)歐洲最偉大的軍事天才——亞歷山大大帝，將預(yù)防食物中毒的三原則傳授給他，那么他那最負(fù)盛名的馬其頓帝國(guó)絕不會(huì)在頃刻間灰飛煙滅，人類(lèi)歷史或?qū)⒏膶?xiě)……

“食安”行動(dòng)派

食以安為先

王嘉譯（初中組）?華東師范大學(xué)附屬進(jìn)華中學(xué)

放學(xué)啦！我歡蹦著跑向等在校門(mén)外的媽媽?zhuān)鰦傻厝轮亲羽I，媽媽寵溺地點(diǎn)頭答應(yīng)讓我先吃點(diǎn)點(diǎn)心。恰在此時(shí)，路邊的一家烤肉小店傳來(lái)誘人的香味，我不由自主地邁出了步子，媽媽一把拽住我，搖頭說(shuō)：“不安全?！蔽衣?tīng)話(huà)地止住了腳步，又被旁邊五顏六色的茶類(lèi)飲料吸引住了，卻再一次被媽媽制止了。

“不安全？為什么不安全？” 看著氣鼓鼓的我，媽媽鼓勵(lì)我自己去探究讓人饞涎欲滴的路邊烤肉和漂亮奶茶為什么不安全。哎呀，?真是不得了，經(jīng)過(guò)我仔細(xì)地查找資料，發(fā)現(xiàn)“地溝油”“蘇丹紅”“塑化劑”“激素”“防腐劑”……這些嚴(yán)重危害著我們身體健康的東西，?一直就潛伏在我們的身邊呀。

我跑去向做醫(yī)生的爸爸求助，?請(qǐng)他幫我一起完成一份宣傳小報(bào)，?我要告訴身邊的小伙伴食品安全很重要，我們可以從身邊點(diǎn)滴做起。首先，進(jìn)食前先要注意查看食物的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。生產(chǎn)日期越近越好，千萬(wàn)不要吃已經(jīng)超過(guò)保質(zhì)期的食物。由于食物中含有較高的蛋白質(zhì)和糖等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，?一旦超過(guò)了保質(zhì)期，容易發(fā)生變質(zhì)，會(huì)滋生大量的有害病菌，誤食后易導(dǎo)致急性食物中毒、腹痛、腹瀉、嘔吐、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重者還會(huì)傷及我們的肝臟和腎臟的功能。其次，過(guò)期食品不能隨意丟棄，?以免被不法分子再利用。再次，?要注意包裝上的生產(chǎn)企業(yè)等信息，?不要吃“三無(wú)”產(chǎn)品。

對(duì)啦，還要在小報(bào)上寫(xiě)上，要注意飲食衛(wèi)生，勤洗手，瓜果蔬菜要清洗干凈。不要用臟手直接抓食物吃，容易引起痢疾等手口傳播性疾病。日常生活中，我們經(jīng)?？梢钥吹接行┤讼矚g用餐巾紙包著食物吃，他們覺(jué)得這樣是比較衛(wèi)生的。其實(shí)這也是不對(duì)的，餐巾紙上含有熒光劑和漂白劑，會(huì)伴隨著食物進(jìn)入我們的體內(nèi)，禍及我們的身體。

看著完成的小報(bào)，我悄悄下定決心，這是第一期，以后一定會(huì)更多地去關(guān)注食品安全問(wèn)題，?學(xué)習(xí)知識(shí)做好宣傳，成為一個(gè)“綠色食品小達(dá)人”。

《食安法》守護(hù)我們健康成長(zhǎng)

韓忱佑（小學(xué)高年級(jí)組）?上海市新普陀小學(xué)東校

“等等，別吃！”我正對(duì)著剛買(mǎi)的小蛋糕大快朵頤，被媽媽的喊聲嚇了一大跳，“ 媽媽?zhuān)?怎么了？”只見(jiàn)媽媽沖過(guò)來(lái)奪下我手里的蛋糕，指著蛋糕底部，緊張地說(shuō)：?“還好我喊得快，不然你就塞進(jìn)嘴里了，你看！”我這才赫然發(fā)現(xiàn)蛋糕底部有兩個(gè)觸目驚心的黑色圓形斑點(diǎn)，每個(gè)都有半個(gè)小指甲蓋那么大，周邊還有絲絲的紋路，?好像是從里面長(zhǎng)出來(lái)的，又像是正從外面慢慢往里滲透，甚是嚇人！“這是什么？霉菌么？還好沒(méi)吃！”我心有余悸地說(shuō)。媽媽細(xì)細(xì)檢查了剩下的小蛋糕，發(fā)現(xiàn)還有一塊也有發(fā)霉的情況?！鞍Γ∫膊恢烙袥](méi)有已經(jīng)被你吃掉的！” 聽(tīng)了媽媽的話(huà)，本來(lái)還有點(diǎn)小慶幸的我，突然覺(jué)得胃里一陣翻江倒海，氣憤地拿起小蛋糕就要扔掉，被媽媽一把拉住。

“ 別扔！留著作證，?我要投訴！”媽媽生氣地說(shuō)?！翱梢酝对V么，向誰(shuí)投訴啊，怎么投訴啊，告上法院？”我一臉懵地問(wèn)媽媽。媽媽一邊對(duì)發(fā)霉的小蛋糕拍照，?一邊認(rèn)真地對(duì)我說(shuō)：“這你就不知道了吧，我們國(guó)家現(xiàn)在特別重視食品安全，有非常健全的《食品安全法》?，從食品生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售、宣傳等各個(gè)方面都做了非常明確的規(guī)定。這個(gè)小蛋糕就明顯屬于不符合食品安全的產(chǎn)品，我們無(wú)論是向廠(chǎng)家還是向銷(xiāo)售平臺(tái)，都可以索賠！”哦，原來(lái)是這樣！接下來(lái)，媽媽就開(kāi)始了她的投訴之旅。

因?yàn)槭窃诰W(wǎng)上買(mǎi)的，媽媽先打電話(huà)給了銷(xiāo)售平臺(tái)。對(duì)方客服在聽(tīng)了我們的說(shuō)明之后，非常爽快地同意辦理退貨。媽媽不滿(mǎn)意，?認(rèn)為不能光退貨了之，提出了我們的訴求：第一，根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，最少賠償1 000 元;?第二，若后續(xù)孩子因此身體不適，?保留進(jìn)一步追究的權(quán)利。同時(shí)，?媽媽在“上海12345”微信小程序上也提交了訴求。很快，兩邊都有了回復(fù)，經(jīng)過(guò)調(diào)解，最終賠償500 元。

3 天之后，媽媽下班回來(lái)，?朝我興沖沖地舉著手機(jī)：“你看，?賠償?shù)?00 元到賬了！”奶奶聽(tīng)我說(shuō)了整個(gè)事件，深深地感概，9.9 元的小蛋糕發(fā)霉可以要求500 元的賠償，是她們這一輩人想也不敢想的事情。其實(shí)重點(diǎn)不在于賠償5 元還是500 元，重點(diǎn)在于我們有可以震懾生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法律，?讓他們明白不重視食品安全是要付出代價(jià)的！感謝《食品安全法》賦予我們的保護(hù)，讓我們可以健康茁壯地成長(zhǎng)！

做一個(gè)吃飯不挑食的好孩子

章江淇（小學(xué)低年級(jí)組）?新普陀小學(xué)東校

每次坐在飯桌前吃飯總是爸爸媽媽最頭疼的時(shí)候，因?yàn)槲液芴羰常芏嗖硕疾怀?，無(wú)論他們?cè)趺磩裎?，我都?tīng)不進(jìn)去，為此媽媽傷透了腦筋。

今天媽媽特地送了我一本書(shū)，?書(shū)名叫《我想吃一個(gè)小孩》?，媽媽讓我花點(diǎn)時(shí)間多看看，說(shuō)完媽媽就去上班了。到了吃晚飯的時(shí)候，我坐在椅子上看著桌子上豐盛的飯菜直皺眉頭，媽媽看著我的表情直接就問(wèn)我：“淇淇，今天那本書(shū)看懂什么道理了嗎？”我抬起頭一臉無(wú)所謂地回答：“不就是小鱷魚(yú)不想吃香蕉想吃小孩嗎？”媽媽聽(tīng)了我的回答笑著說(shuō)：“真的是這樣嗎？?淇淇，你仔細(xì)想想，小鱷魚(yú)不想吃香蕉要吃小孩，就算它遇到了小孩，可是它沒(méi)有力氣，又怎么能吃到小孩呢？這個(gè)故事是要告訴我們?nèi)绻麤](méi)有吃飽的話(huà)，真的會(huì)被欺負(fù)的，所以，不可以挑食，快快長(zhǎng)高長(zhǎng)結(jié)實(shí)吧！”聽(tīng)了媽媽的話(huà)我恍然大悟。于是我拿起筷子夾起青菜吃了一口：“好難吃”，媽媽看著我連忙說(shuō)：“青菜有綠葉素，吃了身體棒！”于是我慢慢地咀嚼著，自言自語(yǔ)地說(shuō)：“好像也不是很難吃么，?我以前怎么沒(méi)發(fā)現(xiàn)呢！”媽媽笑著說(shuō)：“吃魚(yú)會(huì)變得聰明哦……”聽(tīng)了媽媽的解釋我連忙夾著魚(yú)肉嘗了嘗，魚(yú)肉嫩嫩的，很鮮！接著我又嘗試著吃了我最不喜歡吃的雞蛋，?剛咬了一口，就忍不住想吐出來(lái)，?媽媽看見(jiàn)了對(duì)著我說(shuō)：“雞蛋有很高的蛋白質(zhì)，讓你變得既聰明又健康！”我聽(tīng)了，又把蛋咽了下去，?媽媽看了對(duì)著我豎起了大拇指。

從這天開(kāi)始，我不再挑食，我要做一個(gè)健康、聰明、強(qiáng)壯的孩子。

普陀區(qū)恒德小學(xué)接駿楠同學(xué)這樣寫(xiě)到：“燕子去了，有再來(lái)的時(shí)候;桃花謝了，有再開(kāi)的時(shí)候;月亮缺了，有再圓的時(shí)候。可是我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來(lái)的時(shí)候嗎？”讓我們以此句彼此警醒，更嚴(yán)格監(jiān)管，更切實(shí)守護(hù)，少年們也從自己做起，抵制不良食品，關(guān)注食品安全，進(jìn)而健康成長(zhǎng)?！吧倌陱?qiáng)則國(guó)強(qiáng)”“少年智則國(guó)智”“少年進(jìn)步則國(guó)進(jìn)步”！

（因版面所限，部分文章有刪節(jié)）