薄錄峰 遼寧師范大學(xué)后勤服務(wù)產(chǎn)業(yè)集團

探析高校后勤物采配送成本管控模式的意義在于，以成本管控倒逼后勤物采質(zhì)量的提升，也同時規(guī)制在物采過程中所存在的行為失范現(xiàn)象。就“配送成本”的構(gòu)成而言，需要從配送活動的內(nèi)容入手分模塊進行認識。配送可以分為組配和輸送兩個活動模塊，在組配中又會發(fā)生物資揀選、物資分撥等事項，在輸送中則呈現(xiàn)出末端、支線的特征。在高校后勤物采中，配送活動的起點與終點可以界定為，定點批發(fā)網(wǎng)點(起點)——高校后勤物資存儲點(終點)。在探析配送成本管控模式時，還需進一步從生產(chǎn)配送環(huán)節(jié)來展開問題討論，所以本文將配送的終點前向延伸至“生產(chǎn)消費端”，如處于高校食堂中的后廚。本文將基于供應(yīng)鏈系統(tǒng)探析配送成本管控問題，所以遵循著整體成本最優(yōu)的管控原則。

一、相關(guān)研究述評

楊慧(2020)詳細討論了食用菌產(chǎn)品的運輸、倉儲和配送等物流成本的管控問題，給出了食用菌產(chǎn)品的銷售優(yōu)化的若干策略。雷佳(2018)通過分析農(nóng)村電商企業(yè)物流成本管控文獻綜述，介紹了農(nóng)村電商企業(yè)物流成本的相關(guān)理論研究，綜合分析了其企業(yè)的物流發(fā)展存在的問題：配送成本高，倉儲管理不合理，會計核算范圍不完善，缺乏專業(yè)人才。研究認為，應(yīng)通過樹立現(xiàn)代物流理念，改進物流成本會計核算制度，合理制定配送策略，制定企業(yè)的庫存規(guī)劃，提高企業(yè)員工素質(zhì)方面探討降低農(nóng)村電商企業(yè)物流成本，推動農(nóng)村電商企業(yè)科學(xué)高效運營。于海燕，戴軍，高金龍(2017)認為，可通過云會計的軟件服務(wù)、硬件服務(wù)、平臺服務(wù)、設(shè)施服務(wù)以及數(shù)據(jù)服務(wù)模式，在精益預(yù)算、關(guān)系維護、銷售渠道與倉儲配送等環(huán)節(jié)，變被動的傳統(tǒng)成本管控為主動的事前、事中與事后的全面大數(shù)據(jù)成本管控，提升了財務(wù)資源投入產(chǎn)出價值。王濤(2019)認為，連鎖企業(yè)的競爭優(yōu)勢在于大規(guī)模采購、低成本配送、優(yōu)化運輸及集中進貨。這一采購模式使企業(yè)獲得了低物流成本、批量優(yōu)惠及低采購成本，使企業(yè)具有商品價格優(yōu)勢。魏蘭，孫雪芹，吳娛(2015)介紹了智能感知與標識技術(shù)、數(shù)據(jù)采集與分析技術(shù)、倉儲與配送的管控一體化技術(shù)、倉儲與配送的物品跟蹤與追溯技術(shù)、配送中心作業(yè)在線監(jiān)控和智能化管理技術(shù)。這些技術(shù)具備儲存、管理、盤點、包裝、信息處理等功能，實現(xiàn)了倉儲和配送等環(huán)節(jié)的在線監(jiān)控，可有效控制并跟蹤倉庫業(yè)務(wù)，提升配送中心管控和可追溯能力，降低物流成本，提高物流效率。

從以上研究觀點中可知，在涉及配送成本或物流成本管控的探析中，諸多研究者仍習(xí)慣于從會計成本核算入手，試圖以事后管控來解決相關(guān)問題。有研究者從系統(tǒng)視角對物流成本管控提出了解決方案，但隨著專用性資產(chǎn)的引入勢必會增大組織的固定資產(chǎn)投資量，這又會對物流成本管控產(chǎn)生壓力。為了規(guī)避當前在相關(guān)研究中所存在的不足，本文試圖從供應(yīng)鏈系統(tǒng)入手，在追求配送成本管控整體最優(yōu)目標的基礎(chǔ)上，以高校食堂食材配送為例展開主題探討。

二、高校后勤物采配送成本管控所面臨的挑戰(zhàn)

結(jié)合筆者的工作體會，高校后勤物采配送成本管控主要面臨以下三個方面的挑戰(zhàn)：

(一)因物采頻次失當所面臨的挑戰(zhàn)

配送屬于末端支線物流，多頻率、多品種的物資輸送成為了配送活動的特點。然而，超出正常值的高頻配送則將顯著增大配送成本。主要增大的配送成本為：物資組配過程中的人工成本、以包裝物和耗材為代表的可變成本，以及增大驅(qū)動配送車輛的能耗。導(dǎo)致物采頻次失當?shù)脑蛑饕獮椋?.高校后勤部門未能對食材采購工作給予精細化管理，導(dǎo)致補貨頻率過高而增大配送成本。2.在物采過程中運力選擇不當，而導(dǎo)致的物采頻率失當。3.在社會分工系統(tǒng)中，高校后勤開展第二方物流活動，導(dǎo)致物采頻次失當。在以上三個原因中，需重點對第一和第三個原因的形成根源進行探析。

(二)因物采倉儲失當所面臨的挑戰(zhàn)

由于本文聚焦高校后勤部門對食材的采購活動，這就規(guī)定了本文物資的理化特性。由此，因物采倉儲失當也將面臨挑戰(zhàn)。物采倉儲失當主要增大的配送成本為：1.因?qū)ξ镔Y倉儲管理所投入的資源配置不當，而降低了物資倉儲中的“產(chǎn)出/投入”比，這就間接增大了組配環(huán)節(jié)的成本。2.受到食材理化特性的影響，部分食材在倉儲環(huán)節(jié)變質(zhì)而形成貨損，這又增大了組配環(huán)節(jié)的成本。導(dǎo)致物采倉儲失當?shù)脑蛑饕獮椋?.在高校后勤管理中，缺少對食材進行物采倉儲的制度機制，而是習(xí)慣于借助經(jīng)驗開展物采倉儲管理，這勢必會減低高校倉儲資源的配置績效。2.與高校倉儲資源的配置問題相聯(lián)系，因未能結(jié)合食材的活性指數(shù)實施差異化的物采計劃，導(dǎo)致了食材貨損比率超標。

(三)因物采計劃失當所面臨的挑戰(zhàn)

高校后勤物采工作根植于高校教學(xué)運行工作的需要，所以物采計劃需根據(jù)高校整體的人才培養(yǎng)方案有序制訂。然而，因物采計劃失當將增大配送成本，其主要反映在：1.因物采計劃失當，可能造成倉儲食材出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，進而增大后勤部門的補貨量和補貨頻次，最終增大配送成本。2.因物采計劃失當，可能造成倉儲食材出現(xiàn)供過于求的局面，從而增大食材的貨損量，最終增大配送成本。

三、配送成本管控模式

根據(jù)以上所述，高校后勤物采配送成本管控模式構(gòu)建如下：

(一)對物采工作實施精細化管理

商流決定物流、物流支撐商流，這里的“商流”可以理解為：師生群體對食堂菜品的選擇而形成的商流形態(tài)。為了更好服務(wù)于高校的教學(xué)運行，后勤部門應(yīng)對物采工作實施精細化管理。具體的模式為：1.后勤部門應(yīng)利用大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，尋找到教學(xué)運行周期內(nèi)食材需求量的變動曲線，并根據(jù)變動曲線制訂下一階段的物采計劃。2.為了支撐大數(shù)據(jù)分析技術(shù)，高校后勤部門應(yīng)在物采和菜品供應(yīng)等環(huán)節(jié)加強信息化建設(shè)，通過深挖數(shù)據(jù)庫資源來為配送成本管控提供系統(tǒng)性保障。3.高校后勤部門的管理者應(yīng)追求整體效益最大化的目標，即將后勤部門的物采效益與服務(wù)高校師生的社會效益相結(jié)合，在配送成本管控中實施彈性與剛性相兼容的策略。

(二)合理選擇外包配送系統(tǒng)服務(wù)

配送活動所內(nèi)在的多頻率、多品種、小批量的組配和輸送特征，對于管控配送成本產(chǎn)生了顯著的壓力。為此，應(yīng)合理選擇外包配送系統(tǒng)的服務(wù)。具體的模式為：1.高校后勤部門應(yīng)對物采內(nèi)容進行分類，可將那些突出規(guī)模效益的配送活動外包給第三方配送組織。如，目前許多城市都成立了“城鄉(xiāng)配送小微企業(yè)”，高校后勤部門則可以與該企業(yè)合作，由該企業(yè)為食堂提供食材配送的外包服務(wù)。2.為了使外包服務(wù)能夠匹配高校教學(xué)的運行規(guī)律，高校后勤部門應(yīng)與外包配送企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，以使外包方在服務(wù)中獲得學(xué)習(xí)效應(yīng)。再者，還需與外包配送企業(yè)一共構(gòu)建信息化平臺，實現(xiàn)從下單開始到配送上門的一站式服務(wù)目標。

(三)基于教學(xué)運行制訂物采計劃

商流決定物流，所以高校后勤部門應(yīng)基于教學(xué)運行安排制訂物采計劃，以摸清楚本學(xué)期的商流特點。具體的模式為：1.在高校上級主管部門的協(xié)調(diào)下，后勤部門應(yīng)在教務(wù)部門、招生就業(yè)部門、各教學(xué)院系的輔助下，從整體上把握本學(xué)期的在校生人數(shù)。在大數(shù)據(jù)分析的基礎(chǔ)上，按上、中、下三旬滾動制訂物采計劃。2.后勤部門應(yīng)將旬物采計劃提前告知外包配送企業(yè)，并在自有倉儲系統(tǒng)中儲備過渡期的食材，從而最大化降低生產(chǎn)配送環(huán)節(jié)中的組配成本。3.在配送成本管控中，提高員工的單位工效能夠間接降低配送成本。為此，后勤部門應(yīng)在物采計劃的指導(dǎo)下，根據(jù)崗位需求配置食堂后勤保障類的員工數(shù)。

(四)引入活性指數(shù)開展分類組配

在配送成本管控中需要重視物資的活性指數(shù)，所謂“活性指數(shù)”可理解為，物資存在于倉儲環(huán)節(jié)中的時間，活性指數(shù)大小與儲存時間長短成正相關(guān)關(guān)系。這里需要強調(diào)的是，食材的活性指數(shù)具有季節(jié)周期性特點，所以需要根據(jù)經(jīng)驗和大數(shù)據(jù)分析來給予確定。引入活性指數(shù)開展分配組配是指，將活性指數(shù)高的食材直接送達到食堂后廚，進而在發(fā)揮配送“門到門”優(yōu)勢的同時，降低后勤部門在物資倉儲中的組配成本。后勤部門應(yīng)周期性的認識不同食材的活性指數(shù)，應(yīng)分季節(jié)、節(jié)氣動態(tài)調(diào)整各食材的活性指數(shù)以指導(dǎo)組配管理。

在對配送成本實施管控時，應(yīng)遵循多元效益相統(tǒng)一的原則，對此上文已經(jīng)提出。調(diào)研發(fā)現(xiàn)，目前諸多高校中的食堂經(jīng)營問題備受詬病，對此在食材配送成本管控中需關(guān)注社會效益目標，以增大配送的外部性為價值取向，使后勤物采工作更好地滿足高校教學(xué)運行的需要。

四、結(jié)語

商流決定物流、物流支撐商流，這里的“商流”可以理解為：師生群體對食堂菜品的選擇而形成的商流形態(tài)。為了更好服務(wù)于高校的教學(xué)運行，后勤部門應(yīng)對物采工作實施精細化管理。配送活動所內(nèi)在的多頻率、多品種、小批量的組配和輸送特征，對于管控配送成本產(chǎn)生了顯著的壓力。為此，應(yīng)合理選擇外包配送系統(tǒng)的服務(wù)。商流決定物流，所以高校后勤部門應(yīng)基于教學(xué)運行安排制訂物采計劃，以摸清楚本學(xué)期的商流特點。在配送成本管控中需要重視物資的活性指數(shù)，食材的活性指數(shù)具有季節(jié)周期性特點，所以需要根據(jù)經(jīng)驗和大數(shù)據(jù)分析來給予確定。