田娥

（甘肅省定西市安定區(qū)杏園畜牧獸醫(yī)站 甘肅定西 743019）

我國(guó)的禽業(yè)養(yǎng)殖歷史悠久，至今已有5,000多年，在我國(guó)的傳統(tǒng)飲食文化中曾經(jīng)將禽肉和禽蛋視為補(bǔ)品。如今，禽蛋和禽肉已成為普通消費(fèi)者的日常食物。作為最廉價(jià)的動(dòng)物性蛋白質(zhì)來(lái)源，雞蛋提高了人民生活水平、大大改善了膳食結(jié)構(gòu)。雞肉作為白肉的代表之一，其鮮香細(xì)嫩的特點(diǎn)深受消費(fèi)者的喜愛(ài)[1]。經(jīng)過(guò)近幾十年的發(fā)展，禽業(yè)已形成了年產(chǎn)值超過(guò)萬(wàn)億元的巨大產(chǎn)業(yè)，是促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑之一，輻射并帶動(dòng)了諸如設(shè)備制造、飼料、獸藥、運(yùn)輸、加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。但是，禽業(yè)養(yǎng)殖仍具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，疫病嚴(yán)重地影響到生產(chǎn)性能的充分發(fā)揮，市場(chǎng)行情的起伏與波動(dòng)直接影響到經(jīng)濟(jì)效益的高低[2,3]。因此，擁有較高且完善的技術(shù)含量，掌握一整套的飼養(yǎng)管理技術(shù)，樹(shù)立科學(xué)的飼養(yǎng)管理理念，才能在未來(lái)禽業(yè)養(yǎng)殖中占據(jù)有利地位。

1 禽業(yè)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀

目前我國(guó)蛋雞行業(yè)主力軍仍在農(nóng)村禽業(yè)養(yǎng)殖，由于大多數(shù)養(yǎng)雞企業(yè)受制于“小規(guī)模大群體”的局限，在設(shè)備、設(shè)施上往往因陋就簡(jiǎn)，雖然節(jié)約了大量的投資成本，但是雞舍環(huán)境條件也不盡理想，無(wú)法滿足雞群正常生長(zhǎng)發(fā)育的需要，生產(chǎn)工藝上有時(shí)也不能?chē)?yán)格按照全進(jìn)全出原則，也無(wú)法做到徹底的衛(wèi)生管理與疾病控制，雞場(chǎng)的生物安全工作就無(wú)法得到有效保障，這些與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家相比存在很大差距，致使我國(guó)蛋雞的生產(chǎn)力水平仍舊較低。

禽肉目前占我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量的第二位，僅次于豬肉。白羽肉雞作為飼料轉(zhuǎn)化率最高的畜禽之一，在我國(guó)從無(wú)到有，已形成巨大的產(chǎn)業(yè)，但引進(jìn)國(guó)外產(chǎn)業(yè)化模式程度化較高，業(yè)內(nèi)合資企業(yè)比較普遍[4]?，F(xiàn)階段，憑借產(chǎn)品出口作為企業(yè)盈利收入的重要渠道，由于行業(yè)長(zhǎng)期與國(guó)際接軌，充分吸收，補(bǔ)己之短，我國(guó)的禽業(yè)生產(chǎn)和養(yǎng)殖水平逐步達(dá)到國(guó)際化水平。

優(yōu)質(zhì)肉雞，其概念是比較寬泛的，通常指除白羽肉雞外的全部肉雞，地方品種以及導(dǎo)入外血的仿土雞都包括在內(nèi)。黃羽肉雞歷史上深受廣東和港澳地區(qū)消費(fèi)者的喜好。我國(guó)的廣東省素有“無(wú)雞不成宴”之說(shuō)。近些年隨著育種技術(shù)的快速發(fā)展，核心技術(shù)的不斷創(chuàng)新，逐步實(shí)現(xiàn)了由分散養(yǎng)殖向集約化、規(guī)模化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變。

2 未來(lái)禽業(yè)養(yǎng)殖的模式轉(zhuǎn)變

人類(lèi)和生物生存，兩者生存的環(huán)境息息相關(guān)[5]，良好的自然環(huán)境是人類(lèi)得以健康生存和長(zhǎng)期生活的根基。未來(lái)在家禽生產(chǎn)過(guò)程中，人們?cè)絹?lái)越重視生態(tài)環(huán)境的保護(hù)問(wèn)題，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)與自然的和諧與可持續(xù)發(fā)展。隨著生活水平的提高，禽蛋和禽肉的高質(zhì)量越來(lái)越成為人們的追求，對(duì)于品牌禽蛋和禽肉的市場(chǎng)需求正日益增長(zhǎng)[6]。并且隨著人們養(yǎng)生觀念的樹(shù)立，對(duì)雞肉產(chǎn)品的要求越來(lái)越高，杜絕藥物殘留給人們健康帶來(lái)的危害就顯得越來(lái)越重要。

為適應(yīng)人們生活需要，必須健康發(fā)展養(yǎng)禽業(yè)，數(shù)量增長(zhǎng)型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變已成為大趨勢(shì)，健康養(yǎng)殖模式此時(shí)便應(yīng)運(yùn)而生。該模式應(yīng)用現(xiàn)代先進(jìn)的工藝設(shè)備，選擇優(yōu)質(zhì)安全的營(yíng)養(yǎng)飼料，為畜禽營(yíng)造舒適健康的生活、生產(chǎn)環(huán)境和提供全價(jià)平衡的營(yíng)養(yǎng)成分。建立科學(xué)完善的現(xiàn)代管理制度進(jìn)行規(guī)模化生產(chǎn)，全程確保最優(yōu)化和安全化，這樣不僅能夠滿足雞群生長(zhǎng)發(fā)育需要的環(huán)境條件，還可以根據(jù)不同生長(zhǎng)階段隨時(shí)調(diào)節(jié)飼料營(yíng)養(yǎng)成分，提高雞群飼料轉(zhuǎn)化率和生產(chǎn)性能，而且還從根本上提高了雞群體質(zhì)和免疫力，減少畜禽疾病影響，充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)品性能，最終將優(yōu)質(zhì)、無(wú)殘留、無(wú)污染、無(wú)公害的食品提供給人類(lèi)。

3 禽業(yè)養(yǎng)殖的前景和“錢(qián)”途

禽業(yè)養(yǎng)殖是否已經(jīng)是飽和的產(chǎn)業(yè)，禽業(yè)養(yǎng)殖的發(fā)展空間究竟還會(huì)有多大呢？不妨從未來(lái)禽肉與禽蛋的消費(fèi)空間談起。從1978年到2017年，中國(guó)肉雞出欄量從8.75億羽增長(zhǎng)到94.01億羽，增長(zhǎng)9.74倍，平均增長(zhǎng)率為24.3%，中國(guó)雞肉人均占有量從0.91kg增加到9.12kg，增長(zhǎng)了9倍，人均消費(fèi)量已達(dá)到中等發(fā)達(dá)國(guó)家水平。從全球來(lái)看，40年穩(wěn)步增長(zhǎng)，肉雞年人均占有數(shù)從1978年的3.77羽增加到2017年的8.22羽，同期雞肉年人均占有量從4.65kg增加到14.44kg。世界上禽肉消費(fèi)占肉類(lèi)消費(fèi)的比例在30%左右，而我國(guó)近些年經(jīng)濟(jì)發(fā)展快速，但禽肉消費(fèi)水平卻連全球水平的一半不到，可見(jiàn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的潛力之大。此外，雞蛋消費(fèi)的結(jié)構(gòu)十分單調(diào)，以鮮蛋作為主要的消費(fèi)形式，消費(fèi)量占雞蛋總產(chǎn)量的90%以上，雞蛋加工制品率僅在2%左右，而美國(guó)、英國(guó)和日本的雞蛋加工制品達(dá)到20%以上。因此，隨著雞蛋深加工業(yè)在我國(guó)的興起和發(fā)展，雞蛋的消費(fèi)市場(chǎng)空間相當(dāng)巨大。

俗話說(shuō)，只有暫時(shí)虧損的企業(yè)，沒(méi)有永遠(yuǎn)虧損的行業(yè)，只要采用科學(xué)的飼養(yǎng)管理措施，給雞群提供舒適的生活環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的飼料營(yíng)養(yǎng)，減少各種應(yīng)激因素，才能充分發(fā)揮不同雞種的生產(chǎn)潛能。使用先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備，逐漸增加飼養(yǎng)數(shù)量，解放勞動(dòng)力，養(yǎng)雞業(yè)是有利可圖的[7]。同時(shí)隨著遺傳育種的進(jìn)展，大力研發(fā)優(yōu)質(zhì)品種，不僅可以增加對(duì)飼料營(yíng)養(yǎng)的敏感性，增加生長(zhǎng)速度和生產(chǎn)性能，而且還可以適當(dāng)增加飼養(yǎng)數(shù)量和飼養(yǎng)密度，充分利用養(yǎng)殖資源，進(jìn)而提高養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)收入。禽業(yè)養(yǎng)殖作為大農(nóng)業(yè)的一部分，隨著科學(xué)技術(shù)和遺傳育種的進(jìn)展，整個(gè)養(yǎng)禽業(yè)必然會(huì)取得長(zhǎng)足的發(fā)展。我國(guó)廣大農(nóng)村人口眾多，禽產(chǎn)品如果大范圍的走進(jìn)農(nóng)村，走進(jìn)尋常百姓家，下移的消費(fèi)市場(chǎng)帶來(lái)的增長(zhǎng)空間將是無(wú)可限量。只有代表人口絕大多數(shù)的農(nóng)民富裕了，中國(guó)才算真正富裕了。無(wú)論從生產(chǎn)和消費(fèi)的角度來(lái)看，禽業(yè)養(yǎng)殖必將迎來(lái)一個(gè)嶄新的春天，未來(lái)禽業(yè)養(yǎng)殖的前景是光明的，“錢(qián)途”是廣闊的！█