李 輝

（太原旅游職業(yè)學(xué)院酒店管理系，山西太原 030013）

藥茶是一種帶有保健功效的茶劑，是將植物的葉、花、實、根等經(jīng)過切制和凈選后，用開水沖泡飲用，或?qū)⑵渥龀蓚鹘y(tǒng)的中藥藥劑，即將單味或小復(fù)方中藥材作為主要的原料，配合使用茶葉，經(jīng)過工藝技術(shù)加工后，制作為多種劑型，如粗末、茶袋或茶塊狀等[1]。山西藥茶是一種飲品，沖泡的方式類似于茶葉。從2019 年開始，當(dāng)?shù)卣畬⑸轿魉幉枳鳛榕嘤攸c，將其作為農(nóng)產(chǎn)品精深加工，隨著山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組的建立，以及政策上的扶持，山西藥茶高質(zhì)量方向發(fā)展，對當(dāng)?shù)氐拿撠毠ぷ骱袜l(xiāng)村振興起到一定的促進作用。

1 山西藥茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 產(chǎn)業(yè)布局

山西省所在地域有獨特的氣候環(huán)境，各種天然生物物種在這里孕育，可謂是中藥材的寶庫，而且這些生物物種還具有食用價值。山西省近年來中藥材種植面積已經(jīng)超過20 萬hm2，各種藥茶加工原料，如連翹、黨參、沙棘、黃蔑等不僅廣泛分布，而且產(chǎn)量非常高，主要在山區(qū)生長，諸如太岳山、太行山等山區(qū)，多數(shù)地區(qū)的海拔介于1 000～2 000 m，年平均氣溫介于-4～14 ℃，光照充足，水土特殊，這樣的生長環(huán)境使中藥材的葉片、花朵等部位含有很高的有效成分。根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，整個山西省已經(jīng)有藥茶40多種，全省各地區(qū)都有分布，其中，野生連翹的占地面積可以達到33.3 萬hm2，野生撫育的占地面積為7.7 萬hm2，在全國范圍內(nèi)占有大約60%。沙棘的占地面積是23.3 萬hm2，在全國范圍內(nèi)，山西省占有面積最大。

當(dāng)前，山西省范圍內(nèi)，藥茶已經(jīng)形成6 大優(yōu)勢區(qū)域。①在太行山、太岳山的周邊環(huán)境中所形成的生產(chǎn)加工基地，主要的產(chǎn)品是連翹葉茶。②晉南邊山丘陵區(qū)所形成的生產(chǎn)加工基地，主要的產(chǎn)品是槐米茶、菊花茶、玫瑰花茶。③恒山周邊形成的生產(chǎn)加工基地，主要的產(chǎn)品是枸杞芽茶和黃蔑茶。④在呂梁山周邊形成的生產(chǎn)加工基地，主要的產(chǎn)品是紅棗葉茶和沙棘葉茶。⑤在晉東南地區(qū)形成的生產(chǎn)加工基地，主要的產(chǎn)品是黃芬葉茶、桑葉茶和黨參茶。⑥在管涔山周邊地區(qū)形成的生產(chǎn)加工基地，主要的產(chǎn)品是毛建草茶。這些生產(chǎn)加工基地都能夠做到因地制宜，將所在區(qū)域生長的生物物種進行加工，成為獨具特色的藥茶。

1.2 加工規(guī)模

在整個山西，藥茶加工企業(yè)和合作社的數(shù)量已經(jīng)超過100 家，部分藥茶企業(yè)還在不斷地開發(fā)新產(chǎn)品，并加大推廣力度，對于品牌創(chuàng)建高度重視，已經(jīng)形成一定的規(guī)模，在行業(yè)中具有重要的影響力。全面加工藥茶所需要的原材料已經(jīng)超過8 000 t，產(chǎn)量超過1 600 t，銷售額突破2 億元。在眾多的藥茶生產(chǎn)加工企業(yè)中，連翹葉茶生產(chǎn)加工企業(yè)超過25 家、菊花茶生產(chǎn)加工企業(yè)超過23 家、蒲公英茶生產(chǎn)加工企業(yè)超過15 家、桑葉茶生產(chǎn)加工企業(yè)超過10 家、沙棘葉茶生產(chǎn)加工企業(yè)為9 家、毛建草茶為6 家，有3 家生產(chǎn)加工企業(yè)的年銷售額突破500 萬元。

1.3 主要功能

山西藥茶所發(fā)揮的主要功能為以下6 個方面。

（1）清熱解毒。發(fā)揮該功能的產(chǎn)品主要包括蒲公英茶、黃芬葉茶、苦菜茶、連翹葉茶、蘆薈葉茶、金銀花茶等。

（2）增強免疫力。發(fā)揮該功能的產(chǎn)品主要包括槐米茶、黨參茶、蘆筍葉茶、杜仲葉茶及黃蔑茶等。

（3）降低“三高”。發(fā)揮該功能的產(chǎn)品主要包括桑葉茶、沙棘葉茶和白子菜茶等。

（4）改善睡眠。發(fā)揮該功能的產(chǎn)品主要包括酸棗仁茶、酸棗葉茶、枸杞芽茶、紅棗葉茶等。

（5）健胃消食。發(fā)揮該功能的產(chǎn)品主要包括山碴葉茶、毛建草茶、沙棘葉茶和山楂茶等。

（6）美容養(yǎng)顏。發(fā)揮該功能的產(chǎn)品主要包括蘆薈葉茶、玫瑰花茶、菊花茶蘆薈花茶及桃花茶等[2]。

藥茶消費者對藥茶的關(guān)注度比較高，山西藥茶可以發(fā)揮藥物的相關(guān)功效，口感上則是茶的味道，被廣大消費者喜歡，引領(lǐng)健康消費時尚。

2 山西藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所存在的問題

2.1 產(chǎn)業(yè)的整體規(guī)模小

整個山西省的藥茶加工企業(yè)平均每年銷售所獲得的經(jīng)濟收入大約為2 億元，天津天士力集團所銷售的“帝泊洱”牌卓清速溶茶年銷售所獲得的經(jīng)濟收入達到12 億元。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的主要原因是山西省的產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模小，藥茶加工企業(yè)固定資產(chǎn)投資不足1 億元，一些加工企業(yè)的固定資產(chǎn)投資量更少，還不足50 萬元，難以擴大生產(chǎn)規(guī)模。

2.2 缺少標準體系

藥茶企業(yè)原料生產(chǎn)基地的規(guī)模比較小，一些山區(qū)依然采用人工采摘的方式，諸如葉類原料和花類原料等，沒有明確的產(chǎn)品等級標準。加工企業(yè)不能明確藥茶概念，多采用民間配方，將重點落實在初加工上，藥茶的加工質(zhì)量標準不統(tǒng)一，加工工藝標準也不統(tǒng)一[3]。

2.3 新食品原料認證存在滯后性

進行申請認證的時候需要經(jīng)過復(fù)雜的程序認證新食品原料，存在一定的滯后性，一些藥茶企業(yè)為了將生產(chǎn)的產(chǎn)品銷售，通常采用捆綁銷售的方式。

2.4 沒有發(fā)揮品牌效應(yīng)

雖然一些藥茶商標，諸如“甚喜”“晉茶傳奇”等已經(jīng)注冊，但是普遍知名度不是很高。一些加工企業(yè)甚至依然采用傳統(tǒng)市場營銷模式，沒有更新理念，企業(yè)在沒有自主品牌的情況下只能貼牌代加工，或者將本地區(qū)的旅店、飯店作為銷售平臺，或者在微信朋友圈上銷售，由于市場占有率不是很好，也不能獲得話語權(quán)[4]。

2.5 缺乏技術(shù)研發(fā)能力

整個山西的藥茶企業(yè)普遍體量不大，從業(yè)人員整體素質(zhì)不高，缺乏研究開發(fā)能力。例如，山西中醫(yī)藥大學(xué)、山西農(nóng)業(yè)大學(xué)等科學(xué)研究院沒有與藥茶企業(yè)之間建立良好的合作關(guān)系，沒有形成產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合機制，不利于產(chǎn)品的科研攻關(guān)，成果轉(zhuǎn)化率處于低水平狀態(tài)。

3 促進產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點工作

3.1 建立標準化生產(chǎn)基地

將藥茶原料生產(chǎn)基地，實施標準化生產(chǎn)，將優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境基地建立起來，不斷完善基礎(chǔ)設(shè)施，保證品種結(jié)構(gòu)合理，做好良種良法配套工作，采用機械化作業(yè)方式，包括槐米、連翹葉等經(jīng)過商品化處理后，采用戰(zhàn)略營銷方式，實施品牌化銷售。藥茶原料生產(chǎn)技術(shù)標準化，對基礎(chǔ)配套設(shè)施加強建設(shè)，確保藥茶原料質(zhì)量優(yōu)良且安全，實現(xiàn)藥茶基地規(guī)模化發(fā)展。

3.2 注重藥茶加工企業(yè)的培育

注重培育藥茶企業(yè)，包括中藥企業(yè)、食品企業(yè)等，還要幫助其他企業(yè)轉(zhuǎn)型，采用招商引資的方式引進藥茶企業(yè)，促使藥茶企業(yè)不斷擴大規(guī)模、提高質(zhì)量、研究開發(fā)力度不斷強化，并尋求銷售途徑，創(chuàng)造藥茶品牌，對本地區(qū)的藥茶龍頭企業(yè)加大培育力度，使藥茶加工精細化，工藝水平有所提高。

3.3 建立藥茶標準化體系

藥茶產(chǎn)品加工所選用的原料以藥食同源物質(zhì)為主，并將相關(guān)的標準制定出來。如果藥茶原料沒有被列入到藥食同源和保健食品原料目錄中，要作為地方特色食品實施管理，還要將有關(guān)的地方食品安全標準制定出來。將藥茶標準體系框架體系制定出來，明確生產(chǎn)技術(shù)標準，保證藥茶按照標準生產(chǎn)[5]。

3.4 加大品牌營銷力度

將山西藥茶經(jīng)紀人隊伍建立起來并不斷健全，營銷工作線上、線下同時進行，做到綜合推廣，將各種展示銷售平臺以及電子商務(wù)平臺充分利用起來，對山西藥茶進行推廣，使山西藥茶品牌影響力不斷擴大，市場份額也不斷增加。

3.5 培養(yǎng)科技研發(fā)人才

聚集藥茶領(lǐng)域人才，引領(lǐng)山西藥茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。鼓勵相關(guān)院校增加藥茶相關(guān)課程，加強藥茶專業(yè)技能培訓(xùn)，培養(yǎng)一批有商業(yè)頭腦、善于推廣和開發(fā)市場的藥茶行業(yè)人才[6]。

3.6 茶旅產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展

開發(fā)山西藥茶特色文化創(chuàng)意產(chǎn)品，逐步推進山西藥茶與山西特色旅游和鄉(xiāng)村客棧的有機結(jié)合，促進茶旅互動，茶旅融合。依托晉中祁縣悠久的“晉商萬里茶道”歷史和深厚的晉茶文化，促進山西藥茶的快速發(fā)展。

4 山西藥茶發(fā)展的建議

4.1 對組織領(lǐng)導(dǎo)工作不斷強化

建立省級產(chǎn)業(yè)推進機制并在市縣落實，山西省藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組對組織領(lǐng)導(dǎo)工作要進一步強化，與有關(guān)部門之間建立良好的協(xié)作關(guān)系，共同推進該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。此外，還要請國內(nèi)知名專家參與到山西省藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作中，成立專家指導(dǎo)組，對整個山西省的藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展起到指導(dǎo)作用。為了保證各工作落實到位，還要建立相關(guān)的考核激勵機制，并不斷推進[7]。

4.2 加大財政支持力度

山西藥茶要穩(wěn)定發(fā)展，財政支持是必不可少的，主要的支持對象是藥茶標準化基地，注重培育龍頭企業(yè)，其在科技研發(fā)、品牌建設(shè)中需要財政的支持，在對藥茶進行市場營銷及制定地方標準時，也需要投入資金。具體的工作中，主要是對骨干藥茶企業(yè)投資、提供金融服務(wù)，在科技遺跡技改方面給予支持，投入部分資金用于藥茶品牌建設(shè)，并在土地資源方面提供必要的支持。將民營經(jīng)濟發(fā)展措施及扶持農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的政策嚴格落實，發(fā)揮其帶動作用，實現(xiàn)山西省藥茶事業(yè)更好地發(fā)展，打造為享譽國內(nèi)外的優(yōu)質(zhì)品牌。

4.3 金融服務(wù)工作進一步加強

信貸融資工作要加大力度，政府積極投入資金，結(jié)合多元化的投資模式，即企業(yè)參與投融資，個人參與投資，除了銀行信貸外，還要鼓勵集體投資，將投融資渠道不斷擴寬。山西省農(nóng)業(yè)信貸擔(dān)保公司將藥茶加工企業(yè)作為重點對象，基于貸款擔(dān)保，滿足企業(yè)的資金需求，保證企業(yè)正常運行[8]。招商引資的力度要不斷加大，吸引社會各界的投資資金，用于藥茶產(chǎn)業(yè)中。保險公司為藥茶產(chǎn)業(yè)提供保險服務(wù)，因為藥茶企業(yè)及茶農(nóng)在進行藥茶生產(chǎn)和經(jīng)營中會面臨風(fēng)險，尤其是藥茶種植大戶，生產(chǎn)經(jīng)營的風(fēng)險系數(shù)更高，需要保險公司提供必要的保障。

5 結(jié)語

山西對藥茶的制作及飲用經(jīng)歷了幾千年的歷史，已經(jīng)形成了品牌效應(yīng)，在整個的山西產(chǎn)業(yè)中具有突出的優(yōu)勢。隨著資源型經(jīng)濟全面轉(zhuǎn)型，藥茶迎來了新的發(fā)展機遇。藥茶產(chǎn)業(yè)要實現(xiàn)更好地發(fā)展，需要藥茶企業(yè)走上創(chuàng)新道路，積極改進科研、市場等板塊，成立山西藥茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，發(fā)揮科技創(chuàng)新載體作用，做到產(chǎn)、學(xué)、研、用協(xié)同創(chuàng)新，逐漸形成新藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局。山西特色藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，要將自身的優(yōu)勢充分發(fā)揮出來，強化技術(shù)攻關(guān)，提高自身的核心競爭力，所形成的茶產(chǎn)業(yè)集群擁有自主知識產(chǎn)權(quán)，并采用先進的核心技術(shù)，帶動周邊，擴大輻射范圍，促使山西藥茶產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)全面發(fā)展。