孫培培

（浙江農(nóng)業(yè)商貿(mào)職業(yè)學(xué)院，浙江 紹興 312088）

浙江紹興產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉種類豐富，全市茶葉產(chǎn)量4.25 萬 噸、產(chǎn)值 35.58億元[1]。而柯橋區(qū)是紹興非常重要的茶區(qū)，也是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)和浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)強(qiáng)區(qū)，也是中國珠茶之鄉(xiāng)和中國茶文化之鄉(xiāng)[2]。近年來，柯橋區(qū)以建設(shè)茶葉強(qiáng)區(qū)為目標(biāo)，以農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)為平臺，以全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展為主線，以龍頭企業(yè)為核心，通過集聚資源要素、延伸產(chǎn)業(yè)鏈條、拓展產(chǎn)業(yè)功能等舉措，著力推動茶產(chǎn)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，2016 年，柯橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈被認(rèn)定為全省示范性農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈，同年底，柯橋區(qū)南部茶葉產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)被列入全省第一批10 個省級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)創(chuàng)建名單。

集聚區(qū)計(jì)劃通過3 年建設(shè)，完成投資5 億元，實(shí)現(xiàn)茶葉基地優(yōu)化、企業(yè)實(shí)力提升、品牌營銷增強(qiáng)、一二三產(chǎn)總產(chǎn)值13.4 億元的目標(biāo)任務(wù)，自創(chuàng)建以來，建設(shè)單位按照有關(guān)要求，科學(xué)規(guī)劃，狠抓落實(shí)，完成投資2.6 億元，基本實(shí)現(xiàn)茶園生產(chǎn)規(guī)?；?、機(jī)械化、良種化；茶葉加工現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化；深入挖掘傳統(tǒng)文化和茶特色旅游資源，成功構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶旅游深度融合的產(chǎn)業(yè)體系。完成平水日鑄茶業(yè)園、平水日鑄茶品牌管理服務(wù)中心、越茶博物館、蘭亭花塢茶谷、稽東茶韻廣場等核心區(qū)項(xiàng)目，在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型、科技興茶、茶旅融合等方面取得了卓越成績，產(chǎn)業(yè)集聚助推柯橋茶產(chǎn)業(yè)“騰籠換鳥”。

一、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型更穩(wěn)

在集聚區(qū)建設(shè)中，浙江昌祥茶葉有限公司通過實(shí)施年產(chǎn)2 萬噸綠茶加工項(xiàng)目，改造廠房16000 余平方米、引進(jìn)2 條現(xiàn)代化珠茶生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)能的大幅度提升。2020 年自營出口茶葉3 萬余噸、出口額6400 萬美元，成為國內(nèi)最大的綠茶出口企業(yè)。而同處稽東的柯橋區(qū)玉龍茶業(yè)有限公司，新建了8760 平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，引進(jìn)了多條綠茶、紅茶和袋泡茶生產(chǎn)線。截至2020 年11 月，公司主導(dǎo)產(chǎn)品平水日鑄茶銷售額已達(dá)1020 萬元，較上年增長21.4%；而公司新增的袋泡茶業(yè)務(wù)，本年度已銷售各類袋泡茶7090 萬袋，實(shí)現(xiàn)銷售額2836 萬元，較上年同期增長184%，并獲得了鹿角巷、香飄飄等奶茶品牌的青睞，成為國內(nèi)最大的袋泡茶加工企業(yè)之一。不僅是生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備的提升，在集聚區(qū)建設(shè)中，全區(qū)共流轉(zhuǎn)茶園2300 余畝，建成并獲評了省級生態(tài)茶園7個、市級美麗茶園7個、市級生態(tài)茶園5個、區(qū)級美麗茶園10個，并認(rèn)定生產(chǎn)企業(yè)自營的一類茶園6775 畝、聯(lián)結(jié)二類茶園1 6070 畝。

目前，柯橋區(qū)現(xiàn)有茶園面積6.9 萬畝，涉及茶農(nóng)3 萬余戶，有茶葉企業(yè)30 家、茶葉合作社21 家、家庭農(nóng)場4 家。2020 年，全區(qū)實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量6440 噸、產(chǎn)值4.35億元，其中“平水日鑄”及其系列名優(yōu)茶產(chǎn)量2110 噸、產(chǎn)值4 億元，占總產(chǎn)值的90%以上。

二、科技興茶更實(shí)

2017 年10 月，柯橋區(qū)人民政府與中國農(nóng)科院茶葉研究所簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，協(xié)同建設(shè)茶產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)，在“日鑄”資源繁育、茶園綠色防控、茶產(chǎn)業(yè)鏈拓展等方面開展合作，并取得了積極的成果。

而在2019 年第二屆“平水日鑄”茶葉節(jié)上，日鑄茶研究院正式成立，并聘請了浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳茶葉首席專家羅列萬研究員等10 位專家作為研究院的技術(shù)專家。在專家指導(dǎo)下，柯橋區(qū)對“平水日鑄”一類生產(chǎn)茶園進(jìn)行了認(rèn)證授牌和茶園監(jiān)控，開展了茶葉土壤測定，并組織茶葉生產(chǎn)經(jīng)營主體到浙江農(nóng)林大學(xué)、浙江茶業(yè)學(xué)院等單位培訓(xùn)進(jìn)修。博觀而約取，厚積而薄發(fā)。在科技力量的支撐下，“紹興市柯橋區(qū)茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)化工程”項(xiàng)目榮獲2018 區(qū)科技進(jìn)步一等獎，“平水日鑄茶產(chǎn)業(yè)化提升技術(shù)集成與應(yīng)用”被登記為浙江省科技成果、并獲得第六屆“中國茶葉學(xué)會科學(xué)技術(shù)獎”二等獎。

三、融合發(fā)展更快

2020 年，文化和旅游部公布的300 條全國鄉(xiāng)村旅游精品線路中，日鑄茶文化休閑體驗(yàn)之旅位列其中，是紹興市唯一入選的線路。

而這被稱為“御茶古道”的日鑄茶文化體驗(yàn)風(fēng)情線，正是茶產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)項(xiàng)目之一。以“游美麗鄉(xiāng)村、走御茶古道、品千年貢茶”為主題，柯橋區(qū)通過挖掘日鑄茶歷史文化內(nèi)涵，因地制宜發(fā)展茶鄉(xiāng)旅游，將茶產(chǎn)業(yè)與茶文化、茶旅游串聯(lián)融合，形成了這條可看性極強(qiáng)的文旅線路，是紹興市首條美麗農(nóng)業(yè)風(fēng)情旅游線路。在這條線路上，不僅有王化·日鑄嶺、云端丹家、若耶山居等本地網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，也有御茶灣、瑞泰茶棧、日鑄寺等茶文化古跡，還有一大批美麗茶園。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，線路每年吸引游客近百萬人次、是全區(qū)乃至全市鄉(xiāng)村旅游的熱門線路[3]。

四、銷售渠道更廣

現(xiàn)如今，在紹興街頭，時常能看到有著統(tǒng)一門面的“平水日鑄”茶葉專賣店，在紹興大大小小的茶樓里，也經(jīng)常能看到“平水日鑄”系列產(chǎn)品。這些，正是茶產(chǎn)業(yè)集聚區(qū)建設(shè)中茶葉品牌建設(shè)的一部分，通過制定加盟政策、確定設(shè)計(jì)元素、推出加盟手冊、開設(shè)樣板店等舉措，吸引了眾多工商資本的目光、激發(fā)了開設(shè)新店的熱情。

截至目前，有“平水日鑄”茶專賣店26 家、茶樓19 家，分布在紹興市區(qū)、柯橋主城區(qū)及上海、山東等地。不僅讓“平水日鑄”品牌知名度得到了很大提升，還極大地拓寬了日鑄茶銷售渠道。

五、品牌影響更大

集聚區(qū)建設(shè)的三年中，“平水日鑄”已連續(xù)舉辦三屆茶葉節(jié)，從千人品茗、到全民飲茶，再到去年的網(wǎng)上茶葉節(jié)，形式不斷豐富、影響不斷提升。此外，“平水日鑄”還承辦了迎新茶會、敬老茶會等活動，積極參加了中國國際茶葉博覽會、浙江綠茶博覽會、上海國際茶文化節(jié)等活動，并借助中國會計(jì)大會、紹興發(fā)展大會、紹興周、越馬等活動以及央視、浙江衛(wèi)視等媒體，不斷提升品牌知名度，得到了眾多領(lǐng)導(dǎo)、專家和客商的好評。與此同時，“平水日鑄”還通過茶文化“四進(jìn)”活動，在社區(qū)、學(xué)校、企業(yè)、機(jī)關(guān)推廣茶文化；借助“御茶古道”，讓更多人來參觀體驗(yàn)茶事活動。

2018 年“平水珠茶”獲得中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)，2019 年，平水日鑄茶獲評國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品；平水日鑄茶還多次榮獲浙江綠茶博覽會金獎、上海國際茶文化節(jié)“中國名茶”評比金獎等榮譽(yù)。在2019 中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評估中，“平水日鑄”品牌價(jià)值為6.1 億元。

六、文化底蘊(yùn)更深

2020 年6 月，曾有紹興媒體提出“紹興是否 建一個茶文化博物館？”現(xiàn)如今，柯橋區(qū)給出了答案。在本輪集聚區(qū)項(xiàng)目日鑄茶研究中心建設(shè)中，越茶博物館同步進(jìn)行中，這也填補(bǔ)了紹興沒有茶博館的空白。

越茶博物館包含了越茶簡史、越茶產(chǎn)業(yè)、越茶風(fēng)俗、越茶文化、越茶影院等篇章，通過實(shí)物、影像、資料等形式，全方面反映越地茶產(chǎn)業(yè)的過去、現(xiàn)在和未來。

如果說越茶博物館是越茶的生命，那么《越地茶史》就是 越茶的靈魂。2018 年底，由柯橋區(qū)茶文化研究會等單位編纂的《越地茶史》（四卷本）正式出版發(fā)行。這部68 萬字的書籍，系統(tǒng)、全面、完整地記錄了越地茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的發(fā)展，在我省縣市區(qū)級中尚屬首例。此外，2018 年柯橋區(qū)還出版了《平水日鑄茶》一書，系統(tǒng)詳實(shí)地介紹了日鑄茶歷史 和現(xiàn)狀等。

此外，柯橋區(qū)以“茶+非遺”，在平水珠茶獲評省級非遺項(xiàng)目的基礎(chǔ)上，將平水日鑄茶打造成為市級非遺項(xiàng)目，平水日鑄茶還入選了浙江省優(yōu)秀非遺旅游商品。

七、品牌管理更精

伴隨著日鑄茶品牌中心的投入使用，也標(biāo)志著“平水日鑄”品牌管理再上新臺階。近年來，“平水日鑄”著力推行“統(tǒng)一商標(biāo)使用、統(tǒng)一生產(chǎn)技術(shù)、統(tǒng)一質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一產(chǎn)品包裝、統(tǒng)一指導(dǎo)價(jià)格、統(tǒng)一品牌宣傳”的“六統(tǒng)一”管理模式，獲得了省市領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)專家的高度好評，區(qū)域公共品牌管理走在了全省前列，省內(nèi)同行多次前來學(xué)習(xí)取經(jīng)。

為了適應(yīng)新形勢，“平水日鑄”建立并推行產(chǎn)品分級制度，設(shè)計(jì)推出了多款新包裝，通過茶葉節(jié)發(fā)布系列產(chǎn)品的包裝、價(jià)格，設(shè)計(jì)印刷產(chǎn)品手冊，還進(jìn)一步加強(qiáng)商標(biāo)、專利保護(hù)意識，注冊了20 余個系列商標(biāo)和9 個產(chǎn)品包裝專利。接下來，在強(qiáng)化“六統(tǒng)一”管理的同時，“平水日鑄”將著力在產(chǎn)品分級管理、品牌保護(hù)與監(jiān)管等方面做好文章，實(shí)現(xiàn)品牌管理更為精細(xì)化。

八、助農(nóng)效應(yīng)更顯

隨著集聚區(qū)項(xiàng)目的實(shí)施，柯橋區(qū)茶企與山區(qū)茶農(nóng)的聯(lián)結(jié)愈發(fā)緊密，帶動茶農(nóng)增收效應(yīng)更為顯著。今年，柯橋區(qū)14 家茶企與區(qū)內(nèi)茶葉專業(yè)村的1.6 萬余畝農(nóng)戶茶園建立茶青購銷關(guān)系，形成了“企業(yè)+茶村（基地）+農(nóng)戶”的連接機(jī)制，茶青收購價(jià)格從去年100 元/公斤提高到130 元/公斤左右，茶企共向聯(lián)結(jié)基地收購茶青10 萬余公斤，合計(jì)金額1200 多萬元。

不僅是茶青價(jià)格的提升，由于核心區(qū)建設(shè)開發(fā)，茶園流轉(zhuǎn)價(jià)格也從原來的350元/畝增加至目前的近1000 元/畝；由于“御茶古道”的開發(fā)，以茶為主題的王化村、平陽村、丹家村等都走上了茶旅融合之路，王化村還憑借其深厚的茶文化底蘊(yùn)入圍全省首批“3A”級景區(qū)村[4]。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在全區(qū)茶葉主產(chǎn)區(qū)，已成功創(chuàng)建浙江省3A 級景區(qū)村4 個、2A 級景區(qū)村8 個、A 級景區(qū)村8 個、浙江省金宿級民宿1 個。

此外，隨著柯橋區(qū)產(chǎn)茶區(qū)實(shí)施飲用水源地保護(hù)政策，大量工業(yè)企業(yè)外遷，部分剩余勞動力迅速轉(zhuǎn)移到了茶葉采摘、加工和茶園管理等崗位，今年春茶就為山區(qū)農(nóng)民增加了4000 多個崗位。