梅 煉，周 蕊

（廣州檢驗檢測認證集團有限公司武漢分公司，湖北武漢 430000）

農(nóng)產(chǎn)品是人們一日三餐和生活質(zhì)量的保證，各種零食飲品以及其他種類的食品都是基于農(nóng)產(chǎn)品制作而成的。在我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展過程中，為預(yù)防農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中各類病蟲害地侵蝕，增強土壤肥沃度和農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量，大量農(nóng)藥被應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品種植當中，這些農(nóng)藥會殘留在農(nóng)產(chǎn)品當中，超過一定量就會嚴重影響人們健康，破壞人體內(nèi)部各項機能，甚至帶來功能性損傷。

1 檢測農(nóng)產(chǎn)品當中農(nóng)藥殘留的重要意義

化學(xué)農(nóng)藥作為一種可以幫助植物快速生長、管控植物病蟲害問題的重要手段，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)當中，并且目前仍舊缺乏一個能夠真正、全面、高效替代化學(xué)農(nóng)藥來促進植物生長的手段或者方法，這也使得農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)種植中仍舊不可或缺。然而，在使用農(nóng)藥過程中時，如果方法不恰當、投入劑量過多，這些農(nóng)藥無法被雨水徹底沖刷，就會殘留在農(nóng)產(chǎn)品當中，對農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)產(chǎn)生影響。當人們食用農(nóng)藥殘留劑量過多的農(nóng)產(chǎn)品時，農(nóng)藥成分會留存在人們體內(nèi)，長期累積，使人體各項機能和器官功能受到威脅，出現(xiàn)食物中毒或者嚴重疾病。因此，必須加大對農(nóng)產(chǎn)品當中殘留農(nóng)藥成分的檢測力度，避免殘留有農(nóng)藥的農(nóng)產(chǎn)品流入到市場當中[1]。

2 農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)在可食用農(nóng)產(chǎn)品中的應(yīng)用

2.1 色譜-串聯(lián)質(zhì)譜技術(shù)

色譜是一種準確度很高、分離范圍很廣的檢測方法，它對化合物的結(jié)構(gòu)破壞性較小，適合用于有機分子的分離。質(zhì)譜具有其他分析方法所無可比擬的靈敏度，并且對未知化合物的結(jié)構(gòu)分析也十分準確。質(zhì)譜可以和氣相以及液相色譜聯(lián)用，具備速度快、分離好、應(yīng)用廣等特點，可實現(xiàn)多種類農(nóng)殘精準的定性定量的同時檢測，是有機混合物痕量分析檢測中最好的儀器。近幾年來，由于色譜-質(zhì)譜聯(lián)用等新技術(shù)的不斷出現(xiàn)，這種技術(shù)已成為現(xiàn)代分析手段中不可缺少的組成部分。色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)是現(xiàn)在國內(nèi)農(nóng)藥殘留檢測定性定量檢測技術(shù)的新方向，在多個標準中均有應(yīng)用，比如《食品安全國家標準 植物源性食品中331種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.121—2021）、《食品安全國家標準 植物源性食品中208種農(nóng)藥及其代謝物殘留量的測定 氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法》（GB 23200.113—2018）等標準。

2.2 試紙檢測技術(shù)應(yīng)用

在使用試紙檢測技術(shù)來對農(nóng)藥進行檢測時，需要重點關(guān)注幾個步驟。①合理選擇檢測樣品。通常情況下，檢測農(nóng)產(chǎn)品的樣品選取量為5 g，將其搗碎置于杯具當中。②取適量配制好的緩沖液于樣品中，最佳劑量為10 ml。③把緩沖液與樣品進行振蕩，將其混合之后提取混合液，振蕩時間在2 min左右。隨后利用實驗所需工具把混合液體滴至卡片當中白色藥片表面。③將卡片放置在37 ℃恒溫室內(nèi)環(huán)境下進行反應(yīng)，時間不小于10 min，之后把卡片對折，讓白色和紅色藥片相互重合，繼續(xù)將其放置于恒溫環(huán)境當中反應(yīng)，時間在3 min左右，結(jié)束后打開卡片，觀察白色藥品是否出現(xiàn)顏色以及顏色深淺，結(jié)合儀器所提供的顏色檢驗標準判斷農(nóng)藥殘留情況[2]。

2.3 膠體金法農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)

膠體金法農(nóng)藥殘留檢測技術(shù)主要就是利用金標免疫試劑條進行檢測。工作人員選取食品部分代表性樣品將其剪碎，并加入一些鹽水，之后利用制氧機把樣品徹底打碎成為液態(tài)，把金標檢測紙條放入到檢測樣品液中，液面不高于MAX線，停滯5 min之后，觀察紙條情況，如果紙條當中T線和C線同時出現(xiàn)，則表明這一樣品呈現(xiàn)出陰性，藥物殘留量非常少或幾乎沒有，對于人體產(chǎn)生危害程度較低，證明農(nóng)產(chǎn)品符合可食用標準。而如果T線并沒有出現(xiàn)，則表明這一樣品是陽性，證明農(nóng)產(chǎn)品當中存在較高農(nóng)藥。此方法的檢測速度和檢測效率較高，通常樣品從開始檢測到檢測結(jié)束只需10 min左右，準確度也相對較高，與色譜檢測方法有著一定程度的相似性，且操作較為簡便，檢測人員只需要按照正確步驟進行操作即可完成檢測[3]。不過受到材料限制，這種檢測技術(shù)的實際應(yīng)用范圍較小，只能針對部分類型的農(nóng)產(chǎn)品使用。

2.4 凝膠滲透色譜檢測技術(shù)

凝膠滲透色譜檢測技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品化學(xué)藥物實際殘留量檢測方面也存在一定限制，主要應(yīng)用于物質(zhì)分子的大小和分布具有一定規(guī)律性的農(nóng)產(chǎn)品當中。此方法中，需要在檢測前針對農(nóng)產(chǎn)品進行一系列的處理，凈化和分離農(nóng)產(chǎn)品樣液中的其他干擾成分，以此為后續(xù)進一步檢測提供幫助。通常情況下，在利用這一技術(shù)時主要提取脂類以及色素等物質(zhì)，檢測效果和應(yīng)用效果相對較好，可提高檢測自動化水平。

2.5 分子印跡化學(xué)農(nóng)藥檢測技術(shù)

分子印跡化學(xué)農(nóng)藥檢測技術(shù)主要是從較為復(fù)雜的化學(xué)基質(zhì)當中對化合物進行有效識別和捕捉。在檢測農(nóng)產(chǎn)品當中的農(nóng)藥殘留時，分子印跡技術(shù)可有效吸附樣品當中的農(nóng)藥殘留成分。現(xiàn)階段，分子印跡技術(shù)憑借自身成本較低、理化性質(zhì)較為穩(wěn)定以及效果好的特征被人們廣泛應(yīng)用于三嗪類農(nóng)藥、有機磷類農(nóng)藥等農(nóng)藥物質(zhì)檢測當中，應(yīng)用價值較為可觀[4]。

2.6 分光光度法

分光光度法中進行農(nóng)藥殘留檢測時，需要關(guān)注幾個重點。①樣品選取量要合理。②保證樣品全面破碎之后，再進行下一步。③提前準備好需要的緩沖液，加入到樣品中后要振蕩一定時間。④對振蕩后的混合液體進行過濾，收集過濾液。⑤將樣品轉(zhuǎn)移至比色皿內(nèi)部，適當加入一定量的酶與顯色劑，封堵比色皿，使用均勻力度搖晃，保證內(nèi)部物質(zhì)混合均勻，之后放置適當時間，添加一定量底物，接著重復(fù)搖晃步驟。在所有步驟全部完成之后，可把混合物放入到提前準備好的檢測儀器當中，依據(jù)儀器所顯示的讀數(shù)來明確檢測結(jié)果。一般情況下，工作人員可使用微孔板這一工具，對樣品展開大批量的檢測。這種化學(xué)藥物殘留量檢測技術(shù)不僅操作難度低、效率高，而且有較高的檢測精準度，能夠有效保存原始記錄。不過在檢測過程中由于酶物質(zhì)不夠穩(wěn)定，需要配置相關(guān)儀器，這也就造成這一檢測技術(shù)的使用成本較高。

3 優(yōu)化和增強農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量檢測技術(shù)使用效果的措施

3.1 對化學(xué)農(nóng)藥殘留量檢測環(huán)境進行嚴格管理

為使檢測技術(shù)得到優(yōu)化，必須要強化對檢測室內(nèi)部環(huán)境的管理力度，降低各種客觀因素對于樣品檢測結(jié)果的影響。①需要保證樣品和試驗操作臺的整潔。②維護實驗室內(nèi)儀器狀態(tài)與性能，在檢測結(jié)束后要對設(shè)備和儀器進行消毒與維護。③科學(xué)存儲和保管選取的農(nóng)產(chǎn)樣品以及各種試劑，以此為檢測技術(shù)的應(yīng)用提供保證[5]。

3.2 嚴格按照化學(xué)農(nóng)藥殘留檢測標準進行檢測

隨著農(nóng)藥檢測技術(shù)的革新與優(yōu)化，各項檢測標準以及檢測操作要求逐漸增多，為使農(nóng)藥檢測結(jié)果有著較高精準性，提高實驗室內(nèi)檢測質(zhì)量和效率，需要保證整個檢測流程規(guī)范，才能在檢測中獲取較為理想的結(jié)果。也需要農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管有關(guān)部門人員結(jié)合先進技術(shù)來制定或者引入更規(guī)范的檢測標準和要求，做好檢測流程管控工作。

3.3 增強農(nóng)藥檢測人員技能水平

檢測人員對于農(nóng)藥殘留檢測工作的開展質(zhì)量以及結(jié)果的精準性都有很大的影響，為使流入市場的農(nóng)產(chǎn)品都經(jīng)過合理、規(guī)范的檢測，保障人們健康，必須要提高農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留檢測人員的技能水平。相關(guān)機構(gòu)需要重視技能培訓(xùn)活動，積極引進高端檢測技術(shù)人才，構(gòu)建一批專業(yè)化、高端化、創(chuàng)新意識高的化學(xué)農(nóng)藥檢測隊伍[6]。

3.4 發(fā)揮政府部門的引導(dǎo)和監(jiān)督作用，加大研究力度

依照轄區(qū)內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量以及農(nóng)藥檢測現(xiàn)狀，政府部門可結(jié)合自身職責(zé)，對農(nóng)產(chǎn)品檢測展開全方位地監(jiān)督和宣傳，在轄區(qū)內(nèi)加大對農(nóng)藥危害以及農(nóng)產(chǎn)品安全教育力度，全面提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和種植人員對整個生產(chǎn)流程中農(nóng)藥使用的重視程度。同時，政府需要為檢測平臺以及檢測技術(shù)研究機構(gòu)提供適量資金，或引入社會投資企業(yè)，保證檢測平臺或者機構(gòu)積極研發(fā)新的檢測技術(shù)?，F(xiàn)今，在檢測化學(xué)農(nóng)藥時當應(yīng)用的設(shè)備和技術(shù)越來越先進，如高效固定相，柱前、柱后衍生技術(shù)以及高壓泵等，這些科技程度較高技術(shù)或設(shè)備的應(yīng)用，使得農(nóng)產(chǎn)品當中藥物殘留的檢測效率、自動化程度以及靈敏度得到了極大的提高。

4 結(jié)語

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量在新時代已經(jīng)成為威脅人們健康的重要因素，需要利用先進、規(guī)范的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測設(shè)備和技術(shù)展開科學(xué)檢測，并依據(jù)技術(shù)的特點有針對性地應(yīng)用到不同的物質(zhì)檢測當中，積極采用各種先進的農(nóng)藥殘留檢測措施和技術(shù)，規(guī)范管理農(nóng)產(chǎn)品樣品檢測流程，從而保證市場中農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。