崔洪蛟

（克什克騰旗市場監(jiān)督管理局，內(nèi)蒙古克什克騰旗 025350）

食品安全一直是社會重點(diǎn)關(guān)注的話題，在糧油儲存當(dāng)中，檢驗是其中一道關(guān)鍵程序，對維護(hù)食品安全具有重要意義。相關(guān)的工作人員要加強(qiáng)對檢測工作的重視程度，深刻認(rèn)識到食品安全的重要性。通過構(gòu)建專業(yè)的檢測隊伍，提升食品安全檢測的質(zhì)量，優(yōu)化糧油檢測工作體系，是保障食品安全的有效途徑，也是一線糧油質(zhì)量檢測人員的工作職責(zé)所在，更是其為之奮斗的目標(biāo)[1]。

1 糧油檢測在保證糧油食品安全中的重要性

1.1 保證社會效益

如今，企業(yè)在社會中展現(xiàn)的口碑形象，對企業(yè)的發(fā)展有重要的影響。在食品企業(yè)的管理模式中，檢測是保障食品安全的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在糧油儲存當(dāng)中亦是如此。糧油儲存中，應(yīng)重視糧油檢測工作，把握好質(zhì)量這一道關(guān)口，不僅是對消費(fèi)者負(fù)責(zé)，也是對企業(yè)的形象負(fù)責(zé)。落實食品質(zhì)量檢查工作，做好食品質(zhì)量管理工作，是食品企業(yè)長久發(fā)展的關(guān)鍵所在。通過嚴(yán)格把關(guān)，加強(qiáng)監(jiān)測，能有效防止食品安全問題的出現(xiàn)。在檢測工作中，應(yīng)嚴(yán)格遵守自己的崗位紀(jì)律，按照檢驗程序嚴(yán)格執(zhí)行，確保檢驗工作的質(zhì)量，做好企業(yè)口碑的保護(hù)工作，保障企業(yè)的社會效益[2]。

1.2 保證食品安全

食品安全涉及到民生問題，民生問題是國家重點(diǎn)關(guān)注的問題，糧油是人們?nèi)粘Ｉ畹闹饕称分?。在對糧食進(jìn)行檢測的過程中，需要對其色澤、氣味和種類等多項指標(biāo)進(jìn)行檢測。除了基礎(chǔ)的質(zhì)量問題外，糧食的千粒重、完整粒率等商業(yè)價值數(shù)據(jù)也是檢查中的重要指標(biāo)。除了物理的指標(biāo)外，還需要使用化學(xué)試劑或?qū)I(yè)的檢測設(shè)備進(jìn)行檢測，檢測的目標(biāo)是對糧食當(dāng)中的重金屬、農(nóng)藥殘留及真菌毒素含量進(jìn)行檢測，判斷其是否符合國家的糧食安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。相關(guān)人員應(yīng)以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待這項檢測工作，熟練專業(yè)儀器的操作和工作流程，是勝任糧食質(zhì)量安全監(jiān)測的關(guān)鍵所在。通過專業(yè)設(shè)備的檢測，出具科學(xué)客觀的質(zhì)量檢驗報告，做好糧食質(zhì)量檢查工作，是保障糧食質(zhì)量安全的關(guān)鍵所在[3]。

2 糧油檢測的有效策略

2.1 建立完善的糧油檢測制度

在食品安全管理工作中，制定相應(yīng)的質(zhì)量檢查管理制度，是保證糧食質(zhì)量檢查工作能保質(zhì)保量落實的基礎(chǔ)，也是保證檢測工作質(zhì)量的有效方式。通過構(gòu)建完善的糧油檢測工作監(jiān)督管理體系，規(guī)范糧食檢測工作管理流程，是保證糧油質(zhì)量安全的有效辦法。糧食質(zhì)量安全監(jiān)測中，有多項質(zhì)量等級及檢測項目，其中包括內(nèi)在品質(zhì)、水分含量、生芽和發(fā)霉等。在糧食生產(chǎn)儲存過程中，不可避免會使用農(nóng)藥，農(nóng)藥殘留、真菌毒素及其他有毒有害物質(zhì)也是檢測當(dāng)中的重點(diǎn)檢測項目[4]。

隨著農(nóng)藥等化學(xué)試劑的發(fā)展，傳統(tǒng)的檢測方式已經(jīng)難以實現(xiàn)對這些農(nóng)藥殘留以及食品污染等項目的精確檢測，為實現(xiàn)保障食品安全檢測，進(jìn)一步提升食品安全管理工作，改變傳統(tǒng)的工作流程，及時迭代質(zhì)量檢查設(shè)備，是進(jìn)一步提高糧食安全的有效途徑。糧食入庫是糧食存儲當(dāng)中的重要環(huán)節(jié)，糧油檢驗人員的崗位職責(zé)就是在糧食入庫前，需對糧食的質(zhì)量進(jìn)行檢查，嚴(yán)格把握好入庫糧食的食品質(zhì)量，做好食品安全檢查工作。糧食入庫前的質(zhì)量檢查環(huán)節(jié)中，相關(guān)的工作人員需要對每車糧食進(jìn)行抽檢化驗，保證及時出具檢測報告，同時將報告報備。在工作流程制定的過程中，將所有細(xì)節(jié)都落實在紙面上，設(shè)計相應(yīng)的工作表格，結(jié)合管理制度，保證工作流程能夠按照規(guī)章制度落實下去，為糧油檢測工作提供全面細(xì)節(jié)的指導(dǎo)，以此保障入庫糧食的質(zhì)量安全，避免存在安全問題的糧食進(jìn)入倉庫。

在糧食儲存期間，要做好糧食管理的工作，保障倉庫中的糧食安全。糧食儲存會受到氣候變化的影響，隨著時間的推移，倉庫當(dāng)中早期存放的糧食，其質(zhì)量會逐漸地發(fā)生變化，針對這種情況，糧油檢驗工作人員與倉儲管理部門之間要相互配合，定期的對倉庫當(dāng)中的糧食質(zhì)量情況進(jìn)行檢查，避免因為長期儲存，糧食受到環(huán)境影響進(jìn)而發(fā)生變質(zhì)的情況，落實糧食存儲安全管理工作。如果長期存儲的糧食發(fā)生質(zhì)量問題，情況嚴(yán)重甚至?xí)φ麄€糧倉中的糧食質(zhì)量造成影響，因此在建立糧食質(zhì)量檢查工作流程中，要落實對倉庫當(dāng)中糧食的質(zhì)量管理，定期對倉庫中的糧食質(zhì)量變化情況進(jìn)行檢查，同時做好報備和資料管理工作，在質(zhì)量檢測管理中，將質(zhì)量管理工作落實到人，督促相關(guān)人員提高重視[5]。

2.2 建立專業(yè)的糧油檢測隊伍

糧食質(zhì)量檢測工作相對煩瑣，工作人員需要對多個項目進(jìn)行檢查，取樣抽檢的過程也需要一定的經(jīng)驗，才能保證取樣的科學(xué)性。糧食質(zhì)量檢測人員的技術(shù)水平以及職業(yè)道德是保護(hù)糧食安全的關(guān)鍵，因此通過建立專業(yè)的糧油質(zhì)檢隊伍的方式，能夠?qū)崿F(xiàn)糧油質(zhì)檢工作質(zhì)量的提升。建設(shè)專業(yè)的糧油質(zhì)量監(jiān)測隊伍，加強(qiáng)人員培訓(xùn)力度，提升檢測隊伍的技術(shù)水平，才能實現(xiàn)提高檢測質(zhì)量的目標(biāo)。影響質(zhì)量檢測的不僅僅有技術(shù)水平的因素，還存在人為因素。通過提高糧油質(zhì)檢工作人員的法律意識，保障其在工作期間能夠遵紀(jì)守法，做好糧油質(zhì)檢工作。同時做好資料存檔工作，將責(zé)任落實到人，通過資料來對糧油質(zhì)檢人員的工作質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)察，以此保證相關(guān)人員能夠奉公守法，避免出現(xiàn)以權(quán)謀私，損害人民利益的情況出現(xiàn)。

通過責(zé)任以及制度的方式對糧油質(zhì)檢工作人員進(jìn)行管理難以實現(xiàn)根本性的目標(biāo)，應(yīng)加強(qiáng)對糧油質(zhì)檢人員的思想教育工作，重視責(zé)任意識培養(yǎng)，讓質(zhì)檢人員認(rèn)識到自身的責(zé)任，實現(xiàn)相關(guān)人員保質(zhì)保量完成工作的目的。正確的思想觀念，高度的責(zé)任心，是保障一線管理人員能盡職盡責(zé)地做好日常檢測工作。糧食質(zhì)量檢查工作要做好對工作人員的技術(shù)培訓(xùn)，重視檢測技術(shù)的學(xué)習(xí)。只有通過加強(qiáng)學(xué)習(xí)，使用先進(jìn)可靠的技術(shù)，才能得到更加準(zhǔn)確的檢驗數(shù)據(jù)和報告，積極擁抱信息化的時代，結(jié)合信息化方式學(xué)習(xí)新的技術(shù)，采取新的設(shè)備，打造新的管理模式，與時俱進(jìn)，才能做好現(xiàn)代化的糧油質(zhì)檢工作，保障食品安全[6]。

3 結(jié)語

糧油質(zhì)量檢驗是保障食品安全的一道防線，通過加強(qiáng)對糧油質(zhì)量檢驗人員的思想道德建設(shè)，培養(yǎng)檢驗人員的崗位責(zé)任感，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)，是保障糧食質(zhì)量檢測工作能高質(zhì)量落實的有效途徑。做好檢驗數(shù)據(jù)管理工作，規(guī)范工作流程，將崗位責(zé)任落實到人，并且結(jié)合紀(jì)律規(guī)范，保證檢驗工作保質(zhì)保量的落實，是推動食品行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的有效途徑。