○張國高 羅金強

當前，安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)正處于一個轉型的關鍵時期，整個產業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點，積極研究安順鱘魚產業(yè)化發(fā)展對策路徑迫在眉睫。本文通過對安順發(fā)展鱘魚資源現(xiàn)狀、鱘魚產業(yè)發(fā)展進程、鱘魚規(guī)模養(yǎng)殖基地進行了解研究，掌握安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，剖析安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)當前主要存在的瓶頸，并淺析安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)健康、穩(wěn)定、可持續(xù)發(fā)展的對策建議。

一、安順鱘魚養(yǎng)殖資源分布現(xiàn)狀

安順市地跨珠江與長江兩大水系，地處西南喀斯特地貌中心，是喀斯特地貌發(fā)育最成熟、最典型、最集中的區(qū)域，轄區(qū)內江河峽谷縱橫交錯，峰叢石林、叢林湖泊、暗河泉水鱗次櫛比，現(xiàn)有121個瀑布、1236個地表溶洞密布，有豐富的冷流水資源和優(yōu)良地下水資源，全市冷流水資源點有401處，可開展冷流水養(yǎng)殖的流水點224處，總流量為106m3/s，流量在0.5m3/s以上的有38處。全市已開發(fā)利用冷流水資源點14處，已開發(fā)利用冷流水資源點僅占可開發(fā)利用點的6.25%。全市冷水資源來源廣，水質優(yōu)良，水溫相對穩(wěn)定，境內多數(shù)區(qū)域具備鱘魚養(yǎng)殖得天獨厚優(yōu)勢條件，開展鱘魚養(yǎng)殖潛力前景廣闊。

二、安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展歷程及發(fā)展現(xiàn)狀

安順鱘魚養(yǎng)殖起始于20世紀90年代初，主要進行試驗養(yǎng)殖，規(guī)模小，處于品種引進和人工試驗養(yǎng)殖階段，2003年安順第一個高原冷流水珍稀魚類養(yǎng)殖基地在黃果樹建成投產，開始了鱘魚粗放式養(yǎng)殖，2008年開展鱘魚苗種培育試驗，對鱘魚苗種進行人工馴養(yǎng)，并取得成功，處于苗種培育和個體粗放養(yǎng)殖階段。21世紀以來，隨著社會的發(fā)展和市場需求的增加，鱘魚養(yǎng)殖逐漸得到政府和行業(yè)界的重視，2010年安順創(chuàng)建第一個規(guī)模性鱘魚養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖面積7000㎡，從鱘魚苗種孵化成功，到人工馴養(yǎng)成功，再到鱘魚的規(guī)?；?、集約化、標準化養(yǎng)殖以及養(yǎng)殖技術水平的提高，使鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)看到了安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)的巨大前景，形成了安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)熱潮。從2010年到2020年短短的10年期間，安順規(guī)模性鱘魚養(yǎng)殖場達14個，總養(yǎng)殖池面積達14.42萬㎡，年產量達到5000余噸。安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)規(guī)?；?、集約化、標準化、產業(yè)化發(fā)展取得重大突破，養(yǎng)殖技術水平日趨成熟。

三、安順鱘魚產業(yè)發(fā)展存在問題分析

安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)經過起步階段、發(fā)展階段、成長階段、成熟階段4個時期的發(fā)展，安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)己成為全省水產養(yǎng)殖業(yè)異軍突起的產業(yè)，為水產業(yè)的發(fā)展和菜籃子事業(yè)做出了積極的貢獻。隨著全省網箱的全面撤出和漁業(yè)結構的調整，安順鱘魚養(yǎng)殖的養(yǎng)殖面積在逐步擴大，養(yǎng)殖產量也在穩(wěn)步增加，鱘魚養(yǎng)殖走在全省前列。目前安順鱘魚產業(yè)已進入產業(yè)穩(wěn)定發(fā)展和養(yǎng)殖技術水平成熟階段，養(yǎng)殖規(guī)模在持續(xù)穩(wěn)定增長，在鱘魚苗種培育、商品魚養(yǎng)殖、病害防治、養(yǎng)殖技術等方面也趨于成熟。但經過近20多年來的迅速發(fā)展，安順鱘魚發(fā)展存在著制約其健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的因素，尤其2020年以來受新冠疫情的影響極大，整個產業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點。

1.鱘魚養(yǎng)殖資源豐富，但開發(fā)利用率低

安順冷水資源來源廣，全市冷流水資源豐富，水溫最適宜亞冷水性魚類生長。但究其資源利用來看，境內90%以上可開發(fā)的冷流水資源未得到有效開發(fā)，發(fā)展鱘魚產業(yè)。就其原因：一是安順適宜進行鱘魚養(yǎng)殖的冷水資源大多位于交通較不發(fā)達、經濟落后的山區(qū)，水資源開發(fā)潛力大，但開發(fā)難度也大，沒有開發(fā)的大多是受地形、地質等自然條件限制難以開發(fā)的，或因社會經濟發(fā)展、人口的增加而喪失了開發(fā)條件；二是經濟實力不強，開展鱘魚養(yǎng)殖基礎設施建設費用高，特別是規(guī)模鱘魚養(yǎng)殖基地建設融資難；三是目前水資源的供需矛盾危機還處于潛伏階段，養(yǎng)殖基地用地情況與基本農田規(guī)劃有沖突，存在養(yǎng)殖基地建設用地難；四是相關法律法規(guī)建立滯后于整個產業(yè)資源的開發(fā)。

2.鱘魚苗種供應不能自給自足，缺乏原種場和良種場

安順鱘魚苗種主要來源于兩部分：一部分是直接從外省引進鱘魚苗種，另一部分是外省進購受精卵進行孵化。不管是引進苗種還是進購受精卵，鱘魚苗種不能自給自足，這無形中增加了許多養(yǎng)殖成本，一些鱘魚苗種供應相對于其他養(yǎng)殖品種而言易受野生資源的影響而波動，而引進鱘魚受精卵由于受到多方面的限制，不可避免地會受到市場價格、苗種孵化率和質量的影響，不能作為一項健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展產業(yè)的基礎。安順一直沒有鱘魚原種場，也沒有鱘魚良種場，對于年產量產達5000噸的鱘魚主產地區(qū)，這無疑是一個沉重的打擊。

3.缺乏鱘魚產品檢測機構，產品外銷困難

當前，食品安全焦點越來越嚴峻，安全食品生產法律、法規(guī)的建立，市場準入機制的形成使?jié)O業(yè)健康養(yǎng)殖成為當前鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展的必由之路。但由于安順缺乏鱘魚產品檢測機構，只能選擇第三方檢測，而第三方檢測手段、方法跟不上國際形勢標準，且檢測費用高，缺少先進的產品檢測設備，達不到進口國的要求，從而限制鱘魚產品出口機會，此外，因養(yǎng)殖品種的純種度不夠，出口矛盾凸顯，導致產品出口不暢。

4.鱘魚商品魚消費規(guī)格偏小，鱘魚產品的深加工發(fā)展遲緩

當前，安順境內商品鱘魚上市規(guī)格多數(shù)在1～2kg/尾，這樣的消費習慣無形中也增加了鱘魚的養(yǎng)殖成本，規(guī)格為1～2kg/尾的鱘魚還屬于幼魚階段，正處于生長旺盛期，這樣的消費結構對鱘魚資源造成極大浪費，增加商品鱘魚的養(yǎng)殖成本。此外，安順境內對于鱘魚產品加工還處于空白階段，鱘魚的加工還處于理論探索階段，鱘魚品牌樹立沒有形成，打開鱘魚產品加工市場也舉步維艱。

5.單一鮮活鱘魚消費形式限制國內市場增長，國際市場仍有待開拓

隨著鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)帶建設進程的不斷拓展，安順境內鱘魚的養(yǎng)殖產量將逐年大幅度提高，同時，鱘魚產品銷售的壓力也逐步加大，市場拓銷方面的工作顯得更加重要和緊迫。鱘魚作為一種資源型非傳統(tǒng)養(yǎng)殖和消費品種，很多地方沒有食用鱘魚的消費習慣，消費者對鱘魚的認識膚淺，缺乏鱘魚烹調技術知識。目前市場上大部分是以鮮活魚的形式銷售，產品銷售形式過于單一，因此當?shù)厥袌霾淮?，盡管許多鱘魚品種的養(yǎng)殖技術己日趨成熟，但是市場的經營管理、方法卻嚴重落后于鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展，限制了鱘魚市場的開拓，鱘魚市場開拓舉步維艱。

四、發(fā)展對策與建議

1.合理開發(fā)冷水資源，樹立鱘魚品牌

安順優(yōu)質冷流水資源十分豐富，各種山泉水、溪水都較多，且其水溫都適宜于鱘魚養(yǎng)殖，而且水質也好。因此，合理開發(fā)利用一些可進行水產養(yǎng)殖的山泉水、小溪水，利用其自流水養(yǎng)殖，既降低了鱘魚養(yǎng)殖成本，又可提高魚體品質。選擇條件合適開發(fā)的冷流水資源，在條件欠缺的地區(qū)慎重開發(fā)，不能“一擁而上”。因地制宜實時地開發(fā)冷流水資源，有計劃、有步驟地開發(fā)，以點帶面，最大限度利用好豐富的冷流水資源，真正形成鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)示范帶。對于規(guī)模性發(fā)展鱘魚產業(yè)有巨大優(yōu)勢，適合打造“鱘魚綠色產業(yè)”品牌，打造地方“鱘魚綠色產業(yè)”，生產“合格”的鱘魚產品，大力開發(fā)鱘魚健康養(yǎng)殖、生態(tài)養(yǎng)殖，積極打造地方鱘魚產品品牌，使安順鱘魚產業(yè)步入規(guī)?；?、產業(yè)化、標準化、生態(tài)化、品牌化。

2.建立鱘魚原種場和良種場，選育優(yōu)良品種

苗種的優(yōu)良與否關系著整個鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展方向，只有常年保證大批優(yōu)質鱘魚種苗的供應，整個鱘魚養(yǎng)殖規(guī)模才能迅速發(fā)展。而要解決生產中種苗供應問題的根本方法是逐年選留和不斷擴大后備鱘魚親魚群體數(shù)量，加強現(xiàn)有后備鱘魚親魚的培育，使之能盡早服務于整個鱘魚繁殖生產，實現(xiàn)鱘魚增養(yǎng)殖的健康、穩(wěn)定、協(xié)調、有序發(fā)展。安順要打造鱘魚產業(yè)示范帶，必須建立鱘魚苗種繁育基地，加強對后備鱘魚親魚培育基地建設，儲備一定數(shù)量的后備鱘魚親本，注重對人工養(yǎng)殖鱘魚繁殖技術的研究，早日使人工養(yǎng)殖鱘魚繁殖進入集約化、規(guī)?；?、標準化、生態(tài)化、產業(yè)化生產顯得更加迫切。

3.建立鱘魚產品檢測機構，打通產品銷售屏障

隨著鱘魚市場化、國際化進程的不斷加快，消費者對鱘魚產品的質量安全和標準越來越高，因此，必須采取科學有效的一系列措施。全面提升鱘魚養(yǎng)殖水平，規(guī)范鱘魚養(yǎng)殖過程，建立鱘魚水產品檢測機構，加強水產品質量檢測和源頭質量監(jiān)管，不斷完善水產養(yǎng)殖檔案的管理，構成鱘魚產品追溯管理的基礎數(shù)據(jù)庫，是切實保障鱘魚產品的質量安全，增加消費者對鱘魚產品質量的信任，打開鱘魚產品銷售屏障，降低鱘魚養(yǎng)殖產品進入市場的門檻，維護鱘魚從業(yè)者的合法利益的有效途徑。

4.加強宏觀調控，完善鱘魚產業(yè)發(fā)展相關法律法規(guī)

加強鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)相關法律法規(guī)建設是實施鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)健康、穩(wěn)定、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展的有力保證。建立健全鱘魚養(yǎng)殖法律法規(guī)體系，在開發(fā)冷流水方面給予寬松政策，推進鱘魚養(yǎng)殖立法進程，依法保護鱘魚養(yǎng)殖水域環(huán)境，相關法律法規(guī)的立法進程不能滯后于整個鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展。合理規(guī)劃養(yǎng)殖環(huán)境、適度開發(fā)利用適宜開展鱘魚養(yǎng)殖生產的水域，加強對鱘魚養(yǎng)殖水域的監(jiān)管力度，嚴厲打擊破壞鱘魚資源的違法行為，進一步夯實鱘魚養(yǎng)殖技術推廣隊伍建設，充分調動廣大鱘魚從業(yè)者的積極性，發(fā)揮技術特長，為安順鱘魚養(yǎng)殖業(yè)產業(yè)發(fā)展獻計獻策。

5.調整商品鱘魚上市規(guī)格，推進鱘魚產品精深加工

積極引導生產者調整商品鱘魚上市規(guī)格，鼓勵養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖大規(guī)格商品鱘魚，避免商品魚過早上市導致資源浪費，以利于鱘魚養(yǎng)殖成本的降低和鱘魚種質資源保護。積極推進鱘魚產品精深加工發(fā)展，加強鱘魚加工企業(yè)與鱘魚養(yǎng)殖企業(yè)的良好銜接，引進新設備新工藝，開發(fā)新產品，強化鱘魚加工制品的研發(fā)，提升鱘魚產品的附加值，有效提高鱘魚產品競爭力和市場占有率。

6.加強科技創(chuàng)新，促進鱘魚養(yǎng)殖尾水處理升級

現(xiàn)階段人們對優(yōu)質可靠鱘魚水產品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求，與鱘魚水產品供給結構性矛盾突出和鱘魚對資源環(huán)境過度依賴是鱘魚健康發(fā)展的主要矛盾。一個產業(yè)能夠健康、穩(wěn)定、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展，必須長期與人們的生產需求、環(huán)境要求相適應，安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展也不列外。安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)經過20多年來的迅速發(fā)展，其簡單的養(yǎng)殖尾水處理已滯后于鱘魚產業(yè)的發(fā)展，因此，必須強化鱘魚養(yǎng)殖尾水處理，確保整個產業(yè)健康有序發(fā)展

五、總結與展望

當前，安順鱘魚產業(yè)呈現(xiàn)低谷拐點，必須加強科技創(chuàng)新，切實提高行對鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)存在問題的深刻認識，牢固樹立抓發(fā)展要生態(tài)，要生態(tài)能發(fā)展的創(chuàng)新理念，努力處理好鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展與資源生態(tài)保護的關系，加強行業(yè)內的規(guī)劃布局管理，完善相關法律法規(guī)，合理開發(fā)利用冷流水資源，積極發(fā)展鱘魚優(yōu)勢品種。用創(chuàng)新的手段加強市場開拓，促進安順鱘魚養(yǎng)殖產業(yè)健康、穩(wěn)定、協(xié)調、持續(xù)發(fā)展。

（通聯(lián)：1.561000，貴州省安順市水產站電話：13595399830；2.402660，重慶市潼南區(qū)農業(yè)農村委員會）