石 麗

（河南國德標檢測技術有限公司，河南鄭州 451162）

近年來，隨著我國社會的不斷發(fā)展與進步，人們的生活水平獲得了明顯改善，隨之極大地提高了食品檢測標準。為充分保證食品質量，需高度重視食品安全質量問題，在加工過程中制定嚴格的檢測標準，以此促進食品安全衛(wèi)生水平的不斷提高[1]。

1 食品檢測的重要性分析

1.1 提高食品安全質量

在食品質量檢測過程中可以及時將劣質產品進行集中銷毀，以此能夠為糧食安全提供充足的保障。在一些缺少食品檢驗的地區(qū)，一些企業(yè)安全意識薄弱，不重視清潔、安全生產，導致他們在大多數(shù)情況下盲目地跟隨其他制造商。而通過強化食品控制，可以幫助這些生產者、經(jīng)營者更好地掌握法律知識，培養(yǎng)法律意識，進而能夠有效地限制自身行為，對現(xiàn)有的生產模式進行不斷完善，提高食品質量。

1.2 促進食品生產技術的發(fā)展與進步

當前，不規(guī)范的生產模式在一些糧食生產商、銷售商中依然應用，或者將一些非法添加劑添加到食品中，其目的是用最低的成本生產更具吸引力的產品。基于此，在充分保證食品安全的前提下，企業(yè)家為了提高自身的生產效率、擴大創(chuàng)收空間，需要積極地開發(fā)先進的生產技術，這不僅可以降低生產成本，還能夠極大地提高生產效率。在食品生產技術發(fā)展過程中食品檢驗缺一不可。如鮮奶中由于存在一定的細菌，加上本身具有易腐爛的特點，人們在飲用以后患有腸道疾病的可能性比較大，為有效解決這一問題，牛奶保鮮技術、高溫滅菌技術應運而生，可以確保牛奶質量安全問題能夠得到妥善解決，最終能夠促進牛奶生產能力、生產效率的不斷提高。通過食品檢驗而產生的技術革新，在一定程度上能夠充分保障糧食安全和推動工業(yè)發(fā)展[2]。

2 食品檢測現(xiàn)狀分析

2.1 落后的食品安全檢測技術

在食品檢測過程中為充分保障檢測結果的準確性，需要先進的技術、設備作保障。但是，一些檢測部門依然采用落后的檢測設備，導致所獲得的檢測結果缺乏準確性。同時，檢測部門人員自身專業(yè)水平不高，也會直接影響檢測工作的順利開展。

2.2 缺乏規(guī)范的食品檢測標準

所謂食品檢測標準主要借助檢測設備科學地檢測食品中的成分，然后依據(jù)檢測結果確定食品是否符合國家相關規(guī)定。由于檢驗標準會直接影響檢測結果，為此必須在特定條件下安排專業(yè)人士開展檢測工作，但是當前許多檢測部門條件缺失，也尚未制定規(guī)范的檢測規(guī)則，甚至許多企業(yè)在檢測過程中完全按照個人主觀意識進行，由此很難取得準確的檢測結果，更談不上保證食品質量。

2.3 不能科學地處理食品檢測數(shù)據(jù)

選擇合適的技術處理各項數(shù)據(jù)是食品檢測的過程中的一項重要工作。對于不同成分的檢測，需科學地選擇相對應的技術，以此才能實現(xiàn)對有效數(shù)據(jù)的獲取。但是，在實際工作中類似于檢測人員無法妥善處理數(shù)據(jù)的情況普遍存在，究其原因是無法采用正確的方法或者人員自身素質低下。在這種情況下，要求檢測人員必須采用科學的方法科學的處理數(shù)據(jù)，認真、嚴謹?shù)貙Υぷ鱗3]。

3 做好食品安全檢測工作

3.1 制定科學的檢測標準

食品檢驗過程中唯有將最終的檢驗標準確定下來后，才能采取有效措施進一步規(guī)范檢驗人員，確保能夠正常、有序地開展各項工作，具體嚴格按照食品檢測規(guī)則開展，從而能夠站在法律層面為檢測人員有效地開展工作提供充足的保障。與此同時，企業(yè)經(jīng)理在食品檢驗期間必須高度重視食品安全監(jiān)督工作，定期抽樣檢測樣品，按照檢驗內容、標準選擇科學、合理地檢驗方法，以此獲得有效的檢測結果。另外，技術人員需要妥善處理數(shù)據(jù)，將最終數(shù)據(jù)誤差確定下來，從而才能充分確保食品質量。

3.2 加大人員培訓力度

研究發(fā)現(xiàn)，造成食品檢測問題的主要原因是檢測人員自身專業(yè)性技能低下。究其原因在于，在檢測過程中離不開大量數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析，在這種情況下要求檢測人員必須具備充足的專業(yè)知識、強大的邏輯思維能力。①企業(yè)在專業(yè)招聘過程中要求人員必須具備相關工作經(jīng)驗或者之前接受過專業(yè)學習，以此才能充分地保證工作質量。反之，所招聘的人員沒有任何的工作經(jīng)驗或者專業(yè)知識不足，則入職前必須組織這部分員工開展專業(yè)性知識培訓，在取得相應資質后才能上崗，如可以向每位員工發(fā)放紙質版的資料，方便員工學習相關知識，或者是在專業(yè)知識培訓過程中通過親身制作食品的方式?？傊?，對于教育界與食品企業(yè)而言，必須高度重視人才培養(yǎng)工作，為其提供更多學習與培訓的機會，旨在能夠幫助員工不斷提升自身專業(yè)能力，為檢測部門培養(yǎng)一支綜合素質高的隊伍，從而才能更好地開展食品檢測工作[4]。

3.3 引入先進的檢測設備

先進的食品檢測設備在一定程度上能夠為取得可靠、準確的檢測結果提供充足的保障，為此在食品檢驗過程中有必要進一步加大經(jīng)濟投入，積極推行現(xiàn)代化、高度自動化與機械化的檢驗-測試設備，有利于取得良好的測試效率、測試結果。同時，在日常工作中有必要在技術角度上及時維護檢測設備，定期做好檢修工作，避免出現(xiàn)不必要的錯誤而影響檢測的順利進行，一旦明確問題所在后需要及時開展維護工作。另外，密切留意國際食品檢驗領域中的新設備、新技術，及時做好推廣工作，致力于食品檢測總水平的不斷提高，從而才能為食品安全管理工作的開展提供充足的保障。

3.4 建立基層食品檢測機構

現(xiàn)如今，食品安全檢測服務在我國尚未形成，這些服務多由省政府提供。對于全部省級檢驗局而言，其特點主要表現(xiàn)為3點，即周期長、費用高、任務量大，，為此有必要建立最基本的食品監(jiān)督服務。為減輕省級食品安全監(jiān)督部門負擔，致力于食品檢測周期的縮短，需要政府與相關部門高度重視基層食品檢測機構的建立，為其提供充足的設備和技術，對現(xiàn)有的檢測部門進行不斷完善。同時，基于食品加工企業(yè)的實際規(guī)模，檢測食品與其他相關檢測系統(tǒng)。幫助食品加工企業(yè)保持良好的信譽、規(guī)模，可以指導他們開展自我監(jiān)督，即加工廠自主檢驗食品；而對于那些中小型食品企業(yè)可以有針對性地開展監(jiān)督工作，及時傳送檢驗信息，構建強有力的監(jiān)督食品衛(wèi)生監(jiān)管機構[5]。

4 結語

基于此，保障食品質量安全需強化檢測力度，加大人員培訓力度，制定嚴格的檢測標準、技術，引入先進的檢測設備，建立基層食品檢測機構。以此讓人們食用放心的食品，推動食品行業(yè)健康發(fā)展。