張 穎，梁可嘉

（湖南人文科技學(xué)院 美術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院，湖南 婁底 417000）

中國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)村、農(nóng)業(yè)、農(nóng)民“三農(nóng)”問題的良好解決，關(guān)乎億萬(wàn)農(nóng)民的切身利益。在國(guó)家高度重視鄉(xiāng)村發(fā)展這一時(shí)代背景之下，我國(guó)的農(nóng)業(yè)農(nóng)村，必將擁有極為良好的發(fā)展前景。貫徹落實(shí)這一重要要求，需要針對(duì)我國(guó)社會(huì)主要矛盾的變化，理清工作思路，推動(dòng)減貧戰(zhàn)略和工作體系平穩(wěn)轉(zhuǎn)型，統(tǒng)籌納入鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略[1]。

中國(guó)是聞名世界的文明古國(guó)，擁有璀璨的歷史文化。中國(guó)也是酒的故鄉(xiāng)。在中華民族5000年的歷史長(zhǎng)河中，酒與酒文化一直占據(jù)著重要的位置，并且以其文化特性，逐漸融入人們的日常生活之中。因此，更好地記錄還原酒與酒文化，能夠讓人們加深對(duì)酒的物質(zhì)與精神價(jià)值的重新認(rèn)識(shí)。

為了追溯湖南省婁底市新化水酒的文化歷史淵源及特色，本設(shè)計(jì)選擇了其中最具有代表性的婁底市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——松山水酒，作為研究主題。通過紀(jì)錄片增強(qiáng)松山水酒的傳播效果和影響力，引發(fā)更多的人關(guān)注松山水酒，為鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)自己的一份力量。

1 松山水酒研究背景

松山水酒源于湖南省婁底市新化縣圳上鎮(zhèn)黎明村，由于其地理位置偏僻，導(dǎo)致松山水酒這一傳統(tǒng)手工藝未曾傳播與發(fā)揚(yáng)出去，借助紀(jì)錄片這一表現(xiàn)形式，可以更好地對(duì)婁底市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)松山水酒進(jìn)行影像傳播與保護(hù)。大多數(shù)情況下，紀(jì)錄片不需要由演員直接出演，紀(jì)錄片中的人、地與實(shí)際情況一致，在原生態(tài)的基礎(chǔ)之上，能夠塑造優(yōu)秀的市場(chǎng)價(jià)值和品牌價(jià)值。因此，通過紀(jì)錄片，能夠以更加立體、形象、自然的方式實(shí)現(xiàn)對(duì)松山水酒的品牌傳承發(fā)展。

松山水酒采用古法釀制，它具有極其豐富的歷史文化底蘊(yùn)和學(xué)術(shù)研究意義以及探討價(jià)值。黨的十九大報(bào)告首次提出實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，并將其提升到國(guó)家戰(zhàn)略高度，是黨對(duì)我國(guó)鄉(xiāng)村建設(shè)的深層次把握，聚焦農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化的總目標(biāo)，堅(jiān)持農(nóng)業(yè)農(nóng)村優(yōu)先發(fā)展，對(duì)于整體推進(jìn)我國(guó)現(xiàn)代化進(jìn)程、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國(guó)夢(mèng)有著重要意義[2]。為響應(yīng)貫徹黨的十九大報(bào)告中提出的鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，本設(shè)計(jì)以松山水酒作為研究主題，利用數(shù)字影像對(duì)松山水酒進(jìn)行品牌宣傳，以期形成品牌效應(yīng)并帶動(dòng)松山水酒產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。

數(shù)字影像技術(shù)是新時(shí)代下產(chǎn)生的一種新型技術(shù)，在人們生產(chǎn)生活中的多種領(lǐng)域內(nèi)都發(fā)揮著不可忽視的作用。隨著該項(xiàng)目的誕生，在宣傳松山水酒品牌價(jià)值的同時(shí)，利用數(shù)字影像技術(shù)能更好地增強(qiáng)松山水酒的經(jīng)濟(jì)效應(yīng)，讓更多的人了解認(rèn)識(shí)到數(shù)字影像的重要價(jià)值。

2 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用的當(dāng)代價(jià)值

近年來(lái)，文化領(lǐng)域創(chuàng)新成果頻現(xiàn)，以“故宮文物”為代表的文創(chuàng)作品逐漸被大眾熟知。鄉(xiāng)村旅游也作為農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化的新興嘗試在各地風(fēng)靡。非遺成為文創(chuàng)領(lǐng)域和鄉(xiāng)村旅游中一道亮麗的風(fēng)景線，跳出原有單一文化內(nèi)涵的桎梏，在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域嶄露頭角，帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值不可小覷。非遺與鄉(xiāng)村振興中的“生活富?！薄爱a(chǎn)業(yè)興旺”“鄉(xiāng)風(fēng)文明”要求相契合，成為集歷史價(jià)值、文化價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值于一身的“多功能”項(xiàng)目，給鄉(xiāng)村振興帶來(lái)了新的發(fā)展思路。

2.1 回溯鄉(xiāng)村發(fā)展歷史

非遺文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，博大精深，從誕生至今經(jīng)過成百上千年的傳承發(fā)展，保留著獨(dú)特的歷史印記。非遺集中體現(xiàn)了當(dāng)時(shí)村民對(duì)文化信仰的樸實(shí)追求，更能透過表面的文化承載形式反映出誕生地當(dāng)時(shí)的民風(fēng)習(xí)慣，是考證當(dāng)時(shí)歷史極有效的信息載體。通過梳理當(dāng)?shù)胤沁z傳承發(fā)展的過程，可以明晰在其產(chǎn)生、發(fā)展、傳承、延續(xù)等不同歷史階段鄉(xiāng)村的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件、物質(zhì)生活水平、社會(huì)組織架構(gòu)和村民互動(dòng)方式，甚至當(dāng)?shù)氐牡赖潞饬繕?biāo)準(zhǔn)、社會(huì)風(fēng)俗習(xí)慣、人情交流往來(lái)等都可以從中得以體現(xiàn)，成為探索當(dāng)?shù)貧v史文化的有益路徑。這對(duì)研究鄉(xiāng)村歷史、追溯鄉(xiāng)村發(fā)展淵源具有重要意義。

2.2 豐富鄉(xiāng)村文化內(nèi)涵

中華文化綿延至今，不論在城市還是鄉(xiāng)村都形成了獨(dú)特的文化價(jià)值體系，鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化尤其如此，其背后蘊(yùn)藏的人文思想、精神理念、思考方式、價(jià)值追求以及文化偏好無(wú)一不展現(xiàn)著當(dāng)?shù)卮迕駜?nèi)化于心的精神追求，是人們表達(dá)內(nèi)心情感、寄托所思所想的重要載體。非遺不僅攜帶著過去的文化價(jià)值，也傳承著現(xiàn)代的文化內(nèi)涵，與現(xiàn)代文明交織共生，為鄉(xiāng)村成長(zhǎng)壯大提供了豐厚動(dòng)力來(lái)源和養(yǎng)分滋潤(rùn)，潛移默化地影響著村民生活方式及其行為舉動(dòng)。雖然非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的體現(xiàn)形式多是文學(xué)故事、民俗習(xí)慣、傳統(tǒng)技藝、音樂戲劇等一些看起來(lái)具有濃厚鄉(xiāng)土氣息的載體，但正是從這些傳統(tǒng)習(xí)慣中折射出我國(guó)延續(xù)至今的農(nóng)耕文明的全貌，對(duì)弘揚(yáng)我國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，建立傳統(tǒng)道德體系有著十分重要的作用。在鄉(xiāng)村地區(qū)，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)背后傳遞出的文化內(nèi)涵具有廣泛的村民基礎(chǔ)，長(zhǎng)期形成的文化習(xí)慣很容易被村民接受，是推進(jìn)鄉(xiāng)村文明建設(shè)的有效手段。

2.3 促進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施推進(jìn)，各地開始嘗試探索將文化資源融入到當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)業(yè)發(fā)展中，建筑業(yè)、手工業(yè)、旅游業(yè)、文創(chuàng)設(shè)計(jì)業(yè)等多個(gè)行業(yè)都與傳統(tǒng)文化密不可分。非遺擺脫了原先單一的文化助力定位，轉(zhuǎn)化成一種生產(chǎn)力資源，逐漸在經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域展現(xiàn)價(jià)值。經(jīng)濟(jì)發(fā)展促使物質(zhì)水平逐漸提高之后，人們的目光不再僅僅停留在物質(zhì)層面，而是開始轉(zhuǎn)向?qū)Ω邔哟蔚木裎幕淖非蟆＿@個(gè)時(shí)候商品對(duì)于人們來(lái)說，其實(shí)用價(jià)值顯得不是那么重要，反而是其背后蘊(yùn)藏的深層的文化理念成為人們首選的標(biāo)準(zhǔn)，非遺的衍生產(chǎn)品由此獲得人們青睞。

3 非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用提供的新機(jī)遇

當(dāng)下全面脫貧順利實(shí)現(xiàn)后，鄉(xiāng)村振興與脫貧攻堅(jiān)的有效銜接成為現(xiàn)階段鄉(xiāng)村發(fā)展的首要目標(biāo)。各地以鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略為指導(dǎo)，開始大力發(fā)掘本地鄉(xiāng)村的內(nèi)生特色，鄉(xiāng)村本土的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、特色產(chǎn)業(yè)、生態(tài)環(huán)境、治理模式、民俗文化、精神內(nèi)涵、歷史傳承等都被作為新興視角放在時(shí)代發(fā)展脈絡(luò)下進(jìn)行審視，給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用帶來(lái)了新的機(jī)遇。

3.1 政策傾斜支持

國(guó)家提出鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略后，非遺作為一種新興力量被重視起來(lái)，尤其是傳統(tǒng)工藝可以作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑被利用。國(guó)家出臺(tái)了許多文件以更好地發(fā)揮傳統(tǒng)技藝的作用，還設(shè)立非遺扶貧就業(yè)工坊吸引群眾參與。除此之外，鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略提出后，我國(guó)充分借鑒日本發(fā)展農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提出發(fā)掘優(yōu)勢(shì)，建立“一村一品”理念。這個(gè)理念提出后，各地積極響應(yīng)，開始在當(dāng)?shù)芈鋵?shí)摸清家底的“八個(gè)一”要求，在對(duì)本村的歷史文化進(jìn)行梳理后，總結(jié)歸納本村的文化特色，將本村流傳已久的歷史文化重啟。在此過程中著重進(jìn)行對(duì)文化資源的把握，在頂層設(shè)計(jì)中體現(xiàn)“一村一品”的差異化。各地根據(jù)“一村一品”指示，設(shè)立不同的資金扶持項(xiàng)目和人員交流支持，大力發(fā)掘本地的特色非遺資源，并逐步將非遺資源打造成當(dāng)?shù)氐奶厣?。?guó)家、省、市、縣自上而下的政策傾斜為非遺保護(hù)利用提供了強(qiáng)有力的支持。

3.2 優(yōu)秀傳統(tǒng)文化需求日益高漲

過去幾十年間，我國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平飛速躍升，人們的物質(zhì)生活水平得到極大改善，吃穿極度匱乏的時(shí)代已經(jīng)過去，人們?cè)诨旧畋Ｕ系玫綕M足后，從單一的物質(zhì)需求開始向物質(zhì)需求與精神需求并重轉(zhuǎn)變。除了追求更好的物質(zhì)條件以外，人們開始重視內(nèi)心對(duì)于精神文化的需要。如何充實(shí)精神、提升文化素質(zhì)成為人們現(xiàn)階段更上一層樓的追求目標(biāo)。從改革開放至今，國(guó)家重視提升教育水平，科學(xué)知識(shí)傳播使得大眾的知識(shí)水平和文化素質(zhì)普遍提高，表現(xiàn)在人們的審美水平和人文追求逐漸向高層次發(fā)展。在外來(lái)文化大幅席卷各地的情況下，不少人開始呼吁重視我國(guó)傳統(tǒng)文化，希望通過發(fā)掘傳統(tǒng)文化背后的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵達(dá)到充實(shí)民眾精神文化需求的效果。非遺作為優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的代表，完美契合了民眾這一需要。

3.3 經(jīng)濟(jì)發(fā)展給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用帶來(lái)空間

我國(guó)最早的社會(huì)生產(chǎn)形式是農(nóng)業(yè)，農(nóng)業(yè)收入是我國(guó)早期社會(huì)發(fā)展的經(jīng)濟(jì)來(lái)源。我國(guó)的傳統(tǒng)文化最早也是起源農(nóng)業(yè)文明，在農(nóng)業(yè)文明的土壤中生根發(fā)芽，非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也不例外。很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)至今保留著鄉(xiāng)土性的特點(diǎn)，與農(nóng)業(yè)社會(huì)息息相關(guān)。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)能夠成形發(fā)展離不開農(nóng)業(yè)社會(huì)的經(jīng)濟(jì)支持。早期人們通過農(nóng)業(yè)獲得衣食溫飽，在此基礎(chǔ)之上才開始構(gòu)建文化體系。農(nóng)業(yè)社會(huì)下的生產(chǎn)力進(jìn)步是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)誕生的基礎(chǔ)。回溯各個(gè)朝代可以看到，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較為迅速的朝代，其文化遺產(chǎn)就越多，這是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)發(fā)展給文化誕生開拓了空間。當(dāng)下鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略帶來(lái)的農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展無(wú)疑也將給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)利用創(chuàng)造優(yōu)渥的現(xiàn)實(shí)條件。

4 松山水酒的影像傳播與保護(hù)實(shí)踐

4.1 前期工作

4.1.1 勘景

為了能夠找到合適的拍攝場(chǎng)地，以增強(qiáng)影片的可觀性，團(tuán)隊(duì)一行多次前往新化，歷時(shí)180余天，把紀(jì)錄片所需場(chǎng)景暫定下來(lái)。例如，團(tuán)隊(duì)選取了陳歷祥先生的酒廠以及放置水酒的馬龍洞為酒窖拍攝場(chǎng)景，選取了油溪橋村的木屋、紫鵲界梯田等一系列符合拍攝場(chǎng)景要求的地方作為紀(jì)錄片取景場(chǎng)地。

4.1.2 美術(shù)設(shè)計(jì)

在拍攝過程中，團(tuán)隊(duì)遇到了各種各樣的問題，例如，拍攝淘米的過程中，畫面背景太過雜亂，團(tuán)隊(duì)成員便用竹排整齊排列在背景墻上，從而得到干凈整潔的鏡頭畫面；在拍攝煮米的過程中，灶臺(tái)周圍的環(huán)境雜亂無(wú)章，為了畫面的唯美效果，團(tuán)隊(duì)成員自主布景，首先將旁邊的柴火棍排列整齊，然后在突出的白墻上排列好竹條，在拍攝攤涼鏡頭的過程中，原場(chǎng)景中的背景窗是不銹鋼窗戶，無(wú)法融合整體畫面。因此，我們便與酒廠負(fù)責(zé)人溝通將不銹鋼拆除，最終得到完美的畫面。在拍攝壓榨鏡頭的過程中，因?yàn)檎麄€(gè)環(huán)境都是白墻壁、白柱子，這樣單調(diào)的環(huán)境會(huì)導(dǎo)致整體畫面不協(xié)調(diào)，所以團(tuán)隊(duì)成員聯(lián)系酒廠負(fù)責(zé)人用竹條裝飾了一下酒窖環(huán)境，把白墻、白柱子遮擋住。有了竹條的裝飾，整體畫面協(xié)調(diào)了很多。

在拍攝插秧鏡頭畫面的過程中，考慮到讓演員穿上蓑衣戴上斗笠更符合拍攝畫面效果，所以摒棄了他們?cè)ǖ拇┲虬?，穿上團(tuán)隊(duì)成員準(zhǔn)備的蓑衣斗笠。

4.2 幕后紀(jì)錄片

4.2.1 創(chuàng)作觀點(diǎn)

根據(jù)紀(jì)錄片的拍攝腳本進(jìn)程進(jìn)行記錄。利用所記錄拍攝團(tuán)隊(duì)在工作時(shí)的記錄視頻和正片拍攝過程中所遇到的問題，以及如何解決問題的視頻，通過將正片與幕后花絮相結(jié)合這一方法，采用幽默搞笑的方式，進(jìn)行再次的藝術(shù)加工和展現(xiàn)。在影視藝術(shù)中，電影紀(jì)錄片占據(jù)重要地位，其完整地記錄了國(guó)家的印跡。但是電影幕后紀(jì)錄片畢竟是一種新興的紀(jì)錄片類型，其具有自身的類型特質(zhì)和傳播特征以及價(jià)值導(dǎo)向。其產(chǎn)生和發(fā)展的過程以及所面臨的困境與出路都值得作深入的研究。

4.2.2 成片思考

在拍攝花絮的過程中，會(huì)考慮到如何才能展現(xiàn)出更好的效果，比如重點(diǎn)記錄哪些方面，以及在制作花絮的過程中，重點(diǎn)偏向哪一種類型才會(huì)引起觀眾興趣駐足觀看。是純花絮還是純預(yù)告？最終團(tuán)隊(duì)選擇將兩者結(jié)合，但更偏向花絮多一點(diǎn)的方案。

通過幽默的展現(xiàn)形式，讓觀眾更想深入地去了解我們的拍攝過程。一部好的紀(jì)錄片不單單只是隨便找個(gè)地方拿著相機(jī)就開拍，而是要經(jīng)過不斷探尋、不斷摸索，去發(fā)現(xiàn)、去總結(jié)出來(lái)的成果。

5 結(jié)束語(yǔ)

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)作為鄉(xiāng)村傳統(tǒng)優(yōu)秀文化的精髓，在展現(xiàn)鄉(xiāng)村歷史文化脈絡(luò)、豐富鄉(xiāng)村精神文化生活、開發(fā)鄉(xiāng)村特色文化產(chǎn)業(yè)等方面均有著十分重要的意義。當(dāng)前，國(guó)家和政府正在大力推行鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，這給非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)利用帶來(lái)新機(jī)遇的同時(shí)，也對(duì)其各項(xiàng)價(jià)值運(yùn)用有著新的期待。本文沿著這個(gè)思路發(fā)掘松山水酒的歷史、文化及經(jīng)濟(jì)價(jià)值，無(wú)疑是一次非常具備研究?jī)r(jià)值的實(shí)踐。