程璞 劉衛(wèi)東 席磊 馬偉 石志芳 段海濤 劉統(tǒng)帥 李絢陽(yáng)

（河南牧業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)院動(dòng)物科技學(xué)院 450046）

在禽蛋生產(chǎn)中，因環(huán)境問(wèn)題導(dǎo)致的蛋禽發(fā)病死亡率上升情況常有發(fā)生，致使禽蛋安全生產(chǎn)受到威脅。為了保證禽蛋生產(chǎn)的安全性，防止蛋禽發(fā)病至關(guān)重要[1]。為培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，課程組從優(yōu)秀師資隊(duì)伍建立，特色教材建設(shè)，教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)方法的改革等方面著手，構(gòu)建了家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)的人才培養(yǎng)新體系，培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生進(jìn)入生產(chǎn)企業(yè)后有較強(qiáng)的家禽環(huán)境控制能力，為禽蛋安全生產(chǎn)提供了人才保證。

1 家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)人才培養(yǎng)現(xiàn)狀

家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)涉及的知識(shí)面廣[2]，除了蛋禽養(yǎng)殖方面的知識(shí)和技能外，還需要很多建筑工程、機(jī)械設(shè)計(jì)及設(shè)備選型配套等方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，雖然我們?cè)诙嗄昙仪莪h(huán)境控制與蛋禽安全生產(chǎn)教學(xué)中形成了一些較好的教學(xué)方法，但面對(duì)人們對(duì)禽蛋品質(zhì)和安全性要求的日益提高，現(xiàn)有的培養(yǎng)方式還存在諸多不足，主要表現(xiàn)在以下4 個(gè)方面。

1.1 缺乏專(zhuān)業(yè)的師資隊(duì)伍

目前，從事家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)教學(xué)的教師多數(shù)畢業(yè)于農(nóng)業(yè)院校，自身的知識(shí)構(gòu)架先天不足[3]，缺乏建筑設(shè)計(jì)和機(jī)械工程等方面的知識(shí)，而少量來(lái)自工科院校的教師又欠缺蛋禽養(yǎng)殖方面的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，不了解蛋禽生理特點(diǎn)和生物學(xué)要求，也不熟悉養(yǎng)殖生產(chǎn)的工藝流程和技術(shù)環(huán)節(jié)，致使不同專(zhuān)業(yè)畢業(yè)的老師在授課中只著重講授自己熟悉的知識(shí)領(lǐng)域，使學(xué)生難以將不同的知識(shí)進(jìn)行有機(jī)融合。

1.2 缺乏適用的教材

目前與畜禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)相關(guān)的教材不多，且教材內(nèi)容陳舊，不能滿(mǎn)足現(xiàn)代生產(chǎn)的要求。如現(xiàn)今大型蛋禽場(chǎng)所飼養(yǎng)的家禽多數(shù)為生產(chǎn)性能極高的世界良種，在夏季高溫環(huán)境下熱應(yīng)激嚴(yán)重，健康和生產(chǎn)遭受?chē)?yán)重影響，這時(shí)房舍內(nèi)進(jìn)行機(jī)械通風(fēng)是最經(jīng)濟(jì)有效的方法[4]。但現(xiàn)有教材中，僅有機(jī)械通風(fēng)的基本方法及不同種通風(fēng)方式的優(yōu)劣比較，無(wú)房舍通風(fēng)量的需求和風(fēng)速的內(nèi)容，也無(wú)風(fēng)機(jī)的選型配套和安裝方法等，設(shè)計(jì)案例更是欠缺。另外，蛋禽場(chǎng)糞便污水的無(wú)害化、資源化處理也是現(xiàn)今養(yǎng)殖生產(chǎn)中亟待解決的問(wèn)題，但在現(xiàn)有教材中，此方面的內(nèi)容較少，且應(yīng)用性不強(qiáng)。

1.3 教學(xué)手段單一

在教學(xué)中主要采取的方法是理論課教師用PPT 輔助板書(shū)講授，實(shí)驗(yàn)課教師先行講解，之后讓學(xué)生操作，在整個(gè)教學(xué)過(guò)程中學(xué)生參與度過(guò)低，師生互動(dòng)不夠，使學(xué)生缺乏學(xué)習(xí)的積極性，教學(xué)效果較差。

1.4 教學(xué)時(shí)間缺乏靈活性

教學(xué)時(shí)間的安排上，理論和試驗(yàn)教學(xué)的時(shí)間是固定的，且學(xué)時(shí)有限，教師和學(xué)生交流較少，很難使學(xué)生系統(tǒng)深入的學(xué)到相關(guān)的理論知識(shí)和實(shí)踐技能[5]。

2 家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)人才培養(yǎng)新體系的構(gòu)建

2.1 優(yōu)秀師資隊(duì)伍的建立

近五年來(lái)，課程組一方面組織部分教師去國(guó)外訪(fǎng)學(xué)，以掌握國(guó)際最新的環(huán)境控制理論和方法，同時(shí)，為使教學(xué)內(nèi)容更適合我國(guó)國(guó)情，選派教師去國(guó)內(nèi)環(huán)境控制做得好的企業(yè)實(shí)地考察，由此掌握了國(guó)內(nèi)外很多先進(jìn)而又實(shí)用的禽舍環(huán)境控制理論和方法，還獲得的大量的第一手資料。之后訪(fǎng)學(xué)和去生產(chǎn)單位的所有老師在課程組做專(zhuān)題報(bào)告，把所見(jiàn)、所聞、所想進(jìn)行交流，通過(guò)集體備課的方式，將國(guó)外和企業(yè)的環(huán)境控制技術(shù)、方法和理念進(jìn)行評(píng)估、融合，找到適合我國(guó)不同地區(qū)的禽場(chǎng)環(huán)境控制技術(shù)與管理方法。這樣課程組的所有老師水平都得到較大提升，相關(guān)知識(shí)體系更加系統(tǒng)、完善。

2.2 特色教材的建設(shè)

要想達(dá)到理想的教學(xué)效果，質(zhì)量高而又適用的教材必不可少。而原來(lái)與家禽環(huán)境控制相關(guān)的教材主要是《家畜環(huán)境衛(wèi)生學(xué)》和《禽生產(chǎn)學(xué)》。這些教材的有關(guān)環(huán)境控制內(nèi)容包括環(huán)境原理，畜禽舍環(huán)境控制與環(huán)境管理、養(yǎng)殖場(chǎng)的污染與控制等內(nèi)容，但書(shū)中的環(huán)境控制只是概要講述了環(huán)境控制的基本方法，及其一些使用方法的優(yōu)點(diǎn)。如房舍機(jī)械通風(fēng)最常用的方法為負(fù)壓縱向通風(fēng)，負(fù)壓縱向通風(fēng)較之橫向通風(fēng)所具有的優(yōu)點(diǎn)等，而缺乏具體的設(shè)計(jì)方案，如如何根據(jù)房舍飼養(yǎng)動(dòng)物的種類(lèi)、年齡和體重確定房舍在不同季節(jié)的通風(fēng)量、根據(jù)房舍長(zhǎng)度和雞籠的布置方法以確定風(fēng)機(jī)的組合方式，每臺(tái)風(fēng)機(jī)的排風(fēng)量，風(fēng)機(jī)安裝的位置和方法等。為了編寫(xiě)適用的教材，課題組教師集體研討確定了編寫(xiě)大綱和編寫(xiě)內(nèi)容，之后分工編寫(xiě)，編寫(xiě)完成后，所有教師在一起通稿，補(bǔ)充修改，力爭(zhēng)使教材的理論系統(tǒng)新穎、技術(shù)方案完備適用。目前，課程組已編寫(xiě)出《畜禽環(huán)境控制與牧場(chǎng)設(shè)計(jì)》《養(yǎng)殖場(chǎng)固體廢棄物處理》和《養(yǎng)殖場(chǎng)污水處理》等內(nèi)容新穎、實(shí)用的教材，這些教材理論體系完善，并側(cè)重闡述了目前國(guó)內(nèi)外一些先進(jìn)、實(shí)用的應(yīng)用技術(shù)和設(shè)計(jì)方案。

2.3 教學(xué)方法的改革

現(xiàn)在的在校生多數(shù)都是90 末和00 后，自小接觸的新鮮事物較多，可選擇的娛樂(lè)方式也較多，若還采用原來(lái)傳統(tǒng)的教學(xué)方法授課，勢(shì)必使部分學(xué)生感覺(jué)枯燥無(wú)味，提不起學(xué)習(xí)興趣。因而，課程組集體討論后決定以社會(huì)上的環(huán)境熱點(diǎn)為切入點(diǎn)，以案例導(dǎo)入開(kāi)展教學(xué)，采用先入為主的方法讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到畜禽環(huán)境保護(hù)和控制與生活息息相關(guān)，專(zhuān)業(yè)課上所學(xué)習(xí)的知識(shí)都有其應(yīng)用價(jià)值，逐漸提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并進(jìn)行充分的備課，盡可能保證授課內(nèi)容的精煉與準(zhǔn)確，提高學(xué)生的認(rèn)可度，再配以風(fēng)趣幽默的語(yǔ)言，富有激情的講授，從而達(dá)到提高教學(xué)效果的目的。為此，教師授課前進(jìn)行反復(fù)演練，互相提意見(jiàn)和建議，直到授課老師和課程組老師都滿(mǎn)意為止。

2.4 教學(xué)內(nèi)容改革

2.4.1 理論內(nèi)容的改革

原來(lái)的教學(xué)內(nèi)容包括氣溫、氣濕、氣流、熱輻射單獨(dú)或綜合地對(duì)禽類(lèi)產(chǎn)生影響，水體的物理特性、化學(xué)特性和生物學(xué)特性，水源的種類(lèi)及水源選擇方法，土壤的物理特性、化學(xué)組成及土壤類(lèi)型，禽舍種類(lèi)、基本結(jié)構(gòu)，禽舍中的溫度、濕度、通風(fēng)、采光等環(huán)境因素的控制，禽場(chǎng)的空氣、水體、土壤的主要污染物質(zhì)，空氣、水體、土壤污染的防控、環(huán)境綠化的意義及種類(lèi)，消毒的分類(lèi)及方法等，空泛的理論占比過(guò)高，環(huán)境控制及污染防控方法偏老，實(shí)用性不強(qiáng)，為此，教學(xué)內(nèi)容的改革勢(shì)在必行。為此，課程組對(duì)原有的理論知識(shí)只保留了溫度對(duì)禽類(lèi)的作用，溫濕度、氣流單獨(dú)或綜合在一起對(duì)畜禽產(chǎn)生影響，而對(duì)于與環(huán)境控制關(guān)聯(lián)度不大的理論采取一帶而過(guò)的方法，增加了課本中沒(méi)有涉及的通風(fēng)系統(tǒng)設(shè)計(jì)理論，如以前建造的房舍普遍都是跨度8～9m、長(zhǎng)度50～60m 的小型房舍，而近來(lái)新建的房舍長(zhǎng)度多數(shù)為100～120m，跨度14～16m 的大型房舍，與原來(lái)的小型房舍相比，大型房舍具有單位飼養(yǎng)量建筑成本低，建造速度快、便于房舍溫度控制等優(yōu)點(diǎn)，但由于房舍體量大，一旦發(fā)生疫情，損失會(huì)十分慘重，為此更要重視環(huán)境的控制，若環(huán)境不良或不穩(wěn)定，則易使畜禽因應(yīng)激而發(fā)病，為此，建材選擇，房舍結(jié)構(gòu)，舍內(nèi)環(huán)境控制方法的選擇等至關(guān)重要，如建筑材料的選擇、建材強(qiáng)度與保溫性能的平衡、房舍的適宜結(jié)構(gòu)、不同季節(jié)房舍適宜的通風(fēng)方式與通風(fēng)量等非常重要，因而，在集體備課時(shí)對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行研討，并以適當(dāng)?shù)姆椒尤虢虒W(xué)內(nèi)容中。

2.4.2 試驗(yàn)內(nèi)容的改革

試驗(yàn)內(nèi)容中主要是增加了綜合實(shí)驗(yàn)，如房舍溫度控制、通風(fēng)控制、有機(jī)肥的制作方法、污水厭氧處理方法等。每個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)既要有工藝流程，還要有配套設(shè)施設(shè)備的規(guī)格、尺寸、型號(hào)等，如通風(fēng)設(shè)計(jì)中，要求設(shè)計(jì)出不同季節(jié)房舍的風(fēng)機(jī)選型、配套安裝，進(jìn)氣口的位置及面積確定，以及溫度不同時(shí)進(jìn)氣口的開(kāi)啟量等。

2.5 教學(xué)方法的改革

2.5.1 創(chuàng)立情景教學(xué)

去國(guó)內(nèi)外參觀(guān)考察和去生產(chǎn)單位時(shí)，都將環(huán)境控制的各個(gè)方面如各種房舍形狀、建筑材料的種類(lèi)，采暖、降溫、通風(fēng)、除濕、防燥等設(shè)施的形狀、安裝位置和安裝方法，污物處理設(shè)施的種類(lèi)、構(gòu)造，尺寸等都拍攝成詳盡的視頻，做成動(dòng)畫(huà)，以供給學(xué)生使用，那些真實(shí)的視頻，巧妙的動(dòng)畫(huà)使學(xué)生如身臨其境，大大提高了感知度和學(xué)習(xí)興趣。

2.5.2 線(xiàn)下線(xiàn)上教學(xué)同時(shí)進(jìn)行

同時(shí)開(kāi)展線(xiàn)下線(xiàn)上教學(xué)，共同發(fā)力，有效提高教學(xué)效果。線(xiàn)下教學(xué)主要是課堂、實(shí)驗(yàn)室和試驗(yàn)場(chǎng)地的教學(xué)，有時(shí)間和地點(diǎn)的約束，為了對(duì)其進(jìn)行補(bǔ)充，同時(shí)開(kāi)展線(xiàn)上教學(xué)，包括線(xiàn)上資源和師生通過(guò)微信、qq 等方式進(jìn)行的交流。線(xiàn)上資源包括教師的理論課和實(shí)驗(yàn)課PPT 課件，各種實(shí)驗(yàn)儀器、設(shè)施和裝置的視頻和圖片，學(xué)生可以隨時(shí)調(diào)看，有疑問(wèn)時(shí)可及時(shí)與教師交流。

4 小結(jié)

五年的教學(xué)實(shí)踐證明，課程組構(gòu)建的家禽環(huán)境控制與禽蛋安全生產(chǎn)人才培養(yǎng)新體系在提高教學(xué)水平和人才培養(yǎng)質(zhì)量方面效果明顯。培養(yǎng)出的學(xué)生進(jìn)入企業(yè)后，在家禽環(huán)境控制方面發(fā)揮了重要作用，得到用人單位的好評(píng)，且在就業(yè)時(shí)也受到了企業(yè)的青睞。