倪 蕾

(閩西職業(yè)技術(shù)學(xué)院,龍巖 364000)

永定客家土樓作為福建客家人引以為傲的建筑形式,是中國傳統(tǒng)民居中的瑰寶。 龍巖市旅游圍繞“紅色、生態(tài)、客家”三大文化主題,突出“一縣一特色”,重點(diǎn)打造“七景區(qū)”,其中的第二站就是永定客家土樓文化旅游區(qū)。 自從永定土樓申遺成功后,這些年來在有效保護(hù)的基礎(chǔ)上有序開發(fā)利用,成功躋身“國家5A 級旅游景區(qū)”,成為“中國傳統(tǒng)建筑文化旅游目的地”。 土樓的影響力正日益擴(kuò)大,美譽(yù)度在不斷提升,游客也越來越多,由此,民宿行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。

永定土樓群歷史悠久,但隨著年輕人外出務(wù)工、經(jīng)商,熱鬧不再,并日漸破敗。 永定現(xiàn)存土樓2萬多座,且多數(shù)為閑置民宅,這就奠定了其民宿發(fā)展的基礎(chǔ)。 2018 年,永定區(qū)頒布了《關(guān)于大力發(fā)展土樓民宿產(chǎn)業(yè)的實(shí)施方案》,扶持土樓民宿發(fā)展,帶動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入和就業(yè)。 土樓民宿促進(jìn)了當(dāng)?shù)芈糜萎a(chǎn)業(yè),成為鄉(xiāng)村振興發(fā)展的新載體。

一、當(dāng)前永定土樓民宿現(xiàn)狀

(一)民宿設(shè)計(jì)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重

由于土樓民宿的大環(huán)境類似,導(dǎo)致土樓民宿設(shè)計(jì)同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。 當(dāng)前的土樓民宿缺乏地域性特色,造成千篇一律沒有特色的設(shè)計(jì),缺少地域性文化和特色,未能體現(xiàn)民宿的價(jià)值。 并且,簡單的裝修還可能破壞土樓建筑原本的特色,長久下去,將使其缺乏市場競爭力。 因此,應(yīng)探索當(dāng)?shù)匚幕?提取客家文化元素運(yùn)用到民宿設(shè)計(jì)中。 只有將客家文化巧妙地融入民宿設(shè)計(jì)中,才能賦予民宿新的文化生命力和感染力[1]。

(二)室內(nèi)功能空間不合理

傳統(tǒng)土樓形式多樣,以圓樓和方樓最常見,除了廳堂面積較大,房間的大小相對一致,面積約十平方米左右,但布局不合理,且不帶衛(wèi)生間,不符合現(xiàn)代人的生活習(xí)慣。 民宿整體設(shè)計(jì)存在功能分區(qū)不合理、動線不順暢、沒有注重公共空間的設(shè)計(jì)等問題。 現(xiàn)代民宿應(yīng)往多元化發(fā)展,進(jìn)行二次規(guī)劃和設(shè)計(jì)。

(三)品質(zhì)參差不齊

土樓民宿大多由村民私人經(jīng)營自家閑置住宅,缺乏經(jīng)驗(yàn)理念和管理方式,在景觀規(guī)劃、室內(nèi)設(shè)計(jì)和設(shè)施服務(wù)方面良莠不齊。 民宿沒有整體規(guī)劃,員工基本是聘請自家親戚或鄰居,因?yàn)闆]有受過專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)直接上崗,所以無法提供良好的服務(wù)。

(四)存在安全隱患

土樓大部分是土木結(jié)構(gòu),建筑內(nèi)部木質(zhì)構(gòu)造比較多,需要進(jìn)行消防安全防范措施改造。 另外,由于建筑年代比較久,部分建筑結(jié)構(gòu)老化,需要進(jìn)行安全加固整改。 建筑外墻由于風(fēng)化嚴(yán)重,產(chǎn)生了很多裂縫,也需要進(jìn)行修補(bǔ)。

二、基于客家文化的土樓民宿改造建議

(一)民宿設(shè)計(jì)中融入客家元素

客家文化源遠(yuǎn)流長,土樓民宿空間的改造必須探索永定當(dāng)?shù)匚幕厣?結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源和文化特色,提取客家元素,堅(jiān)持可持續(xù)發(fā)展原則,保護(hù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境,尊重居民的生活習(xí)慣,最大程度復(fù)原客家人的生活場景,盡量保留客家人的生活元素[2]。同時,在土樓內(nèi)增加大量的公共空間,打造成書吧、酒吧、餐廳、茶藝室、健身房等功能分區(qū),還可以在空間內(nèi)提供藝術(shù)及文化體驗(yàn)區(qū)、研發(fā)獨(dú)特的文創(chuàng)產(chǎn)品區(qū)。

1.提取客家文化,打造體驗(yàn)空間

永定具有很多當(dāng)?shù)靥厣摹白吖攀隆薄按蛐禄椤薄白鞔蟾！钡让袼谆顒?因此可以設(shè)計(jì)客家民俗文化區(qū),傳承民俗,讓游客感受客家的凝聚力;根據(jù)永定的客家山歌、十番音樂、木偶戲等文藝形式,可以設(shè)計(jì)客家戲曲研習(xí)區(qū),讓游客感受具有濃郁鄉(xiāng)土氣息的藝術(shù)魅力;永定還擁有萬應(yīng)茶制作、客家家訓(xùn)等非遺項(xiàng)目,故可以設(shè)計(jì)萬應(yīng)茶制作原秘方古制法傳習(xí)區(qū)、客家家訓(xùn)區(qū),將傳統(tǒng)文化發(fā)揚(yáng)光大。 永定的客家特產(chǎn)也非常豐富,有米酒、柿餅、菜干、泡鴨爪、牛肉丸等,故可以設(shè)計(jì)客家特產(chǎn)區(qū),讓游客了解特產(chǎn)制作工藝,體驗(yàn)制作并品嘗。

近現(xiàn)代客家涌現(xiàn)了無數(shù)名人,因此可以設(shè)計(jì)客家名人區(qū),供后人瞻仰、學(xué)習(xí);客家話是當(dāng)?shù)胤窖?具有很強(qiáng)的地方特色,可以設(shè)計(jì)客家話體驗(yàn)區(qū),讓游客學(xué)一學(xué)、聽一聽,親自體驗(yàn)客家話的魅力,讓客家話繼續(xù)傳承。 除此之外,還也可以設(shè)計(jì)文創(chuàng)產(chǎn)品區(qū),讓游客在這里可以購買各種各樣具有客家土樓特色的紀(jì)念品,作為伴手禮最佳的選擇。 通過這些具有不同特色的客家文化體驗(yàn)場所,來提升土樓民宿的品質(zhì),推進(jìn)土樓和客家文化的傳承與保護(hù)。

2.找尋客家美食,喚醒顧客味蕾

民以食為天。 客家菜風(fēng)味獨(dú)特,在閩菜中獨(dú)樹一幟,保留了手工做法,力求原汁原味,很多游客為了品嘗客家美食慕名而來,所以民宿的餐飲也應(yīng)該由本地廚師帶來地道的客家美食。 客家飲食講究“綠色”,就地取材,食材新鮮;烹飪技藝精湛,采用煮、煲、燉居多,極少添加佐料,力求清淡。 客家飲食習(xí)俗反映了客家傳統(tǒng)觀念。 傳統(tǒng)的客家菜種類繁多,客家小吃也令人驚喜,配上一口客家甘甜芳香的米酒,可以讓人忘了一身疲憊。 米酒除了飲用,還可以用來做菜,使菜的味道更佳誘人。

(二)修舊如舊,合理布局

保持原有土樓建筑結(jié)構(gòu),就地取材維持建筑的原樣貌。 在尊重原有結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上,建筑內(nèi)部空間因功能需求進(jìn)行微調(diào)。 民宿空間設(shè)計(jì)時應(yīng)布局合理緊湊,做到動靜分區(qū),保持流線通暢,營造舒適的環(huán)境。 由于土樓一層原始廚房和餐廳,基本沒有窗戶,故不宜做客房,可將一層利用通透玻璃和木質(zhì)框架改造規(guī)劃為公共空間,作為民宿接待等候、餐飲健身、文化體驗(yàn)等多功能空間;二層原是倉庫,三、四層原是臥室,所以二層以上可規(guī)劃為客房區(qū),分為單人房、標(biāo)準(zhǔn)雙人房、豪華家庭房和頂級復(fù)式套房等不同房型。 客房數(shù)也不必過多,滿足不同客戶的需求即可,讓現(xiàn)代人舒適地居住在幾百年的建筑中,既有傳統(tǒng)的素雅,也有現(xiàn)代的精致。

1.在室內(nèi)硬裝方面

對土樓原有的土墻進(jìn)行合理的保護(hù),根據(jù)傳統(tǒng)的方法對風(fēng)化現(xiàn)象比較嚴(yán)重的墻體進(jìn)行修補(bǔ)[3]。內(nèi)部保留原建筑木梁頂面、土坯質(zhì)感墻體和木地板、方磚等元素,保留客家傳統(tǒng)韻味;加固建筑結(jié)構(gòu),根據(jù)現(xiàn)代民宿的需求進(jìn)行改造,滿足現(xiàn)代人生活需求;置入主題,結(jié)合些許現(xiàn)代材質(zhì),使材質(zhì)碰撞形成對比;完善基礎(chǔ)設(shè)施,做好防水防火處理,提高舒適性。 設(shè)計(jì)中還可以考慮無障礙設(shè)計(jì),如無障礙房、無障礙道路,提高人性化程度。

(1)解決土樓民宿同質(zhì)化問題

挖掘客家風(fēng)情故事,為每一個民宿設(shè)定一個主題。 室內(nèi)空間通過客家元素裝飾體現(xiàn)本土的情調(diào),著力打造各具風(fēng)格的特色民宿,既可解決同質(zhì)化問題,又可以把客家文化發(fā)揚(yáng)出去,做到自然環(huán)境和人文環(huán)境的融合。

(2)完善民宿基礎(chǔ)設(shè)施

為滿足都市生活需求,客房要清潔衛(wèi)生、明亮,要進(jìn)行屋頂和墻體的改造。 每一個房間設(shè)置獨(dú)立衛(wèi)生間,配備淋浴設(shè)施,確保噴淋及排污通暢,做好防水處理;屋頂和墻體放置防火、保溫材料,安裝空調(diào)、除濕與地暖系統(tǒng),并做好防火處理,使民宿更加舒適。 另外,民宿最常見的就是隔音問題,因此,可以在墻體與樓層隔板中加裝隔音棉來解決隔音問題,提升舒適性。

2.在室內(nèi)軟裝方面

在空間中置入富有當(dāng)?shù)靥厣乃囆g(shù)裝飾,再結(jié)合現(xiàn)代元素,強(qiáng)調(diào)文化內(nèi)涵。 可以保留原有的家具、生活用品及生產(chǎn)工具等作為裝飾,同時選擇與風(fēng)格相一致的家具、布藝、字畫、燈具、陳設(shè)品、花藝等軟裝產(chǎn)品畫龍點(diǎn)睛。

(1)家具設(shè)計(jì)

民宿家具與土樓建筑一體化設(shè)計(jì),整體應(yīng)跟建筑一樣,對稱、通透。 材質(zhì)以木質(zhì)為主,藤編、竹編搭配原木,風(fēng)格古樸而不乏新意,并增加舒適感。木質(zhì)家具造型可融入建筑外觀或構(gòu)件,與土樓整體風(fēng)格相協(xié)調(diào)。 色彩避開高明度,使用低純度色系,例如,土樓的黃、屋頂?shù)幕?、竹林的綠、遠(yuǎn)山的藍(lán)綠,用柿子的紅加以點(diǎn)綴,與周圍環(huán)境融合。 坐在竹藤編織的搖椅上看著窗外的鄉(xiāng)村景色,微風(fēng)拂面,好生愜意,不僅能使游客卸下滿身疲憊,放松心情,還能勾起模糊的兒時記憶。 天然的藤編、竹編花色品種多樣,具有很強(qiáng)的實(shí)用性和藝術(shù)性,也是對傳統(tǒng)手工文化的傳承。

(2)布藝

布藝選擇淺色的紗和棉麻。 亞麻這種竹節(jié)交錯的感覺,使得光線可以自然滲透過來,呈現(xiàn)出一種舒適溫馨的效果。 再加一層遮光窗簾,就可以起到遮光效果。 如果土樓蚊蟲較多,可以在床增加紗簾。 純棉感觸柔軟,且保暖性和透氣性都不錯,適合用作床品,一年四季均適用。 花色不要太繁復(fù),簡潔為宜。 靠包是沙發(fā)最好的裝點(diǎn),麻質(zhì)地的靠包給人以舒適放松的感覺,應(yīng)避免與沙發(fā)同色,選擇沙發(fā)同類色融合統(tǒng)一,選擇補(bǔ)色打破沉悶起到調(diào)節(jié)作用。 但使用補(bǔ)色時,空間中要有陳設(shè)品的色調(diào)要與之呼應(yīng),不然會顯得非常突兀。 用棉線或草編織的圓形坐墊、塊毯,環(huán)保美觀,可以給民宿帶來自然的感覺,提升空間品位。

(3)字畫

新中式禪意風(fēng)格適合選用中國山水字畫。 山水墨畫以濃淡干濕的墨色形成獨(dú)特高雅裝飾效果,不僅增添了家中的書香氣,也顯示出了非常高的藝術(shù)素養(yǎng)。 字畫的色調(diào)不單是色相,也包括書畫的明度,可以選擇類似色或?qū)Ρ壬难b飾書畫搭配。 而在室內(nèi)的色調(diào)統(tǒng)一時,可以增加活躍元素,選擇一幅色彩明快、對比強(qiáng)烈的現(xiàn)代裝飾書畫或與墻色對比明顯的畫色,也就可以和墻色成補(bǔ)色關(guān)系。 當(dāng)?shù)厥a(chǎn)竹,竹被稱為四君子之一,生命力強(qiáng),因此,以竹作為字畫題材,既可以展示孤傲清幽的中國風(fēng),又可展示客家精神的團(tuán)結(jié)和奮進(jìn)。

(4)燈具

燈具可運(yùn)用土樓的圍合形式設(shè)計(jì)成吊燈、吸頂燈、臺燈等,用當(dāng)?shù)氐闹?、藤等環(huán)保材料制作,可運(yùn)用于客房及餐飲空間;燈籠可以營造喜慶的氛圍,土樓常常大紅燈籠高高掛,所以可以設(shè)計(jì)為鐵藝燈籠燈或布藝燈籠燈,用于民宿客房及公共空間,都是不錯的選擇。 山里有自然生長的竹,可以將竹節(jié)制成燭燈,雕刻圖案形成鏤空,呈現(xiàn)出清新的氣質(zhì);或運(yùn)用竹藝竹編吊燈、落地?zé)?禪意十足,用于茶室別有一番風(fēng)情。

(5)陳設(shè)品

陳設(shè)品有盆景、瓷器、古玩、屏風(fēng)等,在意寓與外形上突出新中式風(fēng)格即可。 可以選擇土樓建筑構(gòu)件或土樓民居原有的生活設(shè)施、器皿作為陳設(shè)品,如原有的雕花木窗、木門可保留作為屏風(fēng)隔斷或墻面的裝飾,米酒的酒器、廢舊的扇車、石磨可放置在民宿內(nèi),更加原汁原味;也可以選擇與現(xiàn)代元素相結(jié)合的陳設(shè),如鐵藝的客家建筑樓檐書靠、燈籠造型燭臺、造型簡潔的花瓶,透露著一份時尚;還可以用樹脂、陶瓷制作與客家文化息息相關(guān)的擺件,如以采茶燈的扇子作為原型設(shè)計(jì)扇形裝飾,做成客家民俗活動的人物擺件、手機(jī)支架;寓意事事如意的大大小小的柿子、節(jié)節(jié)高升的筍、竹報(bào)平安事業(yè)有成的竹子或竹葉等造型的擺件,土樓建筑造型的煙灰缸、牙簽盒等,都可以搭配出不同的效果。室內(nèi)用植物花藝來點(diǎn)綴,提升文化內(nèi)涵,如盆景、瓷器插花都是不錯的選擇。

3.在景觀方面

在景觀院落的民宿改造過程中,改造休憩空間應(yīng)注意私密性與舒適性[4]。 融入現(xiàn)代時尚元素,選取當(dāng)?shù)氐纳?、杉木、鵝卵石等建筑材料,打造新中式的園林景觀。 將客家傳統(tǒng)文化符號元素用抽象、轉(zhuǎn)換的手法進(jìn)行再設(shè)計(jì),并應(yīng)用到景觀小品及設(shè)施設(shè)計(jì)中[5]。 將土樓中心庭院改造成娛樂休息區(qū),建設(shè)水景、景墻、雕塑、路燈、座椅等景觀小品及設(shè)施,在滿足使用功能的同時,融入客家文化元素,作為一種新的形式來傳承客家文化。

(1)水景設(shè)計(jì)

增設(shè)水景景觀工程。 我國傳統(tǒng)園林建筑特別講究水景工程布局。 水是流動的風(fēng)景,水是財(cái)富的象征,有水才能讓建筑群更加生動形象而富有生機(jī)。 客家傳統(tǒng)文化深受儒家倫理思想的影響,許多土樓是按八卦圖設(shè)計(jì)的,中華傳統(tǒng)文化烙印深深地銘刻其中。 因此,可以將八卦元素運(yùn)用于水景設(shè)計(jì)中,如以圓形八卦形態(tài)呈現(xiàn)水景,與土樓的圓形相呼應(yīng),貫穿儒家文化。

(2)硬質(zhì)景觀設(shè)計(jì)

客家文化非常重視家風(fēng)的傳承。 雖然客家家訓(xùn)流傳了幾百年,但也隨著時間流逝逐漸被年輕人遺忘,因此可以將客家家訓(xùn)的文字作為景墻裝飾、雕塑或地面鋪裝,讓年輕人重新認(rèn)識并學(xué)習(xí)客家家訓(xùn),傳承家訓(xùn)家風(fēng)。 庭院小路可就地取材,如鋪設(shè)鵝卵石,美觀環(huán)保,光腳走在上面還有養(yǎng)生的作用,是天然的腳底按摩法。

(3)照明設(shè)施設(shè)計(jì)

土樓自身就是風(fēng)格獨(dú)特的建筑藝術(shù),文化內(nèi)涵豐富,不管是方形或圓形的土樓都具有無限魅力?？蓪⑼翗窃煨瓦\(yùn)用到景觀路燈造型中,以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的竹為材料,也將室內(nèi)燈具延續(xù)到景觀中,與土樓建筑互相呼應(yīng)、形成統(tǒng)一,既美觀又體現(xiàn)了當(dāng)?shù)靥厣?/p>

(4)休息設(shè)施設(shè)計(jì)

門枕石是古建筑配件之一,部分土樓門前用門枕石來支撐門框,有的沒有任何裝飾相對簡潔;有的刻有中國傳統(tǒng)吉祥紋樣雕飾,外形優(yōu)美、寓意吉祥。 老人們經(jīng)常坐在門枕石休息,等家人回家。 因此,可將門枕石加以利用,保留其外形、紋樣及其石材,這是是對文化內(nèi)涵的保留。 將其設(shè)計(jì)成景觀中的休息設(shè)施,搭配石磨桌,更是相得益彰。

(5)植物配置

植物是景觀設(shè)計(jì)中不可或缺的元素,既能凈化空氣、美觀環(huán)境,還能給整體設(shè)計(jì)增加活力。 植物搭配時要考慮錯落的層次、色彩和季節(jié)。

根據(jù)四季變換、美觀的原則,在中庭種植一棵大柿樹作為主體植物,寓意事事如意,可以觀賞四季不同的姿態(tài)。 春天和夏天枝繁葉茂、綠樹成蔭,秋天樹葉染紅,美不勝收,冬天落葉后枝干不畏嚴(yán)寒,姿態(tài)優(yōu)美,加上熟透鮮艷的柿子極具美感,好似一個個紅燈籠,跟土樓掛著的紅燈籠相互輝映。 若遇上下雪,雪花落在柿子樹上,又是一道獨(dú)特的風(fēng)景線。 人們在土樓民宿里感受時光,花香和果實(shí)也讓人喜愛。 柿子不僅具有觀賞價(jià)值還有經(jīng)濟(jì)價(jià)值,不僅可以食用,還可以制成柿餅。 永定盛產(chǎn)柿子,柿餅也是土特產(chǎn)之一。

根據(jù)因地制宜的原則,在中庭種植竹子,寓意高風(fēng)亮節(jié)。 竹子四季常青,以竹造園,點(diǎn)綴假山水榭,營造如詩如畫的自然美。 竹子列植于景觀中可以增加美感,綠籬還可以分割空間作為視線的遮擋,以達(dá)到移步即景的效果,與整體風(fēng)格相統(tǒng)一,也與周圍的竹林呼應(yīng)。 陽光照射,竹影斑駁美不勝收;微風(fēng)吹過,竹葉的“沙沙”聲令人心曠神怡。

入口處可種植一棵姿態(tài)較美的迎客松,寓意歡迎賓客的到來。 體量不必太大,配合圓形的門洞,若隱若現(xiàn),卻又能讓人聚焦,眼前一亮。 庭院中再搭配些許綠草,可以讓整個空間更加柔和。

柿樹的積極向上、竹子的不屈不撓、迎客松的熱情好客、草的頑強(qiáng)拼搏,正如客家精神,進(jìn)一步豐富土樓民宿景觀設(shè)計(jì)的文化內(nèi)涵。

(三)完善公共設(shè)施及配套服務(wù)設(shè)施,建成集吃、喝、玩、樂于一體的綜合性民宿

目前的民宿大多停留在“吃、住”,經(jīng)營業(yè)態(tài)較為單一,發(fā)展集吃、喝、玩、樂于一體的綜合性民宿,更符合現(xiàn)代旅游理念。 一方面,完善公共設(shè)施,如拓寬道路、擴(kuò)大停車場、增強(qiáng)通信訊號、普及無線網(wǎng)絡(luò),增設(shè)公廁并推進(jìn)“廁所革命”等;另一方面,加強(qiáng)土樓的保護(hù)與開發(fā)。 在維持土樓古民居群風(fēng)貌的基礎(chǔ)上,在民宿周圍適當(dāng)添設(shè)酒吧、茶館、商鋪、溫泉等配套服務(wù)設(shè)施,讓游客在民宿中能夠感受古今融合的風(fēng)情與韻味,帶動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè),為民宿提供健康的發(fā)展途徑。

四、結(jié)語

綜上所述,民宿的興起推動了旅游業(yè)的發(fā)展。設(shè)計(jì)具有客家風(fēng)情的土樓民宿給永定現(xiàn)存閑置土樓提出了新的課題,這不僅吸引向往回歸鄉(xiāng)村的游客,也為土樓的保護(hù)與旅游開發(fā)奠定基礎(chǔ)。