馮飛祥

（云南省曲靖市陸良縣召夸鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村綜合服務(wù)中心，云南曲靖 655606）

1 前言

就當(dāng)前形勢(shì)來(lái)看，國(guó)內(nèi)近十年牛肉消費(fèi)量持續(xù)攀升。但是，肉牛存欄量沒(méi)有跟上消費(fèi)量的增長(zhǎng)。由此，肉牛養(yǎng)殖市場(chǎng)缺口大，價(jià)格長(zhǎng)期堅(jiān)挺是必然。而擴(kuò)大肉牛養(yǎng)殖規(guī)模，不懂技術(shù)、不懂管理，將帶來(lái)極大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，甚至?xí)?dǎo)致血本無(wú)歸。

2 肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

2.1 選好育肥架子牛

選好育肥架子牛，應(yīng)據(jù)體型、健康、遺傳等因素而定。基本的要領(lǐng)，一看、二觸、三選擇。一看，看精神、活力、毛發(fā)、有無(wú)眼屎、腹部是否脹大、糞便正常與否。二觸，摸摸牛體，被毛是否柔軟細(xì)密。提提牛皮，是否松弛不緊繃。三選擇，選擇與它的月齡相稱，身體各部位應(yīng)勻稱、頭不算太大，前腿、前胸寬而有力，體高而且蹄子健康。

2.2 合理組織育肥

為生產(chǎn)高檔肉牛，合理組織育肥，應(yīng)確保不同生長(zhǎng)期，供給相應(yīng)的飼料營(yíng)養(yǎng)體系。根據(jù)以往經(jīng)驗(yàn)，可形象歸納為：育成期，多用粗飼料，快長(zhǎng)消化器官；育肥前期，多用配合料，保證肌肉長(zhǎng)起來(lái)；育肥后期，多用能量料，確保脂肪沉積多。

育成期，在4～12月齡間，此時(shí)正值骨骼、內(nèi)臟等生長(zhǎng)活躍期。此時(shí)，增加粗飼料含量應(yīng)在14%～16%，可消化營(yíng)養(yǎng)總量在68%～70%，配合飼料按體重1.2%～1.5%添加。注意限制配合料，逐步增加粗飼料。

育肥前期，在13～18月齡間，是限飼補(bǔ)償增重的關(guān)鍵期。此時(shí)，可供粗蛋白控在11%～12%，可消化營(yíng)養(yǎng)總量在71%～72%，配合飼料按體重1.72%～1.8%添加。

育肥后期，是19月齡至出欄。期間，多喂高能飼料，可消化養(yǎng)分總量應(yīng)控在72%～73%。后期，粗飼料、配合飼料，可自由采食。

2.3 集成推廣良種良法

肉牛養(yǎng)殖效益的影響，品種或遺傳因素占40%，而絕大比重為飼養(yǎng)管理。良好的飼養(yǎng)管理技術(shù)，不僅影響品種培育，同時(shí)關(guān)系到遺傳品質(zhì)的發(fā)揮。對(duì)此，務(wù)必要做到良種、良法、良醫(yī)，集成養(yǎng)殖新技術(shù)，以激發(fā)肉牛高產(chǎn)潛力。

具體：選育良種，利用好雜交優(yōu)勢(shì)，提高良種品質(zhì)。開發(fā)牧草資源，發(fā)展人工種草，推廣牧草青貯技術(shù)，開發(fā)秸稈青貯、微貯、氨化利用。

發(fā)展短期育肥，推行“舍飼圈養(yǎng)、優(yōu)種優(yōu)育”模式，發(fā)展“放牧+舍補(bǔ)飼”模式，注意保護(hù)牧草資源。根據(jù)不同品種、生產(chǎn)特點(diǎn)，合理配用草料，提高日糧水平，提升出欄率。犢牛早期斷奶，適期補(bǔ)飼，以提升培育質(zhì)量。推廣人工凍精技術(shù)，改善母牛飼喂條件，提高母牛繁殖率，不斷縮短肉牛培育周期。做好牛群健康監(jiān)測(cè)，出現(xiàn)亞臨床癥狀，務(wù)必及時(shí)采取保健措施，以將疫病及早控在可控范圍。

2.4 適期安排出欄出售

適期出欄，通常情況下，肌內(nèi)脂肪含量直線上升，直到24月齡為出欄最佳期。但是，具體出欄時(shí)間，還應(yīng)綜合技術(shù)水平、飼料成本等因素。建議牛市行情差，收入少時(shí)，可出售小些牛。牛市行情好，處于價(jià)格上升期，可出售體重大些的。

出售方法，普遍是按照?；钪刭u給肉牛商。但是，如果育肥質(zhì)量高，出肉率高，則可考慮按出肉率和副產(chǎn)品價(jià)格區(qū)分結(jié)算?；蛘撸苯映鍪劢o一宰一消的高檔肉牛消費(fèi)主體，通過(guò)專賣店經(jīng)銷創(chuàng)建肉牛品牌。

2.5 加強(qiáng)肉牛防疫管理

有計(jì)劃地組織藥物保健，以確保肉牛健康水平。期間，出現(xiàn)任何不健康異樣，務(wù)必要及時(shí)處理。注意改善肉牛飼喂條件，以針對(duì)性喂料強(qiáng)體質(zhì)，增強(qiáng)牛體抵抗病害的能力。根據(jù)流行病情況，規(guī)范肉牛免疫程序，執(zhí)行嚴(yán)格的衛(wèi)生保健措施。尤其重視寄生蟲病的控制，寄生蟲病為慢性消耗病，不僅影響肉牛品質(zhì)，甚至威脅肉牛健康，造成肉牛批量死亡。危害最嚴(yán)重的寄生蟲病，有肝片吸蟲、絳蟲、皮蠅等等。在此，應(yīng)根據(jù)寄生蟲流行情況，執(zhí)行嚴(yán)格的綜合防疫措施，提前進(jìn)行預(yù)防性驅(qū)蟲。根據(jù)蟲害危害程度，每年驅(qū)蟲至少兩次。驅(qū)蟲后，注意清糞、清墊草，集中堆積發(fā)酵、深埋或焚燒。做好受污染體的消毒，避免蟲卵、蟲體的二次感染。

3 召夸鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖前景

受糧改飼、牧草業(yè)、產(chǎn)業(yè)扶貧等政策惠農(nóng)的影響，這些年國(guó)內(nèi)牛羊養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，牛羊養(yǎng)殖貯有量逐年增加。2020年召夸鎮(zhèn)肉牛出欄6 350頭，牛肉年產(chǎn)量2 540噸，產(chǎn)值9 652萬(wàn)元。

就召夸本地而言，借助山地得天獨(dú)厚的牧草資源，緊隨綠色產(chǎn)能產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整，政府加大對(duì)綠色生態(tài)養(yǎng)殖肉牛羊的產(chǎn)業(yè)扶持，持續(xù)擴(kuò)大牛羊養(yǎng)殖量。在推進(jìn)畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)改革進(jìn)程中，肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)成為十四五規(guī)劃中重點(diǎn)支持發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。牛羊產(chǎn)業(yè)作為草食畜牧業(yè)的主體，在實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中將承擔(dān)起重要的歷史使命，今后必將迎來(lái)重大的發(fā)展機(jī)遇，展現(xiàn)蓬勃的活力。