李順，劉寧，張玉玲

（山東省單縣水產(chǎn)服務(wù)中心，山東 菏澤 274300）

微生態(tài)制劑是利用正常微生物或促進微生物生長的物質(zhì)制成的微生物制劑，換而言之，一切能促進正常微生物群生長繁殖的及抑制致病菌生長繁殖的制劑都稱為微生態(tài)制劑。微生態(tài)制劑包括：①單一菌類，如乳酸菌、光合細菌、芽孢桿菌、硝化細菌和反硝化細菌等；②復(fù)合微生態(tài)制劑，如益生菌、EM 菌等，其中EM 菌一般由光合細菌、乳酸菌、酵母菌等80 余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成。

在加州鱸（Micropterus salmoides）養(yǎng)殖中，可利用微生態(tài)制劑進行拌餌、調(diào)水和改底。科學(xué)利用微生態(tài)制劑是加州鱸高產(chǎn)高效養(yǎng)殖的關(guān)鍵技術(shù)之一。

1 微生態(tài)制劑作用

1.1 肥水

微生態(tài)制劑可培育池水的根底餌料，使池水呈油綠色或茶褐色，為加州鱸提供天然餌料。

1.2 調(diào)節(jié)水質(zhì)

微生態(tài)制劑可減少水體的耗氧量，抑制氨氮、硫化氫和亞硝酸鹽等增加，也可以調(diào)節(jié)水體pH 值，穩(wěn)定水環(huán)境。

1.3 改善底質(zhì)

微生態(tài)制劑可去除水中因糞便等產(chǎn)生的惡臭類異味，減少加州鱸的土腥味，改善其體色，提高其品質(zhì)。

1.4 抑制有害菌群

微生態(tài)制劑可抑制有害微生物的生長繁殖，產(chǎn)生抗菌物質(zhì)，與有害微生物競爭養(yǎng)分和附著部位，可通過提高和降低酶的活性來改變有害微生物的代謝。

1.5 構(gòu)建微生態(tài)平衡，促進消化吸收

加州鱸為肉食性魚類，其腸道常短于或等于體長，為直管或有一二個彎曲，消化功能相對較差。微生態(tài)制劑可維持水環(huán)境和魚體消化道微生態(tài)平衡，調(diào)節(jié)消化道功效，促進魚體的消化與吸收。

2 多種微生態(tài)制劑功效

2.1 乳酸菌

乳酸菌用于拌料，隨食物進入加州鱸腸道，可改善腸道微生態(tài)環(huán)境，增厚腸道黏膜。一方面，乳酸菌有利于促進修復(fù)腸道上皮組織；另一方面，乳酸菌在加州鱸腸道內(nèi)可通過生物拮抗作用降低其腸道pH 值，阻止和抑制病原菌的侵入和定植，維持腸道微生態(tài)平衡，進而預(yù)防腸炎、白便等腸道疾病。此外，乳酸菌可促進加州鱸對飼料的消化與吸收，增強抗病力，提高成活率，增加食欲。

2.2 光合細菌

光合細菌可利用水體中魚類殘餌、排泄物等有機物以及硝酸鹽和亞硝酸鹽等進行光合作用，從而防止水體富營養(yǎng)化，提高水體的溶氧量，凈化水質(zhì)，改善魚類的生長環(huán)境。

2.3 芽孢桿菌

芽孢桿菌為好氧性細菌，改底效果較好。它可以直接利用水體中的硝酸鹽和亞硝酸鹽，從而起到凈化水質(zhì)的作用，其中枯草芽孢桿菌能大量消耗水體中的有機質(zhì)，將其分解為小分子有機酸、氨基酸及氨，使用后對養(yǎng)殖水體的溶解氧和pH 值無明顯影響，但可大幅降低氨氮、亞硝酸鹽和硫化物含量；芽孢桿菌拋灑后可以直接沉入水底，萌發(fā)后即可改良底質(zhì)，分解池底殘餌、糞便、死苔、死藻等，可將其降解為小分子氨基酸和無機鹽等，為藻類提供營養(yǎng)；同時芽孢桿菌可通過產(chǎn)生抗弧菌等物質(zhì)或生物拮抗作用抑制有害菌類繁殖，防止池底老化、酸化、黑化，改善池底環(huán)境；此外芽孢桿菌還可去除毒素，并通過對池底氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等有毒有害物質(zhì)進行吸收分解，緩解其對養(yǎng)殖動物的毒害作用。

2.4 硝化細菌

硝化細菌屬自養(yǎng)型菌，分亞硝化細菌和硝化細菌。亞硝化細菌將水體中的氨氧化成亞硝酸氮，硝化細菌將亞硝酸氮氧化成對水生動物無害的硝酸氮。硝化細菌的主要作用是降解水體中的氨氮。

2.5 反硝化細菌

反硝化細菌主要是把硝酸鹽或亞硝酸鹽轉(zhuǎn)變成氮氣釋放出來，多用于處理底泥，使底層污泥中有機物和硝酸鹽的含量迅速減少，有效防止氣候突變引起的水質(zhì)劇變。

2.6 益生菌

益生菌是一類對宿主有益的活性微生物，包括固氮菌群、硝酸菌群、溶磷菌群、酵母菌群、乳酸菌群、光合細菌群、放線菌群、生長菌群和雙叉桿菌等。主要作用為：①抑制有害菌的繁殖生長，促進有益藻類生長，調(diào)節(jié)藻相平衡，減少水體氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等有害物質(zhì)，從而起到穩(wěn)定和改善水質(zhì)，避免水質(zhì)惡化的作用；②可抑制池塘病原微生物和不良藻類的生長，增強養(yǎng)殖產(chǎn)品的免疫力和抗病力，有效防治各種病害發(fā)生；③調(diào)節(jié)水產(chǎn)動物腸胃微生態(tài)平衡，促進營養(yǎng)吸收，提高飼料利用率；④使水生動物的糞便、池底雜質(zhì)和下腳料不會變成淤泥而呈散沙狀；⑤可以清除水產(chǎn)品肉質(zhì)的土腥味等異味，從而提高產(chǎn)品品質(zhì)；⑥作為加州鱸飼料添加劑，具有提高其個體生長速度和魚群規(guī)格均勻度，提高加州鱸飼料利用率和存活率，降低養(yǎng)殖成本和增加養(yǎng)殖效益的作用。

2.7 EM 菌

由光合細菌、乳酸菌、酵母菌等5 科10 屬80 余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成，具有促進動、植物生長，增強抗病能力，去除糞便惡臭，改善生態(tài)環(huán)境，提高成活率等優(yōu)點。

2.8 專項復(fù)合菌

專項復(fù)合菌主要是用于調(diào)水的復(fù)合菌。由側(cè)孢芽孢桿菌、蠟樣芽孢桿菌、枯草芽孢桿菌、糞鏈球菌、酵母菌等復(fù)合菌種組成，有效活菌總數(shù)含量高，長期使用能調(diào)理水色。

專項復(fù)合菌可通過分解池塘中的有機物并將其轉(zhuǎn)化為藻類生長所需的營養(yǎng)物質(zhì)，建立浮游植物和天然有益菌的平衡，進而穩(wěn)定水質(zhì)和水色，增加水體透明度，有效改善水體分層、泥漿水、渾濁水等不良現(xiàn)狀。此外，專項復(fù)合菌可分泌纖維素酶、甘露聚糖酶等物質(zhì)對青苔細胞壁進行分解，通過營養(yǎng)競爭、呼吸競爭達到抑制青苔的目的，并可對枯萎死亡青苔進行分解。

3 微生態(tài)制劑在加州鱸養(yǎng)殖應(yīng)用中的注意事項

（1）要了解微生態(tài)制劑的種類與作用。把握好微生態(tài)制劑的使用量、使用時間和方法，認真了解制劑產(chǎn)品的微生物特性、種類和含量組成，綜合考慮，參考說明書使用。要嚴格按照規(guī)范操作，池塘要保持適宜的養(yǎng)殖水位，使用微生態(tài)制劑時盡量做到不排（進）水。使用好氧類的微生態(tài)制劑時須給養(yǎng)殖池塘增氧，施用后開動增氧機1 h更好，沒有增氧設(shè)備的可以使用增氧藥物進行全池潑灑。無論使用哪種微生態(tài)制劑，使用的最佳時間是晴天10：00 左右。施用微生態(tài)制劑時需搖勻后用池水稀釋至合適濃度并按說明書全池潑灑；施用干粉類的微生態(tài)制劑時，使用合適的容器，用白糖水攪拌浸泡激活3～6 h，使其活性恢復(fù)和增強后再全池潑灑。微生態(tài)制劑拌餌施用時，將原液按說明書稀釋數(shù)倍后用噴霧器均勻噴灑于顆粒飼料中，力求適度噴濕并使其被飼料充分吸收后投喂，或?qū)⒃合♂尯螅瑩饺朊娣叟c飼料（非顆粒料）充分攪拌后投喂。首次施用微生態(tài)制劑時用量加倍，以后每10 d 左右全池潑灑1 次，維持其生物作用高峰期，可根據(jù)養(yǎng)殖密度和池塘水質(zhì)適當增減施用量。

（2）要了解微生態(tài)制劑的作用機理。浸泡稀釋微生態(tài)制劑時，不能在船艙或金屬容器中于陽光下露天浸泡，陽光的紫外線會直接傷害浸泡的活菌，因此應(yīng)在室內(nèi)用淺色塑料制品浸泡。此外，在施用過微生態(tài)制劑的池中投放有機肥時，一定要將其用生石灰發(fā)酵處理，殺滅有害生物，降低其耗氧量，確保不帶有害生物入塘，防止加州鱸發(fā)病。

（3）不得與化學(xué)藥物、復(fù)合中草藥等同時混用。加州鱸，尤其是幼魚對農(nóng)藥、化學(xué)試劑等極為敏感，極少劑量都可能造成全池魚苗死亡。抗生素類的藥物（包括中草藥）有可能殺死有益菌群，所以潑灑活菌制劑的前后3～7 d，養(yǎng)殖池塘不能使用化學(xué)消毒劑和抗生素類的藥物（包括中草藥）等。