張新仕 于學(xué)睿 李 敏 王 雪 王桂榮

（1河北省農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟(jì)研究所 河北 石家莊 050051；2河北省農(nóng)林科學(xué)院生物技術(shù)與食品科學(xué)研究所 河北 石家莊 050051）

糜子作為我國(guó)特色雜糧作物，在我國(guó)西北等地區(qū)種植較為廣泛且有一定基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)，但隨著玉米作物的異軍突起，糜子發(fā)展受到嚴(yán)峻考驗(yàn)，同時(shí)新冠疫情的突發(fā)對(duì)糜子種植也會(huì)造成一定影響。就此問(wèn)題，團(tuán)隊(duì)前往全國(guó)糜子主產(chǎn)地區(qū)山西大同、陜西府谷和河北蔚縣進(jìn)行調(diào)研，對(duì)今年糜子種植生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)等情況進(jìn)行了分析，以期為糜子產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提出一些針對(duì)性意見和建議。

1 農(nóng)戶基本情況

為了提高調(diào)研效率和問(wèn)卷的有效性，本次調(diào)研主要選擇糜子種植主產(chǎn)區(qū)域、以及對(duì)糜子種植投入產(chǎn)出、銷售和消費(fèi)等全面了解的農(nóng)戶進(jìn)行調(diào)研，共調(diào)研農(nóng)戶134戶，有效問(wèn)卷134份，有效率為100%。

本次調(diào)研農(nóng)戶中，男性占比82.01%，女性占比17.99%。與前4年調(diào)研相比，農(nóng)戶種植年齡老齡化更加嚴(yán)重，小于50歲的農(nóng)戶僅占調(diào)研農(nóng)戶中的2.24%，年齡段最多的為60～70歲之間，占到問(wèn)卷的47.76%，50歲以下壯勞動(dòng)力外出打工越來(lái)越普遍，土地給親戚朋友種植，同時(shí)撂荒現(xiàn)象呈增加趨勢(shì)。

從受教育程度看，小學(xué)及以下占到60.74%，初中占到30.37%，高中占到8.89%。從事糜子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)勞動(dòng)力受年齡和時(shí)代的影響，受教育程度普遍不高。

調(diào)研農(nóng)戶每戶平均耕地面積24.45畝，糜子種植面積5.86畝，占到耕地面積的24.02%，耕地面積大的原因主要是以前每戶以大家庭為主，分家后年輕人外出打工后，將土地留給父母經(jīng)營(yíng)。據(jù)農(nóng)戶反映，水澆地或者平坦土地農(nóng)戶還是愿意種植玉米，主要是玉米機(jī)械化、商品化程度高，可以節(jié)省大量勞動(dòng)力獲取商品收益。

從戶主年齡和種植面積看，糜子面積主要集中在0～10畝，種植面積10畝以上的平均年齡為61.98歲，比平均年齡低2.1歲。規(guī)模化種植開始出現(xiàn)，并呈現(xiàn)年輕化。

從糜子收入看(毛收入)，糜子收入在農(nóng)業(yè)收入及家庭收入占比較低，2020年糜子收入為2286.38元/戶，占農(nóng)業(yè)收入和家庭收入比重分別為13.61%和10.02%，農(nóng)戶種植糜子更多的考慮滿足家庭消費(fèi)，而不是靠其獲取家庭收入，甚至種植1年，2～3年夠用，導(dǎo)致糜子面積常年不穩(wěn)定。

2 投入產(chǎn)出情況

糜子種植使用土地以自有耕地為主，僅有6戶以流轉(zhuǎn)土地形式種植糜子，占調(diào)研總數(shù)的4.48%，流轉(zhuǎn)價(jià)格從50～200元/畝不等，價(jià)格較為便宜，主要以旱地為主。

從糜子種子購(gòu)買途徑看，自己從種子公司購(gòu)買的占到42.54%，自己留種占到16.42%，其余為當(dāng)?shù)卣?、農(nóng)業(yè)部門和科研單位提供，其中有個(gè)別村以糜子作為扶貧產(chǎn)業(yè)，給農(nóng)戶免費(fèi)提供種子。糜子種植品種有榆糜2號(hào)、晉糜8號(hào)、晉糜9號(hào)、二子稈等。

在物質(zhì)資料投入方面，農(nóng)戶施肥以底肥投入為主。底肥中以復(fù)合肥最多，每畝15～40公斤。追肥以追施尿素為主，每畝投入量7.5～15公斤；糜子調(diào)研問(wèn)卷中有19名農(nóng)戶種植糜子進(jìn)行了澆水，占到問(wèn)卷的14.18%，受糜子種植區(qū)域和水利灌溉條件限制，農(nóng)戶糜子澆水成本較高，農(nóng)戶選擇用桶裝澆水或者放棄澆水。

目前糜子生產(chǎn)主要以人工勞動(dòng)力投入為主，糜子種前旋地和耕種以小型農(nóng)機(jī)為主，但是在管理和收割方面仍然以人工投入為主，主要原因有以下幾方面：收割機(jī)械損失率太高，糜子收割基本由小麥等收割機(jī)改造而來(lái)，糜子收割仍然存在一定問(wèn)題，導(dǎo)致收割損失在20%左右；二是種植區(qū)域以丘陵山地為主，不適合大型機(jī)械作業(yè)；三是糜子產(chǎn)量低，農(nóng)戶勞動(dòng)力投入，全靠機(jī)械容易出現(xiàn)收益小于投入，得不償失。

2020年糜子價(jià)格和產(chǎn)量都有所增加，今年糜子價(jià)格平均為4.5元/公斤，較去年增長(zhǎng)了19.39%，產(chǎn)量193.77公斤/畝，較去年增加了10.25%，同期作物玉米受干旱原因，產(chǎn)量較去年有所下降，為361.45公斤/畝，較去年下降了16.66%。今年糜子畝產(chǎn)量較同期玉米低167.68公斤/畝，糜子今年價(jià)格上漲明顯加上投入略低于玉米，效益為274.61元/畝。

3 銷售和消費(fèi)情況

農(nóng)戶糜子種植以自家消費(fèi)為主。調(diào)研中32.09%農(nóng)戶選擇不出售收獲糜子，平均出售量?jī)H占收獲量的22.04%。除自己家庭生活留用部分，其余給在城鎮(zhèn)生活的自家孩子或者親戚食用，另外農(nóng)村加工小作坊數(shù)量較多，農(nóng)戶以自種自銷為主，同時(shí)受地形、交通和糜子消費(fèi)習(xí)慣影響，增加收購(gòu)商進(jìn)村收購(gòu)成本，商販?zhǔn)召?gòu)糜子積極性不高。

在消費(fèi)方面，黃米消費(fèi)人群以家庭老人消費(fèi)為主，消費(fèi)方式以蒸糕和蒸米飯為主。老年人、年輕人和孩子所占消費(fèi)比例分別為84.32%、13.97%、1.19%，年輕人和孩子吃的量和次數(shù)明顯較少。主要原因老人在農(nóng)村以下地干農(nóng)戶為主，家離地較遠(yuǎn)，黃米充饑，吃黃米可以保持大量體力和耐饑程度。

4 疫情對(duì)糜子產(chǎn)業(yè)的影響

由于農(nóng)戶種植糜子以自家消費(fèi)為主，所以有67.91%農(nóng)戶認(rèn)為糜子市場(chǎng)化發(fā)展程度較難，僅有29.85%農(nóng)戶看好糜子發(fā)展前景。農(nóng)戶自家消費(fèi)也不擔(dān)心銷路問(wèn)題。調(diào)研中糜子政策保險(xiǎn)缺乏，僅有8份問(wèn)卷反映加入保險(xiǎn)，同時(shí)農(nóng)戶對(duì)加入保險(xiǎn)的積極性不高，認(rèn)為沒(méi)有必要和沒(méi)人組織此類保險(xiǎn)。

今年突發(fā)疫情對(duì)糜子生產(chǎn)造成的影響很小。糜子種植在4～6月份之間，疫情最嚴(yán)重的時(shí)候已經(jīng)過(guò)去，農(nóng)戶有序進(jìn)行了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，國(guó)家對(duì)農(nóng)資的保障采取了有力措施，沒(méi)有出現(xiàn)農(nóng)資價(jià)格上漲和供應(yīng)不足現(xiàn)象，從糜子種植面積和儲(chǔ)備看，農(nóng)戶基本沒(méi)有擴(kuò)大和大量?jī)?chǔ)備糜子，僅有8.96%農(nóng)戶擴(kuò)大了糜子生產(chǎn)面積，5.97%農(nóng)戶增加了糜子儲(chǔ)備。但同時(shí)今年糜子價(jià)格較去年有了不同程度上漲。