本刊通訊員 王萬生

花椰菜營養(yǎng)豐富、風(fēng)味鮮美，深受消費者喜愛。但花椰菜播種后的整個生長過程都處在高溫天氣，烈日、干旱、暴雨等不利氣候會影響其生長。因此，必須進行抗熱栽培，才能獲得豐產(chǎn)。

1 選好品種 適時播種

花椰菜應(yīng)選擇早熟品種，主要良種有廣東早花、澄海早花、早花6 號、成都小花、重慶小花、白沙早熟、椰爾福等。適宜播種期為6月中旬至7月上旬。

2 做床施肥 遮陰育苗

花椰菜育苗應(yīng)選通風(fēng)涼爽、土層深厚、質(zhì)地疏松、排水良好的沙壤土作苗床。播種前15 d左右，將地深翻30 ～35 cm，曬過白，每667 m2施生石灰50 ～60 kg 消毒土壤。5 ～6 d 后開廂做床，床寬（包溝）1.3 ～1.5 m、長7 ～10 m（也可依地形而定)。做床后每667 m2施腐熟堆廄肥2 000 ～2 500 kg、過磷酸鈣30 ～35 kg、草木灰125 ～150 kg 作底肥，將肥、土混勻，整平床面，即可播種。

每667 m2苗床地均勻撒播種子1.25 ～1.5 kg。播后用細(xì)土覆蓋，以剛好蓋住種子為宜，再蓋一層稻草。苗床期管理：播后注意澆水保持廂面濕潤，出苗前一天下午除蓋草，出苗后搭棚遮陰。棚架高0.8 ～1 m。每天上午8—9時至下午4—5時覆蓋草簾，晚上揭除。隨著幼苗生長逐漸延長見光時間。苗期追施稀薄人畜糞水2次：第一次于播后7 ～10 d結(jié)合間苗進行，第二次在假植前5 ～7 d追施送嫁肥。清除葉型變異植株。注意控水煉苗。

3 適時假植 培育壯苗

當(dāng)幼苗有2 ～3片真葉時進行假植。假植時應(yīng)選優(yōu)除劣，按大、中、小苗分級移植。假植地整成廂，廂寬（包溝）1.3 ～1.5 m，廂面壓成平板式。假植時，行株距為10 cm×10 cm。于傍晚邊移苗邊澆水。栽后3 ～4 d內(nèi)要采用薄水輕澆、薄肥促壯的肥水管理措施。假植時間一般以15 d左右的苗齡為好。

4 選地定植 高廂密植

定植地應(yīng)選擇保水保肥好、含腐殖質(zhì)多的肥沃土或中黏壤土，并施足底肥。以腐熟堆肥和人畜糞按7∶3的比例混合，每667 m2施3 000 ～3 500 kg?；ㄒ艘烁邘顪隙ㄖ?。一般廂寬0.8 m，溝深（即廂高）和溝寬均不低于0.3 m，每廂兩行。行株距為0.5 m×0.4 m，每667 m2定植3 000株以上。定植期最好在7月下旬至8月中旬。定植時要選心葉伸展、根系發(fā)達的健壯植株帶土移栽。栽后立即澆足定根水。

5 追肥澆水 防治病蟲

定植3 d后，澆淡水糞緩苗。苗發(fā)根后，在每擔(dān)清水糞中加尿素180 ～200 g。

提苗，苗開始起身時，結(jié)合中耕除草，每667 m2追枯餅肥20 ～22.5 kg、過磷酸鈣7.5 ～10 kg。中耕時要防傷苗傷根，施肥時要防燒苗燒根，封行時再每667 m2施草木灰100 ～125 kg 和少量的鋅、錳微肥，在花球形成初期應(yīng)每667 m2追尿素10 ～12.5 kg，以后根據(jù)花球形成程度，再適當(dāng)追施尿素1 ～2次，使花球整齊、肥嫩、潔白、碩大。苗期澆水要因情況而定，要求土壤相對濕度保持在60%～70%，并注意排漬。中期應(yīng)適當(dāng)控水，若葉片在中午輕度下垂，可少量澆水，以恢復(fù)正常?；ㄇ蛐纬善谝欢ㄒ３滞寥罎駶?，干濕不均勻?qū)⒃斐苫ㄇ蛏L發(fā)育不良。

花椰菜病蟲較多，要注意防治。在播種時可用種子重量的0.4%代森鋅或福美雙拌種。生長中期和花球期可用百菌清、多菌靈、瑞毒霉600 ～800倍液噴灑防治病害，用敵百蟲800 倍液、樂果1 000 倍液噴霧協(xié)調(diào)防治蟲害。

6 勤蓋花球 分次采收

花椰菜外葉充分成長后，心葉即向內(nèi)交合，花球開始形成。為了保持花球柔嫩潔白，要及時、經(jīng)常、細(xì)致地做好蓋花工作，否則，日曬后花球變黃，影響品質(zhì)。蓋花球的方法以摘葉遮蓋法最好，即當(dāng)花球形成時，從植株上摘取老葉，蓋沒花球。以后在每次采收時，仔細(xì)檢查未采收的花球，若遮蓋的老葉干枯要另行調(diào)換。

花椰菜植株個體之間，花球形成很不一致，應(yīng)分次采收。其標(biāo)準(zhǔn)是花球充分長大、表面完整、邊緣尚未散開者為佳。采收過早，影響產(chǎn)量。

7 花椰菜霜霉病傳播途徑及防治方法

花椰菜霜霉病在南北地區(qū)發(fā)生普遍。南方主要危害采種株，對種子產(chǎn)量的影響較大；北方地區(qū)生產(chǎn)田發(fā)生嚴(yán)重病害時，產(chǎn)量有一定損失。花椰菜葉片、花球、花梗和種莢均可受害。葉片形成黃色病斑，邊緣不明顯，生有黑褐色污點，葉背面病斑上有黑褐色斑點，較為明顯并稍凸起，上有白色霉層，嚴(yán)重時葉片枯黃脫落。

花梗受害常發(fā)生折斷以致枯死，使種莢不能結(jié)籽。本病在葉背面產(chǎn)生受葉脈限制的多角形病斑，高溫時散生霜狀白霉?；ㄒ怂共≡瓰楸廾鷣嗛T霜霉屬真菌，病菌形態(tài)與白菜霜霉病菌相同，但侵染花椰菜的為十字花科霜霉菌的蕓薹屬變種的甘藍類型。

北方地區(qū)春、秋季花椰菜的初次侵染源，分別來自越冬、越夏的菌絲體和卵孢子；而南方地區(qū)的侵染源來自越冬的十字花科冬蔬菜上的病菌。在平均氣溫16 ～20℃，空氣濕度較大，植株表面結(jié)水情況下，病害易于發(fā)生流行，北方地區(qū)春季重于秋季；南方地區(qū)冬、春季發(fā)生普遍，花球形成期和花梗抽出期連遇陰雨，氣溫較低時，受害較重。不加溫保護地栽培，冬季發(fā)病重。

此病害有效的防止方法：1.加強栽培管理，避免與十字花科蔬菜連作和鄰作，能與大田作物輪作最好，病害常發(fā)區(qū)或預(yù)報少雨年適期晚播。2.選用抗病品種。3.種子消毒，用種子重量0.3%的35%甲霜靈粉劑，或50%福美霜進行拌種，可得到較好的效果。4.藥劑防治，田間發(fā)病初期噴藥，常用藥有40%乙磷鋁可濕性粉劑200 ～300倍稀釋液，或25%霜靈可濕性粉劑700 倍稀釋液，或75%百菌清可濕性粉劑500倍稀釋液，或70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍稀釋液，或58%甲霜靈錳鋅可濕性粉劑500 倍數(shù)稀釋液。

8 花椰菜長勢異常的栽培難題

花椰菜結(jié)球異常包括不結(jié)花球、花球偏小、青花球、紫花球等不同狀況。在此總結(jié)一下花椰菜在生長過程中的各種“疑難雜癥”，并對癥下藥。

8.1 不結(jié)花球

花椰菜只長莖和葉，卻不結(jié)花球。主要有兩種可能性：一是秋播過早，氣溫偏高，幼苗未經(jīng)低溫處理，未通過春化階段，只長莖、葉，不結(jié)花球；二是在生長期施氮肥過多，沒有蹲苗，造成營養(yǎng)生長過旺。

解決措施：適期播種，讓花椰菜順利通過春化階段，蓮座葉期適當(dāng)追施氮肥，注意蹲苗，使?fàn)I養(yǎng)生長轉(zhuǎn)入生殖生長。

8.2 小花球

一般而言，倘若收獲時花球太小，便達不到采摘的要求。導(dǎo)致的原因：一是種子不純或摻雜陳、弱、病害的種子，生長期不對或生長勢弱，莖葉不旺盛；二是肥水不足，土壤鹽堿,病蟲害為害；三是播期不當(dāng)，秋播過晚，溫度較低，品種在小苗期通過春化階段，而形成小花球。

解決措施：精選種子，注意品種與播期，水肥適當(dāng)。

8.3 先期現(xiàn)球

小苗期營養(yǎng)生長尚未長足即現(xiàn)花球。產(chǎn)生的原因：過早通過春化階段，一般秋播品種春用；春播過早或秋播過晚。

解決措施:注意適時播種。

8.4 青花

花球表面上綠色苞片或萼片突出生長，導(dǎo)致花球呈綠色。該現(xiàn)象主要由于花球膨大期陽光直射花球表面，花球先由白變黃，后變青色。

解決措施：要注意結(jié)球期及時束葉，或折些老葉遮花球，避免陽光直射。

8.5 紫花

除了青花球之外，在花球臨近成熟時，若遭遇突然降溫會使花球內(nèi)的糖苷轉(zhuǎn)化為花青素，花球會變?yōu)樽仙?。幼苗胚軸紫色的品種易發(fā)生，秋播的花椰菜收獲太晚易發(fā)生。

解決措施：適時收獲。K