李順，劉寧，李杰

（單縣水產(chǎn)服務(wù)中心，山東 單縣 274300）

加州鱸是典型的肉食性魚類，攝食范圍廣，在天然水域中主要捕食昆蟲、蝦、蝌蚪和魚苗等。食物種類依魚體大小而異，孵化1個(gè)月內(nèi)的魚苗主要攝食輪蟲、小型甲殼動(dòng)物，體長(zhǎng)5～6 cm時(shí)就可攝食水生昆蟲和魚苗，10 cm以上時(shí)常以攝食小魚為主。當(dāng)飼料不足時(shí)，有自相殘殺的特點(diǎn)。

人工養(yǎng)殖可投喂配合飼料，也可投喂鮮活野雜魚、冰鮮魚、專用飼料或其他飼料等。一般在放養(yǎng)苗種初期須馴食一段時(shí)間，再改用配合飼料、野雜魚或?qū)Ｓ蔑暳贤段??？刹稉苹蛸徺I河、湖、水庫等水域中的小雜魚、蝦投喂，也可采購低值冰鮮魚或人工配合顆粒飼料投喂。在養(yǎng)殖過程中，一般來說飼料占養(yǎng)殖總成本的50%～60%，所以飼料的選擇和投喂技術(shù)至關(guān)重要，直接影響著鱸養(yǎng)殖的產(chǎn)量、成本、效益，以及體色、體型、口感、肉質(zhì)等品質(zhì)，影響價(jià)格和銷售，是養(yǎng)殖成功與否的關(guān)鍵。

1 飼料的選擇

1.1 飼料的要求

鱸的飼料要求蛋白質(zhì)≥40%，一般為40%～50%，動(dòng)物蛋白質(zhì)占比大于60%，一般動(dòng)物蛋白與植物蛋白比為1.5∶1～2∶1。飼料中還要含有一定量的纖維素，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

不同生長(zhǎng)階段投喂的飼料不同，苗種階段投喂1—3號(hào)飼料，蛋白質(zhì)含量一般為46%～48%，成魚階段投喂4—6號(hào)飼料，蛋白質(zhì)含量一般為45%左右。

飼料的選擇原則為：

（1）選擇營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料；

（2）根據(jù)不同生長(zhǎng)階段選用不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料；

（3）根據(jù)不同的生長(zhǎng)季節(jié)選用不同營(yíng)養(yǎng)水平的飼料；

（4）根據(jù)不同時(shí)期魚的口徑大小選擇飼料顆粒規(guī)格；

（5）根據(jù)主要養(yǎng)魚不同季節(jié)水溫升降變化選用飼料；

（6）配合飼料、鮮活野雜魚、冰鮮魚、專用飼料或其他飼料等可單獨(dú)投喂，也可交叉使用。

1.2 配合飼料、鮮活野雜魚、冰鮮魚等飼料的區(qū)別

投喂鮮活野雜魚，可以提高鱸的品質(zhì)，但是來源受限，貨源不足，價(jià)格高低不穩(wěn)定。投喂冰鮮魚，操作麻煩，易污染水質(zhì)，鱸易得病。因此，將逐步用配合飼料替代。用配合飼料替代鮮活野雜魚、冰鮮魚等飼料具有以下優(yōu)點(diǎn)。

（1）可調(diào)整配方，均衡營(yíng)養(yǎng)?？梢愿鶕?jù)不同的階段，科學(xué)配比，達(dá)到營(yíng)養(yǎng)全面均衡，充分滿足魚類成長(zhǎng)需要，添加營(yíng)養(yǎng)成分和防病物質(zhì)，提高免疫抗病能力。

（2）質(zhì)量穩(wěn)定。水中不易散失，利用率高。

（3）減少水體及底質(zhì)污染。配合飼料對(duì)水體污染小，使用冰鮮魚會(huì)產(chǎn)生較多的剩餌，這些剩餌在水體中腐敗變質(zhì)，導(dǎo)致一些細(xì)菌性疾病的發(fā)生，尤其后期基本天天會(huì)有死魚，而配合飼料會(huì)減少死魚現(xiàn)象。

（4）魚品質(zhì)好。使用配合飼料養(yǎng)殖，能保肝護(hù)肝，促進(jìn)代謝，確保魚類健康快速成長(zhǎng)，魚體色好、體形佳、肉質(zhì)緊、均勻度好，鱸的賣相更佳。

（5）操作方便。投喂冰鮮魚勞動(dòng)強(qiáng)度大，解凍、搗碎、投喂等絕大部分依靠大量人工操作，而投喂飼料可節(jié)省一半以上勞動(dòng)力。

（6）易于貯存，易于觀察，不浪費(fèi)飼料。

（7）降低飼料成本。飼料完全熟化，有效滅菌，消化吸收率高，降低飼料成本。魚每長(zhǎng)1 kg配合飼料成本不到14元，使用冰鮮魚成本高于配合飼料。一般來說，投喂4.0～4.5 kg冰鮮魚鱸體質(zhì)量可增加1 kg，市面上冰鮮價(jià)格在4元左右，故體質(zhì)量增長(zhǎng)1 kg鱸的成本需16～18元。

（8）供應(yīng)穩(wěn)定。可根據(jù)養(yǎng)殖情況按照計(jì)劃購買配合飼料，來源充足。

1.3 飼料選擇

建議投喂配合飼料。鱸搶食水中懸浮的餌料，下沉后不再攝食，為了防止餌料沉底，浪費(fèi)飼料并污染水體，最好選擇漂浮性配合飼料。

2 飼料投喂技術(shù)要點(diǎn)

無論投喂配合飼料還是魚塊，都要“定質(zhì)、定量、定時(shí)、定位”，根據(jù)環(huán)境及水溫對(duì)魚的攝食量進(jìn)行控制?？茖W(xué)的投喂可促進(jìn)鱸的生長(zhǎng)發(fā)育，提高鱸的產(chǎn)量和質(zhì)量，這是保證高產(chǎn)的必要條件。

2.1 肥水

放苗前建議使用土肥、微生態(tài)制劑培育池水的根底餌料，使池水呈油綠色或茶褐色為宜。一是為鱸提供天然餌料；二是改善鱸的體色；三是去除鱸的土腥味、糞便惡臭等異味，提高鱸的品質(zhì)；四是改善生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)鱸生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病能力，提高成活率等。

微生態(tài)制劑包括：①單一菌類：光合細(xì)菌、芽孢桿菌、硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌等；②復(fù)合微生物制劑：益生菌、EM菌等。EM菌由光合細(xì)菌、乳酸菌、酵母菌等80余種有益菌種復(fù)合培養(yǎng)而成。

可充分利用微生態(tài)制劑，進(jìn)行調(diào)水和改底。利用好微生態(tài)制劑是加州鱸高產(chǎn)高效養(yǎng)殖成功的關(guān)鍵技術(shù)之一。

2.2 魚種適應(yīng)過渡

魚種放養(yǎng)1～2 d內(nèi)，主要是適應(yīng)環(huán)境，不會(huì)馬上攝食，所以可不急著投喂。

1～2 d后再開始投喂。起初投喂，可按量少次多的原則，用手一把一把均勻撒喂，并按“慢—快—慢、少—多—少”的節(jié)奏進(jìn)行。每次投喂時(shí)間應(yīng)持續(xù)40 min左右。

待攝食正常一段時(shí)間后，再按照“四定”（定時(shí)、定位、定質(zhì)、定量），“四看”（季節(jié)溫度、魚體大小、水質(zhì)情況、活動(dòng)攝食情況）和“勻、足、好”原則投喂。

2.3 馴食

在放養(yǎng)苗種初期須馴食一段時(shí)間，用野雜魚和專用飼料投喂。將野雜魚切成大小適合的魚塊從高處拋入水中，并投喂少量的顆粒飼料，引起水面波動(dòng)，誘使魚苗吞食。每2～3 h投喂1次，3 d后逐漸增加顆粒飼料，減少魚塊，投喂頻率也逐步減少。經(jīng)7～10 d的馴食，完全轉(zhuǎn)變?yōu)轭w粒飼料投喂的方式。

2.4 精心投喂

經(jīng)過精心馴化后的鱸可直接投喂顆粒飼料，以減少水體污染，降低養(yǎng)殖成本。不同生長(zhǎng)階段投喂的飼料不同，苗種階段投喂1—3號(hào)飼料，成魚階段投喂4—6號(hào)飼料。投喂次數(shù)也不同，苗種階段一般每天投喂4～5次，成魚階段則每天投喂2～3次。投喂飼料的質(zhì)量占池塘魚總體質(zhì)量的8%～10%，每天最佳投喂時(shí)間為09：00—10：00和15：00—16：00。為保證鱸的生長(zhǎng)，8月中旬可適當(dāng)增加飼料投喂量。飼料投喂要遵循“慢—快—慢”的原則，且每次投喂時(shí)長(zhǎng)不超過30 min。

鱸生長(zhǎng)高峰期體質(zhì)量每月以50%速度增長(zhǎng)，在體質(zhì)量100 g之前，多數(shù)投喂4餐（06：30，10：30，14：00，17：00），體質(zhì)量100 g以上一般投喂3餐（06：30，10：30，16：30）。非生長(zhǎng)高峰期投喂次數(shù)、數(shù)量減少，10月份后可投喂2餐，過年前可投喂1餐。

料號(hào)轉(zhuǎn)換可試探性地投喂，如若吃完就可轉(zhuǎn)料，一般選擇在太陽還未出來時(shí)和太陽落山時(shí)進(jìn)行投喂，投喂一般為1 h，具體根據(jù)吃料情況而定。

并非“投料越多，出魚越多”，鱸易暴食，過量投喂會(huì)導(dǎo)致飼料的消化吸收率下降，造成餌料浪費(fèi)，出現(xiàn)疾病。應(yīng)適當(dāng)控制投餌量，有利于降低成本、減少腸胃病的發(fā)生和水質(zhì)的污染。投餌要做到定點(diǎn)、定時(shí)、定質(zhì)、定量，每餐正常投喂量控制在七八成飽為好（魚攝食速度明顯減慢，70%～80%的魚只搶不食）。如遇高溫、天氣變化應(yīng)適當(dāng)減少投餌量，每次投餌注意觀察魚群的進(jìn)食和健康狀況，以便及時(shí)采取應(yīng)變措施。

2.5 餌料交替使用

用配合飼料投喂加州鱸規(guī)格至0.15～0.20 kg/尾后，有可能會(huì)出現(xiàn)厭食、生長(zhǎng)緩慢等情況，同時(shí)還伴隨著肝臟腫大、脂肪肝等情況，導(dǎo)致抗病能力減弱，可采取一餐喂冰鮮野雜魚，另一餐喂配合飼料的方法進(jìn)行投喂。

2.6 設(shè)置投料框

一般情況采取人工投喂，一個(gè)人可投喂兩個(gè)塘口，不建議使用投餌機(jī)，以免顆粒飼料的浪費(fèi)。規(guī)模較大的養(yǎng)殖場(chǎng)，在人工不足的情況下，可采用投餌機(jī)。

投喂漂浮性配合飼料，可在料臺(tái)四周設(shè)置橢圓形圍網(wǎng)，作為投料框，將飼料限制在一定區(qū)域，防止到處漂浮?？筛鶕?jù)養(yǎng)殖池塘面積、形狀設(shè)定圍網(wǎng)，（10×667）m2的塘口圍網(wǎng)長(zhǎng)約10 m，寬約6 m，網(wǎng)片寬50 cm，網(wǎng)片水上部分10～15 cm，水下部分35～40 cm，四周用長(zhǎng)竹竿固定。

2.7 強(qiáng)化管理，堅(jiān)持巡塘，清除殘?jiān)〞r(shí)消毒

每天堅(jiān)持巡塘，做好“四看”（溫度、魚體大小、水質(zhì)情況、魚活動(dòng)攝食情況等），一般魚有不適最先反映在吃食方面，主要觀察魚攝食數(shù)量、速度等情況，來判斷鱸健康狀況，并隨時(shí)調(diào)整投餌方案。

根據(jù)具體情況，及時(shí)清理殘餌和其他雜物，防止污染水體。定時(shí)對(duì)養(yǎng)殖池塘、食臺(tái)進(jìn)行藥物消毒，發(fā)現(xiàn)疾病及早治療。預(yù)防腸炎病、爛鰓病、出血病、水霉病和寄生蟲病等。

2.8 建檔立制，規(guī)范操作，做好記錄

要建立專門的養(yǎng)殖檔案，制定規(guī)章制度、操作規(guī)范，嚴(yán)格按照規(guī)范進(jìn)行操作。要建立完整的生產(chǎn)記錄，記錄魚種放養(yǎng)量、生長(zhǎng)情況、死亡數(shù)、飼料消耗、魚群活動(dòng)、魚病防治及天氣、水溫變化等內(nèi)容，以便發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)解決，也利于總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)今后的生產(chǎn)，調(diào)整飼料投喂方式、次數(shù)和數(shù)量。

2.9 添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和防病藥物，預(yù)防和治療魚病

根據(jù)鱸生長(zhǎng)情況、生產(chǎn)季節(jié)和魚發(fā)病規(guī)律，適時(shí)適量添加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和防病藥物。

（1）添加微生態(tài)制劑。可提高鱸免疫力，目前應(yīng)用較多的菌類有乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌等。

乳酸菌，富含維生素和脂肪酸，能中和動(dòng)物體內(nèi)的有毒物質(zhì)，可有效抑制大腸桿菌、沙門氏菌的生長(zhǎng)。

酵母菌，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和多種酶，可增強(qiáng)飼料的適口性，為動(dòng)物體提供養(yǎng)分，促進(jìn)消化吸收。降低水體中的生物耗氧量。可中和腸道中毒素，有效抑制腸道病原體的繁殖，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，從而增強(qiáng)機(jī)體的免疫能力及抗病能力，并可降低黃曲霉的毒性。

芽孢桿菌，可有效提高飼料的利用率，促進(jìn)水生動(dòng)物生長(zhǎng)。

（2）投喂藥餌。添加氟苯尼考、恩諾沙星、諾氟沙星、復(fù)方磺胺嘧啶、土霉素等藥物，以及保肝護(hù)肝的藥物，如肝膽利康散（廠家較多）、保肝寧、三黃粉等，主要防治肝膽綜合征、脂肪肝等。定期在餌料中添加維生素C、維生素E、氯化膽堿，也可以有效防止加州鱸肝臟疾病的發(fā)生。

在加州鱸養(yǎng)殖中，配合飼料投喂規(guī)格至0.15～0.42 kg/尾后，會(huì)出現(xiàn)加料困難、厭食、生長(zhǎng)緩慢，同時(shí)還伴隨著肝膽綜合征、脂肪肝等現(xiàn)象，導(dǎo)致抗病能力減弱。事實(shí)上，肝膽綜合征和配合飼料之間的矛盾是由加州鱸自身生理缺陷引起的，加州鱸是先天性脂肪肝患者，在粗脂肪高達(dá)13%以上的配合飼料中添加膽汁酸，提高脂肪的吸收利用率，降低脂肪在肝臟的蓄積量，可解決加州鱸的脂肪肝問題。

加州鱸是單片肝，對(duì)淀粉代謝不良，所以易患肝病，人工養(yǎng)殖時(shí)，前期每15 d喂保肝藥物1次，后期5～10 d 1次。長(zhǎng)期投喂冰鮮雜魚，也使其易患肝病。在養(yǎng)殖過程中也可使用保肝藥物和乳酸菌，保肝藥物每月拌料2個(gè)療程，每個(gè)療程7 d，之后保肝藥物和乳酸菌交替拌料使用。

（3）諾卡氏菌病。諾卡氏菌以腐生為主，所以在腐爛的冰鮮魚中居多，因此諾卡氏菌病更多見于投喂冰鮮魚的養(yǎng)殖模式，所以建議全程使用配合飼料。

預(yù)防：定期使用金碘消毒，同時(shí)進(jìn)行改底，過冬前內(nèi)服抗生素5~7 d。

治療方法：內(nèi)服三黃散（或肝膽康）、氟苯尼考、維生素K3、維生素C，外潑聚維酮碘、戊二醛、苯扎溴銨或三氯異氰尿酸進(jìn)行治療。

（4）花肝病。預(yù)防方法為定期在餌料中添加維生素C、維生素E、氯化膽堿。

（5）出血病。發(fā)病魚池用二氧化氯、三氯異氰脲酸潑灑消毒，同時(shí)投喂藥餌。

（6）爛身病。用生石灰、二氧化氯等消毒，同時(shí)投喂藥餌，并在飼料中添加維生素C等。

（7）彈狀病毒病。以綜合預(yù)防為主。

（8）遲緩愛德華氏菌病。治療方法：每千克魚體質(zhì)量每日每次拌餌投喂磺胺間甲氧嘧啶鈉粉（規(guī)格為10%）80～160 mg（以磺胺間甲氧嘧啶鈉計(jì)），連用4～6 d，首次用量加倍；或用乳酸諾氟沙星可溶性粉、恩諾沙星、諾氟沙星粉等拌餌投喂。

（9）越冬疾病。水溫在20℃以上時(shí)，須加強(qiáng)投飼，增強(qiáng)其體質(zhì)，用保肝藥物與應(yīng)激藥物等配合拌料投喂，從而提高其抗病力、免疫力及抗寒能力。

（10）藥物拌餌。每月將土霉毒、紅霉素、維生素藥物拌餌投喂2次，每次連服3 d。定時(shí)用一些中草藥拌料投喂，預(yù)防魚病。

2.10 網(wǎng)箱養(yǎng)殖的飼料投喂

網(wǎng)箱養(yǎng)魚要實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、降本、增收、增效的目標(biāo)，應(yīng)在保證飼料質(zhì)量（營(yíng)養(yǎng)平衡）的前提下，優(yōu)化放養(yǎng)規(guī)格、密度和投喂技術(shù)，努力提高飼料的利用率和轉(zhuǎn)化率。投料原則為：多食多投、少食少投、不食不投。采用“三定”投餌方法：定時(shí)、定質(zhì)、定量。

（1）定時(shí)。采用“少量多餐”分時(shí)分量的方式投料。一般按以下兩種方式進(jìn)行。

苗種（魚體質(zhì)量0.15 kg以下）培育期在07：00—07：30，11：00—11：30，15：30—16：00投喂；夏秋季在18：00—18：30補(bǔ)充1次，效果更佳。

成魚（0.15～0.50 kg以上）養(yǎng)殖期在07：00—07：30或07：30—08：00，12：30—13：00，17：00—18：00投喂。

高峰期每天投餌次數(shù)不能低于2次。

（2）定質(zhì)。選用未超過保質(zhì)期、質(zhì)量穩(wěn)定、符合要求的飼料投喂。

（3）定量。按魚的總量與平均規(guī)格以及天氣情況來決定每天的投喂量。正常情況下，幼魚階段投餌率為8%～10%，成魚階段投餌率為5%～8%。