閔志強 （南昌理工學院 江西南昌 330044）

書 名：大學生運動營養(yǎng)與健康

作 者：蘇振陽，白光斌，于少勇

出版單位：西安電子科技大學出版社

出版時間：2015年09月

定 價：51.14元

ISBN：9787560638270

近年來，隨著高校素質(zhì)教育的深入開展，眾多高校都豐富和創(chuàng)新了體育教學和活動，使大學生參與運動鍛煉的興趣得到激發(fā)。高校大學生除了參加武術、瑜伽、跑步等學生社團活動外，還會主動去健身房等場所開展鍛煉，掀起了一股健身潮。正常情況下，運動會加強機體新陳代謝，促進人體能量消耗；另一方面，運動還會增加食欲因子分泌量，增強食欲進而提高食物攝取量。如何維持運動過程中營養(yǎng)攝入和能量消耗的平衡，實現(xiàn)科學健身，對提高大學生身體素質(zhì)具有非常重要的現(xiàn)實意義。《大學生運動營養(yǎng)與健康》一書結合國家大學生體質(zhì)健康標準和大學生生活實際，為大學生群體開展體育健身運動提供科學的理論指導，具有一定的參考價值。

該書由西安電子科技大學出版社出版，以運動、營養(yǎng)與健康為主線，包含緒論和三大篇（八個章節(jié)）的內(nèi)容。其中緒論主要講述運動、營養(yǎng)與健康的概念及三者之間的關系。第一篇為大學生運動篇，包括第一、二章；其中第一章以體育教學大綱為基礎，主要講述大學體育課的特點、大學生體質(zhì)測試項目及訓練方法與大學生在運動過程中的自我監(jiān)控和調(diào)整；第二章以大學生自身生理特點為基礎，主要講述大學生在運動健身過程中可能出現(xiàn)的運動損傷種類及預防處置方法。第二篇為大學生營養(yǎng)篇，包括第三、四、五章；其中第三章以營養(yǎng)健康為主題，主要介紹大學生在日常學習生活中的一些常見而實用保健措施、自我診斷及自我情緒控制的方法；第四章從基礎營養(yǎng)學理論出發(fā)，主要講述大學生需要的營養(yǎng)素，包括營養(yǎng)素的分類和生理功能；第五章從大學生的飲食結構和習慣出發(fā)，主要講述常見食物的營養(yǎng)價值，并從營養(yǎng)學角度客觀的講述素食和肉食生活主義飲食的利弊。第三篇為大學生健康篇，包括第六、七、八章；其中第六章以中國膳食指南為基礎，主要講述營養(yǎng)不平衡的危害，指出大學生可根據(jù)中國居民膳食寶塔和指南，通過科學配餐達到平衡膳食而實現(xiàn)合理營養(yǎng)；第七章從當代大學生飲食現(xiàn)狀出發(fā)，分別講述垃圾食品（漢堡、方便面等）與食品添加劑等對健康的危害，并對此制定科學具體的膳食計劃和食譜，達到養(yǎng)成良好飲食習慣的目的；第八章以營養(yǎng)攝入與能量消耗動態(tài)平衡理論為基礎，結合大學生健身的需求，詳盡地介紹了大學生減肥、神經(jīng)衰弱、失眠、增強免疫力所對應的運動處方和飲食療法。該書還在附錄中列舉了各種運動的能量消耗量與食物的營養(yǎng)成分，以供讀者參考。

機體的能量平衡是一個動態(tài)過程，包括營養(yǎng)攝入和能量消耗。正常人的營養(yǎng)攝入通過飲食實現(xiàn)，而能量消耗除機體基礎代謝外，還可發(fā)生于運動過程中。該書從營養(yǎng)攝入和能量代謝角度，為處于肥胖、失眠等“亞健康”狀態(tài)的大學生制定對應的膳食計劃和運動處方，對改善其健康狀況具有實際的指導意義。該書還提供食物營養(yǎng)成分和各種運動的能量消耗表，對關注運動能量平衡的大學生提供了一定的理論參考。

該書緒論、第一章和第八章均提到合適的運動項目和適宜的能量補充對自身的健康重要性。無論是無氧運動還是有氧運動都應在運動后的30分鐘～45分鐘之間補充適量的糖分，恢復肌肉力量，保持機體能量平衡。同時也讓大學生深刻的意識到運動、飲食、健康三者是相輔相成，相互影響的，單純過度的運動或控制飲食，是不健康的行為。

總之，高校大學生在今后的健身運動中，通過參考《大學生運動營養(yǎng)與健康》中科學健康的運動方法和飲食習慣，運用營養(yǎng)攝入與能量消耗新理念，建立適合自己的個體化運動和飲食方案，實現(xiàn)身體素質(zhì)的全面提升。