杜振東

（海淀區(qū)京西稻文化研究會，北京101300；作者：13511023776@126.com）

2014 年5 月，習(xí)近平總書記視察北京工作時指出：“豐富的歷史文化遺產(chǎn)是一張金名片，傳承保護好這份寶貴的歷史文化遺產(chǎn)是首都的職責(zé)，要本著對歷史負責(zé)、對人民負責(zé)的精神，傳承歷史文脈，處理好城市改造開發(fā)和歷史文化遺產(chǎn)保護利用的關(guān)系，切實做到在保護中發(fā)展，在發(fā)展中保護?！北本┦泻秃５韰^(qū)各級領(lǐng)導(dǎo)通過認真學(xué)習(xí)總書記的講話精神，結(jié)合具有300 多年皇家歷史文化的京西稻，努力創(chuàng)造條件和積極申報，京西稻作文化系統(tǒng)于2015 年10 月入選《中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)》保護目錄；北京市人民代表大會制定并于2021 年3 月1 日起實施的《北京歷史文化名城保護條例》中，將京西稻田永久納入“三山五園”保護規(guī)劃之中。

1 深厚的皇家文化底蘊

縱觀人類賴以依存的食糧，水稻、小麥和玉米三大谷物占據(jù)主體。水稻種植區(qū)域幾乎遍布全球，世界上一半以上人口以它為食物來源。中國是水稻的起源地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全球之首，有1 萬多年的栽培稻歷史。

若問北京種稻始于何年？專家學(xué)者認為至少可追溯至西周、先秦時期?！吨芏Y·職方氏》記載：“幽州……谷宜三種”。對這3 種谷物，漢鄭玄注為“黍、稷、稻”。此為間接推算北京種稻的初始時間。而直接記載北京種植水稻是始于東漢時期?！逗鬂h書·張堪傳》曰：“匈奴嘗以萬騎入漁陽，堪率數(shù)千騎奔擊，大破之，郡界以靜。乃于狐奴開稻田八千余頃，勸民耕種，以致殷富。百姓歌曰：‘桑無附枝，麥穗兩岐。張君為政，樂不可支?！睎|漢時期的狐奴縣（今順義區(qū)前魯各莊一帶）是北京乃至京北地區(qū)第一塊水稻田。

海淀古時泉多水闊，與狐奴縣水貌相似，兩地間步行1 天可達，種植水稻的歷史應(yīng)與古順義相同。但人們所稱的京西稻，是由清代康熙、乾隆帝選育和帶來的“御稻米”“紫金箍”等優(yōu)良稻種，結(jié)合本地傳統(tǒng)品種，在海淀“三山五園”內(nèi)外種植，用“天下第一泉”的水灌澆，具有政治、經(jīng)濟、技術(shù)、生態(tài)、文化、景觀等多重價值特征且不可復(fù)制的稻作文化系統(tǒng)。

清代“三山五園”是與紫禁城并重的政治中心，是一座沒有圍墻的都城。京西稻恰恰是這座都城的重要組成部分，并形成清王朝特色景觀和皇家農(nóng)耕文化系統(tǒng)。為記錄農(nóng)史和當(dāng)時心情，7 位清帝撰寫帶京西稻的詩高達500 多首。為傳承種稻養(yǎng)蠶紡織技藝，5 位清帝令人繪制耕織圖并配詩。京西稻與國內(nèi)其他地區(qū)的貢米不同，它是從康熙帝開始，改由內(nèi)務(wù)府負責(zé)御園管理的奉宸苑負責(zé)，其下屬青龍橋稻田廠實施官種，屬于御田、御稻、御米。康熙帝親自推廣早御稻優(yōu)良品種，并在承德避暑山莊御瓜圃內(nèi)種植早御稻，獲得成功，結(jié)束了長城以北不種水稻的歷史[1]。之后康煕帝又將目光轉(zhuǎn)向南方，并作《早稻詩》：“紫芒半頃綠蔭蔭，最愛先時御稻深。若使炎方多廣布，可能兩次見稻針?！笨滴醯哿钐K州織造李煦、江寧織造曹寅推廣他的早御稻。當(dāng)年六月收割后再接種第二茬水稻，但效果不理想。翌年李煦按康熙帝朱批，在李英貴指導(dǎo)下，提前十余天插秧，秋后兩季稻產(chǎn)量比當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)一季稻增加約五成，康熙得知喜訊后非常高興。

從康熙帝始，還獨辟蹊徑在御苑中開辟稻田，雍正也相襲成規(guī)。乾隆稱之為“皇考耕藉田，歲歲禾雙穗。謂是御園中，朝暮便親視”。雍正初年在圓明園內(nèi)建“田字房”。主殿為田字形，“田”意為耕地，清帝每年都要在這兒舉行犁田儀式，又故稱“田字殿”。經(jīng)2020 年底考古證實，殿東、殿北有稻田，是清帝觀稼驗農(nóng)之所。圓明園“北遠山村”也是稻田遍布，“水村圖”“稻涼樓”等房舍名稱都與農(nóng)事有關(guān)，附近還有“觀稻亭”。

康熙帝幾乎每天食用自己選育出的早御稻米，并將其獻給皇太后?？滴跞拍?，正值孝惠章皇太后60 大壽。康熙帝親制《萬壽無疆賦》等珍貴壽禮，連同御廚挑選出1 萬粒御稻米，精心做成“萬國玉粒飯”和名貴菜肴及果品一起獻上。當(dāng)皇太后品嘗玉粒飯時，康熙帝又跳起蟒式舞以表孝心。這讓皇太后非常激動和開心。

乾隆帝于1750 年在清漪園西北部設(shè)計修建了一處以河湖、稻田、蠶桑等自然景觀為主，具有濃郁江南水鄉(xiāng)情趣的耕織圖景區(qū)。乾隆帝在這里創(chuàng)作幾十首京西稻詩。在玉泉山靜明園稻田、水泊的北側(cè)山根，修建了一座“課耕軒”。至此，“三山五園”的核心區(qū)域種植上萬畝皇家稻，成為御苑的有機組成部分。水秀山清、桃紅綠柳伴隨著百頃“綠海黃云”，是御園景觀的獨特招牌。乾隆帝在靜明園寫有130 多首京西稻詩。

乾隆帝還興修約10 里長的石槽，引香山雙清泉、櫻桃溝泉、碧云寺卓錫泉等在廣潤寺匯集成一股泉流，向東與玉泉山泉湖融為一體。玉泉湖一股流入乾隆修建的高水湖、養(yǎng)水湖等。高水湖從三孔閘往東流入金水河，再入長河，可灌溉河兩岸稻田；高水湖另一股往北通過界湖樓旁的閘口匯入玉河，而玉泉湖一股泉水從五孔閘往東流直入玉河。這兩股流入玉河的泉水，則流入乾隆擴建后的昆明湖。昆明湖成為灌溉京西稻最穩(wěn)定的人工大水庫。乾隆帝在這一帶也留有大量京西稻詩。

乾隆對水源管護工作也非常重視。乾隆帝發(fā)現(xiàn)昆明湖和萬泉河水面總難回升的現(xiàn)象，經(jīng)其實地考察，發(fā)現(xiàn)泉眼堵塞不暢。于是實施問責(zé)，并令水官疏浚玉泉山、萬泉莊諸多泉眼后，新辟稻田上千畝。為此，乾隆在小南莊西側(cè)修建了泉宗廟，對廟內(nèi)28 泉、廟外幾處泉均敕賜名稱。為此，乾隆高興賦詩：“新辟水田千頃綠，喜看惠澤利三農(nóng)。”當(dāng)京城用水與稻田需水引發(fā)矛盾爭執(zhí)時，乾隆帝總是偏向稻農(nóng)一方，令水官開閘放水滿足秧田所需。

京西稻經(jīng)六郎莊、萬泉莊、巴溝、北塢、蠻子營、功德寺、青龍橋、西苑一帶稻農(nóng)300 多年的精耕細作，逐漸形成操作流程精致的園藝化種植體系。京西稻米特別適合做撈飯，熬出的粥呈淡綠色，有層油皮。

清代曹雪芹在《紅樓夢》中多處描寫賈府品用“御田胭脂米”、吃秔米飯、喝秔米粥的情節(jié)。如第四十二回王熙鳳送給劉姥姥的一堆東西里，有一口袋內(nèi)藏“兩斗御田秔米”，還說“熬粥是難得的”。第五十三回烏進孝送租的租單中，就有“御田胭脂米二石”。第七十五回寫賈母吃了半碗“紅稻米粥”，還將粥送給王熙鳳吃。

令人驚嘆的是，英國生物學(xué)家達爾文將中國御稻視為世界良種，編入其著作《動物和植物在家養(yǎng)下的變異》中。他在第二十章“人工選擇”里寫道：“皇帝的上諭勸告人們選擇顯著的大型種子，皇帝甚至還自己動手進行選擇，因為據(jù)說‘御米’，即皇家的米，是往昔康熙皇帝在一塊田地里注意到的，于是被保存下來了，并且在御花園中進行栽培，此后由于這是能夠在長城以北生長的唯一稻米種類，所以便成為有價值的了”[2]。

歷經(jīng)康熙、雍正、乾隆祖孫三代在位皇帝130 多年的打磨，將春綠秋黃的京西稻美景與皇家御囿的政治地位融為一體，彰顯出天人合一的古代哲學(xué)理念。京西稻承載了皇家稻作農(nóng)耕文化的歷史積淀，與政治中心、建筑格局、園林藝術(shù)、山水景觀、生態(tài)環(huán)境等呈現(xiàn)有機鏈接，促使清“三山五園”的藝術(shù)水平登上世界之巔。

2 農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)內(nèi)在價值

京西稻作為中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)載體，受到政府及各方面專家的重視，緣于內(nèi)在價值。

2.1 歷史價值

作為300 多年皇糧的京西稻，尤其在帝宮內(nèi)種植，是告誡百官時刻都要重農(nóng)的重要標識，并形成了當(dāng)?shù)刎S富的稻作文化習(xí)俗。

2.2 科學(xué)價值

從康熙帝的“一穗傳”，到普通稻農(nóng)的“異地育種法”“客土育苗法”等育秧技術(shù)，是海淀稻作文化技術(shù)體系的重要組成部分。清代5 位帝王均繪制過《耕織圖》，翔實記錄了水稻生產(chǎn)流程，將種植技術(shù)模式化。

2.3 社會價值

在生產(chǎn)中形成了種植者加強溝通、相互協(xié)作的價值理念。既有不用育苗的“搬家稻”，又有通過育苗移栽的移栽稻，這是合理配置資源的范例。

2.4 生態(tài)價值

經(jīng)過數(shù)百年的選育，京西稻眾多優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源得以保護，生物多樣性得以維持。京西稻田作為濕地，可改善局部氣候，提升地下水位，緩解城市降沉。

2.5 文化價值

從中央領(lǐng)導(dǎo)人到普通市民，仍然把京西稻當(dāng)作北京鄉(xiāng)愁的一個載體，要在這里看得見山、望得見水、記得住鄉(xiāng)愁。

2.6 藝術(shù)價值

清代皇帝將三山五園內(nèi)外的稻田與園林景觀巧妙結(jié)合，景觀格局形成富有層次感的“山、泉、園、林、湖、河、稻、村、路、營”景觀體系。

2.7 經(jīng)濟價值

清代在海淀種植京西稻，既能產(chǎn)生種植效益，又可節(jié)約漕運成本。當(dāng)今在公園內(nèi)種植京西稻，既能節(jié)約綠地養(yǎng)護費用，又可增加經(jīng)營者收入。

3 遺產(chǎn)的教育文化價值拓展

1949 年海淀京西稻種植面積約1 334 hm2。1958年京西稻面積達2 000 多hm2。這一年8 月，時任國務(wù)院總理周恩來、副總理賀龍陪同柬埔寨西哈努克親王視察玉泉山下北塢村水稻高產(chǎn)試驗田時，稱這里是京西稻的故鄉(xiāng)。此后海淀區(qū)京西稻面積總體呈現(xiàn)增加，1985 年種植面積近6 667 hm2，創(chuàng)歷史最高峰。

面對人口增多、城市建設(shè)用地擴大、水資源匱乏，特別是京密引水渠對農(nóng)業(yè)斷供的現(xiàn)實，海淀區(qū)被迫進行種植結(jié)構(gòu)調(diào)整。從2000 年起，京西稻面積斷崖式下降，各級技術(shù)管理人員或是轉(zhuǎn)行，或是退休，稻農(nóng)種植技術(shù)不規(guī)范、栽培管理技術(shù)陳舊等問題日趨突出。為扭轉(zhuǎn)生產(chǎn)中的被動局面，在海淀區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局的幫助下，從2006 年起，上莊鎮(zhèn)建設(shè)了3 個水稻標準化生產(chǎn)示范基地，種植面積178 hm2。經(jīng)過3 年努力，上莊鎮(zhèn)建成“國家級京西稻農(nóng)業(yè)標準化示范區(qū)”。京西稻米的質(zhì)量有了初步保障，但種植面積仍然下滑，一度降至100 hm2左右。

海淀區(qū)委區(qū)政府通過認真落實中央及北京市領(lǐng)導(dǎo)的指示精神，認識到當(dāng)下京西稻種植面積雖不多，但作為北京市農(nóng)產(chǎn)品中的特殊品牌，其皇糧身份和多重價值令國內(nèi)外同品望塵莫及。為此，有關(guān)部門批準成立“海淀區(qū)京西稻文化研究會”，專門開展京西稻歷史文化研究和優(yōu)良稻種培育等方面工作。區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局制定《京西稻保護性種植規(guī)劃》，區(qū)園林綠化局制定《“園外園”發(fā)展規(guī)劃》，這兩個文件對于保護京西稻種植發(fā)揮重要作用。通過相關(guān)部門發(fā)揮各自比較優(yōu)勢，在遺產(chǎn)的教育文化價值拓展方面呈現(xiàn)“七進五出”新趨勢。

3.1 七進

3.1.1 進公園

早在2004 年，海淀公園內(nèi)就開辟一畝三分地京西稻田，連續(xù)十幾年為周邊中小學(xué)舉辦插秧和收割節(jié)活動。2015 年起，巴溝山水園、北塢公園、兩山公園、中塢公園內(nèi)先后種植13.4 hm2景觀稻。2021 年在新建的畫眉山濕地公園內(nèi)，也開辟一片京西稻田。蘇家坨鎮(zhèn)柳林村、精靈農(nóng)莊、景繡大地、海淀區(qū)農(nóng)科所等處先后種植面積不等的京西稻，加上原有的上莊、西北旺鎮(zhèn)稻田，截至2020 年，京西稻保護種植面積達134 hm2。

3.1.2 進課堂

一塊是學(xué)內(nèi)課堂。海淀學(xué)區(qū)管理中心利用身處“三山五園”地域的優(yōu)勢，編寫《京西稻的時光之旅》教材，作為學(xué)區(qū)課外讀物之一。八一學(xué)校、西頤小學(xué)等學(xué)校已進行過京西稻知識講座。處于玉泉山腳下的八一玉泉中學(xué)，為開展特色教育，連續(xù)2 年在校內(nèi)8 個大石槽里栽種京西稻，深受師生歡迎。該校還為全校100 多位教師舉辦京西稻歷史文化講座。北京大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國藝術(shù)研究院等院校幾位碩士研究生畢業(yè)論文選擇京西稻題材。另一塊是校外基地。多年以來，海淀公園的一畝三分地稻田，打造成八一、西苑、萬泉河等中小學(xué)校課外教育基地。巴溝山水園舉辦割稻、碾米、品粥活動，中關(guān)村三小師生及社會居民1 000 多人第一次在稻田里品嘗京西稻大米粥。

3.1.3 進社區(qū)

六郎莊“兩委”為再現(xiàn)當(dāng)年水鄉(xiāng)景色，3 年來在柳浪家園小區(qū)空地中開辟334 m2京西稻田，點綴蓮藕、荸薺、慈姑等當(dāng)年水田特產(chǎn)，還舉辦插秧、收割、品粥等活動，累計上萬人次參與。還開展盆栽稻進萬家活動，使村民不出屋就能看見最為熟悉的京西稻。

3.1.4 進故宮

歷經(jīng)2 年多檢疫檢測和包裝設(shè)計，京西稻完成故里的回歸。2019 年5 月在故宮博物院冰窖餐廳和東院餐廳，每天為中外游客提供京西稻大米粥和特色菜包。

3.1.5 進酒店

海淀區(qū)稻香湖景酒店是因亞洲教育博鰲論壇首次在中國舉辦而建在當(dāng)年周邊幾萬畝京西稻田之中。自2014 年起，景區(qū)內(nèi)種植0.55 hm2京西稻，連續(xù)搞“插秧節(jié)”“豐收節(jié)”等活動，深受游客喜愛。

3.1.6 進眼簾

北京自古是座包容性極強的城市。為增添首都文化功能，幾年來有關(guān)部門連續(xù)在京西稻田里種植幾百畝到上千畝油菜花，既滿足市民視覺上的需求，更讓其感受到黨和政府為納稅人辦實事的溫暖，感受到在北京工作和生活環(huán)境越來越美。在長達7 個月的時間，市民剛剛享受完“菜花黃里度紅舟”視覺大餐，又流連忘返于京西稻分蘗、拔節(jié)、開花、繡穗、灌漿、結(jié)實及插秧節(jié)、開鐮節(jié)、品粥節(jié)等活動之中。自2010 年起，西馬坊村在冬季舉辦稻田冰雪節(jié)，每年還舉辦插秧節(jié)、開鐮節(jié)，2019 年還舉辦“稻香花海慶豐收”活動，深受市民歡迎。

3.1.7 進媒體

京西稻作品成為京城居民新愛。2014 年春季，《京西稻香》榮膺“首屆情系三農(nóng)微電影大賽”十佳。2015年，北京電視臺新聞頻道《這里是北京》播放了20 分鐘京西稻的紀錄片?！侗本╇娨暸_》《海淀臺》新聞聯(lián)播每年都要采訪報道京西稻“插秧節(jié)”和“開鐮節(jié)”的活動。京西稻文化研究會主要成員參與編寫《御稻飄香》《情系京西稻》《北京京西稻作文化系統(tǒng)》《京西御稻詩匯》《京西稻的故事》等書籍?！缎氯A社》《人民日報（海外版）》《參考消息》《農(nóng)民日報》《北京日報》《北京晚報》《中國食品報》《新京報》等十余家報紙，《古今農(nóng)業(yè)》《農(nóng)業(yè)考古》《中國農(nóng)史》《海內(nèi)與海外》《世界遺產(chǎn)》《遺產(chǎn)保護與研究》《旅游與攝影》《農(nóng)產(chǎn)品市場周刊》等雜志以及《中國新聞網(wǎng)》等幾十家網(wǎng)絡(luò)媒體給予報道或轉(zhuǎn)載的文章和信息有數(shù)千條。為紀念中國共產(chǎn)黨成立100 周年，京西稻文化研究會協(xié)助六郎莊村完成紀錄片《六郎莊京西稻種植技藝》的拍攝。京西稻文化研究會制作的《玉泉水潤京西稻》宣傳片在人民日報海外版網(wǎng)播放。建立京西稻文化研究會公眾號，總發(fā)64 期，總觀看人次42 927，平均每期670 人觀看。

2019 年央視綜合頻道《我有傳家寶》播放京西稻節(jié)目。2020 年盡管受疫情影響，央視綜合頻道《傳家》欄目、北京電視臺新聞、經(jīng)濟、生活等頻道，海淀電視臺、北京廣播電臺《老年之友》欄目等制作和播放京西稻節(jié)目。北師大外國留學(xué)生也于2020 年“十一”期間累計4 天拍攝京西稻微視頻，擬在海外平臺播放?！度嗣癞媹笊纭酚浾咧谱? 分鐘京西稻節(jié)目并用韓語進行解說。

3.2 四出

3.2.1 出現(xiàn)在湖北省浪河鎮(zhèn)

海淀鎮(zhèn)與湖北省丹江口市浪河鎮(zhèn)結(jié)為幫扶對子。2019 年以京西稻項目輸出方式，在浪河鎮(zhèn)黨委支持下，種植3.4 hm2京西稻試驗田。2020 年浪河鎮(zhèn)又擴大至4.7 hm2種植范圍。與當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)品種相比，京西稻實驗基地所產(chǎn)的稻米，不僅從口感和售價方面均有所提升，而且成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展旅游業(yè)的一個看點。

3.2.2 出現(xiàn)在河南武陟縣

當(dāng)?shù)乩命S河水灌溉水稻，但米價一直很低。2019年借助京西稻品牌，試種200 m2京西稻品種，比當(dāng)?shù)仄贩N分蘗快，先齊穗。2020 年擴至4.0 hm2，經(jīng)10 人對6 個品種米飯進行品鑒，一致認為京西稻米香第一。

3.2.3 出現(xiàn)在河北曹妃甸

在2019 年試種幾分地的基礎(chǔ)上，2020 年種植0.67 hm2京西稻種子田，經(jīng)小范圍組織品鑒后，大家一致認為口感挺好。

3.2.4 出現(xiàn)在天津大米莊

2020 年天津市寶坻區(qū)大米莊村委會與北京海淀區(qū)京西稻文化研究會達成戰(zhàn)略合作意向。2021 年大米莊種植0.34 hm2京西稻品種。

綜上，海淀區(qū)在跨入新時代的今天，保護好“三山五園”核心區(qū)內(nèi)的京西稻田，是北京古都文脈的傳承，是為首都功能添彩，必將更好地促進中關(guān)村高科技與傳統(tǒng)文化融合發(fā)展。