馬慶男，龔葉平

（昆山市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 昆山 215300）

水產(chǎn)品質(zhì)量安全對(duì)于水產(chǎn)行業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展具有重要的意義，直接關(guān)系到消費(fèi)者的安全。2021 年，江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳等8 部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于印發(fā)〈江蘇省食用農(nóng)產(chǎn)品“治違禁控藥殘促提升”三年行動(dòng)方案〉的通知》，針對(duì)食用動(dòng)物中違規(guī)使用藥物及其他化合物的問題進(jìn)行整治，其中水產(chǎn)動(dòng)物主要涉及“四條魚”：大口黑鱸、烏鱧、鳊、大黃魚。因此，縣級(jí)水產(chǎn)技術(shù)推廣部門為轄區(qū)內(nèi)養(yǎng)殖戶提供的水產(chǎn)品藥物殘留快速檢測(cè)服務(wù)具有十分重要的作用。現(xiàn)針對(duì)檢測(cè)流程，總結(jié)相關(guān)要點(diǎn)，旨在為養(yǎng)殖企業(yè)和監(jiān)管人員使用快速檢測(cè)技術(shù)提供參考。

1 樣品抽取

昆山地區(qū)水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)主要涉及蝦、蟹、魚等。塘口抽樣前，確認(rèn)抽樣時(shí)間和地點(diǎn)，同批抽樣人員2 名以上。魚類抽樣可以采用釣竿、手撒網(wǎng)、絲網(wǎng)等捕撈，蝦蟹可以用地籠網(wǎng)捕撈。捕撈水產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)取樣并編號(hào)，編號(hào)一般包含各快檢室編號(hào)+年份+流水號(hào)。填寫取樣單，標(biāo)注品種、采樣時(shí)間、地點(diǎn)，確認(rèn)簽字，封袋后放置于備有冰袋的保溫箱中，避免污染。對(duì)于送檢樣品應(yīng)告知取樣注意事項(xiàng)。檢測(cè)人員應(yīng)具有一定的水產(chǎn)專業(yè)知識(shí)，掌握藥殘快檢相關(guān)原理和質(zhì)量把控要求，熟知《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，經(jīng)過快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)培訓(xùn)，能夠掌握水產(chǎn)品快速檢測(cè)的操作規(guī)程和相關(guān)儀器設(shè)備的使用與維護(hù)方法。

2 樣品接收

樣品采集人員和接收、檢驗(yàn)人員應(yīng)為不同人員，配備專職人員負(fù)責(zé)接收和檢測(cè)。專職人員應(yīng)具備對(duì)接收樣品能否用于檢測(cè)的判斷能力，檢查封袋是否完整、數(shù)據(jù)填寫是否規(guī)范，對(duì)樣品作出接收檢測(cè)或退回的決定，并填好接收記錄。接收后的樣品制樣或分隔放入-20 ℃冰柜內(nèi)儲(chǔ)存，以備下一步檢測(cè)。

3 制樣留存

對(duì)采集的樣品需要標(biāo)注檢樣、備樣、留樣記號(hào)，做好分類、記錄和儲(chǔ)存，避免樣品丟失、樣品檢測(cè)量不夠，留樣用于后期備查。大規(guī)格蟹類冷凍后取腿部肌肉，小規(guī)格蟹類頭胸部去腹甲和內(nèi)臟，蝦類剝殼后取腹部肌肉，魚類取背部肌肉。用刀剁或者用絞肉機(jī)制成肉糜。每個(gè)樣品制作后，用具應(yīng)清洗干凈，避免交叉污染。

4 快檢試劑盒選擇

按照檢測(cè)項(xiàng)目要求，選擇相關(guān)水產(chǎn)藥物殘留快檢試劑盒。根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)快檢產(chǎn)品性能指標(biāo)的要求與驗(yàn)證結(jié)果，選用的快檢產(chǎn)品廠家試劑盒應(yīng)符合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部制定的最低技術(shù)指標(biāo)要求?？筛鶕?jù)中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院印發(fā)的《關(guān)于2020年度水產(chǎn)品中藥物殘留快速檢測(cè)產(chǎn)品篩選驗(yàn)證結(jié)果的通報(bào)》中的驗(yàn)證結(jié)果來選擇快檢產(chǎn)品。試劑盒應(yīng)根據(jù)年度檢測(cè)計(jì)劃采購，避免過多采購，用不完過期造成浪費(fèi)。根據(jù)要求，試劑盒一般在通風(fēng)、陰涼的地方常溫儲(chǔ)存，避免暴曬和受潮。

5 樣品檢測(cè)

檢測(cè)前應(yīng)仔細(xì)檢查試劑盒內(nèi)的藥品是否齊全，液體試劑是否因?yàn)閾]發(fā)、封存等原因造成液量減少。按照試劑盒操作步驟，將制作好的肉糜樣品用電子天平稱重。取樣勺在每個(gè)樣品稱重后清洗干凈，避免交叉污染。將盛放樣品的離心管蓋子和管體用記號(hào)筆編號(hào)，雙重標(biāo)注，避免樣品錯(cuò)位或標(biāo)記丟失。選擇專業(yè)的振蕩儀和水浴鍋，嚴(yán)格按照說明書規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行振蕩和水浴。采用一次性無污染的吸頭，用移液器吸取液體試劑，使用后及時(shí)歸位到最大量程。樣品離心時(shí)要對(duì)稱配平放置，尤其在做奇數(shù)個(gè)樣品時(shí)。用巴氏吸管或移液器將待檢樣品溶液與金標(biāo)微孔中的物質(zhì)多次吹打，充分溶解。在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)對(duì)反應(yīng)的檢測(cè)板進(jìn)行數(shù)據(jù)讀取，可以用帶時(shí)間水印的相機(jī)拍照后記錄。每批次樣品需添加1 個(gè)空白試樣作為對(duì)照。結(jié)果出現(xiàn)疑似陽性時(shí)，以空白樣品作陰性對(duì)照。

6 記錄報(bào)告

檢測(cè)結(jié)束后，做好相關(guān)記錄。原始記錄應(yīng)包含檢測(cè)樣品名稱、編號(hào)、檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)項(xiàng)目、檢測(cè)人員、試劑盒批次等相關(guān)信息，不能隨意涂改，應(yīng)存檔。違禁藥物等不合格樣品，應(yīng)及時(shí)書面報(bào)告漁業(yè)主管部門、轄區(qū)屬地的農(nóng)業(yè)執(zhí)法等相關(guān)部門。