張東京，張興桃，王海潮，段騰飛，韓方凱，李書慧

（1.宿州學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，安徽宿州 234000；2.廣州匯標(biāo)檢測(cè)技術(shù)中心，廣東 廣州 510663）

以服務(wù)地方為宗旨，以“實(shí)基礎(chǔ)、強(qiáng)能力、高素質(zhì)”創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，根據(jù)人才培養(yǎng)的需求和工程教育專業(yè)認(rèn)證要求，深入開展“產(chǎn)學(xué)研”合作，突出工程應(yīng)用性特點(diǎn)，凸顯農(nóng)產(chǎn)品深加工及資源利用、質(zhì)量控制等應(yīng)用方向，探索出一套較為完整的、服務(wù)區(qū)域建設(shè)和發(fā)展需要的食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式、課程體系、實(shí)踐體系。構(gòu)建一支專業(yè)更扎實(shí)、素質(zhì)更全面、結(jié)構(gòu)更合理、隊(duì)伍更穩(wěn)定的“雙能型”師資團(tuán)隊(duì)，使之更能夠適應(yīng)本科層次食品科學(xué)與工程專業(yè)應(yīng)用性人才教育培養(yǎng)的需要，在食品科技開發(fā)等方面取得一批具有典型示范意義及較好社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益的標(biāo)志性成果；加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控，建立健全有利于專業(yè)持續(xù)發(fā)展的管理體制和保障機(jī)制。切實(shí)培養(yǎng)知識(shí)、能力、素質(zhì)融于一體、志愿服務(wù)于區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的高級(jí)應(yīng)用型人才[1]。

1 修訂和完善人才培養(yǎng)方案構(gòu)建工程教育觀的模塊化課程體系

以現(xiàn)代工程教育觀為指導(dǎo)思想，強(qiáng)化體現(xiàn)工程能力的模塊化課程建設(shè)。模塊化課程體系分為通識(shí)課程模塊、學(xué)科基礎(chǔ)模塊、專業(yè)模塊、素質(zhì)拓展。課程體系通過工學(xué)結(jié)合遞進(jìn)實(shí)施，實(shí)現(xiàn)素質(zhì)教育與能力培養(yǎng)、知識(shí)目標(biāo)與技能目標(biāo)、實(shí)訓(xùn)與生產(chǎn)實(shí)踐的良好結(jié)合，初步形成較完善的能體現(xiàn)工程能力培養(yǎng)的課程體系，提高學(xué)生的工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力[2]。

對(duì)相關(guān)課程進(jìn)行優(yōu)化整合，壓縮限定課內(nèi)總學(xué)時(shí)，擴(kuò)大學(xué)生自主學(xué)習(xí)的空間，符合應(yīng)用型人才培養(yǎng)的要求，在壓縮總學(xué)時(shí)的同時(shí)，鼓勵(lì)教師進(jìn)行教學(xué)研究，改變傳統(tǒng)的教學(xué)方式和教學(xué)方法，創(chuàng)新教學(xué)模式，如“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)”“問題探究”“工程設(shè)計(jì)案例分析”“產(chǎn)品導(dǎo)向”等模式，探索“互聯(lián)網(wǎng)+”網(wǎng)絡(luò)教育新模式，如“互聯(lián)網(wǎng)+課程設(shè)計(jì)”“互聯(lián)網(wǎng)+生產(chǎn)實(shí)習(xí)”，進(jìn)一步加大教學(xué)改革和學(xué)生綜合能力培養(yǎng)。

對(duì)專業(yè)主干課程進(jìn)行教學(xué)資源庫建設(shè)，增加“果蔬軟飲料生產(chǎn)、藍(lán)莓組培及綜合加工”等實(shí)際案例，使傳統(tǒng)課程為地方產(chǎn)業(yè)服務(wù)；引入企業(yè)核心技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，突出職業(yè)能力培養(yǎng)的核心課程標(biāo)準(zhǔn)。以省校兩級(jí)精品資源共享課程與精品視頻公開課程為示范引領(lǐng)；課程建設(shè)成為省級(jí)精品課程、校級(jí)精品課程或優(yōu)質(zhì)課程，積極探索大型開放式網(wǎng)絡(luò)課程（MOOC）的建設(shè)，帶動(dòng)其他課程的建設(shè)和發(fā)展；同時(shí)，嚴(yán)格課程建設(shè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)年度檢查與結(jié)項(xiàng)驗(yàn)收評(píng)估，確保課程建設(shè)取得實(shí)效；對(duì)專業(yè)主干課程進(jìn)行教學(xué)資源庫建設(shè)，建成教學(xué)資源庫網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)平臺(tái)，出版特色教材，實(shí)現(xiàn)特色課程與教材建設(shè)的重點(diǎn)突破，帶動(dòng)其他課程的建設(shè)和發(fā)展。

2 師資隊(duì)伍建設(shè)[3]

繼續(xù)采取外部引進(jìn)和內(nèi)部培養(yǎng)相結(jié)合的辦法，盡快提高教師隊(duì)伍的高職稱、高學(xué)歷比例和工程素質(zhì)，同時(shí)加強(qiáng)青年教師的培訓(xùn)，打造一支具有培養(yǎng)應(yīng)用型人才能力，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育能力和產(chǎn)學(xué)研合作能力的“雙能型”教師隊(duì)伍。具體措施包括：

（1）多舉措提高教師隊(duì)伍的學(xué)歷、職稱層次和“雙能”素質(zhì)，加強(qiáng)工程背景訓(xùn)練。針對(duì)專業(yè)師資隊(duì)伍目前的薄弱環(huán)節(jié)，加大師資引進(jìn)力度，注重引入高學(xué)歷或高職稱或工程實(shí)踐背景的人才。鼓勵(lì)專職教師通過企業(yè)掛職、科技人員服務(wù)企業(yè)行動(dòng)、產(chǎn)學(xué)研項(xiàng)目合作、出國學(xué)習(xí)、工程類課程培訓(xùn)等，在實(shí)踐中提升工程應(yīng)用能力。通過校內(nèi)研究平臺(tái)建設(shè)，與有實(shí)力的食品企業(yè)共建工程技術(shù)研究中心等，提升教師的工程設(shè)計(jì)能力與開發(fā)應(yīng)用能力。引進(jìn)具有企業(yè)工作背景的優(yōu)秀科技人員充實(shí)教師隊(duì)伍；組建研究方向明確、人員穩(wěn)定、競爭力強(qiáng)的學(xué)術(shù)團(tuán)隊(duì)；鼓勵(lì)現(xiàn)有教師轉(zhuǎn)型，特別是年輕教師進(jìn)修，不斷完善知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高學(xué)歷層次。

（2）加強(qiáng)骨干教師及專業(yè)學(xué)科帶頭人培養(yǎng)。選拔或引進(jìn)具備副高以上職稱的教師作為專業(yè)學(xué)科帶頭人，培養(yǎng)具有行業(yè)企業(yè)相關(guān)實(shí)踐經(jīng)歷或行業(yè)資格證書的骨干教師。通過多種方式提高他們的綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)，參與人才培養(yǎng)模式和課程體系的改革，主持或參與教科研課題，具有社會(huì)服務(wù)能力，能面向行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)，重點(diǎn)支持上述人才承擔(dān)省級(jí)以上教學(xué)科研項(xiàng)目，開展學(xué)術(shù)交流和進(jìn)修提高，更新專業(yè)建設(shè)理念，提高專業(yè)帶頭人和骨干教師的綜合業(yè)務(wù)素質(zhì)、科研能力、學(xué)術(shù)水平。

（3）注重加強(qiáng)青年教師的培養(yǎng)，加強(qiáng)綜合素質(zhì)教育。制定長遠(yuǎn)規(guī)劃和近期培養(yǎng)計(jì)劃，通過脫產(chǎn)或攻讀在職博士學(xué)位、訪學(xué)等多種方式，提升其學(xué)歷及職稱層次；堅(jiān)持高校青年教師導(dǎo)師培養(yǎng)責(zé)任制度，發(fā)揚(yáng)“以老帶新”的傳、幫、帶的優(yōu)良傳統(tǒng)；堅(jiān)持開展青年教師課堂教學(xué)評(píng)優(yōu)賽、教壇新秀選拔賽、優(yōu)秀教師公開課、示范觀摩教學(xué)、教學(xué)研討等多種形式教學(xué)活動(dòng)；堅(jiān)持利用教學(xué)信息反饋、學(xué)生評(píng)教、同行聽課、領(lǐng)導(dǎo)聽課等活動(dòng)，掌握課堂教學(xué)動(dòng)態(tài)，促進(jìn)教師的課堂教學(xué)改革和提高；全面提升其教學(xué)科研水平與立足行業(yè)企業(yè)服務(wù)能力，持續(xù)推進(jìn)青年教師能力建設(shè)，不斷增強(qiáng)應(yīng)用型大學(xué)發(fā)展后勁。

（4）穩(wěn)定兼職教師隊(duì)伍建設(shè)。根據(jù)人才培養(yǎng)的需要，聘請(qǐng)具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的企業(yè)工程師（食品質(zhì)量控制工程師、營養(yǎng)師、食品機(jī)械設(shè)備類工程師）、客座教授、行業(yè)大師等作為專業(yè)兼職教師。制定兼職教師管理辦法及工作制度。充分發(fā)揮他們實(shí)踐能力強(qiáng)、生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)豐富的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)食品專業(yè)及專業(yè)群的發(fā)展。

（5）進(jìn)一步加大全體教師教育思想與觀念的大轉(zhuǎn)變，圍繞應(yīng)用型人才培養(yǎng)，展開深層次的教育思想大討論；同時(shí)，配合學(xué)科專業(yè)調(diào)整工作，深入實(shí)施教師轉(zhuǎn)型培訓(xùn)及進(jìn)修計(jì)劃，加速傳統(tǒng)學(xué)科專業(yè)師資向應(yīng)用型學(xué)科專業(yè)的轉(zhuǎn)型，全面推進(jìn)素質(zhì)和能力教育。

3 課程和教材建設(shè)

加大精品課程的建設(shè)力度，實(shí)施“課程建設(shè)工程”。建設(shè)期內(nèi)，打造校級(jí)精品課程和省級(jí)精品視頻公開課程，鼓勵(lì)教師聯(lián)合企業(yè)出版產(chǎn)學(xué)研教材，或與企業(yè)聯(lián)合編寫相關(guān)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)講義。

4 實(shí)踐教學(xué)體系建設(shè)[4]

以應(yīng)用型人才培養(yǎng)為目標(biāo)，構(gòu)架全過程（從入學(xué)到畢業(yè)，實(shí)踐教育不斷線）、多層次（基礎(chǔ)層、工程認(rèn)識(shí)層、綜合層、創(chuàng)新層）、模塊化（實(shí)驗(yàn)教學(xué)、實(shí)習(xí)教學(xué)、工程訓(xùn)練、課程設(shè)計(jì)、畢業(yè)設(shè)計(jì)、科技創(chuàng)新、社會(huì)實(shí)踐）的實(shí)踐教學(xué)體系。增加綜合性實(shí)踐環(huán)節(jié)和設(shè)計(jì)性實(shí)踐環(huán)節(jié)的內(nèi)容，集中突出了實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)的課時(shí)比例，并把實(shí)踐教學(xué)體系化，提高學(xué)生的工程應(yīng)用能力和創(chuàng)新能力。積極探索“情境體驗(yàn)”“項(xiàng)目導(dǎo)向”“任務(wù)驅(qū)動(dòng)”等多種符合應(yīng)用型教育特點(diǎn)的教學(xué)模式改革，實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)、能力和素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展。

加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)室建設(shè)，整合現(xiàn)有實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)一步完善食品科學(xué)與工程專業(yè)校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件，逐步形成集教學(xué)-科研-創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練于一體的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。

高度重視校外實(shí)訓(xùn)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，同時(shí)加強(qiáng)與企業(yè)合作，共建校內(nèi)外實(shí)踐教育基地。校外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地既是學(xué)生實(shí)習(xí)、就業(yè)的基地，又是教師掛職鍛煉、技能訓(xùn)練、技術(shù)革新、技術(shù)推廣和技術(shù)服務(wù)的場(chǎng)所。積極探索和推進(jìn)“工學(xué)結(jié)合”為主的教學(xué)改革，校企合作編寫實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)和管理手冊(cè)，建立校企合作共建課程、共建實(shí)訓(xùn)基地等方面的長效機(jī)制，建立校企雙重管理制度，對(duì)學(xué)生實(shí)訓(xùn)期間的工作態(tài)度、工作業(yè)績、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)、安全等方面實(shí)行嚴(yán)格的管理與考核，保證學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的教育教學(xué)質(zhì)量[5]。

5 加強(qiáng)科學(xué)研究提升社會(huì)服務(wù)能力

圍繞區(qū)域發(fā)展戰(zhàn)略需求和行業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，申報(bào)各級(jí)各類項(xiàng)目，建立激勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)廣大教師從事教學(xué)、科研和學(xué)術(shù)活動(dòng)。以科研促教學(xué)，促學(xué)科專業(yè)建設(shè)與發(fā)展，積極探索產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的科研之路，引導(dǎo)教師把科學(xué)研究致力于社會(huì)現(xiàn)實(shí)問題和生產(chǎn)實(shí)踐問題的研究與探討，將高新技術(shù)轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù)。

加強(qiáng)科研平臺(tái)建設(shè)，提高服務(wù)地方的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。打造支撐科技攻關(guān)、學(xué)科發(fā)展和服務(wù)地方的科研平臺(tái)，帶動(dòng)科技創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的形成和穩(wěn)定科研方向的建立，獲取原始創(chuàng)新成果和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，研究和解決區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中面臨的重大問題和難點(diǎn)問題，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)。

積極開展產(chǎn)學(xué)研合作，大力推進(jìn)科技成果轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)社會(huì)服務(wù)能力。提升與地方相關(guān)企業(yè)合作的深度和廣度，走研發(fā)領(lǐng)先、專利驅(qū)動(dòng)、企業(yè)中試、產(chǎn)業(yè)化跟蹤的推進(jìn)之路，把應(yīng)用研究與生產(chǎn)過程有機(jī)地結(jié)合起來，把學(xué)科優(yōu)勢(shì)、技術(shù)優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，加快實(shí)現(xiàn)科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)力。與廣州匯標(biāo)、華洋啤酒廠、海升果業(yè)等建立產(chǎn)學(xué)研戰(zhàn)略聯(lián)盟，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，按照優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)和合作共贏的原則，聯(lián)合申報(bào)科技計(jì)劃項(xiàng)目，聯(lián)合進(jìn)行科技攻關(guān)和產(chǎn)品開發(fā)，共建工程技術(shù)研究中心、成果轉(zhuǎn)化中心和產(chǎn)學(xué)研合作基地，實(shí)現(xiàn)科技成果向企業(yè)的轉(zhuǎn)化。同時(shí)，充分利用現(xiàn)有實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)的作用，開展職業(yè)技能培訓(xùn)，達(dá)到縮短崗位距離，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展服務(wù)；充分發(fā)揮在食品行業(yè)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)建設(shè)中的技術(shù)服務(wù)和技術(shù)創(chuàng)新能力。

6 建立完善各項(xiàng)管理制度加強(qiáng)教學(xué)質(zhì)量的監(jiān)控[6]

以提升應(yīng)用型人才培養(yǎng)質(zhì)量為目標(biāo)，健全教學(xué)管理規(guī)章制度，提高教學(xué)管理工作的規(guī)范化程度，保障教學(xué)的有序進(jìn)行。制定主要教學(xué)環(huán)節(jié)的質(zhì)量要求及標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對(duì)教學(xué)過程（課堂教學(xué)、課程考核、畢業(yè)設(shè)計(jì)或論文等）質(zhì)量的監(jiān)控，保證課堂教學(xué)和工程訓(xùn)練中心實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)有序地進(jìn)行。建立一支專兼結(jié)合的教學(xué)管理隊(duì)伍，不斷提升管理隊(duì)伍的管理水平、教育教學(xué)理論和協(xié)調(diào)溝通能力。

（1）健全和完善教學(xué)各個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理制度。嚴(yán)格按照人才培養(yǎng)方案中的要求，健全和完善教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)大綱；健全課堂教學(xué)、教材選用、實(shí)踐教學(xué)、考試及成績管理、畢業(yè)論文、課程建設(shè)、專業(yè)建設(shè)等主要環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和管理制度。

（2）建立質(zhì)量監(jiān)控體系，加強(qiáng)教學(xué)管理。本著“既重視目標(biāo)管理，又重視過程管理”的思路，學(xué)校成立了教學(xué)督導(dǎo)組，學(xué)院成立了教學(xué)檢查小組，全面實(shí)施校、院、教研室三級(jí)教學(xué)管理、質(zhì)量監(jiān)控與考核體系，保證教學(xué)目標(biāo)的全程控制。每學(xué)期舉辦1~2次教學(xué)管理培訓(xùn)研討會(huì)，舉行2次教學(xué)質(zhì)量分析例會(huì)，召開2次學(xué)生教學(xué)信息員會(huì)議，集中3次檢查教師教案、作業(yè)批改及教學(xué)進(jìn)度執(zhí)行情況；建立教學(xué)督導(dǎo)員隨機(jī)聽課、院領(lǐng)導(dǎo)隨機(jī)聽課、同行教師聽課、教研室集體評(píng)課等制度，將教學(xué)檢查與評(píng)估列為教學(xué)管理的日常工作，完善教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控、學(xué)生評(píng)教、教師評(píng)學(xué)等制度，依據(jù)教學(xué)各環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)把教學(xué)質(zhì)量關(guān)。

（3）強(qiáng)化學(xué)風(fēng)、考風(fēng)建設(shè)。重視班風(fēng)、學(xué)風(fēng)、考風(fēng)建設(shè)，長期堅(jiān)持開展優(yōu)良學(xué)風(fēng)班風(fēng)建設(shè)活動(dòng)。首先，通過“先進(jìn)班級(jí)體”經(jīng)驗(yàn)介紹，積極開展創(chuàng)優(yōu)爭先活動(dòng)，表彰一批優(yōu)秀學(xué)子、國家獎(jiǎng)學(xué)金、勵(lì)志獎(jiǎng)學(xué)金獲得者，促進(jìn)優(yōu)良學(xué)風(fēng)和班風(fēng)的形成；其次，重視黨團(tuán)組織建設(shè)，充分發(fā)揮黨團(tuán)組織的引領(lǐng)作用以及學(xué)生黨員的先鋒模范帶頭作用；最后，落實(shí)班主任、輔導(dǎo)員工作條例，狠抓班主任和輔導(dǎo)員建設(shè)與管理工作。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校的各項(xiàng)規(guī)章制度，通過正面教育和嚴(yán)格的管理，形成良好的考風(fēng)，營造良好的自主學(xué)習(xí)氛圍，激發(fā)學(xué)生的求知欲望和學(xué)習(xí)積極性，自覺增強(qiáng)對(duì)社會(huì)經(jīng)濟(jì)建設(shè)工作的適應(yīng)力。

7 結(jié)語

產(chǎn)學(xué)研背景下人才培養(yǎng)模式的建立是提高創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)型人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要舉措，將人才培養(yǎng)模式與產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合，打造具有地方院校特色和更好地服務(wù)于地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的人才培養(yǎng)方案的體系。在產(chǎn)學(xué)研合作模式的背景下，宿州學(xué)院食品專業(yè)培養(yǎng)模式初見成效，可為地方院校人才培養(yǎng)模式的進(jìn)一步完善和推廣提供借鑒。