○趙建亞 趙 揚(yáng) 王小波

因受外界環(huán)境、高密度養(yǎng)殖等因素影響，小龍蝦養(yǎng)殖水質(zhì)常不穩(wěn)定，極易催生疾病，直接影響小龍蝦品質(zhì)、產(chǎn)量和養(yǎng)殖戶(hù)的效益，很有必要加強(qiáng)小龍蝦養(yǎng)殖過(guò)程中水質(zhì)研判與管理。

一、五項(xiàng)重點(diǎn)水質(zhì)指標(biāo)

適宜小龍蝦生長(zhǎng)的指標(biāo)值為：溶解氧保持在5.0mg/L以上，一般不低于3.5mg/L；pH值范圍7.0-8.5；氨氮、亞硝酸鹽、硫化物要求低于 0.5mg/L、0.05mg/L、0.1mg/L。

二、溶解氧（DO）

1.來(lái)源

（1）光合作用。水中浮游藻類(lèi)及水草能通過(guò)光合作用產(chǎn)生氧氣供給水體，這種途徑供氧量可達(dá)到水體中溶解氧總量的70%以上，故在良好天氣與優(yōu)質(zhì)水色前提下，保證好的藻相和水草對(duì)溶解氧非常重要。

（2）人工增氧。通過(guò)調(diào)兌、加注含氧高的新水或潑灑一定量的增氧劑（如過(guò)氧化鈣）或純氧增氧等也是溶解氧來(lái)源途徑。

（3）空氣中氧氣的溶解。在養(yǎng)殖水體里的溶解氧沒(méi)有達(dá)到飽和狀態(tài)時(shí)，特別是在清晨和夜間水體的表層溶解氧量不足，空氣中的氧氣會(huì)通過(guò)擴(kuò)散方式溶解到水中。養(yǎng)殖水質(zhì)清嫩透爽時(shí)，空氣中氧氣更易溶解入內(nèi)，反之，水質(zhì)混沌黏化時(shí)，其吸納氧氣的能力就弱。

2.溶氧量不足的原因

（1）時(shí)間與天氣因素。一天中不同時(shí)段的水體溶解氧量一般是白天多、夜間少，晴天多、陰雨天少。

（2）養(yǎng)殖密度過(guò)大。當(dāng)單位體積內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖量超過(guò)一定限度時(shí)，小龍蝦呼吸作用耗氧量增大，可造成水體溶解氧供應(yīng)不夠。

（3）生物狀況影響。藻類(lèi)和水草不足或老化、瘦弱，光合作用能效差、產(chǎn)氧少；養(yǎng)殖水體藻類(lèi)和水草茂盛又會(huì)在夜間增強(qiáng)呼吸作用，溶解氧大量消耗，引起溶解氧不足。另外，當(dāng)水體中存在過(guò)量的浮游動(dòng)物時(shí)，水體內(nèi)的溶解氧也會(huì)被大量消耗。

（4）有機(jī)質(zhì)含量過(guò)高。當(dāng)藻類(lèi)和水草死亡后，會(huì)快速增加水體有機(jī)質(zhì)含量，分解細(xì)菌的活動(dòng)相應(yīng)增強(qiáng)，能消耗大量氧氣。實(shí)踐證明，養(yǎng)殖水體中常有約50%的溶解氧被有機(jī)質(zhì)消耗掉，因此要及時(shí)移除塘底有機(jī)物。

（5）還原性物質(zhì)和溫度的影響。當(dāng)水體中氨氮、亞硝酸鹽、硫化氫等還原性物質(zhì)較多時(shí)，會(huì)在氧化反應(yīng)時(shí)消耗大量氧氣。此外，隨著水溫和氣溫升高，水體溶解氧量會(huì)降低，而高溫下的水生物代謝量也會(huì)提升，增加耗氧量。

3.溶氧量不足的危害

水體溶解氧充足時(shí)能有效抑制有害的化學(xué)反應(yīng)，減少有毒物質(zhì)（如氨氮、亞硝酸鹽和硫化氫等）產(chǎn)生。比如，溶解氧充足的水中有機(jī)物發(fā)生氧化反應(yīng)產(chǎn)生的氨氮、硫化氫，通過(guò)微生物有氧分解，氨先轉(zhuǎn)為亞硝酸鹽，再轉(zhuǎn)為硝酸鹽，硫化氫轉(zhuǎn)化為硫酸鹽，二者產(chǎn)物對(duì)小龍蝦無(wú)毒害；當(dāng)水中溶解氧不足時(shí)，氨和硫化氫不能實(shí)現(xiàn)無(wú)毒轉(zhuǎn)化，極易危及小龍蝦生命和質(zhì)量安全。

4.溶氧量管控

（1）把控放養(yǎng)度。確立合理的小龍蝦放養(yǎng)量，克服為了效益而無(wú)原則增加養(yǎng)殖密度。

（2）合理投喂。精選飼料、不過(guò)量投餌，減少小龍蝦排泄量，降低細(xì)菌生物的耗氧量。

（3）培優(yōu)藻相。依據(jù)養(yǎng)殖水質(zhì)情況，精準(zhǔn)追肥和科學(xué)使用微生物制劑調(diào)水，促進(jìn)水體內(nèi)藻相優(yōu)良、溶解氧充足。

（4）改善底質(zhì)。每年及時(shí)清塘，利用微生物制劑對(duì)動(dòng)植物尸體徹底分解，并轉(zhuǎn)化為藻類(lèi)所需的營(yíng)養(yǎng)鹽。同時(shí)經(jīng)常抽排底層水、換新鮮水，還要結(jié)合每日巡塘，觀察水體內(nèi)浮游動(dòng)物的生物量，防止生物量過(guò)高引發(fā)水體缺氧。

三、pH值

1.pH值的晝夜變化

無(wú)外界污染情況下，塘內(nèi)藻類(lèi)與水草的光合作用和呼吸作用是產(chǎn)生養(yǎng)殖水體pH值變化的主要因素。白天陽(yáng)光充足，水中浮游植物與水草的光合作用會(huì)消耗水中游離二氧化碳，降低水中碳酸濃度，水體pH值急劇升高而呈堿性；夜晚藻類(lèi)與水草的呼吸作用以及小龍蝦的生命活動(dòng)都釋放大量二氧化碳，水體中碳酸濃度升高，pH值會(huì)劇烈降低而呈酸性。

2.pH值偏高或偏低的原因

塘內(nèi)浮游植物與水草過(guò)于豐茂，其光合作用強(qiáng)烈，或者是過(guò)量使用生石灰以及水中過(guò)多的二氧化碳逸散到空氣中都會(huì)導(dǎo)致pH值偏高；塘底的小龍蝦排泄物、殘留飼料和死亡的塘內(nèi)生物，在厭氧反應(yīng)時(shí)產(chǎn)生較多有機(jī)酸，或者塘底酸性物質(zhì)高、使用化肥過(guò)量、有機(jī)物過(guò)多以及使用某些藥物都會(huì)導(dǎo)致水體pH值降低。

3.pH值偏高或偏低的危害

pH值偏高時(shí)，小龍蝦的鰓組織易遭受腐蝕，引起鰓病甚至死亡；pH值偏低時(shí)，小龍蝦機(jī)體血液會(huì)降低運(yùn)輸氧氣能力，引起小龍蝦食欲不振、抗病力減弱、生長(zhǎng)緩慢。

4.pH值的管控

pH值偏低時(shí)，在小龍蝦養(yǎng)殖期間，用生石灰按10kg/畝用量，每半月一次潑灑。pH值偏高時(shí)，要在清塘?xí)r避免使用生石灰，可用0.5-1kg/畝明礬或者少量醋酸多次全塘潑灑；若是藻類(lèi)引起的水體pH值偏高，可用苔藻凈150g/畝局部潑灑。

四、氨氮

1.來(lái)源

一是小龍蝦的排泄物、殘餌、浮游生物殘?bào)w等分解可產(chǎn)生氮，主要以氨的形式存在；二是在水體缺氧時(shí)，含氮有機(jī)物、硝酸鹽、亞硝酸鹽等在厭氧菌作用下，發(fā)生反硝化作用產(chǎn)生氨；三是小龍蝦和水體浮游生物在生命活動(dòng)中存在旺盛的泌氨作用以及對(duì)塘口施肥，都是水中氨的來(lái)源。

2.毒性機(jī)理

塘口水體游離氨濃度過(guò)高時(shí)，游離氨就可通過(guò)體表滲透和吸收進(jìn)入小龍蝦的體內(nèi)，使小龍蝦的血氨濃度升高，大量氨分子通過(guò)細(xì)胞膜進(jìn)入組織細(xì)胞內(nèi)，與二三羧酸循環(huán)的中間產(chǎn)物α-酮戊二酸不斷被消耗，又不能及時(shí)得到補(bǔ)充，使組織細(xì)胞的三羧酸循環(huán)受到抑制，有氧呼吸減弱，導(dǎo)致細(xì)胞活動(dòng)障礙，繼而產(chǎn)生一系列病理變化。

3.小龍蝦氨中毒癥狀

小龍蝦氨中毒后的病變表現(xiàn)為肝、胰、胃等內(nèi)臟受損，胃腸道黏膜腫脹、腸壁軟而透明，黏膜受損繼發(fā)炎癥感染，分泌大量黏液。鰓黏膜結(jié)構(gòu)與功能受損，黏液增多、鰓絲腫脹或脫落，產(chǎn)生呼吸障礙，輕癥者顫抖、重癥者痙攣或狂游。臨床主要癥狀為小龍蝦躁動(dòng)不安、上草、上岸，嚴(yán)重抑制小龍蝦生長(zhǎng)、繁殖，嚴(yán)重的中毒死亡。

4.氨氮濃度管控

小龍蝦養(yǎng)殖中要定期檢查水體氨氮指標(biāo)，游離氨的含量一般控制在0.02mg/L以下。每年清塘?xí)r清除含大量有機(jī)質(zhì)的淤泥，制定適宜的放養(yǎng)密度和養(yǎng)殖模式，避免養(yǎng)殖密度過(guò)大；管護(hù)水質(zhì)和水草，保持水質(zhì)清爽、水草綠嫩、溶解氧足；精選飼料、科學(xué)投喂，減少殘餌對(duì)水體污染；施用氮、磷、鉀肥要做到合理、少施、勤施。

五、亞硝酸鹽

1.危害

小龍蝦養(yǎng)殖水體中亞硝酸鹽濃度過(guò)高時(shí)，其可通過(guò)蝦體表進(jìn)入血液，使血液中的血紅蛋白不能與氧結(jié)合而使血液?jiǎn)适лd氧能力，引起小龍蝦組織缺氧、取食量變小、機(jī)體抗病力下降，嚴(yán)重時(shí)因亞硝酸鹽中毒而死亡。

2.亞硝酸鹽含量管控

一方面要防止亞硝酸鹽偏高，保持良好水質(zhì)和水草，維護(hù)水體溶解氧量，促使硝化作用完全，同時(shí)嚴(yán)控小龍蝦放養(yǎng)密度、合理安排投喂次數(shù)和投喂量、科學(xué)施肥、定期改善塘底環(huán)境，減少中間產(chǎn)物亞硝酸鹽生成機(jī)會(huì)。另一方面對(duì)亞硝酸鹽已偏高的情況及時(shí)調(diào)控，可用亞硝凈按200-250g/畝用量均勻潑灑，也可定期培養(yǎng)光合細(xì)菌、酵母菌、硝化菌等分解有機(jī)質(zhì)和降低亞硝酸鹽，還可在水源條件優(yōu)良的條件下通過(guò)換水稀釋水體中的亞硝酸鹽。

六、硫化物

1.危害

硫化物的毒性主要是指硫化氫的毒性。硫化氫是一種帶有臭雞蛋氣味的可溶性氣體，屬劇毒物質(zhì)。當(dāng)水體中硫化氫濃度過(guò)高時(shí)，硫化氫可進(jìn)入小龍蝦組織細(xì)胞，與鐵離子結(jié)合，使機(jī)體血紅蛋白減少，降低血液的載氧能力，導(dǎo)致小龍蝦呼吸困難甚至死亡。

2.硫化氫含量管控

（1）清淤增氧。每年清塘?xí)r要清除含大量有機(jī)質(zhì)的淤泥，保持良好的水質(zhì)環(huán)境和水草條件，提高溶解氧量；還可以通過(guò)增氧機(jī)增氧，抑制硫酸鹽還原菌的生長(zhǎng)與繁衍，達(dá)到抑制硫化氫的產(chǎn)生和消耗硫化氫為無(wú)毒物質(zhì)硫酸鹽的目的。

（2）調(diào)節(jié)pH值。一般來(lái)說(shuō)，水體pH越低，發(fā)生硫化氫中毒的機(jī)會(huì)越大，故要把水體pH值控制在7.8-8.5；如pH值過(guò)低，可用生石灰緩慢提高pH值。

（3）勤換水。通過(guò)經(jīng)常更換新水，不僅能降低塘口中有機(jī)物濃度，而且新水中含有的鐵、錳等金屬離子可沉淀水中的硫化氫。此外，還可對(duì)水體施用硝化菌、硫化菌等微生物制劑，促使硫化氫轉(zhuǎn)化。

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