趙慧芳，吳文龍，閭連飛，李維林，樊蘇帆

(1 江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所，南京，210014；2 南京林業(yè)大學(xué)南方現(xiàn)代林業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，南京，210037)

藍(lán)莓是杜鵑花科越橘屬(VacciniumL.)多年生灌木植物，由于其果實(shí)特殊的色澤，極佳的口味和較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，深受消費(fèi)者喜愛(ài)[1- 2]，并在吉林、山東、江蘇、安徽、浙江、湖北、云南、貴州等地廣泛種植[3]。

藍(lán)莓種類(lèi)繁多，均喜酸性土壤[4]。根據(jù)植株的特性可將藍(lán)莓分為矮叢、半高叢、高叢和兔眼4個(gè)種類(lèi)。高叢藍(lán)莓品種多數(shù)果實(shí)品質(zhì)佳、口感好，極適合鮮食[5]，根據(jù)需冷量的不同又可將高叢藍(lán)莓分為北高叢和南高叢兩類(lèi)[6]。北高叢藍(lán)莓是最古老的藍(lán)莓品種，在全世界栽培面積最廣泛[7]；南高叢藍(lán)莓起源于北高叢，對(duì)土壤有更強(qiáng)的適應(yīng)性，同時(shí)融合了耐熱和低需冷量的基因，成熟期早，較適合我國(guó)黃河以南地區(qū)；兔眼藍(lán)莓對(duì)土壤要求不高、耐濕熱、抗寒力差，在我國(guó)南方適應(yīng)性較強(qiáng)，長(zhǎng)江流域及以南地區(qū)種植推廣面積大，但是多數(shù)品種熟期較晚，果實(shí)鮮食品質(zhì)稍差[7]。

江蘇省中國(guó)科學(xué)院植物研究所于1986年開(kāi)始進(jìn)行藍(lán)莓等漿果的引種篩選、高效栽培等工作，先后引進(jìn)和創(chuàng)制藍(lán)莓種質(zhì)資源90余份。本文對(duì)2015年引種的錢(qián)德勒等4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種的品種來(lái)源、主要特征特性及在南京地區(qū)的引種表現(xiàn)進(jìn)行了介紹，以期為藍(lán)莓的推廣應(yīng)用提供指導(dǎo)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

北高叢藍(lán)莓錢(qián)德勒(Chandler)、埃利奧特(Elliott)、布里吉塔(Brigitta)和甜心(Sweetheart)，2015年種植于南京溧水白馬藍(lán)莓種質(zhì)資源圃(E119°11′，N31°36′)。種植地年平均氣溫15.6 ℃，最高溫度38.7 ℃，最低溫度-12.9 ℃，年降雨量1 031.9 mm，平均日照50%，其中，果實(shí)成熟期6—8月平均溫度27.1 ℃，雨水較多，降雨量達(dá)435.6 mm。土壤為酸性黏土，pH 值5.52，含有機(jī)質(zhì)18.67 g·kg-1、全氮1.25 g·kg-1、速效磷4.83 mg·kg-1、速效鉀94.21 mg·kg-1。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 取樣方法 種植前先對(duì)種植區(qū)域進(jìn)行土壤改良，用控根器圍成直徑和深度40 cm左右的種植穴，種植穴中添加50%左右的草炭，40 cm的種植穴有20 cm埋入土中，20 cm露出地面，利于排水透氣。定植的株行距為1.5 m×2.5 m。苗木采用微灌、肥水一體化管理，果實(shí)成熟期進(jìn)行避雨栽培，果實(shí)采收結(jié)束后，揭掉避雨薄膜，進(jìn)行露地栽培管理。2019年和2020年初春開(kāi)始觀察4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種的物候期，2019年和2020年盛果期(6月上旬)隨機(jī)采收完全成熟的果實(shí)，速凍后于-18 ℃保存?zhèn)溆谩?/p>

1.2.2 生長(zhǎng)量與物候期的調(diào)查 用游標(biāo)卡尺測(cè)量地上5 cm處主莖的粗度為地徑，每品種測(cè)量10株，重復(fù)3次；著果率每株調(diào)查10個(gè)果穗，每品種調(diào)查5株，重復(fù)3次，以高(著果70%以上)、中(著果40%～70%)、低(著果40%以下)來(lái)記錄藍(lán)莓的著果率；記錄初花、盛花、終花和初果、盛果、終果的日期，統(tǒng)計(jì)開(kāi)花期(初花到終花的天數(shù))和成熟期(著果到果實(shí)成熟的天數(shù))。采收從初果到終果所有成熟果實(shí)，統(tǒng)計(jì)單株產(chǎn)量，每品種調(diào)查5株，重復(fù)3次。

1.2.3 果實(shí)外觀指標(biāo)的測(cè)定 盛果期隨機(jī)調(diào)查20個(gè)成熟果實(shí)，測(cè)量單果質(zhì)量、橫徑、縱徑和果實(shí)硬度，計(jì)算果形指數(shù)，果形指數(shù)=(縱徑/橫徑)。

1.2.4 果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)的測(cè)定 隨機(jī)取10個(gè)果實(shí)，小心剝?nèi)ス?，稱(chēng)量果皮質(zhì)量，計(jì)算果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)，果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)=(果皮質(zhì)量/全果質(zhì)量)×100。

1.2.5 果實(shí)硬度的測(cè)定 采用日本竹村 CatNo9200(KM-1)型果實(shí)硬度計(jì)測(cè)定藍(lán)莓最大橫徑處的硬度，所用探頭直徑5 mm，下壓距離5～10 mm，以果實(shí)破裂時(shí)所需的最大力作為硬度，單位kg·cm-2。每樣品重復(fù)10次。

1.2.6 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)的測(cè)定 測(cè)定20個(gè)單果的可溶性固形物(SSC)含量，隨機(jī)選取30個(gè)成熟果實(shí)，用破碎機(jī)打漿，測(cè)定總酸(TA)、總花色苷和總多酚含量[8]。計(jì)算固酸比(SSC/TA)。將果皮用研缽磨碎，加溶劑提取后測(cè)定總花色苷和總多酚含量。

1.2.7 鮮果感官評(píng)定 請(qǐng)20～30位專(zhuān)業(yè)人員依次觀察果實(shí)的外觀(色澤、均勻度、飽滿(mǎn)度)，品嘗果實(shí)的酸甜度和口感(包括汁液感、柔滑感、籽粒感、咀嚼性)，根據(jù)喜好度打分(1～10分)，將外觀、酸甜度和口感的分值進(jìn)行平均即為綜合得分。

2 結(jié)果與分析

2.1 植株的生長(zhǎng)表現(xiàn)

由表1可以看出，4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種中布里吉塔和甜心屬于直立型樹(shù)姿，錢(qián)德勒屬于張開(kāi)型樹(shù)姿，埃利奧特屬于半張開(kāi)型樹(shù)姿。甜心和布里吉塔的樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，錢(qián)德勒和埃利奧特的樹(shù)勢(shì)中等，這一點(diǎn)也能通過(guò)主枝的地徑體現(xiàn)出來(lái)。錢(qián)德勒、甜心和埃利奧特的5年生植株主枝的地徑均在27～29 mm，埃利奧特的主枝地徑略低。著果率是與產(chǎn)量直接相關(guān)的一個(gè)指標(biāo)，由表1可以看出，布里吉塔和埃利奧特品種的著果率較高，錢(qián)德勒的著果率中等，甜心的著果率較低；4個(gè)品種的株產(chǎn)以布里吉塔最高，達(dá)4.62 kg，其次為埃利奧特(3.88 kg)，錢(qián)德勒和甜心的株產(chǎn)較低。

表1 5年生北高叢藍(lán)莓植株在南京的生長(zhǎng)表現(xiàn)

2.2 開(kāi)花結(jié)果物候期

4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種的花均為白色或淡粉色，形狀也比較相似，略有區(qū)別(見(jiàn)圖1)。錢(qián)德勒的花較其余品種大，含苞的花形較痩長(zhǎng)。在南京地區(qū)栽培，北高叢藍(lán)莓大部分屬于早熟品種，比南高叢早，開(kāi)花期也有一定縮短[8]。甜心開(kāi)花最早，其次為布里吉塔，比甜心晚5 d，錢(qián)德勒和埃利奧特分別比甜心晚10 d和18 d；4個(gè)品種中甜心開(kāi)花期最長(zhǎng)，達(dá)19 d，錢(qián)德勒開(kāi)花期最短，僅為16 d。果實(shí)成熟的早晚與花期的早晚密切相關(guān)，4個(gè)品種中甜心成熟最早，5月21日即可見(jiàn)初果成熟，為極早熟藍(lán)莓品種；錢(qián)德勒和布里吉塔也屬于早熟品種，初果成熟期在6月5日；埃利奧特成熟期略晚，6月15日開(kāi)始成熟。4個(gè)品種的成熟期長(zhǎng)短也略有差異，其中布里吉塔的成熟期最短，僅為23 d，埃利奧特的成熟期最長(zhǎng)，達(dá)30 d，布里吉塔和甜心介于兩者之間(見(jiàn)表2)。

表2 4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種在南京的物候期

A：錢(qián)德勒；B：甜心；C：布里吉塔；D：埃利奧特

2.3 果實(shí)的外觀指標(biāo)

4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種的果實(shí)外觀性狀見(jiàn)圖2和表3。4個(gè)品種果實(shí)質(zhì)量和果徑的差異較大，且橫徑的差異大于縱徑，從大到小依次為錢(qián)德勒>布里吉塔>甜心>埃利奧特。錢(qián)德勒和布里吉塔屬于大果，甜心和埃利奧特屬于中果(見(jiàn)圖1)；4個(gè)品種的果實(shí)均為扁圓形，但果形指數(shù)上略有差異，布里吉塔和埃利奧特的果形指數(shù)略大，錢(qián)德勒和甜心的果形指數(shù)較小，相比前兩者果實(shí)更扁一些。

A：錢(qián)德勒; B：甜心; C：布里吉塔; D：埃利奧特

表3 南京地區(qū)4個(gè)北高叢藍(lán)莓果實(shí)的外觀性狀

2.4 果實(shí)硬度

果實(shí)硬度是影響藍(lán)莓鮮果口感和貯運(yùn)特性的一個(gè)重要指標(biāo)。4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種中甜心的硬度最高，達(dá)(3.32±0.07)kg·cm-2，錢(qián)德勒最小，為(2.72±0.08)kg·cm-2，布里吉塔和埃利奧特介于兩者之間，這可能是由果實(shí)的質(zhì)地、大小以及果皮的薄厚決定的(見(jiàn)圖3)。但整體來(lái)看，北高叢藍(lán)莓果實(shí)的硬度普遍高于南高叢藍(lán)莓[8]。

圖3 南京地區(qū)4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種果實(shí)硬度

2.5 果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)

4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種中，埃利奧特的果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)最高，達(dá)(7.22±0.80)%，其次為布里吉塔，錢(qián)德勒和甜心較低，在5.16%～5.56%之間(見(jiàn)圖4)。果皮的質(zhì)量分?jǐn)?shù)一方面屬于果實(shí)本身的特性，會(huì)在一定程度上影響果實(shí)的硬度，另一方面果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)也受到果實(shí)大小和果形指數(shù)的影響[8]。如果實(shí)質(zhì)量最大、果形指數(shù)最小的錢(qián)德勒果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)最小，僅為(5.16±0.77)%；果實(shí)質(zhì)量最小、果形指數(shù)最大的埃利奧特果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)最大，達(dá)(7.22±0.80)%。

圖4 南京地區(qū)北高叢藍(lán)莓品種果皮質(zhì)量分?jǐn)?shù)

2.6 果實(shí)的品質(zhì)指標(biāo)

4個(gè)北高叢藍(lán)莓品種果實(shí)的品質(zhì)性狀見(jiàn)表4。4個(gè)品種果實(shí)的可溶性固形物含量差異較小，除甜心的可溶性固形物含量較高達(dá)(14.75±2.20)%之外，其余3個(gè)品種的可溶性固形物含量均在10.3%～12.6%之間；總酸含量的差異較大，其中布里吉塔和埃利奧特果實(shí)的酸度較高，在0.78%～0.80%，錢(qián)德勒的酸度低于前兩者，甜心的酸度最低，僅為(0.55±0.10)%；從固酸比上也可以看出來(lái)4個(gè)品種果實(shí)的甜度從高到低分別為甜心>錢(qián)德勒>布里吉塔>埃利奧特。

表4 南京地區(qū)北高叢藍(lán)莓果實(shí)的品質(zhì)性狀

總多酚和總花色苷含量是藍(lán)莓果實(shí)的兩個(gè)主要活性指標(biāo)，4個(gè)品種中埃利奧特的總花色苷含量顯著高于其余3個(gè)品種，為(168.06±23.54)mg·(100 g)-1；錢(qián)德勒的總多酚含量最高達(dá)(1.74±0.035)mg·g-1，其次為埃利奧特，甜心和布里吉塔的總多酚含量略低于前兩者。藍(lán)莓多酚和花色苷成分主要存在于果皮中，因此果皮總花色苷和總多酚含量的高低與全果含量的高低一致，埃利奧特和錢(qián)德勒果皮的總花色苷和總多酚含量較高，而布里吉塔的果皮的總花色苷和總多酚含量均較低。

2.7 鮮果的感官評(píng)分結(jié)果

感官評(píng)定結(jié)果發(fā)現(xiàn)，4個(gè)品種外觀的分值差異較大；其次為酸甜度，口感分值的差異最??；綜合評(píng)分的差異介于酸甜度和口感之間。甜心除了外觀評(píng)分之外，酸甜度、口感和綜合評(píng)分在4個(gè)品種中均最高；錢(qián)德勒的外觀評(píng)分最高，口感的評(píng)分略低，綜合評(píng)分僅次于甜心。布里吉塔的外觀評(píng)分僅次于錢(qián)德勒；酸甜度評(píng)分處于中等；埃利奧特的外觀和酸甜度評(píng)分均較低。因此，4個(gè)品種果實(shí)的鮮食品質(zhì)由高到低依次為甜心>錢(qián)德勒>布里吉塔>埃利奧特(見(jiàn)圖5)。

圖5 南京地區(qū)北高叢藍(lán)莓鮮果的感官評(píng)定結(jié)果

3 結(jié)論

錢(qián)德勒是1994年美國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)表的品種，由Darrow×M-23雜交而得，中熟品種，在南京地區(qū)6月成熟，樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)。果實(shí)特大，平均單果質(zhì)量3～4 g，最大果可達(dá)到8 g，果實(shí)扁圓形，硬度和甜度適中，口感較好，花色苷含量中等。由于特大果的顯著特征，感官評(píng)分極高，在南京地區(qū)種植的所有品種中排名第二，深受大家喜愛(ài)。楊海燕[9]等也曾經(jīng)報(bào)道過(guò)錢(qián)德勒是最適宜作為鮮食的藍(lán)莓品種之一。但由于是北高叢品種，在南京表現(xiàn)為適應(yīng)性一般，結(jié)果率中等，產(chǎn)量不高等。

甜心是2011年美國(guó)Berries Unlimited公司選育出的一個(gè)藍(lán)莓新品種，由南高叢藍(lán)莓品系TH 275和北高叢藍(lán)莓品系G 567雜交選育而成，別名雙豐，早熟品種，在南京地區(qū)5月成熟，樹(shù)勢(shì)較強(qiáng)，果實(shí)為中果型，扁圓，硬度大，甜度較高，口感軟糯，加上果實(shí)有一種令人愉悅的特殊香味，感官評(píng)分在南京地區(qū)種植的所有品種中排名第一，張佳[10]在做北高叢藍(lán)莓品質(zhì)評(píng)價(jià)時(shí)也將甜心(雙豐)評(píng)價(jià)為優(yōu)級(jí)或特優(yōu)級(jí)。研究報(bào)道甜心的豐產(chǎn)性極佳，屬于極豐產(chǎn)類(lèi)型，但在南京地區(qū)的適應(yīng)性一般，極早熟，可以在夏季和秋季兩次結(jié)果，兩次采收，但著果率較低，產(chǎn)量較低。

布里吉塔是 1979年澳大利亞農(nóng)業(yè)部維多利亞園藝研究所選育的品種，土壤適應(yīng)性強(qiáng)，是澳大利亞和智利的藍(lán)莓主栽品種，在南京地區(qū)6月上旬成熟，果實(shí)為大果，扁圓形，硬度較好，果蒂痕小而干，耐貯性好[11-12]，果實(shí)綜合品質(zhì)高，感官評(píng)分較高，在南京地區(qū)適應(yīng)性也較好，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，著果率高，在較好的管理?xiàng)l件下，可以取得較高的產(chǎn)量。

埃利奧特是1974年美國(guó)農(nóng)業(yè)部選育，2010年1月經(jīng)吉林省作物品種委員會(huì)審定為禾韻2號(hào)[13]。埃利奧特在遼東地區(qū)屬于極晚熟藍(lán)莓品種，在南京地區(qū)也屬于晚熟品種，盛果期在6月下旬，果實(shí)為中果，口感偏酸，感官評(píng)分中等，在南京地區(qū)適應(yīng)性較好，生長(zhǎng)勢(shì)中等，著果率較高，在較好的管理?xiàng)l件下，可以取得較高的產(chǎn)量。

北高叢藍(lán)莓引種到南京之后，需要適應(yīng)當(dāng)?shù)氐母邷丨h(huán)境。有研究表明，布里吉塔的抗高溫能力較強(qiáng)[14]，在35～40 ℃的高溫條件下，布里吉塔能通過(guò)提高葉片氣孔的密度、增加氣孔長(zhǎng)度等方式來(lái)維持其光合作用的效率[15]。布里吉塔在南京地區(qū)的適應(yīng)性較強(qiáng)，生長(zhǎng)量大，著果率高，在較好的管理?xiàng)l件下，可以取得較高的產(chǎn)量；埃利奧特的適應(yīng)性中等，生長(zhǎng)量中等，著果率高，產(chǎn)量也較高；錢(qián)德勒的適應(yīng)性中等，著果率及產(chǎn)量中等；甜心的適應(yīng)性較強(qiáng)，生長(zhǎng)量大，但是著果率及產(chǎn)量偏低。陽(yáng)翠[16]等對(duì)四川地區(qū)種植的藍(lán)莓品種的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，甜心的株產(chǎn)偏低，僅為1.38 kg。綜合來(lái)看，布里吉塔在南京地區(qū)適應(yīng)性好，果實(shí)品質(zhì)佳，具有較大的發(fā)展?jié)摿?；錢(qián)德勒和甜心的果實(shí)品質(zhì)極佳，但錢(qián)德勒的適應(yīng)性和產(chǎn)量中等，甜心的產(chǎn)量較低，可少量種植；埃利奧特的適應(yīng)性中等，果實(shí)品質(zhì)中等，產(chǎn)量較高，可酌情推廣。