張 棟，麥寶華，徐曉光，陳 堅，周 毅

（深圳海關工業(yè)品檢測技術(shù)中心，廣東 深圳 518045）

0 引言

現(xiàn)代社會發(fā)展的趨勢下，輕工產(chǎn)業(yè)為我國社會經(jīng)濟發(fā)展及國民多元化生活提供有力支撐，輕工業(yè)是生產(chǎn)消費資料的各工業(yè)部門總稱，產(chǎn)品質(zhì)量檢測較比重工業(yè)而言相對簡單，其生產(chǎn)類型主要以衣、食、住、行等為主，如服裝、食品、箱包、紙張、日用化工品、玻璃和陶瓷等為主，因此，輕工業(yè)的發(fā)展直接關系到社會生活消費品的供給和人們生活水平的提高。

1 應用快速檢測技術(shù)在輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗中的價值研究

相比于傳統(tǒng)檢測技術(shù)及檢驗方式，快速檢測技術(shù)可以有效提高輕工產(chǎn)品質(zhì)量檢驗效率，現(xiàn)場監(jiān)管可根據(jù)檢驗內(nèi)容得出結(jié)果，快速分析問題因素。如針對有毒的輕工產(chǎn)品檢測，一方面可快速找出有毒物質(zhì)來源，規(guī)避因生產(chǎn)問題引起社會恐慌；另一方面，可針對生產(chǎn)工藝及設計工藝不足進行優(yōu)化，對提高輕工產(chǎn)量質(zhì)量發(fā)展具有現(xiàn)實意義。此外，隨著我國工業(yè)化社會發(fā)展，我國快速檢測設備有了跨越式增長，在操作上較為簡單，產(chǎn)品易攜帶，在現(xiàn)場檢測中具有重大作用[1]。

2 快速檢測技術(shù)的應用研究——以食品檢測為例

2.1 食品檢驗的重要性

隨著科技的發(fā)展，食品加工技術(shù)的應用逐漸成熟，添加劑的使用也越來越廣泛。近年來，人們越來越多地關注食品安全問題，但一些不法分子為了獲取更多的利益，會在食品生產(chǎn)過程中使用廉價、有害的添加劑，嚴重威脅著人們的生命和健康，影響了和諧社會的建立和發(fā)展。由于食品安全引發(fā)的問題影響擴大，對食品質(zhì)量的檢測成為廣大群眾較為關注的熱點。為了確保食品質(zhì)量安全，避免威脅消費者的身體健康，從中央到地方各級政府部門都越來越重視食品安全，對食品安全的監(jiān)管也不斷加強。

快速檢測技術(shù)的提出和應用是其中的一項重要內(nèi)容，有效地避免了食品檢驗時間長、程序復雜的限制，進一步擴大抽檢范圍，確保食品質(zhì)量安全。其中，積極將快速檢測技術(shù)應用于食品質(zhì)量安全檢測是關鍵。據(jù)數(shù)據(jù)調(diào)查顯示，食品后加工受到諸多因素的影響，食品質(zhì)量、健康安全不可能達到100%。傳統(tǒng)的檢測手段逐漸落后，導致一些不合格產(chǎn)品流入市場，危害消費者的健康。而將快速檢測技術(shù)應用于食品檢測，不僅可以提高檢測的準確性和效率，而且可以更好地保護食品安全。

2.2 酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)具有時間短、成本低和操作簡單等優(yōu)點，是目前應用較廣的一種檢測方法。但在實際應用過程中，可能會出現(xiàn)一些假陽性反應，如韭菜、蒜苗等檢測時可能出現(xiàn)假陽性，影響檢測結(jié)果的準確性，給食品安全檢測工作帶來困難。為確保作物健康生長，在整個生長過程中，作物常常要噴灑一定數(shù)量的農(nóng)藥。但有的農(nóng)民施放農(nóng)藥殘留超標，農(nóng)藥殘留較大，農(nóng)民使用農(nóng)藥殘留超標，嚴重危害農(nóng)民自身的健康。因此，活性酶抑制技術(shù)可以快速檢測食品原材料中的藥物殘留，一旦超標，可以很快被發(fā)現(xiàn)。使用過程中可能出現(xiàn)假陽性反應，這與某些食品原材料的刺激作用有關。為避免這種情況的發(fā)生，工作人員需要提前對食品原材料進行pH值檢測，并做好調(diào)整工作，以便更好地開展食品原材料檢驗工作。

2.3 生物傳感器技術(shù)

部分生產(chǎn)企業(yè)為了提高食品原材料的口感、色澤，經(jīng)常在加工和制造過程中加入相應的對人體無害的食品添加劑[2]。但過量添加不僅會引起質(zhì)量問題，而且會危害人體健康。為此，利用生物傳感器技術(shù)對食品原材料進行快速檢測，使檢測物質(zhì)與分子識別元素結(jié)合，產(chǎn)生生化反應，利用電子系統(tǒng)反映出信號，再通過放大器將信號放大到信號顯示裝置中，從而掌握食品原材料的狀態(tài)。舉例來說，許多食品原材料含有甜味劑和亞硝酸鹽，利用生物檢測技術(shù)，可快速測定甜味劑和亞硝酸鹽含量。只有含量在規(guī)定的范圍內(nèi)，才能保證食品原材料的質(zhì)量安全。

2.4 化學比色法

該方法主要利用食品安全樣品顏色的變化進行檢測，與標準色卡比較，可快速得到檢測結(jié)果。伴隨著技術(shù)的進步，相應的檢測設備不斷涌現(xiàn)，檢測結(jié)果也越來越精確。但是這種方法對果蔬中有機磷含量的檢測靈敏度不高。

2.5 生物傳感法

這種方法主要是利用生物物質(zhì)(如酶、蛋白質(zhì)等)作為鑒別樣本，將獲得的生化反應轉(zhuǎn)變成數(shù)字信號，從而實現(xiàn)食品的快速檢測。但是這項技術(shù)還不夠成熟，還處于試驗研究階段，尚未廣泛推廣[3]。

2.6 蛋白質(zhì)芯法

根據(jù)預先設計固相支持物表面將許多探針蛋白固定在蛋白質(zhì)芯片上，從而形成緊密排列的探針蛋白點陣。一塊晶片可以包含一個蛋白質(zhì)家族的全部成員，或其所有變異體。目前，如何快速、有效地捕獲大量的分子是一個技術(shù)難題，因此，該方法在實際應用中還存在著一些困難[4]。

2.7 免疫標記法

免疫標記法主要采用熒光免疫法、放射免疫法等方法，借助于相關儀器或直接目測獲得檢測結(jié)果[5]。

3 提升輕工產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中快速檢測技術(shù)應用水平的對策

近年來，伴隨輕工業(yè)的快速發(fā)展，其產(chǎn)品質(zhì)量也存在著一些問題?？焖贆z測技術(shù)是檢驗輕工產(chǎn)品質(zhì)量的重要技術(shù)之一，要充分發(fā)揮技術(shù)的應用效果，需采取一定的措施，從而為輕工產(chǎn)品質(zhì)量保駕護航。如下是針對輕工產(chǎn)品質(zhì)量提升的快速檢測技術(shù)應用建議。

3.1 加強檢測人員培訓工作力度提高整體素質(zhì)

當前，隨著人們對食品衛(wèi)生安全意識的提高，做好輕工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作尤為重要。檢測機構(gòu)作為輕工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的重要支撐，其專業(yè)水平和綜合質(zhì)量直接影響到檢測質(zhì)量。檢驗科應加強對檢驗人員的職業(yè)技能培訓，使其掌握更先進的檢測技術(shù)方法，掌握更完善的檢測理論，促進檢測水平的提高。不僅如此，加大招募優(yōu)秀檢測人員的力度，為檢測隊伍的發(fā)展注入新鮮的血液，并組建高素質(zhì)、高水平和能力強的檢測隊伍，提高輕工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢測與監(jiān)督水平，以確保輕工業(yè)品質(zhì)量和安全[6]。

3.2 強化檢測技術(shù)管理并擴大檢測技術(shù)應用范圍

為保證輕工業(yè)產(chǎn)品的安全和健康，建立健全輕工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管體系至關重要。這個過程中，要在實際工作中落實監(jiān)督制度，嚴格按照相關的規(guī)章制度進行，避免違規(guī)。與此同時，檢測人員要做好檢測設備的相關維護工作，保證檢測設備的正常使用。若發(fā)現(xiàn)問題，應采取有效措施，及時處理，從根本上保證檢測效率和準確性。另外，隨著輕工業(yè)品質(zhì)量安全監(jiān)管要求的不斷提高，輕工業(yè)品質(zhì)量安全監(jiān)管也應進一步加強先進檢測設備的引進，為輕工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理奠定良好基礎，促進輕工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管[7]。

4 結(jié)語

隨著人們對食品衛(wèi)生安全意識的提高，做好輕工業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)督工作顯得尤為重要。對于輕工產(chǎn)品的質(zhì)量安全檢驗檢測，全社會都應該關注，保證安全。建立和完善輕工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管機制，以快速檢測技術(shù)進一步優(yōu)化和健全輕工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管體系。