□馮雨晴

（南昌理工學(xué)院 江西 南昌 330001）

企業(yè)運(yùn)營過程中，所有的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)都與企業(yè)管理存在直接關(guān)聯(lián)。因此，在開展農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管理研究時(shí)，要將企業(yè)運(yùn)行管理與風(fēng)險(xiǎn)控制相關(guān)聯(lián)。在諸多運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)中，運(yùn)營成本管理對企業(yè)最重要，以下重點(diǎn)從企業(yè)運(yùn)行成本管理及風(fēng)險(xiǎn)控制視角展開論述。

1 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營中的常見風(fēng)險(xiǎn)

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營中，應(yīng)具備風(fēng)險(xiǎn)控制意識。無論是農(nóng)產(chǎn)品的種植環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)，還是銷售環(huán)節(jié)，都要實(shí)施有效的風(fēng)險(xiǎn)控制。

在實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)控制的過程中，將企業(yè)的運(yùn)營成本管理與運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)聯(lián)，可以有效避免企業(yè)運(yùn)行過程中發(fā)生直接風(fēng)險(xiǎn)與間接風(fēng)險(xiǎn)。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的運(yùn)營，會面臨多方面的運(yùn)行管理問題，包括企業(yè)運(yùn)營成本的控制、企業(yè)生產(chǎn)效率的控制、企業(yè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理的控制等。這些控制過程不僅屬于企業(yè)的運(yùn)營管理范疇，更屬于企業(yè)的運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)控制范疇[1]。

基于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)視角，其運(yùn)行過程中會面臨內(nèi)部運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)與外部運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)兩大運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。外部運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)指市場環(huán)境、行業(yè)發(fā)展政策等引發(fā)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，內(nèi)部運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)指企業(yè)運(yùn)營過程中表現(xiàn)出的管理能力、風(fēng)險(xiǎn)控制能力、資金鏈周轉(zhuǎn)能力等。例如某蔬菜供需關(guān)系出現(xiàn)問題，導(dǎo)致儲存成本激增，會直接對相關(guān)企業(yè)的資金鏈產(chǎn)生影響。

為了有效應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營管理中的各種風(fēng)險(xiǎn)問題，應(yīng)提升企業(yè)運(yùn)營成本管理能力，采取有效的風(fēng)險(xiǎn)控制辦法。

2 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的運(yùn)營成本管理及風(fēng)險(xiǎn)管控

在農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營過程中，最常見的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)來自多變的市場形勢。很多不穩(wěn)定因素由于市場形勢的變化而變得非?；钴S，這會成為農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃及管理的巨大阻力，直接導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)增大[2]。

為了有效應(yīng)對農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營成本管理導(dǎo)致的成本失控問題，應(yīng)從農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的運(yùn)營成本管理、風(fēng)險(xiǎn)管控等方面展開分析。

2.1 實(shí)施有效的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控

在企業(yè)運(yùn)營過程中，大多通過資產(chǎn)表發(fā)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)與潛在運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。企業(yè)應(yīng)重視且充分了解自身的經(jīng)營情況，除了解盈利業(yè)務(wù)外，更應(yīng)系統(tǒng)地了解企業(yè)的總體收入、各分項(xiàng)收入、資金走向及資金鏈的運(yùn)轉(zhuǎn)情況等，從而準(zhǔn)確把控企業(yè)的整體運(yùn)營情況，精準(zhǔn)了解與預(yù)測潛在的運(yùn)營變化趨勢[3]，由此系統(tǒng)評估企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。例如，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在分析周期銷售情況時(shí)，應(yīng)結(jié)合季節(jié)變化引發(fā)的蔬菜消耗量變化進(jìn)行市場產(chǎn)品需求量的分析。只有市場對農(nóng)產(chǎn)品的需求趨于平穩(wěn)時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的經(jīng)營收益才越穩(wěn)定且呈上升趨勢，此時(shí)企業(yè)面臨的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)才會降低。顯然，產(chǎn)品市場需求的穩(wěn)定決定企業(yè)產(chǎn)品銷售量的穩(wěn)定，企業(yè)產(chǎn)品銷售量的穩(wěn)定決定企業(yè)經(jīng)營收益的穩(wěn)定，只有經(jīng)營收益穩(wěn)定，才能增強(qiáng)企業(yè)應(yīng)對運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)的能力，有利于企業(yè)降低運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)。

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)只有保證穩(wěn)定的經(jīng)營收入，才能在企業(yè)單一產(chǎn)品遇到不可控經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)后有應(yīng)對和化解運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)的能力，有充足的時(shí)間實(shí)施有效的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控，為企業(yè)后續(xù)的運(yùn)營成本管理及有效的風(fēng)險(xiǎn)管控提供支持。

2.2 認(rèn)真制定待生產(chǎn)目標(biāo)

在企業(yè)運(yùn)營過程中，應(yīng)認(rèn)真制定待生產(chǎn)目標(biāo)，切勿脫離市場銷售能力草率制定生產(chǎn)目標(biāo)。當(dāng)制定的生產(chǎn)目標(biāo)與市場實(shí)際需求存在較大時(shí)，會導(dǎo)致企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)增大。特別是生產(chǎn)目標(biāo)的制定遠(yuǎn)超市場需求時(shí)，會因供大于求而導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品大量滯銷[4]。此時(shí)，企業(yè)的大量資金被占用，還要面臨農(nóng)產(chǎn)品折價(jià)銷售的窘境。不同于其他產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品可以滯留的時(shí)間非常有限。為避免更大的損失，企業(yè)大多會選擇折價(jià)銷售，即使銷售價(jià)格遠(yuǎn)低于成本價(jià)格，也不得不快速清倉，避免造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。

除了企業(yè)自身受到經(jīng)濟(jì)重創(chuàng)外，產(chǎn)品市場也會因?yàn)榉钦r(jià)格銷售而影響整個(gè)銷售市場，甚至影響整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品銷售行業(yè)，嚴(yán)重時(shí)則會導(dǎo)致一定周期內(nèi)的產(chǎn)品市場銷售無法回歸正軌，進(jìn)一步影響農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的整體生產(chǎn)計(jì)劃和市場銷售計(jì)劃。企業(yè)應(yīng)結(jié)合運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，調(diào)整企業(yè)的整體規(guī)劃和企業(yè)的成本運(yùn)營管理計(jì)劃等。企業(yè)制定生產(chǎn)目標(biāo)一定要客觀且謹(jǐn)慎。企業(yè)制定的生產(chǎn)目標(biāo)具有科學(xué)性，才能為企業(yè)運(yùn)營成本管理奠定良好的基礎(chǔ)，也是實(shí)施企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控工作中必不可少的一部分。

2.3 善用現(xiàn)代化管理手段進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理與風(fēng)險(xiǎn)管控

隨著科技的發(fā)展，很多先進(jìn)技術(shù)開始與各大企業(yè)的運(yùn)營管理與運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控工作接軌，農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)也是如此。

在實(shí)施企業(yè)運(yùn)用成本管理與風(fēng)險(xiǎn)管控時(shí)，應(yīng)充分發(fā)揮現(xiàn)代化的管理手段，實(shí)現(xiàn)科學(xué)、精準(zhǔn)的管理[5]，有效規(guī)避傳統(tǒng)管理中預(yù)算精度低、成本協(xié)作與控制性差、風(fēng)險(xiǎn)成本預(yù)估缺失等問題。特別是農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)，要充分發(fā)揮信息化技術(shù)優(yōu)勢，最終實(shí)現(xiàn)企業(yè)運(yùn)營的信息化管理。

2.3.1 農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的工作規(guī)劃

很多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)的生產(chǎn)模式過于隨意，經(jīng)營生產(chǎn)脫離市場需求，導(dǎo)致企業(yè)收入受損的同時(shí)，造成大量資源的浪費(fèi)。除此之外，市場行情受自發(fā)性與盲目性影響，給農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)造成了巨大損失?；诖?，應(yīng)充分發(fā)揮信息化技術(shù)的優(yōu)勢，對農(nóng)產(chǎn)品市場行情實(shí)施科學(xué)預(yù)測，制定合理的生產(chǎn)計(jì)劃，從而提升企業(yè)資金的周轉(zhuǎn)速度。

2.3.2 實(shí)現(xiàn)企業(yè)的有效管理，提升其應(yīng)對風(fēng)險(xiǎn)的能力

將信息化管理技術(shù)運(yùn)用于農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)管理中，除結(jié)合市場預(yù)測實(shí)施計(jì)劃性生產(chǎn)外，還應(yīng)對市場的產(chǎn)品銷售情況進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，有效預(yù)見市場風(fēng)險(xiǎn)的問題[6]。例如，當(dāng)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在實(shí)施大豆產(chǎn)品的市場銷售情況監(jiān)測時(shí)，如果當(dāng)年的大豆市場銷售情況趨于平穩(wěn)，與往年無太大差別，企業(yè)對產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售無需作出調(diào)整。如果大豆市場需求量較大，產(chǎn)品表現(xiàn)出明顯的供不應(yīng)求，此時(shí)企業(yè)不可盲目追風(fēng)、擴(kuò)大生產(chǎn)，應(yīng)利用現(xiàn)代化管理手段，縱向分析導(dǎo)致大豆產(chǎn)品市場供不應(yīng)求的根本原因，是因?yàn)楫a(chǎn)品缺失出現(xiàn)缺口，還是因?yàn)槟撤N原因?qū)е碌臅簳r(shí)性產(chǎn)品缺口。如果原因是后者，企業(yè)不可盲目擴(kuò)大生產(chǎn)，而應(yīng)實(shí)施綜合分析后再決斷。如果原因?qū)儆谇罢撸髽I(yè)同樣應(yīng)實(shí)施深度分析、評估，預(yù)測未來市場的大豆需求量，按需生產(chǎn)，將企業(yè)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)降到最低[7]。

2.4 構(gòu)建企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管理及風(fēng)險(xiǎn)評估體系

農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營管理與運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控過程中，應(yīng)實(shí)施必要的體系構(gòu)建，包括運(yùn)行風(fēng)險(xiǎn)管理體系與運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)評估體系[8-9]。

第一，構(gòu)建企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理體系，可以助推企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)分析工作、運(yùn)營管理工作的順利開展。在該體系的運(yùn)行下，可以幫助企業(yè)明確多樣化風(fēng)險(xiǎn)因素，幫助企業(yè)實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分析，實(shí)現(xiàn)有效的企業(yè)運(yùn)營管理過程。企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管理體系的構(gòu)建，重點(diǎn)工作包括風(fēng)險(xiǎn)管理關(guān)鍵點(diǎn)——分析模塊。針對整個(gè)行業(yè)實(shí)施數(shù)據(jù)分析，結(jié)合實(shí)際市場運(yùn)營情況確定風(fēng)險(xiǎn)控制范圍，制定風(fēng)險(xiǎn)預(yù)案，最終為企業(yè)運(yùn)營提供支持[10-11]。

第二，構(gòu)建企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評估體系，有助于企業(yè)結(jié)合風(fēng)險(xiǎn)因素分析，實(shí)施精準(zhǔn)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控，便于企業(yè)結(jié)合規(guī)則實(shí)施量化處理。因此，企業(yè)在構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)評估體系時(shí)，要重點(diǎn)明確信息源，完成風(fēng)險(xiǎn)控制目標(biāo)的制定，實(shí)現(xiàn)對運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)的有效控制。通過企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)評估體系，及時(shí)察覺運(yùn)營中的風(fēng)險(xiǎn)與潛在的風(fēng)險(xiǎn)，提前干預(yù)或提前做好防范措施，最終實(shí)現(xiàn)對企業(yè)運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)的有效管控，將企業(yè)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)降到最低。

3 結(jié)束語

在企業(yè)運(yùn)營過程中，由于運(yùn)營管理不當(dāng)，導(dǎo)致企業(yè)面臨運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)的概率增大，直接威脅到企業(yè)的發(fā)展與生存。農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)應(yīng)重視企業(yè)的運(yùn)營管理工作并實(shí)施有效的企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)管控?；谵r(nóng)產(chǎn)品企業(yè)視角，明確了企業(yè)運(yùn)營中的常見風(fēng)險(xiǎn)，并從3 個(gè)視角論述了農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)運(yùn)營成本管理及風(fēng)險(xiǎn)管控的措施，希望能夠幫助更多農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)提升成本運(yùn)營管理效能，實(shí)現(xiàn)有效的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)管控，最終將企業(yè)的運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)降到最低。