許利平 孫云霄

摘要：香料在中國的飲食、醫(yī)藥和日常生活中具有廣泛的用途和巨大的經(jīng)濟(jì)價值。中國的用香文化可以追溯到上古時代，而南洋香料的傳入極大地促進(jìn)了中國香料文化的發(fā)展。其中，印尼與中國的香料貿(mào)易是其中不可忽視的重要因素。古代中印尼香料貿(mào)易分為官方的朝貢貿(mào)易和民間貿(mào)易兩個路徑。隨著貿(mào)易政策與規(guī)模的演變可以分為三個主要歷史時期，分別為漢唐的開拓時期、宋元的鼎盛時期與明清的衰落時期。中印尼香料貿(mào)易對中國的社會文化生活和兩國經(jīng)濟(jì)發(fā)展產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。

關(guān)鍵詞：中印尼;香料貿(mào)易;香料文化

中圖分類號：F749文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A文章編號：1008-5831（2021）05-0125-10

天然香料在中國飲食、醫(yī)藥和日常生活中具有廣泛的用途，并由此產(chǎn)生了巨大的經(jīng)濟(jì)價值。根據(jù)普華永道2019年6月代表國際香料協(xié)會（IFRA）調(diào)查完成的研究報告顯示，僅香料成分的制造就為全球經(jīng)濟(jì)帶來了72億歐元的增值，而亞太地區(qū)的香料行業(yè)在全球增值中所占比例高達(dá)42%，其中中國是全球最大的推動因素，創(chuàng)造了15.4億歐元的增值①。事實上，中國的用香文化可以追溯到上古時代，發(fā)展到宋元時期，中國對香料的運用即已達(dá)到了相當(dāng)?shù)乃疁?zhǔn)和廣泛度。而來自南海諸國（今東南亞區(qū)域）的進(jìn)口香料對古代中國的香料文化和經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響?，F(xiàn)今印尼所在區(qū)域的墮婆登國、訶陵國、三佛齊、阇婆等古代王國是古代中國丁香、肉豆蔻、胡椒等香料的主要貿(mào)易對象。顯然，香料貿(mào)易對古代中國的經(jīng)濟(jì)和社會文化產(chǎn)生了重要影響。

一、古代香料與印尼香料的記載

根據(jù)澳大利亞學(xué)者杰克·特納的表述，香料不同于植物葉片的香草，是從植物的樹皮、根、花蕾、樹膠與樹脂、種子、果實或柱頭獲取的部分，具有稀有的油精和油脂體的高度揮發(fā)性化合物。也正是這些化合物賦予了香料特殊的味道、香氣和防腐特性[1]30。這一定義蘊含著植物學(xué)的現(xiàn)代科學(xué)定義。而特納的研究正是探索西方世界對香料的想象和運用，以及它們產(chǎn)生的巨大吸引力，從而使得世界圍繞香料文化發(fā)生變化。正如特納開宗明義所言，“香料是探索發(fā)現(xiàn)的催化劑，擴(kuò)大一些，用通俗歷史學(xué)家有些濫用的詞語來說，他們重塑了世界。葡萄牙、英國、荷蘭在亞洲的領(lǐng)地略微夸張一點說乃是由尋找桂皮、丁香、胡椒、肉豆蔻仁和肉豆蔻皮等開始而形成的，而美國的領(lǐng)地也多少如此”[1]20。換言之，香料是世界地理大發(fā)現(xiàn)以及貿(mào)易體系建立的重要推動力。

如果說哥倫布大航行開啟了西方對東方香料的探索之旅，那么早在地理大發(fā)現(xiàn)的千年前，亞洲香料貿(mào)易已經(jīng)開啟了內(nèi)循環(huán)。中國自漢代時期便已有南海諸國（今東南亞區(qū)域）的香料進(jìn)口，到宋元時期達(dá)到鼎盛，并延續(xù)到明清時代。但“香料”一詞的記載直到南宋才出現(xiàn)。在此之前以及此后的數(shù)年中，中國典籍將沉香、乳香、丁香、肉豆蔻、胡椒等帶有香味的南洋進(jìn)口植物統(tǒng)歸于“香藥”一類。實際上，這與香料的藥用價值不無相關(guān)。宋元以前，這些南洋進(jìn)口香料多作藥用。到宋元時期，香藥應(yīng)用于飲食的記載才逐漸增多，而直到明中葉以后，胡椒、蘇木、丁香、檀香、豆蔻等香藥才作為調(diào)味品迅速充斥日常飲食[2]。因此，有學(xué)者表明，“香料”與“香藥”的涵義基本重合，其微弱的區(qū)別可能是，“香料”多具有調(diào)味功能，“香藥”重在藥用價值[3]。因此，古代中國香料貿(mào)易包括了“香料”與“香藥”兩大類物品。

中國自身缺乏香料資源，依賴于與東南亞國家的貿(mào)易。在香料、香藥名目中，丁香、肉豆蔻、胡椒、檀香和龍腦香等均產(chǎn)自古代印尼。其中，丁香和肉豆蔻甚至在17世紀(jì)以前僅在印尼的特定島嶼上生長。丁香采摘自丁香樹，丁香樹僅生長在摩鹿加群島，分別是：德爾納特（Ternate）、蒂多雷（Tidora）、摩蒂爾（Moter）、馬克揚（Maquiem）、巴契安（Pacham）、吉洛洛（BatoChyna）。肉豆蔻和肉豆蔻干皮則產(chǎn)自肉豆蔻樹，生長于班達(dá)諸島：普羅·班達(dá)（PuloBamdam）、內(nèi)拉（Neira）、普羅·艾（PuloAi）、普羅·魯恩（PuloRun）、普羅·崩卡杰（PuloBomcagy）[3]。因此，丁香和肉豆蔻極為珍稀。相比較而言，胡椒、檀香和龍腦香等較為普遍。蘇門答臘和爪哇都有胡椒生產(chǎn)中心，產(chǎn)地多達(dá)25處左右。而檀香和現(xiàn)稱天然冰片的龍腦香在蘇門答臘島和加里曼丹島都有產(chǎn)出[4]。在中國古籍的記載中，產(chǎn)自古代印尼的香料品種更為豐富。宋代趙汝適所著《諸蕃志》便記錄了三佛齊“土地所產(chǎn)，玳瑁、腦子、沈速暫香、粗熟香、降真香、丁香、檀香、荳蔻”

[宋]趙汝適：《諸蕃志》，卷上，《三佛齊國》。。阇婆國“出象牙、犀角、真珠、龍腦、玳瑁、檀香、茴香、丁香、荳、蓽澄茄、降真香、花簟、番劍、胡椒、檳榔、硫黃、紅花、蘇木、白鸚鵡……”

[宋]趙汝適：《諸蕃志》，卷上，《阇婆國》。。明代亦有多處記錄古代印尼所產(chǎn)香料品類。其中，《西洋朝貢典錄》載，“（三佛齊）其土物多黃速香、黃蠟、降香、沉香”

[明]黃省曾：《西洋朝貢典錄》，卷上，第16頁。?！跺膭儆[》載爪哇國“土產(chǎn)蘇木、金剛子、白檀香、肉豆蔲、蓽撥、斑貓、鑌鐵、龜筒、玳?！?/p>

[明]馬歡：《瀛涯勝覽》，《爪哇國》。。舊港國“土產(chǎn)鶴頂鳥、黃速香、降真香、沉香、金銀香、黃蠟之類”⑤

[明]馬歡：《瀛涯勝覽》，《舊港國》。。

古代印尼豐富的香料資源和海上交通要道成為與中國開展香料貿(mào)易的天然優(yōu)勢條件。因此，無論是官方的朝貢貿(mào)易還是民間貿(mào)易，古代中印尼的香料貿(mào)易都是其中的重要組成部分。

二、香料貿(mào)易變遷：從漢唐到明清

古代中印尼香料貿(mào)易分為官方的朝貢貿(mào)易和民間貿(mào)易兩個路徑。隨著貿(mào)易政策與規(guī)模的演變，可以分為三個主要歷史時期，分別為漢唐的開拓時期、宋元的鼎盛時期與明清的衰落時期。最終，在西方殖民體系的滲入和沖擊下，該香料貿(mào)易體系被迫中斷。

（一）開拓階段：漢唐時期

漢唐時期是中印尼香料貿(mào)易的開拓階段。據(jù)《梁書》記載，天監(jiān)十七年（518年），干陁利國（今蘇門答臘）奉獻(xiàn)雜香藥等

《梁書》，卷54，《諸夷傳》。;《舊唐書》亦有載，貞觀二十一年（647年），墮婆登國進(jìn)貢白檀

《舊唐書》，卷197，《南蠻傳》。。在民間貿(mào)易中，一方面有南海諸國的商人直接到廣州等港口進(jìn)行香料貿(mào)易?！短拼蠛蜕蠔|征傳》有載，“（廣州）江中有婆羅門、波斯、昆侖等舶，不知其數(shù)。并載香藥珍寶，積載如山，舶深六七丈”[5]。其中的昆侖便指南海諸國。韓愈《送鄭尚書序》中亦載，“蜂屯蟻若耽浮羅、流求、毛人、夷亶之州，林邑、扶南、真臘、干陀利之屬，東南際天地以萬數(shù)，或時候風(fēng)潮朝貢，蠻胡賈人，舶交海中……外國之貨日至，珠、香、象、犀、玳瑁、奇物，溢于中國，不可勝用”。其中的干陀利位于現(xiàn)代印尼的蘇門答臘島。表明唐代時期的印尼也參與了與中國的香藥民間貿(mào)易。另一方面則先后有波斯人、阿拉伯人作為中介商向中國輸入印尼等南海諸國的香料。根據(jù)溫翠芳的研究，4至8世紀(jì)，波斯人在南中國海上擁有強(qiáng)大的勢力，掌握了南海諸國與中國的大筆芳香木材和香藥的交易。波斯國滅亡后，阿拉伯人取代波斯人成為將南海諸國香藥輸入中國的重要中介商，其中蘇門答臘的龍腦香是阿拉伯人最關(guān)注的香藥品類[6]。

由于官方和民間貿(mào)易體系都處于起始階段，且民間貿(mào)易多通過中介商完成，因此中印尼兩國間的香料往來并不頻繁。由此導(dǎo)致印尼香料成為漢唐中國非常珍貴的藥物與宗教用品，只局限于中國的皇室和貴族使用，并未普及民間。

（二）繁榮鼎盛：宋元時期

宋元是中印尼香料貿(mào)易發(fā)展的鼎盛時期。這一時期的中國海洋交通繁盛，而印尼的三佛齊、阇婆都是曾經(jīng)稱霸一方的海上強(qiáng)國。宋朝時期兩國的官方和民間貿(mào)易往來相得益彰，而元朝則以民間貿(mào)易為主。

三佛齊與宋朝的朝貢貿(mào)易非常頻繁。北宋時期，三佛齊派往使節(jié)達(dá)二十八次，平均不到六年就會遣史到宋，是南海國家使節(jié)到宋廷最密切的國家之一。南宋時期記載的遣史到宋也有五次[7]。雖然三佛齊多次遣史進(jìn)貢，但《宋會要輯稿》中的記載多以“方物”記之，并未詳細(xì)載明具體物品和數(shù)量。而從僅有的三次詳細(xì)記載來看，已經(jīng)表明各類香物是三佛齊朝貢宋廷的重要物品。元佑三年（1088年）十二月十二日，“三佛齊供奉人請以金蓮花一十五兩、真珠五兩、龍腦一十兩，依例撒殿，從之”

[清]徐松（輯）：《宋會要輯稿第8冊》，中華書局，1957年版，蕃夷七之三十九—四十。。紹興二十六年（1156年）十二月二十五日，“三佛齊國進(jìn)奉使司馬杰廚盧圖打根加越仲蒲晉、副使馬杰啰嗏華離蒲遐邇、判官司馬杰旁胡凌蒲押啰到闕朝見，表貢龍涎一塊三十六斤……薔薇水一百六十八斤，賓鐵長劍九張，賓鐵短劍六張，乳香八萬一千六百八十斤，象牙八十七株，共四千零六十五斤，蘇合油二百七十八斤，木香一百一十七斤，丁香三十斤，血竭一百五十八斤，阿魏一百二十七斤，肉豆蔻二千六百七十四斤，胡椒一萬零七百五十斤，檀香一萬九千九百三十五斤，箋香三百六十四斤”

[清]徐松（輯）：《宋會要輯稿第8冊》，中華書局，1957年版，蕃夷七之四十八。。淳熙五年（1178年）正月六日，“三佛齊國進(jìn)表，貢真珠八十一兩七錢……胡椒一千五百五十斤，夾箋黃熟香八十五斤，薔薇水三千零九斤，肉豆蔻八十斤，阿魏二百三十斤，沒藥二百八十斤，安息香二百一十斤，玳瑁一百零五斤，木香八十五斤，檀香一千五百七十斤，貓兒睛一十一只，番劍一十五柄”

[清]徐松（輯）：《宋會要輯稿第8冊》，中華書局，1957年版，蕃夷七之五十五-五十六。。其中的香物包括龍腦、龍涎、乳香、蘇合油、木香、丁香、肉豆蔻、胡椒、檀香、箋香、沒藥、安息香等。南宋相比于北宋時期，香物的種類更為豐富，數(shù)量也飛速增加。

從民間貿(mào)易看，宋元時期政府在廣州、泉州與杭州等港口設(shè)立專門的市舶司，負(fù)責(zé)管理海上對外貿(mào)易，香藥為對外貿(mào)易之首?！端问贰な池浿尽酚休d，宋開寶四年（971年），“置市舶司于廣州，后又于杭、明州置司。凡大食、古邏、阇婆、占城、勃泥、麻逸、三佛齊諸蕃并通貨易，以金銀、緡錢、鉛錫、雜色帛、瓷器、市香藥、犀象、珊瑚、琥珀、珠琲、鑌鐵、鼊皮、瑇瑁、瑪瑙、車渠、水精、蕃布、烏樠、蘇木等物”

[元]脫脫：《宋史》，卷186，《食貨下八》。。由此表明，古代印尼的阇婆、三佛齊都與中國有密切的通商往來。

由于優(yōu)越的地理位置，三佛齊更是南海諸國重要的商品集散地，且與中國通航便利?！叭瘕R在南海之中，諸蕃水道之要沖也。東至阇婆諸國，西自大食、故臨諸國，無不由其境而入中國者”

[宋]周去非：《嶺外代答》卷二，《三佛齊國》。。“三佛齊之來也，正北行，舟歷上下竺與交（趾）洋，乃至中國之境。其欲至廣州者，入自屯門，欲至泉州者，入自甲子門”

[宋]周去非：《嶺外代答》卷三，《航海外夷》。。兩宋時，三佛齊不僅將本國所產(chǎn)香料輸至中國，還利用地理之便，收攬其他國家的香料與中國進(jìn)行貿(mào)易。據(jù)《諸蕃志》卷下《志物·乳香》所載：“乳香一名熏陸香，出大食之麻啰撥、施曷、奴發(fā)三國深山窮谷中……以象輦之至于大食，大食以舟載易他貨于三佛齊，故香常聚于三佛齊?！?/p>

[宋]趙汝適：《諸蕃志》卷下，《志物·乳香》。《金顏香》又載：“金顏香正出真臘，大食次之。所謂三佛齊有此香者，特自大食販運至三佛齊，而商人又自三佛齊轉(zhuǎn)販入中國耳?！?/p>

[宋]趙汝適：《諸蕃志》卷下，《金顏香》。除三佛齊以外，阇婆也是東南亞的強(qiáng)盛國家，出產(chǎn)的香料有檀香、茴香、丁香、降真香、胡椒、肉豆蔻等。北宋初年，有建溪“主舶大商”毛旭多次到阇婆貿(mào)易。并且，由于毛旭的引導(dǎo)，阇婆統(tǒng)治者還派遣使團(tuán)前來宋廷朝貢

[元]脫脫：《宋史》，卷489，《阇婆傳》。。可以認(rèn)為，兩宋時期的香料貿(mào)易已經(jīng)形成了兩國商人都參與其中的雙向貿(mào)易。

元朝時期保留了市舶司的設(shè)置，也積極開展海外貿(mào)易，因此延續(xù)了宋朝時期繁榮的香料貿(mào)易景象。但是，由于元朝持續(xù)對外擴(kuò)張，先后進(jìn)攻日本、緬甸、越南、爪哇等地，均以失敗告終，并由此打擊了與南洋諸國的朝貢貿(mào)易體系，香料的朝貢貿(mào)易也在這一時期走向消弭。

（三）走向衰落：明清時期

中印尼之間的香料貿(mào)易在明清時期逐漸走向衰落。一方面，西方殖民者的到來打破了亞洲國家自身形成的內(nèi)循環(huán)貿(mào)易體系;另一方面，明清政府的對外貿(mào)易政策并不穩(wěn)定，多次發(fā)布禁海令，逐漸削弱了與包括印尼在內(nèi)的南海諸國的貿(mào)易聯(lián)系。即便如此，永樂年間的鄭和下西洋卻開辟了中國航海史的盛況，并多次途徑印尼，推動中印尼香料貿(mào)易達(dá)到新的頂峰。此后，古代中印尼的香料貿(mào)易再未出現(xiàn)如此盛景。

明代之初，明太祖朱元璋便規(guī)定“片板不許入?！?/p>

《明史》，卷二百零五，《朱紈傳》。，推行海禁政策。海禁政策限制了民間貿(mào)易的往來，將中國的對外貿(mào)易局限于朝貢貿(mào)易體系中，市舶司也專職管理朝貢貿(mào)易事宜。永樂年間，鄭和下西洋開辟了明朝政府與西洋諸國開展香料貿(mào)易的另一官方途徑。因此，明朝政府與印尼開展香料貿(mào)易的官方途徑包括朝貢貿(mào)易和鄭和下西洋的收攬交易兩種途徑。就朝貢貿(mào)易而言，不同于宋元時期三佛齊是印尼地區(qū)與中國開展香料貿(mào)易最為頻繁的國家。到明朝，爪哇成為到中國開展朝貢貿(mào)易的主要國家。根據(jù)鄭永常的統(tǒng)計，爪哇在洪武年間朝貢10次，在永樂年間朝貢15次，在宣德至弘治年間朝貢17次，共計42次;三佛齊僅在洪武年間朝貢6次;蘇門答臘在洪武年間朝貢1次，但在永樂年間朝貢了14次，共15次;舊港則在永樂年間朝貢3次[8]。據(jù)《西洋朝貢典錄》記載，爪哇的貢物包括胡椒、蘇木、烏木、奇南香、檀香、麻滕香、速香、降香、木香、乳香、龍腦、血竭、肉豈蔻、白豈蔻、沒藥、丁皮、烏香、黃熟香、安息香等多種香料

[明]黃省曾：《西洋朝貢典錄》，卷上。15。三佛齊的貢物也以“諸香”為主②17。蘇門答剌的貢物包括龍涎、木香、丁香、降真香、沈速胡椒、蘇木等香料

[明]黃省曾：《西洋朝貢典錄》，卷中，第32頁。。在這些香料中，胡椒成為其中最為重要的香料品種，進(jìn)貢數(shù)量龐大。明太祖發(fā)布的敕令中顯示，明太祖時期，明廷所積“三佛齊胡椒已至四十余萬”

[明]姚士觀（編校）：《明太祖文集》，卷七。。洪武十五年（1382年），“爪哇國遣僧阿烈阿兒等奉金表，貢黑奴男女一百零一人、大珠八顆、胡椒七萬五千斤”

《大明太祖高皇帝實錄》，卷一百四十一。。雖然朝貢貿(mào)易成為明廷持續(xù)對外貿(mào)易的唯一途徑，在明代初期呈現(xiàn)出一片繁盛景象。但“厚往薄來”的優(yōu)待政策很快讓明朝政府不堪重負(fù)，以至于時常出臺政策限制各國朝貢的次數(shù)和規(guī)模，連市舶司也時置時廢，從而導(dǎo)致朝貢貿(mào)易時興時寥。加之西方殖民者開始對東南亞國家加以控制，明廷的朝貢體系逐漸瓦解。印尼諸國，如爪哇（即麻喏巴歇）、三佛齊、蘇門答臘、舊港，在洪武后期朝貢次數(shù)屈指可數(shù)。除爪哇以外，其他王國在永樂年以后，已無朝貢記錄。爪哇也自16世紀(jì)初的正德年開始，無朝貢記錄[8]。

除了朝貢貿(mào)易以外，永樂年間鄭和七下西洋多次途徑印尼也促進(jìn)了中印尼之間的香料貿(mào)易。鄭和下西洋除了向西洋各國表示通好誠意，邀請他們?nèi)朊鞒曇酝?，很大程度上也意在采購各類香料和奇珍異貨，以滿足政府需求。顧炎武《天下郡國利病書》有載：“西洋交易，多用廣貨易回胡椒等物，其貴細(xì)者往往滿舶?！?/p>

[清]顧炎武：《天下郡國利病書》，《續(xù)修四庫全書》本，第588頁。其中，與爪哇國交易的香料品種有蘇木、白檀香、肉豆蔻、蓽撥;與蘇門答剌國交易的香料品種為胡椒;與舊港國交易的香料品種包括黃速香、降真香、沉香、金銀香四種[9]。

民間貿(mào)易方面，一方面在朝貢貿(mào)易體系中，允許隨行商船入市貿(mào)易，即“海外諸國入貢，許附載方物與中國貿(mào)易”

《明史》，卷八十一·志第五十七·食貨五。。洪武四年（1371年），“戶部言‘高麗、三佛齊入貢，其高麗海舶至太倉，三佛齊海舶至泉州、?？?，并請征其貨，詔勿征”

《大明太祖高皇帝實錄》，卷六十八。。由此可見，朝貢隨行商船的貿(mào)易活動還能夠得到稅收優(yōu)惠。另一方面則在于海禁政策放開后中國商船可自由出海貿(mào)易。隆慶元年（1567年），明穆宗解除海禁，允許商船赴南洋貿(mào)易。萬歷十七年（1589年），可赴南洋貿(mào)易的船只從起初的50艘增加到了88艘，其中8艘到西爪哇，7艘到蘇門答臘，到下港和舊港的各4艘，到亞齊1艘[10-11]。到1616年前后，已有數(shù)百艘商船赴南洋貿(mào)易。盛產(chǎn)肉豆蔻、丁香、胡椒的爪哇、蘇門答臘成為華人商船必然采買這些香貨帶回中國的重要目的地[10]。此外，海禁政策并未能完全杜絕中印尼之間的民間貿(mào)易，香料走私時有發(fā)生。例如，正統(tǒng)九年，“己亥廣東潮州府民濱海者，紏誘傍郡亡賴五十五人，私下海通貨爪哇國，因而叛附爪哇者二十二人，其余俱歸……嚴(yán)錮之具奏處置”

《明英宗?；实蹖嶄洝?，卷一百十三。。弘治十四年，“江西信豐縣民李招貼與邑人李廷方、福建人周程等私往海外諸番貿(mào)易，至瓜哇，誘其國人哽亦宿等赍番物來廣東市之”

《大明孝宗敬皇帝實錄》，卷一百七十二。。

清朝初期延續(xù)了明朝的海禁政策，南洋諸國只能通過朝貢貿(mào)易與中國開展合法的貿(mào)易往來。而這個時期，印尼的香料貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)被荷蘭殖民者所壟斷。荷蘭殖民者甚至取代印尼各國到中國政府開展朝貢貿(mào)易。順治十三年（1656年），荷蘭殖民者即派遣使者到清廷朝貢，請求貢道以便出入。清政府規(guī)定其八年一次朝貢，人員不過百人，所攜帶貨物僅準(zhǔn)在會同館交易，而不得于廣東海上私自買賣?？滴醵辏?663年），荷蘭殖民者派兵船至福建閩安鎮(zhèn)協(xié)助清政府圍攻鄭氏部隊，提出貿(mào)易請求，清政府同意其二年貿(mào)易一次，但至康熙五年（1666年），再次恢復(fù)八年一貢[12]。在荷蘭殖民者的貢品中，包括丁香、檀香、冰片等香料

《皇朝文獻(xiàn)通考》，卷三十八。。可見荷蘭殖民者彼時迫切希望借助印尼的香料與中國達(dá)成頻繁的常態(tài)貿(mào)易，但清政府態(tài)度并不積極，甚至有所忌憚?？滴醵辏?683年），清政府宣告開海貿(mào)易，分別設(shè)立閩海關(guān)、粵海關(guān)、浙海關(guān)和江海關(guān)管理對外貿(mào)易。中國商船開始大量到東南亞各地貿(mào)易，其中就包括巴達(dá)維亞（今雅加達(dá)）。自1680年到1720年，每年平均有10艘左右的船舶從福建、廣東、寧波等地航行到巴達(dá)維亞，用茶葉、瓷器等中國特產(chǎn)換取胡椒等香料和土產(chǎn)。除了中國商船出海貿(mào)易以外，也會有歐洲國家的商船從東南亞到中國貿(mào)易，香料是他們向中國出售的主要商品，從而形成三角貿(mào)易體系。比如，“1646年，一位荷蘭人記載每年運入澳門的檀香木為1000巴哈爾（5000擔(dān)）”[13]，“1771年，荷蘭船輸入廣州的胡椒有8009擔(dān)”

《東印度公司對華貿(mào)易編年史》，第四卷，第388頁。，1775年，廣州市場上約2584擔(dān)胡椒來自萌菇蓮（今明古魯），“1800年，英東印度公司從安汶運來了價值達(dá)2.5萬兩的香料。1801年一艘載重100噸的船滿載香料從安汶來到廣州，1801年在廣州交易的安汶丁香有1000多萬磅。1807年，運到廣州的萌菇蓮胡椒價值9.28萬兩白銀。1810年，亞齊的胡椒產(chǎn)量達(dá)到400萬磅，其中大部分運到了中國”[14]。三角貿(mào)易體系中的歐洲商船連接了印尼香料與中國市場，使得中印尼之間的香料貿(mào)易從直接貿(mào)易走向間接貿(mào)易。這意味著中印尼香料貿(mào)易在清朝已經(jīng)走向了衰落，而鴉片戰(zhàn)爭的爆發(fā)更是徹底打破了傳統(tǒng)的香料貿(mào)易路徑。

即便中印尼香料貿(mào)易在明清時期逐漸走向衰落，甚至在西方殖民者的干涉下切斷了雙方的直接往來。但是，印尼香料在這一時期向中國的傳播并沒有中斷，甚至在數(shù)量上有了質(zhì)的飛躍，以至于香料產(chǎn)生了更多的用途，并在平民社會中有了廣泛的運用。

三、古代中印尼香料貿(mào)易的影響

從漢唐到明清長達(dá)千年的香料貿(mào)易中，中國與印尼區(qū)域的多個古代王國之間建立了穩(wěn)定的貿(mào)易體系。通過該體系，中印尼社會相互交流滲透，形成了獨特的古代香料文化。

（一）豐富了中國古代的社會文化生活

香料的傳入在很大程度上豐富了中國古代的社會文化生活。一方面，滿足了宗教和祭祀焚香的需求，促進(jìn)了宗教和祭祀文化的發(fā)展;另一方面，拓展了日常熏香的生活方式，豐富了文化消費的內(nèi)容。

古代中國盛行佛教和道教，其宗教儀式中都以焚香為其重要組成。在各類香料品種中，沉香使人身心沉靜，檀香芬芳清涼，聞之消除疾病困擾，在佛教用香中備受青睞。降真香則在道教中地位尤為崇高。李珣《海藥本草》有載：“燒之，或引鶴降。醮星辰，燒此香甚為第一。度燒之，功力極驗;小兒帶之能辟邪惡之氣也?！?/p>

李珣：《海藥本草》，木部卷第三，57.降真香。沉香、檀香、降真香都是印尼諸國與中國貿(mào)易的香料品種，極大地滿足了佛教和道教用香的需求，促進(jìn)了佛教和道教文化的傳播。此外，皇室的祭祀儀式中也離不開香料的應(yīng)用。南朝梁武帝即開始用沉香祭天，程大昌《演繁露》載：“梁武帝祭天始用沉香，古未用也?！?/p>

[宋]程大昌：《演繁露》，卷一，《和香》。宋元符元年，“右司員外郎曾日文等言：‘……伏考典禮，以氣臭事神，自周人始。至于近世，易之以香。謹(jǐn)按先儒何終之議，以為南郊、明堂用沉香，本天之質(zhì)，陽所宜也;北郊用上和香，以地與人親，宜加雜馥。前代祀志實存其說，今令文北極天皇而下皆用濕香，至于眾顯之位，香不復(fù)設(shè)，竊恐于義未盡”

《續(xù)資治通鑒長編》，卷五百零三。。此后，以香事神作為祭祀禮儀的一部分得以固定。

在日常生活中，“熏香”則成為皇室和貴族一項重要的生活方式。在宋朝，“宣政盛時，宮中以河陽花蠟燭無香為恨。遂用龍涎、沈腦屑灌蠟燭，列數(shù)行數(shù)百枝，焰明而香，鈞天之所無也”

[宋]葉紹翁：《四朝聞見錄》，乙集，《宣政宮燭》。。貴族階層熏香也常見于古籍記載，如“梅學(xué)士詢在真宗時已為名臣，至慶歷中為翰林侍讀以卒，性喜焚香，其在官所，每晨起將視事，必焚香兩爐，以公服罩之，撮其袖以出，坐定撒開兩袖，郁然滿室濃香”

[宋]歐陽修：《歸田錄》，卷二。。香料作為原材料成為了文化消費的必需品。宋代宮廷就以消費香藥為時尚之選。貴族階層則以香袋、香薰、香藥蠟燭等方式消費[15]。

（二）促進(jìn)了中國醫(yī)藥和飲食文化的進(jìn)步

中國的傳統(tǒng)醫(yī)藥文化傳芳百世，印尼等南洋諸國的香料傳入為中國傳統(tǒng)醫(yī)藥注入了新的活力。宋元以后，這些香料在飲食中的廣泛應(yīng)用極大地促進(jìn)了中國飲食文化的發(fā)展。

香料應(yīng)用于醫(yī)藥領(lǐng)域可謂其最早開發(fā)的用途之一。五代李珣《海藥本草》中便記載了主要由印尼傳入的沉香、肉豆蔻、丁香等香料的醫(yī)藥用途。其中，沉香“主心腹痛，霍亂，中惡邪鬼疰，清人神，并宜酒煮服之。諸瘡腫，宜入膏用”

[五代]李珣：《海藥本草》，木部卷第三，53.沉香。。肉豆蔻“主心腹蟲痛，脾胃虛冷氣，并冷熱虛泄，赤白痢等”

[五代]李珣：《海藥本草》，草部卷第二，35.肉豆蔻。。丁香“主風(fēng)疳，骨槽勞臭，治氣，烏髭發(fā)，殺蟲，療五痔，辟惡去邪，治奶頭花，止五色毒痢，正氣，止心腹痛。樹皮亦能治齒痛”

[五代]李珣：《海藥本草》，木部卷第三，56.丁香。。此后，香料的醫(yī)藥用途持續(xù)拓展。宋代官方所編《圣惠方》中以香藥命名的方劑便達(dá)到120方之多，如乳香丸、沉香散、木香散、沉香丸等。宋朝官方所編的另一藥典《太平惠民和劑局方》中也載有大量方劑用香藥，出現(xiàn)了一些至今仍然在運用的千古名方，如至寶丹、蘇合香丸等[16]。明代李時珍所撰，中國最負(fù)盛名的傳世藥典《本草綱目》對胡椒、豆蔻、蘇木等南洋香藥從釋名、集解、主治、發(fā)明和附方五個方面都進(jìn)行了詳細(xì)記載。以胡椒為例，《本草綱目》認(rèn)為，胡椒“實氣，味辛，大溫，無毒。主治下氣溫中，去痰除臟腑中風(fēng)冷，去胃口虛冷氣，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上沖，調(diào)五臟壯腎氣，治冷痢，殺一切魚肉鱉蕈毒，去胃寒吐水，大腸寒滑，暖腸胃，除寒濕反胃虛脹，冷積陰毒，牙齒浮熱作痛”，并附“心腹冷痛”等17個藥方

[明]李時珍：《本草綱目》，卷三十二。。

香料傳入初期多用于祭祀、醫(yī)藥等用途，因此此前古書記載多以“香藥”冠之。到宋元時期，關(guān)于香料應(yīng)用于飲食的記載逐漸增多。元代的營養(yǎng)學(xué)專著《飲膳正要》中，關(guān)于胡椒應(yīng)用于飲食的記錄多達(dá)三十余條。明中期以后，胡椒、蘇木、丁香、檀香、豆蔻等香料作為調(diào)味品迅速充斥日常飲食，尤以胡椒應(yīng)用最為廣泛。其不僅是烹飪食物的重要作料，而且經(jīng)常用于腌制肉脯、果干，調(diào)制美酒、湯水，身影幾乎遍布日常飲食的各個領(lǐng)域[2]。

（三）促進(jìn)了古代中印尼兩國的經(jīng)濟(jì)發(fā)展

香料貿(mào)易對中國和印尼經(jīng)濟(jì)都產(chǎn)生了積極的影響，促進(jìn)了兩國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。對于中國而言，香料貿(mào)易所產(chǎn)生的稅收和政府的壟斷經(jīng)營都給政府帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。以宋朝為例，大量的香料貿(mào)易成為宋代國家財政的重要來源?！端问贰酚涊d：“宋之經(jīng)費，茶、鹽、鞏之外，惟香之為利博，故以官為市焉。”

《宋史·志》，卷一百三十八，食貨下七。宋朝政府從香料中獲得的直接收入主要來自兩個方面：稅收和壟斷經(jīng)營。

北宋在廣州、泉州、杭州設(shè)立市舶司，成為香料進(jìn)口稅收的主要關(guān)卡。北宋初年便在京師設(shè)“榷院”，負(fù)責(zé)香藥專賣事宜，“諸番國香藥、寶貨至廣州、交趾、泉州、兩浙，非出官庫者，不得私相市易”。在港口設(shè)置市舶司，職司香料貿(mào)易之抽解（征稅）、博賣與管理諸事。在州郡各地則設(shè)置場務(wù)，職司香藥儲藏、博易交換等。海舶貿(mào)易而來的香料，首先依據(jù)市舶關(guān)稅，由市舶司進(jìn)行抽解，“十先征其一”，淳化二年（991年）則立抽解其二，南宋紹興十四年（1144年）甚至高到十抽其四。并且依據(jù)商品區(qū)分粗色、細(xì)色，稅率有別。一般而言多在百分之十……北宋初年香料收入為全國歲入的3.1%，到南宋建炎四年（1130年）達(dá)到6.8%，紹興初達(dá)到13%，紹興二十九年（1159年）僅乳香一項就達(dá)到24%，幾乎占到全國歲入的四分之一。據(jù)《建炎以來朝野雜記》載，僅南宋紹興三十二年（1162年），泉州和廣州兩地市舶司的稅收就達(dá)兩百萬緡（一千文為一緡）[17]。除抽解外，市舶司不定期收買進(jìn)口的香料，進(jìn)行壟斷經(jīng)營。宋太宗太平興國二年（977年）三月，香藥庫使張遜“……請于京置榷易署，稍增其價，聽商入金帛市之，恣其販鬻，歲可獲錢五十萬緡，以濟(jì)經(jīng)費。太宗允之，一歲中果得三十萬緡。自是歲有增羨，至五十萬”。另據(jù)記載，熙寧九年（1076年）至元豐元年（1078年）官府出賣乳香共收入錢894719貫，其中熙寧九年（1076年）收入為327606貫，熙寧十年（1077年）為313374貫，元豐元年（1078年）為253738貫[16]。

明朝時期，香料貿(mào)易除帶來稅收利益以外，由于胡椒、蘇木等香料的大量輸入和廣泛運用，還被明廷大規(guī)模地用于賞賜、支俸。洪武年間，胡椒、蘇木的用途尚局限于賞賜。如洪武十二年（1379年），“賜在京役作軍士胡椒各三斤，其在衛(wèi)不役作者，各賜二斤”

《大明太祖高皇帝實錄》，卷一百二十六。。洪武二十九年（1396年），“造三山門外石橋成，賞役夫二千余人胡椒各一斤、蘇木各五斤”

《大明太祖高皇帝實錄》，卷二百四十五。?！敖o京衛(wèi)軍士胡椒各一斤，蘇木各三斤”②。自永樂年始，為緩解政府的財政負(fù)擔(dān)，開拓了胡椒、蘇木用于折抵政府官員俸祿的用途。永樂二十年（1414年），“春夏折鈔，秋冬則蘇木、胡椒，五品以上折支十之七，以下則十之六”

[明]黃榆：《雙槐歲鈔》，卷九，《京官折俸》。。宣德九年（1434年），“戶部奏，宣德八年（1433年）京師文武官俸米折鈔，請給與胡椒蘇木，胡椒每斤準(zhǔn)鈔一百貫，蘇木每斤準(zhǔn)鈔五十貫，南北二京官各于南北京庫支給”

《宣宗章皇帝實錄》，卷一百十四。。此后，正統(tǒng)元年（1436年）至成化七年（1471年）均有關(guān)于胡椒、蘇木折抵政府官員俸祿的記載。

對于印尼而言，中國民眾對香料的大量需求，刺激了當(dāng)?shù)氐南懔仙a(chǎn)，爪哇、舊港等地就是在這種需求的影響下，“變成向東方香料群島擴(kuò)展的經(jīng)營基地”;日本學(xué)者山田憲太郎在《東亞香料史研究》中指出，“中國對于胡椒的大量需求導(dǎo)致了爪哇和蘇門答臘胡椒種植業(yè)的增長……刺激了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展”[18]。隨著香料貿(mào)易的發(fā)展，爪哇（阇婆）國內(nèi)經(jīng)濟(jì)也獲得了跨越式發(fā)展。不僅爪哇群島內(nèi)部形成了貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，而且爪哇的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、市場模式、貨幣稅收制度，以及消費習(xí)慣和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)都發(fā)生了變化。爪哇還取代南印度成為中國市場黑胡椒和紅花染料的主要供應(yīng)者[19]。

四、結(jié)語

始于漢唐，終于清朝的中印尼香料貿(mào)易延續(xù)了千年的歷史。從漢唐時期的開拓，到宋元時期發(fā)展到巔峰，再到明清時期走向衰落，中印尼之間的香料貿(mào)易往來同時也見證了古代中印尼關(guān)系的變遷。在西方殖民者到來以前，古代中印尼始終保持著友好的關(guān)系。也正是這樣的友好關(guān)系，促進(jìn)了中印尼香料貿(mào)易的發(fā)展，從而對中國的社會生活產(chǎn)生深刻影響。無論是中國宗教和祭祀用香、傳統(tǒng)醫(yī)藥和飲食文化的進(jìn)步，還是兩國古代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，都離不開兩國香料貿(mào)易的持續(xù)和拓展。

學(xué)術(shù)界一般認(rèn)為，中國的物質(zhì)文化和精神文化對印尼產(chǎn)生了重要影響，比如生產(chǎn)技術(shù)，伊斯蘭和語言等，但鮮少論述印尼文化對中國影響。中印尼的香料貿(mào)易歷史充分表明，文化交流是雙向的，不是單向的。本文的研究將有助中印尼學(xué)術(shù)界更加深入探討文化交流的平衡性，減少印尼方面對中國文化在印尼影響力增強(qiáng)的擔(dān)憂，更好地促進(jìn)雙邊人文交流，服務(wù)于兩國的戰(zhàn)略目標(biāo)。

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