郭道林 宋 偉 周 浩 蘭盛斌

(《中國糧食儲藏科學(xué)研究進展一百年》編寫組)

近百年來，中國糧食儲藏科學(xué)研究取得舉世矚目的成就，其主要原因與特點為：

①中國的糧食儲藏科學(xué)研究工作，一直受到黨和國家及上級領(lǐng)導(dǎo)部門極大重視、關(guān)心、支持。

②中國糧食儲藏技術(shù)有幾千年豐厚的歷史積淀。

③中國已經(jīng)提出了一系列糧食儲藏技術(shù)發(fā)展戰(zhàn)略，戰(zhàn)略創(chuàng)新世界獨有。

④中國在前人已有研究成就基礎(chǔ)上，糧食儲藏科學(xué)理念有所創(chuàng)新，提出有中國特點的“儲糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系框架”“儲糧安全學(xué)。

⑤中國建立起比較完整、門類齊全的科研教學(xué)機構(gòu)與隊伍。老一輩專家起到奠基開拓作用，中青年學(xué)術(shù)帶頭人不斷涌現(xiàn)。最可喜的是，我國糧食儲備系統(tǒng)基層部門人才集群快速成長。舉全國之力，大力協(xié)同。通過刻苦鉆研，取得一大批實用研究成果。

⑥中國糧食儲藏技術(shù)通過幾個五年規(guī)劃、國家項目攻關(guān)取得可用于生產(chǎn)的技術(shù)創(chuàng)新成就，某些技術(shù)已居世界前列。

一百年來中國糧食儲藏科學(xué)研究主要成就概括介紹如下：

1 應(yīng)用基礎(chǔ)研究

1.1 儲糧害蟲、螨類

我國進行了儲糧害蟲、螨類區(qū)系調(diào)查。分類學(xué)、生物學(xué)、生態(tài)學(xué)、遺傳學(xué)、行為學(xué)及其抗藥性研究取得較快進展。

1.1.1 我國有關(guān)部門主持進行全國性儲糧害蟲區(qū)系調(diào)查七次，蟲種不斷增加。第五次調(diào)查查明儲糧昆蟲194種；第六次查明儲糧昆蟲270種，其中害蟲220種，儲糧害蟲天敵40種；第七次總結(jié)定名倉庫昆蟲236種，螨類57種。

1.1.2 我國進行了儲糧螨類區(qū)系調(diào)查，中國已記錄儲糧螨類100多種，分隸于粉螨亞目、甲螨亞目、輻幾丁亞目、革螨亞目，其中已記錄粉螨60多種、肉食螨10多種。

1.1.3 為適應(yīng)區(qū)系調(diào)查，開展了大量儲糧害蟲分類鑒定研究工作。我國儲糧害蟲分類鑒定技術(shù)取得長足進展。在原來單純依靠形態(tài)特征分類基礎(chǔ)上，開展了比較解剖學(xué)方法、含菌體微生物方法、血清學(xué)方法、氣相色譜法、害蟲裂解圖譜、害蟲圖像灰聯(lián)分析、BP神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)分類應(yīng)用、聲音分析系統(tǒng)、蟲體蛋白特異性區(qū)分、圖像識別特征值提取技術(shù)等研究，儲糧害蟲分類技術(shù)達到國際同等先進水平。

1.1.4 儲糧害蟲螨類生物學(xué)研究：甲蟲有玉米象等16種；蛾類有米蛾等4種；螨類有橢圓食粉螨、害嗜鱗螨。

儲糧害蟲天敵生物學(xué)研究：麥蛾繭蜂、倉蟲花蝽、倉雙環(huán)獵蝽、黃崗花蝽等。生物學(xué)研究包括生活史、蟲期、世代、食性、生殖與產(chǎn)卵行為、越冬場所等。

1.1.5 儲糧害蟲螨類生態(tài)學(xué)研究：包括個體生態(tài)、不同生態(tài)條件對害蟲生長發(fā)育影響；包括種群生態(tài)，群落數(shù)量分類和群落中主要倉蟲生態(tài)位、內(nèi)稟增長率、群落數(shù)量動態(tài)預(yù)測模型；包括不同地域、倉型、糧種、儲藏方法，不同儲糧技術(shù)措施對蟲螨生長發(fā)育、生理生化代謝的影響。

1.1.6 儲糧害蟲遺傳學(xué)研究主要圍繞抗性遺傳：對玉米象、米象及其雜交后代染色體進行觀察及其酯酶同工酶作出比較。

1.1.7 儲糧害蟲抗藥性研究：包括抗性調(diào)查、主要害蟲對常用藥劑抗性測定、某種害蟲對某種藥劑交互抗性、抗性機理以及抗性檢測方法等。

1.2 糧食油料品質(zhì)研究

1.2.1 糧油品質(zhì)特性研究 物理特性(流散、熱、吸附、濕熱)研究，包括不同糧種容重、導(dǎo)熱系數(shù)、相對密度、糧食籽粒壓縮特性、紅外吸收特性、糧堆彈性模量、糧堆熱濕耦合傳遞等。

生化特性(營養(yǎng)組成、生理活性物質(zhì)、化學(xué)成分)研究，包括不同糧種在不同儲藏條件下酶活性變化；利用酶活性改善芽麥?zhǔn)秤闷焚|(zhì)；脂肪氧化酶缺失對種質(zhì)儲藏特性影響等。

生理特性(代謝、呼吸、休眠、后熟)研究。包括不同糧種在不同儲藏條件下呼吸速率、呼吸熱數(shù)值變化，糧食膜脂過氧化與生理代謝指標(biāo)關(guān)系等。

食用品質(zhì)(蒸煮、烘培、食味)研究，包括SDS-PAGE圖譜在小麥品質(zhì)研究應(yīng)用、小麥粉烘培品質(zhì)、大米糊化特性、稻谷儲藏調(diào)質(zhì)前后食用品質(zhì)變化。食味評價體系研究與建立。

1.2.2 糧食品質(zhì)測報 連續(xù)三年，每年扦取10多個省、市、自治區(qū)商品樣品數(shù)千份，品種樣品數(shù)百份，對各項品質(zhì)指標(biāo)進行全面測定，取得大量數(shù)據(jù)，為科學(xué)儲藏、合理加工、有效利用、營養(yǎng)膳食提供數(shù)據(jù)支撐。

1.2.3 糧食品質(zhì)劣變指標(biāo)研究。通過對不同地域、糧種儲藏年限、儲藏條件與方法、主要糧種(稻谷、小麥、玉米、大豆)數(shù)千份樣品進行測定，取得大量數(shù)據(jù)，證明糧食發(fā)芽率、脂肪酸值、粘度和品嘗評分存在顯著相關(guān)。三元回歸方程精度最高。經(jīng)過多年驗證和完善，已用于指導(dǎo)科學(xué)儲糧與輪換。大豆PST(脂肪性磷占總磷百分比)相關(guān)顯著。我國專家對儲糧中羰基化合物研究給予極大關(guān)注。

1.2.4 不同儲藏生態(tài)條件和方法對糧食品質(zhì)影響。

1.2.5 儲糧技術(shù)措施對糧食品質(zhì)影響：包括通風(fēng)(自然通風(fēng)、機械通風(fēng))、干燥(高溫干燥、低溫慢速干燥)、防治(化學(xué)防治、非化學(xué)方法)對糧食品質(zhì)影響。

1.2.6 糧食營養(yǎng)品質(zhì)研究。包括不同糧種營養(yǎng)成分對糧食樣品蛋白質(zhì)進行化學(xué)評價，必需氨基酸指數(shù)和化學(xué)成分計算。

1.3 糧食微生物研究

1.3.1 我國對主要糧食、油料微生物區(qū)系進行調(diào)查，共查出霉菌屬50個，霉菌282種。稻谷：真菌30屬81種，其中優(yōu)勢菌26種，常見菌39種，少見菌19種；小麥(新收和儲藏一年)：真菌30屬101種，酵母菌3屬、放線菌1屬；玉米：真菌25屬58種；花生：真菌19屬44種。

1.3.2 對不同儲藏生態(tài)條件、不同儲藏方法和不同儲藏技術(shù)措施對儲糧微生物區(qū)系演替作了研究：生態(tài)條件包括溫度、濕度；通風(fēng)、密封;儲藏方法包括常規(guī)儲藏、低溫儲藏、氣調(diào)儲藏(自然缺氧、充氮、充二氧化碳);技術(shù)措施包括通風(fēng)(自然通風(fēng)、機械通風(fēng))；干燥(就倉干燥等)；冷卻；防治(化學(xué)防治：熏蒸劑、防護劑，非化學(xué)防治：物理防治、生物防治)等。

1.3.3 儲糧微生物危害檢測技術(shù)研究。

1.3.4 儲糧微生物預(yù)測系統(tǒng)研究。

1.4 糧食真菌毒素研究

我國糧食油料和飼料上發(fā)現(xiàn)的真菌毒素主要為黃曲霉毒素和鐮刀菌毒素，另外還有雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。我國研究小麥赤霉病從上世紀(jì)50年代開始，近幾十年糧食真菌毒素研究主要有以下四方面內(nèi)容(按年代前后列出有關(guān)專家已報道的重要內(nèi)容)：

1.4.1 調(diào)查。我國糧油真菌毒素污染情況調(diào)查，飼料中真菌毒素調(diào)查；真菌毒素對糧油食品污染調(diào)查；糧食中雜色曲霉污染狀況調(diào)查分析；糧食中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇和玉米赤霉烯酮污染調(diào)查。

1.4.2 毒理。如：玉米串珠鐮刀菌產(chǎn)毒素條件研究；制粉對小麥中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)的遷移作用；糧食中真菌毒素的化學(xué)性質(zhì)和生物毒性；玉米赤霉烯酮對人體正常肝細(xì)胞(LO2)和胚腎細(xì)胞(HEK293)毒性作用；運用計算機分子對接技術(shù)探究糧食中玉米赤霉烯酮及降解產(chǎn)物的雌激素效應(yīng)；糧食中黃曲霉毒素毒理。

1.4.3 去毒。

1.4.4 檢測。

1.5 儲糧生態(tài)系統(tǒng)研究

我國糧堆生態(tài)系統(tǒng)研究是從儲糧害蟲生態(tài)起步的。在借鑒國際國內(nèi)儲糧生態(tài)系統(tǒng)研究成果基礎(chǔ)上，我國開展了“不同儲糧生態(tài)區(qū)域糧食儲備配套技術(shù)的優(yōu)化和示范研究”，提出了一些新的“理念”。

1.5.1 提出建立有中國特點“儲糧生態(tài)系統(tǒng)理論體系框架”。包括：不同儲糧生態(tài)地域的合理劃分；不同儲糧生態(tài)地域倉型的合理選擇與設(shè)計；不同倉型糧倉機械和確保儲糧安全專用設(shè)備合理配置；不同儲糧地域、不同倉型、儲存不同糧種合理儲糧工藝和最佳經(jīng)濟運行模式；不同儲糧生態(tài)地域、不同儲糧安全技術(shù)經(jīng)濟學(xué)評價(從管理、成本、效益進行全面分析)；儲糧安全技術(shù)評價體系研究。

1.5.2 建立“儲糧安全學(xué)”理念。借鑒“安全學(xué)”學(xué)說，正確認(rèn)識糧食(主體)、環(huán)境因子(生物和非生物因子，客體)和社會學(xué)(技術(shù)、管理、成本、效益)之間相互協(xié)調(diào)、制約關(guān)系。

1.5.3 結(jié)合推廣應(yīng)用“四合一”儲糧新技術(shù)，建立“儲糧生態(tài)系統(tǒng)安全控制體系”。

1.5.4 近年來，根據(jù)已有研究成果，提出“中國不同儲糧生態(tài)地域儲糧工藝”。此外還提出“儲糧數(shù)學(xué)生態(tài)學(xué)”“儲糧化學(xué)生態(tài)學(xué)”“儲糧工程生態(tài)學(xué)”和“世界儲糧生態(tài)系統(tǒng)網(wǎng)絡(luò)體系研究”等設(shè)想。

1.6 糧食儲藏標(biāo)準(zhǔn)研究

我國糧食儲藏技術(shù)和管理規(guī)范研究起步于上世紀(jì)50年代,始于“四無糧倉管理規(guī)范”。隨著我國糧食倉儲技術(shù)飛躍發(fā)展，催生了大批相關(guān)技術(shù)規(guī)程。

根據(jù)市場發(fā)展和糧食倉儲業(yè)務(wù)實際需要，國家糧食局先期制訂和修訂了一大批與糧食安全儲藏相關(guān)的國家和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

利用國債建倉后，為了確保淺圓倉、高大平房倉儲糧安全，在全國范圍內(nèi)全面推廣“儲糧四合一”技術(shù)，制定發(fā)布了《磷化氫環(huán)流熏蒸技術(shù)規(guī)程》《糧食機械通風(fēng)技術(shù)規(guī)程》《糧情測控系統(tǒng)》《谷物冷卻機低溫儲糧技術(shù)規(guī)程》《糧食烘干機操作技術(shù)規(guī)范》。

截至2005年，我國糧油儲藏標(biāo)準(zhǔn)體系中有41項國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其中基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)(名詞術(shù)語、圖形符號、信息編碼)11項，方法標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)范、規(guī)程、檢驗方法)30項。

2 應(yīng)用技術(shù)研究

2.1 糧食儲藏技術(shù)研究

中國糧油儲藏技術(shù)研究內(nèi)容十分豐富、成果突出。已報道研究報告數(shù)百篇，概略介紹如下：

2.1.1 “儲糧四合一新技術(shù)”(糧情檢測技術(shù)、機械通風(fēng)技術(shù)、環(huán)流熏蒸技術(shù)、谷物冷卻技術(shù))已在全國推廣，很好地解決了淺圓倉、高大平房倉安全儲糧問題。

平房倉“四合一”儲糧升級新技術(shù)工藝和設(shè)備配置研究，以儲糧生態(tài)系統(tǒng)理論為指導(dǎo)，堅持“網(wǎng)絡(luò)共用、功能互補、技術(shù)集成、節(jié)能增效”，根據(jù)不同儲糧生態(tài)地域的實際需要進行系統(tǒng)集成配置。

2.1.2 不同糧種儲藏技術(shù)研究，原糧：稻谷、小麥、玉米、大豆；成品糧：大米、糙米、小麥粉；薯類：甘薯、馬鈴薯。

2.1.3 不同倉型儲藏技術(shù)研究，包括高大平房倉、淺圓倉、平房倉、立筒倉、地下倉、土堤倉、露天儲糧、輕便活動糧倉儲糧技術(shù)。

不同糧種儲藏在不同倉型中主要研究在不同生態(tài)條件下糧食生理生化和品質(zhì)變化規(guī)律、糧堆溫度、濕度、氣體濃度和熱濕傳導(dǎo)規(guī)律以及儲糧的穩(wěn)定性。

2.1.4 油料、油脂儲藏技術(shù)，研究證明：油料儲藏宜采用低溫、準(zhǔn)低溫儲藏，適時采取通風(fēng)干燥密閉措施。油脂儲藏應(yīng)將水分含量和雜質(zhì)含量控制在0.2%以下，采用低溫密閉、真空缺氧、充惰性氣體或放置空氣降氧劑等措施避光儲藏。

2.1.5 “雙低”“三低”儲糧技術(shù)，經(jīng)研究證明：新糧入倉后用薄膜密閉，利用后熟期間強烈呼吸作用使糧堆氧濃度降到2%以下，二氧化碳濃度上升到4%以上，再進行低劑量殺蟲劑殺蟲，實現(xiàn)“雙低”。秋冬季節(jié)再進行通風(fēng)降溫，實現(xiàn)“三低”。此法行之有效，已列入規(guī)范之一實施。

2.1.6 高水分糧食、油料應(yīng)急保管研究和偏高水分糧食油料儲藏技術(shù)已分別納入“通風(fēng)”“干燥”章節(jié)中。

2.1.7 糧食儲藏過程中遇到的主要技術(shù)問題，除蟲霉防治、通風(fēng)干燥外，還有：糧食破碎、結(jié)露結(jié)拱、糧堆發(fā)熱、入倉自動分級、糧倉粉塵爆炸、儲糧降損等問題，已分別進行較為深入研究。

2.1.8 儲糧“專家系統(tǒng)”研究，包括儲糧蟲霉防治專家系統(tǒng)、儲糧智能通風(fēng)專家系統(tǒng)、儲糧管理專家系統(tǒng)等日臻完善。

2.2 低溫儲糧和相關(guān)技術(shù)研究

低溫儲糧包括自然低溫通風(fēng)儲糧、機械通風(fēng)低溫儲糧、谷物冷卻機降溫儲糧、利用地下冷源降溫儲糧、利用太陽能制冷機組控溫儲糧。

2.2.1 低溫儲糧機械通風(fēng)部分應(yīng)用基礎(chǔ)研究不斷深入 如：不同倉型通風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)機合理選擇、性能參數(shù)比較；平衡水分理論和窗口指導(dǎo)降溫通風(fēng)效果；智能通風(fēng)操作系統(tǒng)水分控制模型優(yōu)化及程序設(shè)計；不同糧種橫向通風(fēng)和豎向通風(fēng)性能參數(shù)對比；橫向通風(fēng)糧堆內(nèi)熱濕耦合傳遞模擬等。

2.2.2 低溫儲糧機械通風(fēng)研究內(nèi)容全面

按倉型：高大平房倉儲糧通風(fēng)、淺圓倉儲糧通風(fēng)、平房倉儲糧通風(fēng)、立筒倉儲糧通風(fēng)、鋼板倉儲糧通風(fēng)、磚圓倉儲糧通風(fēng)、其它儲糧設(shè)施通風(fēng)(露天圍囤、包打圍等)。上述倉型不同通風(fēng)方式、不同功率風(fēng)機通風(fēng)效果、效益比較以及倉頂排熱、防止結(jié)露和結(jié)拱等。

按地區(qū)：我國南方、西北、華北、高寒通風(fēng)降溫、降濕儲糧模式、能效比較、技術(shù)優(yōu)化集成及減損等。

按風(fēng)機：離心風(fēng)機通風(fēng)儲糧、軸流風(fēng)機通風(fēng)儲糧、空調(diào)控溫儲糧。以上研究內(nèi)容包括合理配置、應(yīng)用效果比較、能耗和效益分析等。

按目的：儲糧通風(fēng)控溫控濕、儲糧通風(fēng)降水、儲糧通風(fēng)調(diào)質(zhì)、儲糧通風(fēng)抑制蟲霉為害。

以上研究內(nèi)容包括原理應(yīng)用、技術(shù)、效果與效益分析。

2.2.3 低溫儲糧機械通風(fēng)突出研究成果 以機械通風(fēng)為重要核心內(nèi)容的“儲糧四合一”新技術(shù)，確保高大平房倉、淺圓倉安全儲糧，在全國得到推廣。

隨著糧堆生態(tài)學(xué)、儲糧生態(tài)學(xué)研究不斷深入，糧堆熱濕耦合傳遞理論研究、數(shù)學(xué)模型構(gòu)建、儲糧智能通風(fēng)技術(shù)水平得到較快提高。

隨著儲糧機械通風(fēng)理論與實踐研究深入，通風(fēng)技術(shù)研究有所突破，橫向通風(fēng)問世。它有利于糧倉儲糧進出倉機械化水平提高。

儲糧機械通風(fēng)自動控制系統(tǒng)研究得到較快發(fā)展。

2.3 有害微生物防治研究

2.3.1 化學(xué)防治技術(shù)研究

?熏蒸劑：已研究熏蒸劑種類包括氯化苦、溴甲烷、磷化氫、敵敵畏、甲酸乙酯、硫酰氟、環(huán)氧乙烷、二氧化碳等。

熏蒸劑研究重點是磷化氫，包括：理化性質(zhì)、機理、藥效；施藥方法[倉內(nèi)膜下環(huán)流熏蒸、緩釋熏蒸、間歇熏蒸、混合熏蒸(磷化氫與二氧化碳、與氯化苦、敵敵畏、溴甲烷混合)]；施藥器械；磷化氫熏蒸與通風(fēng)一體化；殘留測定方法與允許衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)指定；土法燒制磷化鈣。

?防護劑:已研究防護劑種類包括：防蟲磷(優(yōu)質(zhì)馬拉硫磷)、殺螟松、甲基毒死蜱、甲基嘧啶硫磷(蟲螨磷)、溴氰菊酯、溴氰菊酯+增效醚(凱安保)、防蟲磷+溴氰菊酯(保糧安)、殺螟松+溴氰菊酯、甲基毒死蜱+溴氰菊酯。

防護劑已研究內(nèi)容，包括理化性質(zhì)、毒性、常用劑量、主要方法、防治對象、藥效與其他藥劑藥效比較等。包括殘留測定方法和允許衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)指定。

2.3.2 非化學(xué)防治技術(shù)研究

?物理防治，包括：低溫冷凍和高溫;電磁波能(利用太陽能、紅外線、微波、伽瑪射線、激光防治);惰性粉防治。

?生物防治，包括：植物性殺蟲活性物質(zhì)(致死、驅(qū)避)；抗蟲糧種研究(耐儲機理與效果)；外激素誘殺(信息素收集、提取、活性測定防治效果)；內(nèi)激素防治(對儲糧害蟲生長、發(fā)育、變態(tài)、生殖等生理進行調(diào)節(jié)與控制);人工培育;多殺菌劑防治(高產(chǎn)菌株選育、培養(yǎng)、藥效及殘留測定)。

?誘捕防治，包括：誘捕種類(食捕、光捕)；誘捕效果；誘捕器種類(陷阱誘捕、瓦楞紙誘捕器、探管誘捕)。

?其他防治方法，如利用臭氧、低氧與絕氧、氣調(diào)+植物性活性物質(zhì)、氮、鹽、沼氣等。

2.3.3 溴甲烷替代物研究 取得滿意結(jié)果，受到世界各國高度重視。聯(lián)合國相關(guān)組織給予高度評價。

2.3.4 防治儲糧害蟲新材料 如防蟲薄膜、防蟲涂料、新型糧食包裝袋、新型防蟲線等。

2.3.5 鼠害防治技術(shù) 包括：鼠類習(xí)性、綜合防治技術(shù)、安全型滅鼠毒餌、鼠類驅(qū)避劑、捕鼠器械等。

2.4 糧食干燥技術(shù)研究

我國糧食干燥技術(shù)研究得到長足發(fā)展。

2.4.1 某些應(yīng)用基礎(chǔ)研究給予重視，如：不同糧種導(dǎo)熱系數(shù)；降水速率與爆腰增率關(guān)系；就倉干燥糧堆內(nèi)部熱濕耦合傳遞過程數(shù)值預(yù)測；不同干燥工藝對糧食加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的影響。

2.4.2 糧食干燥新機型、新工藝、新方法研究。在借鑒國外研究成果基礎(chǔ)上，高溫快速干燥、順逆流糧食干燥機、順逆流冷卻工藝等得到發(fā)展。低溫慢速糧食干燥研究進展迅速，如偏高水分整倉就倉干燥、小型移動式低溫干燥系統(tǒng)。其他低溫干燥包括真空干燥、袋式干燥、組掛式干燥、微波干燥等新的探索。油料干燥工藝與設(shè)備也有一些報道。

2.4.3 糧食烘干機供熱裝置研究。

2.4.4 糧食烘干機自動控制技術(shù)研究。

2.4.5 糧食干燥信息管理系統(tǒng)。

2.5 氣調(diào)儲藏技術(shù)研究

近40年，我國氣調(diào)儲糧技術(shù)研究取得較快進展。在我國第四、第五、第六、第七儲糧生態(tài)區(qū)域，特別是濕熱地帶得到較好推廣，對儲糧防蟲、防霉、延緩品質(zhì)劣變?nèi)〉幂^好效果。

2.5.1 充二氧化碳?xì)庹{(diào)儲糧技術(shù)研究 包括：二氧化碳供配系統(tǒng)、儲糧充氣工藝與裝備、倉房與門窗密封技術(shù)、氣密檢測技術(shù)，完成生產(chǎn)性實倉示范試驗，受到國內(nèi)外專家贊許。

2.5.2 充氮氣調(diào)儲糧技術(shù)研究

?研究了不同地域、不同倉型、不同糧種充氮儲糧工藝與設(shè)備。

?研究了儲糧微環(huán)境智能控制系統(tǒng)，包括儲糧環(huán)境(糧堆、空間)氮氣濃度實時在線檢測分析；制氮機在線狀態(tài)遠程監(jiān)測，儲糧現(xiàn)場相關(guān)設(shè)備遠程自動控制。

?研究了氣調(diào)儲糧防治害蟲效果(不同溫度、不同氮氣濃度控制、主要儲糧害蟲防治效果、低氧條件下對抗性蟲種、不同蟲態(tài)抑制作用)。

?研究了氣調(diào)儲糧抑制霉菌效果(氣調(diào)儲藏條件下，不同糧種微生物演替規(guī)律)。

?研究了氣調(diào)儲糧品質(zhì)變化(不同糧種、不同氮氣濃度、不同儲藏溫濕度條件下儲糧品質(zhì)變化影響)。

?研究了氮氣氣調(diào)啟封后儲糧品質(zhì)變化及確保儲糧安全的措施。

2.6 糧情測控系統(tǒng)研究

2.6.1 我國糧情測控系統(tǒng)發(fā)展分三個階段：

?人工物理測溫階段(鐵桿探頭水銀溫度計)

?電子儀表測溫階段(半自動糧食溫度檢測儀、全自動糧食溫度巡檢儀)

?計算機測溫階段(單板機/單片機糧情測控系統(tǒng)、PC機糧情測控系統(tǒng)、PC機總線網(wǎng)絡(luò)糧情測控系統(tǒng)。

2.6.2 我國糧情測控技術(shù)研究主要成就

?檢測方式與數(shù)據(jù)采集——從定性抽檢到在線監(jiān)測；

?數(shù)據(jù)傳輸與系統(tǒng)組網(wǎng)——從模擬巡檢到數(shù)字無線；

?數(shù)據(jù)分析與智能控制——從經(jīng)驗判斷到科學(xué)決策；

?標(biāo)準(zhǔn)制定與產(chǎn)品規(guī)范——從自由發(fā)展到規(guī)范統(tǒng)一。

新型糧情測控系統(tǒng)各類數(shù)字化、集成化、智能化、系統(tǒng)化、網(wǎng)絡(luò)化電子設(shè)備已在我國現(xiàn)代化糧庫管理中應(yīng)用。

2.7 智能化糧庫建設(shè)研究

我國黨和政府十分重視智能化糧庫建設(shè)。國家糧食和物資儲備局和中儲糧集團公司頒發(fā)一系列指導(dǎo)意見。全面推動行業(yè)信息化建設(shè)，加快推進信息化和糧食行業(yè)發(fā)展深度融合，廣泛運用大數(shù)據(jù)、云計算、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代信息技術(shù)手段改造傳統(tǒng)糧食行業(yè)，加快推進“糧安工程”。

近10年來，我國專業(yè)科研單位、高等院校和相關(guān)企業(yè)對智能化糧庫建設(shè)相關(guān)設(shè)備與工藝做了深入研究取得可喜成果，令人耳目一新。

根據(jù)國家糧食和物資儲備局提出的“建設(shè)指南”和中儲糧集團公司提出的“智能化模式”，已經(jīng)研究開發(fā)出如下智能系統(tǒng)：

(1)作業(yè)智能控制系統(tǒng)，包括糧食出入庫管理系統(tǒng)、糧食品質(zhì)自動監(jiān)測系統(tǒng)、糧情測控系統(tǒng)、就倉干燥控制系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、智能通風(fēng)控制系統(tǒng)、智能氣調(diào)控制系統(tǒng)、制冷設(shè)備控制系統(tǒng)；

(2)業(yè)務(wù)管理信息系統(tǒng)，包括倉儲、購銷、財務(wù)、統(tǒng)計等業(yè)務(wù)；

(3)辦公自動化系統(tǒng)，包括文案處理、資產(chǎn)管理、信息查詢、合同管理、移動終端管理系統(tǒng)，綜合后勤管理系統(tǒng)；

(4)遠程監(jiān)控系統(tǒng)，包括生產(chǎn)作業(yè)調(diào)度監(jiān)控、糧油儲運遠程監(jiān)控、糧庫、倉房、油罐安防遠程監(jiān)控等。

2.8 糧倉建筑技術(shù)研究

2.8.1 建倉工程力學(xué)相關(guān)問題研究，諸如：谷物儲藏中靜態(tài)載荷理化分析；儲藏物料密度、水分對筒倉壓力影響；顆粒流數(shù)值模擬；立筒倉卸料是倉壁超壓力學(xué)分析、卸料拱彈性變形對倉壁壓力影響；偏心卸料倉壁水平壓力分析；圓筒形地下倉抗浮研究。

2.8.2 倉型研究，如不同儲糧地域倉型優(yōu)化。

2.8.3 不同功能倉型結(jié)構(gòu)和工藝研究，諸如：收納倉、中轉(zhuǎn)倉、供應(yīng)倉、儲備倉結(jié)構(gòu)和工藝研究；專門用途倉型：氣調(diào)、冷卻、熏蒸、干燥倉結(jié)構(gòu)和工藝研究；特殊倉型結(jié)構(gòu)分析(超高等)。

2.8.4 不同地域、不同倉型在不同地質(zhì)結(jié)構(gòu)壓倉研究。

2.8.5 建倉建罐新材料、新技術(shù)研究，包括隔熱、降溫、降氧、氣密材料；倉外新型屋面太陽熱反射、隔熱、防水材料；油罐噴涂降溫、防腐、防火材料等。

2.9 糧食品質(zhì)檢測儀器研制

近40年，我國糧食系統(tǒng)廣大職工和科研、教育部門專家、學(xué)者研制大量糧油儲藏和品質(zhì)檢測儀器：

2.9.1 糧油品質(zhì)測定儀器 如:面粉粉質(zhì)儀、面團拉伸儀、稻谷新鮮度測定儀、大米整精米率檢測設(shè)備、脂肪酸值自動滴定分析儀、水分測定儀、淀粉糊化特性粘度測定儀等。

2.9.2 實驗室專用糧食檢驗設(shè)備 如：實驗?zāi)朊讬C、實驗?zāi)シ蹤C、實驗礱谷機、實驗粉碎機、糧食自動分樣器、面包體積測定儀等。

2.9.3 糧食收購和儲運現(xiàn)場儀器 如：便攜式多功能糧食檢測箱、便攜式糧堆氮氣濃度檢驗儀、多功能扦樣器、倉用儲糧害蟲誘捕器等。

2.10 糧油污染檢測技術(shù)研究

2.10.1 農(nóng)藥污染殘留測定 如：利用薄層層析法測定甲基1605殘留；利用氣相色譜法測定有機磷、有機氮農(nóng)藥殘留;利用凝膠滲透色譜——氣相色譜檢測糧食中多種農(nóng)藥。

2.10.2 儲糧殺蟲藥劑殘留測定 如：利用氣相色譜法測定馬拉硫磷殺蟲劑殘留，利用毛細(xì)管氣相色譜測定糧食溴酚菊酯殘留等。

2.10.3 重金屬和其他有毒有害物質(zhì)測定 如：氫化物原子熒光法測定糧中砷、鎘、汞、鉛；利用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜法測花生油中鋅；利用氣相色譜——串級質(zhì)譜法(GC/MS/MS)檢測植物油多氯聯(lián)苯；利用固相萃取—高效液相色譜法測定食品中苯並[a]芘；利用微波消解—流動注射化學(xué)發(fā)光法測定小麥中稀土元素等。

2.10.4 糧油真菌毒素測定 如：利用高壓液相色譜測定黃曲霉毒素B1、雙波長薄層掃描測定黃曲霉毒素B1、反相高壓液相色譜法測定黃曲霉毒素G2、G1、B2和B1；利用酶聯(lián)免疫(ELISA)法測定食品中玉米赤霉烯酮；利用硅鎂吸附柱層析分離純化及高壓液相色譜作小麥中雜色曲霉毒素的定量分析等。

2.11 農(nóng)戶科學(xué)儲糧研究

農(nóng)戶科學(xué)儲糧研究取得顯著成效，廣大農(nóng)民得到實實在在好處。

該項研究是在國家糧食和物資儲備局直接領(lǐng)導(dǎo)下進行。組織實施專項試點，專業(yè)儲藏研究所、專業(yè)高等院校為技術(shù)支撐單位。2007年在3省設(shè)立示范戶3.2萬戶，2009年在14省市設(shè)57.2萬戶，2010年在23省市設(shè)880萬戶配置新型儲糧裝具，推廣新型儲糧技術(shù)。初步形成我國不同儲糧生態(tài)區(qū)農(nóng)戶儲糧技術(shù)體系和技術(shù)服務(wù)體系。主要研究成果：

2.11.1 技術(shù)支撐單位通過反復(fù)研究和實踐檢驗，提出了農(nóng)戶儲糧損失調(diào)查抽樣方法，確保調(diào)查結(jié)果科學(xué)性、代表性、準(zhǔn)確性。

2.11.2 提高了儲糧質(zhì)量，保障了糧食安全。經(jīng)測定：食品品質(zhì)穩(wěn)定，脂肪酸值增較慢，鼠害、蟲霉危害以及真菌毒素危害大大降低。

2.11.3 初步形成儲糧技術(shù)體系。

?稻麥產(chǎn)區(qū)：安全水分儲糧，推廣彩鋼板組合倉三個標(biāo)準(zhǔn)系列；

?玉米產(chǎn)區(qū)：高水分玉米，推廣可自然通風(fēng)鋼網(wǎng)式矩形倉三個系列；

?高水分玉米穗儲存：推廣金屬網(wǎng)鋼骨架通風(fēng)倉。

2.11.4 建立農(nóng)戶科學(xué)儲糧技術(shù)服務(wù)體系。以總體技術(shù)支撐單位為依托，多省市技術(shù)支撐單位相互配合，基層糧食企業(yè)為主體，建立三級農(nóng)戶儲糧服務(wù)體系。任務(wù)是：規(guī)范技術(shù)、普及知識、解決技術(shù)問題。

2.11.5 建立農(nóng)戶科學(xué)儲糧信息咨詢平臺，受到廣大農(nóng)戶稱贊。

2.11.6 培育新型儲糧裝置生產(chǎn)骨干企業(yè)，為農(nóng)戶儲糧長效機制打下基礎(chǔ)。

致謝 《中國糧食儲藏科學(xué)研究進展一百年(1921—2021)》這部專著即將出版，本文僅摘選部分內(nèi)容刊發(fā)。在編寫這部專著過程中，中儲糧成都儲藏研究院眾多專家、學(xué)者給予了鼎力支持。匯集研究報告時，河南工業(yè)大學(xué)王若蘭教授等十幾位專家給予極大支持。有關(guān)糧食干燥研究曾向曹毅教授級高工請教；有關(guān)儲糧害蟲生態(tài)學(xué)曾向白旭光教授請教；有關(guān)糧情測控研究，曾商請郝振方、李東方、付鵬程教授級高工等提供一些文字資料。在此一并表示誠懇、真摯謝意！