宮瑾

但現(xiàn)在，各種風(fēng)格的茶空間層出不窮，或簡樸隨意，或雅致清幽，或茶食住合為一體，更顯年輕活潑。還有直接將茶館搬進(jìn)大型購物商場，享受喝茶看書、購物娛樂的一站式服務(wù)，茶儼然已經(jīng)融進(jìn)了日常消費活動中，變得更加年輕化。

INJITEA·印繼茶鋪是青島首家新概念茶鋪，走進(jìn)店里頗有一種曲徑通幽處的味道，店內(nèi)整體環(huán)境較暗，風(fēng)格極簡，形態(tài)各異的燈具盡職盡責(zé)地照亮燈下一隅。走到卡座前，眼前豁然開朗了起來，一整面的落地窗像巨大的相框，將窗外的綠海最大程度包容進(jìn)來。坐在榻榻米質(zhì)地的座位上，將視線延伸，讓人恍然置身靜謐的密林之中，莫名生出幾分安寧和幾分愜意。

店里最講究的就是“煮茶”，一進(jìn)店內(nèi)就能看到兩排透明的玻璃茶壺，由店員嚴(yán)格控制茶葉的分量、水溫和時間，不多時就能聞到茶香伴著滾水的蒸汽陣陣外涌。煮好的茶湯會盛入一個通體漆黑的大茶壺中，壺底還有加熱小爐，保持茶的溫度。因為此時壺中只有已經(jīng)煮好的茶湯沒有茶葉，時間與溫度的變化已經(jīng)不會再影響這一泡茶的口感。在現(xiàn)煮茶中最受歡迎的種類當(dāng)屬“印繼碎銀子”，這是產(chǎn)自云南的普洱，精選古樹頭料，可以算是百里挑一的“茶化石”級別，經(jīng)過煮制會散發(fā)濃濃的糯米香氣，湯色濃厚透亮，口感順滑綿柔。

店內(nèi)卡座的私密性非常好，隨意交談都不會感到拘謹(jǐn)。燈光與落地窗陽光的光影交織，為INJITEA·印繼茶鋪帶來一份靜謐與莊重，明暗有韻，別有風(fēng)味。對于已經(jīng)習(xí)慣了有茶陪伴的人來說，自己喝茶，是享受清靜；和朋友一起喝茶，是分享心情。INJITEA·印繼茶鋪為客人打造了一處與朋友相聚的好去處。

南枝小館營造的“中國風(fēng)”，從菜單就能初見端倪。不是非常細(xì)膩的生宣紙里還能看到植物的纖維，每種茶葉在這里都有“花名”：杭州龍井稱為“陶然”，云南滇紅則為“紅裳”，還有“玉芙蓉”“鬢雪”“漓漓”……喜茶之人怕是拿著這份菜單都能津津有味地研究一番。

這間位于寧陽路23號的茶館并不好找，較為老舊的小區(qū)甚至都沒有地方停車，但是這并不阻礙食客們尋找這家店。推開竹制院門，白色碎石點綴的石板成為路引，院內(nèi)是幾個室外的箱式卡座，夏季脫鞋盤腿坐進(jìn)去，拉下一旁的輕紗遮掩住身形，聽蟬鳴人聲遙遙傳來，所謂大隱隱于市也不過如此。秋冬季節(jié)大部分人選擇坐進(jìn)室內(nèi)，卷簾屏風(fēng)將每個桌子隔開，互不干擾。南枝小館將“中式”飲食文化貫徹到方方面面，點的每份茶都會送一小碟花生、梅子、山楂等茶點，還有棗泥糕、桂花餅、鴨尾酥、松仁奶皮酥等中式點心，甜咸皆有。

茶罷又溫酒，南枝小館還提供當(dāng)季花果釀的酒，如果不知道選擇哪一種酒，那就直接來一份“酒仙兒”，竹盤上放的是櫻花、山楂、柚子、梨、百香果、茉莉、荔枝、青梅、蜜桃9種花果酒，但每種只是一口的量，8度左右，花香馥郁，果味清新，與朋友相聚時來上這么一份，推杯換盞間，可謂是“快活似神仙”。

大學(xué)路上的熹知·喝茶在2020年剛剛開始試營業(yè)。對于大學(xué)路這處“網(wǎng)紅聚集地”，熹知·喝茶自有它站穩(wěn)腳跟的實力。店面坐落在一條坡道上，純白色的墻壁上點綴著半圓形的絳紅色雨棚，構(gòu)成了浪漫的小資情調(diào)。熹知·喝茶給人的整體感覺與寫給自己的介紹詞如出一轍：“我們一直在尋找一種新的生活方式，尋回最初的寧靜，讓心靈回歸。離塵不離城，靜謐無塵，整個世界都是你的?！?/p>

熹知是從一家旅游民宿發(fā)展起來的，在城市旅游的基礎(chǔ)上，他們想推廣更多的青島特色，如青島的茶、青島的酒，運營者嘉欣對熹知的評價是“不止如此”。熹知·喝茶也一直堅持著自己“想要開一家茶館”的想法，從國外留學(xué)回來的嘉欣對青島老城區(qū)有特殊的情感，推廣最正宗的青島文化成為她的初心。店內(nèi)能看到各類小包裝的茶葉，外觀看來接近掛耳咖啡，內(nèi)里卻裝著貨真價實的嶗山綠茶，包裝上還在醒目的地方寫著“2021春采，產(chǎn)地嶗山”，摒棄老舊的包裝，嶗山茶也搖身一變，脫離了“中年人送禮”的范疇，受到了年輕人的追捧。

中國茶文化是一種非常悠久的文化，三言兩語不能講清楚其中的奧妙，熹知·喝茶從區(qū)分茶葉種類的方面破局，將各類茶種的特色化繁為簡，找到具有代表性的種類：“我們想讓更多的年輕人喜歡上喝茶，不再是碳酸飲料和奶茶，我們想用更貼合年輕人的方式，讓大家喝健康的水?！膘渲ず炔柙诓枞~的選品上還在不斷創(chuàng)新，現(xiàn)在正推廣“百年老樹”的系列，這個系列需要親自到云南選找合適的茶葉品種，進(jìn)展雖然緩慢，但是他們并不打算半途而廢。

對嘉欣來說，“熹”是光明的意思。我們同樣也期待著熹知·喝茶成為茶文化在青島綻開的一點微光。

新潮的飲品，是年輕人群體中繞不開的話題，大家似乎習(xí)慣于香精勾兌的各種網(wǎng)紅飲料，當(dāng)新奇的盡頭過去，中國傳統(tǒng)茶葉的地位逐漸開始上升，年輕人也想要開始回歸自然，于是茶葉以社交工具的身份回歸到主流視線中。

以80后、90后為主要群體的青年人，生活在一個節(jié)奏很快的社會形態(tài)中，壓力之下，飲酒、熬夜、喝碳酸飲料等這些不健康的生活方式占據(jù)了生活的主導(dǎo)，而飲茶的這段簡短時光，能夠把人從這種狀態(tài)中抽離出來。洗茶、泡茶、分茶……飲茶是一件很有儀式感的事，儀式感賦予某個時間或某個時刻以特殊意義，把一件單調(diào)普通的事變得與眾不同，讓平淡無奇的生活變得更值得紀(jì)念。這時，喝茶不僅承擔(dān)了刺激味蕾的作用，更承載了青年人對社交生活的一種積極的態(tài)度。

You might think the comfort- able life of the elderly should be to have a cup of tea or to read a piece of newspaper. In the past， many people thought that tea was“old-fashioned” -- from the decoration to the layout of the tea shop， everything about tea is born with a sense of time； tea packaging， from the material to the selection of color， looks very heavy； the color and taste of tea are also “aging”， bland as water or bitter and astringent； and even those who always talk about tea seem to have a sense of maturity， lacking in youthful vigor.

But now， tea spaces of various styles emerge one and another， some simple and casual， some elegant and quiet， and some combining tea， food and housing into one， seeming to be more youthful and lively. Tea has been integrated into daily consumption， becoming more youthful.