小館
- “岐澳小館”的中華文化情懷
來到中山三鄉(xiāng)岐澳小館，參觀館中古琴，并與館主人余乃剛交流。前一日，廣東省收藏家協(xié)會文房四寶專委會、私立博物館專委會與市個私協(xié)文促會在岐澳小館、成榮美術館的交流活動順利舉辦。類似這樣參觀交流的事，今年岐澳小館試業(yè)以來，已有數(shù)十次，小小岐澳小館今已在灣區(qū)名聲響起。令人驚訝的是，岐澳小館至今都是免費接待，從不收一分一毫。不但如此，還自掏腰包，請客人們嘗他們制作的點心。今年2月試開張的“岐澳小館”取名基于所在的岐澳古道。而岐澳古道已被時光湮沒了八十余年。館主人是余
源流 2023年9期2023-10-30
- 夏日消遣，火熱開始
），會選擇“線上小館”滿足口腹之欲，那些小館除了各式飲料，還能送來搭配零食、玩具、冰塊等，朋友一起來玩也完全沒問題。還有社區(qū)隨處可見的便利店、“24小時自助小館”等，也在便捷之余提供了我們想要的松弛感覺。下班消遣這件事，正在變得越來越輕松、隨意、無拘束、不被地點定義。Q：能讓年輕人愿意出門“消遣”的夏日小店是什么樣的？田七：形式不一樣的網紅店比較吸引我。下沉到地攤的年輕市集、后備箱小店等，具有無與倫比的價格優(yōu)勢，花錢少、吃得好；結合地理優(yōu)勢，打造并突出自身
女友 2023年8期2023-08-16
- 胡同小館：做全行業(yè)最健康快樂的餐飲連鎖企業(yè)
林華胡同小館成立于2010年，主營北京烤鴨、新京菜，有著“北京烤鴨名片”之稱，秉承“人無我有、人有我精、取長補短、潛心研究”的理念，致力于為消費者提供更適合現(xiàn)代人口味的新派北京菜肴。胡同小館的菜品以北京口味為主，兼顧各地不同的飲食習慣和口味特點，將中國傳統(tǒng)文化巧妙地融入到“吃”的文化中，成為北京餐飲界的典范。胡同小館多次組織專人深入挖掘傳統(tǒng)烤鴨的烹制方法，在傳統(tǒng)吃法的基礎上加以改良，配上魚子醬，口味更加獨特！胡同小館以高品質、低價位為經營方針，受到了廣大消
中國食品 2023年9期2023-06-29
- 麻煩不麻煩
受不了繁瑣，大店小館都無妨，省時省事省心最要緊，生活就是別折騰、別麻煩，化繁為簡；有的人反倒熱衷這份忙碌，早起逛菜市、逐樣擇洗、搭配菜式、耗時烹飪……這樣的麻煩是生活的一種儀式和情趣。打心里想做的事，再多再繁雜，都是順手的小事一樁。一個人誠心護你夜歸，分住東西也是順路的，否則，就是住在咫尺也繞路。我們不想麻煩的人，一是不愿，二是不忍。不愿，是未到深交，不想因為一點瑣事，讓原本薄如蟬翼的交情，添了負擔；不忍，是真心希望一個人好，舍不得給對方添上哪怕一點煩惱或
好日子 2023年3期2023-05-30
- 麻煩不麻煩
受不了繁瑣，大店小館都無妨，省時省事省心最要緊，生活就是別折騰、別麻煩，化繁為簡;有的人反倒熱衷這份忙碌，早起逛菜市、逐樣擇洗、搭配菜式、耗時烹飪……這樣的麻煩是生活的一種儀式和情趣。打心里想做的事，再多再繁雜，都是順手的小事一樁。一個人誠心護你夜歸，分住東西也是順路的，否則，就是住在咫尺也繞路。我們不想麻煩的人，一是不愿，二是不忍。不愿，是未到深交，不想因為一點瑣事，讓原本薄如蟬翼的交情，添了負擔;不忍，是真心希望一個人好，舍不得給對方添上哪怕一點煩惱或
今日文摘 2022年12期2022-05-30
- 煙火帖
凍梨，花蓋兒的。小館小館就是飯館，位于合社側身。兩間草房，泥墻，幾扇木格窗子鑲嵌著小塊玻璃，高高的門檻，一只白熾燈泡從屋頂?shù)跸聛?，昏黃的燈光照在屋地面的三張圓木桌上。小館老板姓單，是一個清瘦干凈的老頭，我們都叫他單大爺。這是小鎮(zhèn)上唯一的一家飯館。20世紀50年代建礦初期，單大爺就在此開辦了飯館，這很難得，因為那時全縣也沒有幾家，即使有也多是國營或公私聯(lián)營的。單大爺一家來自南方，相對于我們東北人，自然有著活絡的商業(yè)頭腦。小館除了做家常飯菜外，還兼做豆腐，且比
鴨綠江 2022年9期2022-05-24
- 拾味都成餐飲：專注社區(qū)餐飲的品質私家小館
“一菜一格·私家小館”為載體，將自己所理解的美食，獻給那些愛美食、懂美食、一起分享美食的人。目前有兩家直營店，分別位于成都市錦江區(qū)凈居寺路103號，成都市高新區(qū)天仁路216號。拾味都成致力于社區(qū)餐飲品牌打造，為追求生活品質的家人和朋友提供溫馨的服務以及超贊的美食體驗?！罢檫x好食材，傳承好味道”是一菜一格·私家小館的出品理念。多年來，品牌創(chuàng)始人付海勇堅持“傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本”的經營理念，秉承“好工·好料·好味道”的匠心出品。付海勇大師從事傳統(tǒng)川菜研究與傳
餐飲世界 2022年3期2022-05-07
- 日西相融，食味玩趣
eatery覓食小館帶給我的感覺是它區(qū)別于前述的兩種西餐廳，可以獨立成為第三種，融合、有趣、好玩，是一間特別適合年輕人用餐的餐廳。THECUTMeatery覓食小館自誕生起就有融合菜的基因，餐廳主推西餐，并有融合東南亞風味的美食，但它對美味嘗試并不止步于此，而是不斷求新求變。幾個月前，THECUTMeatery覓食小館與萬火日式居酒屋展開了一場新穎的合作，兩家餐廳一起呈現(xiàn)不一樣的風情。THECUTMeatery覓食小館保留了原先經典的菜品，約占整個原菜單的
美食 2022年4期2022-04-16
- 山腳下造600㎡熱帶雨林，川妹子半耕半農的理想生活
君Cherry的小館名字叫“苔野”，是諧音“太野”的意思。因為熱愛大自然，不喜歡拘束，且自己做的事是野路子出身，遂取名“苔野”。回顧小館創(chuàng)辦的初衷，還要從Cherry大學時開始講起。Cherry大學時喜歡一本雜志《O2氧氣生活》，里面許多手藝人的半耕半作的生活觀吸引了她，從那時開始，這位美術生開始夢想有一家自己的甜品鋪子。2008年夏天一畢業(yè)，她迫不及待拉來高中開始最好的閨蜜王紫慕圓夢，地址選在老家成都市新津縣沿河的橫江街，兩人前挑后選租下一個不到60平的
好日子 2021年4期2021-01-14
- 大教授發(fā)明特色美食
大學東門外有常三小館，是燕大師生常去的飯店。它是一座小院，四周有房，院內還帶住家。掌柜排行老三，姓常，人們就稱呼他常三，小館也因此被稱為常三小館。1927年許地山在燕京大學文學院任教，是常三小館的?？?，而常三小館招牌菜品叫“許地山餅”，來小館就餐，許地山餅非點不可。它是許地山烹制的嗎？還真是如此。這種面餅本名叫“印度餅”，是許地山留學英國牛津大學曼斯菲爾學院研究宗教史、印度哲學、梵文期間學來的。在燕京大學任教時，許地山是常三小館的?？?，與掌柜關系很好，于是
飲食保健 2020年11期2020-06-30
- 看藝術杭州
術博物館——知味小館——小河直街歷史文化街區(qū)拱宸橋進入橋西歷史文化街區(qū)，穿梭于古街古巷，感受老底子的杭州市井生活。每年國慶前后，杭州運河廟會都會熱鬧開啟，其間將緊緊圍繞運河文化、民俗、非遺、創(chuàng)新、時尚等多方面展開活動。孩子可以：在廟會品嘗特色美食，欣賞音樂會，體驗非遺的特色項目，感受傳統(tǒng)文化的魅力。游玩時間：建議1小時。中國杭州工藝美術博物館由杭州工藝美術博物館、中國刀剪劍、傘、扇博物館四個專題館組成，擁有豐富的歷史文物和當代藝術的精品收藏。團隊參觀可提前
幼兒教育·父母孩子版 2020年2期2020-05-12
- 不是派頭
北有一家很特別的小館子。布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前曾坐上一輛嶄新三輪車，車子擦得锃明閃亮，前后上下還飾以燈彩。車夫臉戴“雷邦”墨鏡，告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世界上，就需要他們這種人，把小館當作希爾頓經營，把三輪車當作陸上
文萃報·周二版 2019年28期2019-10-21
- 不是派頭
北有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃明閃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個
啟迪與智慧·上旬刊 2019年1期2019-09-10
- 敬業(yè)
北有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世界
作文與考試·初中版 2019年21期2019-07-12
- 敬業(yè)
北有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭看起來好像開著幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫臉戴“雷邦”墨鏡，“我這輛車，保證天下第一?！蹦钦f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個世界上，就需要他們這種人，把小館當作希爾頓經營，把三輪車
作文與考試·高中版 2019年21期2019-07-12
- 孟非平凡人生煙火氣
秀節(jié)目——《大叔小館》。小館實為一個燒烤店，開在大理古城東玉街13號。大門右側墻上有一幅漫畫，描畫出了4位“店主”：孟非西裝革履手握大雞腿，郭德綱左手執(zhí)扇憨態(tài)可掬，佟大為嘟著嘴吃得正香，郭京飛高舉一杯大扎啤……4人圍坐一桌，啤酒配烤串，快意人生。在節(jié)目中，4位大叔每日烤串做菜，搞笑懟人，秀段子、抖包袱，像極了“四個人的群口相聲”。除販賣自制美食，他們還與食客同席而坐，“和來來往往的人談天說地，尋找生活最原始的模樣，通過呈現(xiàn)平凡生活中的美好細節(jié)，讓看到的人有
環(huán)球人物 2019年5期2019-06-11
- 不吃飯的飯局
有北京味兒的東四小館吃飯。到了飯館，馮驥才點了施光南最愛吃的飯菜和美酒。還沒等馮驥才問起工作、生活近況，施光南已經滔滔不絕地講起了他寫的一部歌劇。一會兒菜擺了上來，馮驥才本來想讓他嘗嘗，看他一點兒沒有想停下的意思就沒說出口，菜涼了，酒也沒開過，馮驥才幾次想打斷都沒成功，最終他放棄了，認認真真地聽施光南說的每一句話。就這樣，整個飯局施光南沒吃一口東西，也沒喝一口酒。服務員奇怪地看著這兩個人，一個不停地說，一個認真地聽，飯桌上的東西絲毫未動，等到他們意識到客人
做人與處世 2019年8期2019-05-31
- 不是派頭
北有一家很特別的小館子。館子雖小，可是布置得干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一輛新車，車子擦得锃明閃亮，白鐵車閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車夫先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這輛車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部“勞斯萊斯”還要神氣十倍。我聽了深受感動，忽然發(fā)現(xiàn)這個
領導文萃 2019年6期2019-03-29
- 來這些海鮮小館兒吃過癮（下）
開了20年的溫州小館，以魚鮮、鹵味、小炒為主。海鮮都挺新鮮的，做法也比較尊崇原汁原味。辣炒花蛤、蒸扇貝、清蒸子眉魚，每道都入味又鮮美。白灼小蟶子，少許鹽加小蔥煮熟無須調味，鮮香微甜。地址：外交部南街8號樓京華豪園106店鋪人均：97元信永泰煙臺海鮮門臉不大，人挺多。菜品新鮮，要求純清蒸，不放姜，可以嘗出海鮮本身的味道，感覺相當新鮮。點了皮皮蝦、4條魚、生蠔、海腸等，結賬的時候也不算太貴，是一個吃海鮮的好去處。地址：右外東濱河路甲6號（陶然亭公園南門對面）人
北京廣播電視報 2018年39期2018-11-23
- 記憶，等在未來
龍主題：記憶中的小館兒。大家嘻嘻哈哈開始寫的時候，我也開始琢磨這個主題。嘿嘿，有意思了。先說記憶，記憶這個東西太奇妙了，它有編劇功能：可以在基礎素材的基礎上，演繹出當事人潛意識更期待的、戲劇指數(shù)更高的故事。這一點，已經通過科學研究得到證實。于是，記憶中的內容，當被再次想起時，何嘗又不是演繹過的故事？哪怕微小的呈現(xiàn)情緒上的調整。想想我們記憶中的小館兒，哪一個僅僅是場地？哪一個不是帶主角、帶故事的影視片段？哪一組主角里又缺了自己？就連我這種被小學、中學同學認定
北廣人物 2018年44期2018-11-21
- 美食的終極目的
祭出一招撒手锏：小館子，便宜，吃得起。比如這些天我常去的一家路邊店，叫“張媽媽”，三個人吃到肚歪也不過百十元。價格實惠，再加上位置又在單位附近，很快，最近幾周這里成為我的食堂。這家張媽媽是分店。關于這個在北京頑強生存下來的薄利四川小館有很多傳說，據(jù)說有不少投資人給他們設計了新的盈利模式，但他們仍然是成渝兩地街邊小館的路數(shù)，材料新鮮，上菜快，下手重，鑊氣旺，走大眾家常菜的套路。比如回鍋肉，和傳統(tǒng)回鍋肉不同的是，張媽媽的回鍋肉切得特別薄，旺火成型，夾一片，配上
讀者 2018年17期2018-08-14
- 肚子歡迎大眾小館
，街頭巷尾依舊，小館依舊，可是清炒肉絲變?yōu)轸~香肉絲，價錢就由原來的一角變?yōu)榘嗽?，味道卻變?yōu)椴荒芟卵?。說抽象的，是變樸實為虛浮，究其原因，是追花而忘了錦。兩三個月之前，在城內的辦公室，某學院的半中半青四位女士來看我，其時已是近午，依禮，應該招待午飯。她們堅辭，顯然是因為怕我破費。我忽然想出一個兩全之道，就是既招待而又不破費，還加說個冠冕的理由，是請她們品嘗我們的家鄉(xiāng)風味，京東肉餅。她們高興接受，于是齊赴北海后門。一小館名欣欣，只賣肉餅和小米粥，如果還想開懷暢
特別健康 2018年5期2018-06-22
- 尋味巴黎
一般Bistro小館中那種桌與桌之間擠在一起的座位設置拉開了距離，配上講究的餐具和食物擺盤，真是輕松和優(yōu)雅兩不誤。二層還保留有幾個包間，讓喜歡這里氛圍又希望能保有一些私密性的客人也有所選擇。戶外廊檐下的座位更是仿佛帶人走入巴黎街頭，體驗那種在暖烘烘日頭下閑聊閑吃的愜意。友善、熱情和輕松的氣氛融合選自全球的當季最新鮮的食材，再加上來自巴黎的地道食譜，共同成就出帶給人愉快心情的料理，這就是Yannick Alleno理想中最美好的法式小館。每年這位大廚會親自來
安邸AD 2018年9期2018-05-14
- 海盜船上吃烤魚
藏在胡同里的一家小館，味道好得沒話說。海盜船上吃烤魚，味道自然與眾不同。不過，這烤魚怎么是用水烤？蠻鍋，魔石，呼嚕魚，別看名字怪，每個詞可都大有講究。150份免單美食，搖一搖來抽獎，福利社能兌換。8月11日播出：偵探團又接新任務，30塊錢3個人，還要吃的夠豐盛？皮兒脆個又大，層兒多還便宜，傳統(tǒng)燒餅，吃法不傳統(tǒng)。還有美味炒菜，都是量大又實惠。量大味美公瑾魚頭，湯濃似牛奶。150份免單美食，搖一搖來抽獎，福利社能兌換。endprint
北京廣播電視報 2017年31期2018-02-26
- 格外小館 醉意間飛越瘋人院
問名叫“格外”的小館，不僅有茶有咖啡，還可以點一杯名叫“瘋人院一號”的調酒。坐著緩慢的公交車，一路上山，車上的人越來越少，道路漸漸狹窄，道路兩旁的樹木雖茂密，但看得出來從未精心修剪過，兩旁的居民宅一看就是上個世紀的風格，山上越來越靜，也越發(fā)讓人產生錯覺，恍若闖進了另一個世界，一個與城市繁華隔離的世界。而格外小館就坐落在精神病院旁的一個家屬院中，開在居民樓一樓的地方。其實小館本是一個三室一廳的民居住宅，一位藝術家曾想租住此地開自己的工作室，后又因機緣巧合成為
城市地理 2016年12期2017-11-03
- 九興小館弄堂里的好味道
東張楊路的“九興小館”，縱然從事餐飲已七年，還是讓這位跨界的“掌門人”胡程晟甘之如飴，從文化人到餐飲人，依舊可以擁有純真和少年的心。上世紀60年代初，胡先生出生于書香門第之家，父親是著名的編曲家，祖父也是上海有名的醫(yī)藥名家。他小學畢業(yè)就進入了工藝美校，學了6年的紅木雕，大學里又主修廣告設計。1995年他留學美國，在美國洛杉磯大學攻讀美術，回國后曾投資傳媒行業(yè)多年，先后創(chuàng)辦過多份時尚報紙和雜志，舉辦過多屆環(huán)球小姐選美和時尚奧斯卡，是上海時尚聯(lián)合會的執(zhí)行副會長
食品與生活 2017年7期2017-09-04
- 悠遠的記憶（四）
把這個飯館稱為“小館”。那時估計如果沒有人到處反映，所謂“違建”是不會成為問題或糾紛的。張家大姐叫張玉珍，我們叫她“小館大姐”，是我四姐的“閨蜜”，常常在一起復習功課，她考上了天津化工學院，我四姐考上了天津紡織工業(yè)學院。趙家大姐叫趙玉珍，我們都叫她“小館二姐”，長得又白又胖，她跟我五姐年齡相仿，總在一塊湊熱鬧逛街看電影。張家的男孩子老大叫張平，大我五歲，人很好，我們兩人最后一次見面是2015年我在天津公交車上碰到的，雖然已經是其實七十開外的人了，我還是一眼
銀行家 2017年8期2017-09-01
- 威尼斯餐館的意大利面課程
初級課程”。那家小館坐落在美哉圣母廣場附近，是我的意大利烹飪老師最喜愛的威尼斯館子之一。老師交待了，要么幾天前就訂位，要不在小館傍晚一開門那當兒過去碰碰運氣。那天算我們走運，趕至小館時，見靠門口柜臺邊有張小桌還空著，留著花白絡腮胡的掌柜說明，這桌因坐起來不是那么舒服，一般不給訂位，我們若不介意，可以入座。我們哪敢嫌棄，立刻點頭。小館沒有正式菜單，只有手寫影印的薄紙一張，說明本日菜式；柜臺上擺了好幾種開胃冷菜，任由店家當場隨意搭配的什錦開胃菜是該店招牌。我們
南都周刊 2017年13期2017-07-29
- 一塊豆腐的美學境界
手來開創(chuàng)了“菽水小館”，這是一家以豆?jié){、豆腐為主題的輕食簡餐小店。在東北，人們叫他“豆腐大師”，劉師傅卻謙遜地說：“我只是一個做豆腐的老頭兒?！?1歲那年第一次幫姥爺推磨做豆腐，從此就做了一輩子的豆腐。日本人愛吃豆腐，他們制作豆腐的技術是從中國學過去的，但今天他們的豆腐做到了極致，五花八門的豆腐征服了許多中國吃貨的胃。我在日本吃過一塊比名片還小的豆腐，要賣到88元！可劉師傅跑遍了國內大小書店也沒找到一本專門介紹做豆腐的書。于是他開始自己收集數(shù)據(jù)，每天4點起
新民周刊 2017年23期2017-06-16
- 老街·財富·尋蹤
，瑞安，一處咖啡小館門前立在地上的小黑板上。當然，不是你立馬想到的老教室里，寫字發(fā)出沙沙響的黑板，是一個光面，照見身后榕樹和小汽車的黑板。咖啡小館，店面不大，隔出來小兩層，特別窄。一樓，除了一個咖啡師運作的小小吧臺，就幾張沒有靠背的高腳圓凳。對著吧臺的墻上，是幾只貓各種姿勢的照片，偶爾加入與主人、客人的合照。剛好能站立著的二樓，一條一人的小過道外，只有幾張面對面的四人小桌子。一處伸出去的小陽臺，放下了一張小四人桌，陡增了一些想象與情趣。熏香，從一樓的小衛(wèi)生
小康 2016年36期2016-06-19
- 陳曉卿：我為什么沒有成為美食家
祭出一招殺手锏：小館子，便宜，吃得起。比如這些天我常去的一家路邊店，叫張媽媽，三個人吃到肚歪也不過百十元。價格實惠，再加上位置又在單位附近，很快，這里成為最近幾周我的食堂。這家張媽媽是分店。關于這個在北京頑強生存下來的薄利四川小館有很多傳說，據(jù)說也有不少投資人給他們設計了新的盈利模式，但他們仍然還是成渝兩地街邊小館的路數(shù)，材料新鮮，上菜快，下手重，鑊氣旺，走大眾家常菜的套路。比如回鍋肉，和傳統(tǒng)回鍋肉不同的是，張媽媽的回鍋肉切得特別薄，旺火成型，夾一片，配上
商周刊 2016年7期2016-05-14
- 美食的終極意義
祭出一招殺手锏：小館子，便宜，吃得起。比如這些天我常去的一家路邊店，叫張媽媽，三個人吃到肚歪也不過百十元。價格實惠，再加上位置又在單位附近，很快，這里成為最近幾周我的食堂。這家張媽媽是分店。關于這個在北京頑強生存下來的薄利四川小館有很多傳說，據(jù)說也有不少投資人給他們設計了新的盈利模式，但他們仍然還是成渝兩地街邊小館的路數(shù)，材料新鮮，上菜快，下手重，鑊氣旺，走大眾家常菜的套路。比如回鍋肉，和傳統(tǒng)回鍋肉不同的是，張媽媽的回鍋肉切得特別薄，旺火成型，夾一片，配上
視野 2016年9期2016-05-14
- 印巷小館 人效這樣提升
揮，讓尹彪在印象小館的管理上受益匪淺。印象小館魏公村店，在200平方米的店面中，僅前廳曾經就有近25人。而現(xiàn)在，尹彪只雇傭了13人，店里的16張桌子，由前廳的6人負責，人員縮減了近七成?！皩芏嗳苏f都不相信，但事實都在這擺著?！币胩寡?，人員的精簡主要靠定崗制得以實現(xiàn)。尹彪對餐廳的工作區(qū)域進行了詳細地劃分，在每個區(qū)域都設置一個特定的崗位。員工所要做的，就是負責本崗位區(qū)域的所有事項。既避免了人力資源的浪費，又有利于提高個人的工作效率?！翱偣参葑永锞瓦@么多點，
餐飲世界 2016年4期2016-04-25
- 西江鎮(zhèn)印象
薦了一家我常去的小館，夸如何好吃云云。事實上，我沒有吃過，酸湯魚火鍋一個人吃，太浪費。所以，每次去這家小館都吃一碗面條。只擺了三張桌的小館，生意并不好。這條街上做酸湯魚的菜館太多了。老公外出打工了，老板娘總是背著娃娃，坐在店口愣怔怔地看著街上的人流。每次我都挑飯點前或者飯點后過去，不給她添亂，我的這個生意太小了，賺不了錢。慢慢地我們也熟了，見我進店，她也不再拿菜單，直接問一句，還是一碗面？那天的拼飯挺成功，一下涌進八個人，老板娘看起來有點手忙腳亂，連那條大
情感讀本·生命篇 2016年1期2016-01-31
- 寶島風味 三杯雞武漢君瀾大酒店中餐廳
瀾大酒店——桃園小館中餐廳，向大廚學習這道家喻戶曉的美食。BOSS：簡單介紹一下您的經歷。王超：99年參加工作到現(xiàn)在一直從事著中餐行業(yè)，在多家五星級酒店擔任著中廚炒鍋廚師長，如武漢新世界萬怡酒店、武漢香格里拉大酒店及武漢馬可孛羅大酒店等。十五年的時間，主理過許多大型宴會及菜單的擬定，如“華創(chuàng)會”、政府接待前法國總統(tǒng)希拉克。BOSS：這次為何選擇推薦這道菜品？王超：當然是寶島三杯雞在我們桃源小館中餐廳的點擊率極高，而且受到廣大食客的高度評價。由于食材健康，口
BOSS食尚 2016年1期2016-01-30
- 為何100平米門店日流水最高4萬元
追捧。不過，印巷小館是從胡同里走出來的北京私房小菜館，這幾年在街邊開店賺了一些錢，為了打品牌近兩年在商超里開了店，可是真的是不賺錢。我叫尹彪，是一個地地道道在皇城根下生活，廚師世家出身的孩子，從小住在胡同里長在胡同里，對胡同文化有著深厚的感情，于是從2009年起開始做印巷小館，主打北京私房小菜，目前在北京地區(qū)有16家直營店，六年時間做到一個億流水，僅印巷小館牡丹園店100平米的門店每日流水最高能做到4萬元。商超就不要進了 真不賺錢啊印巷小館是從胡同里走出來
大眾投資指南 2016年1期2016-01-08
- 尹彪 比發(fā)展速度走得更快更遠的思路
文/艾藍尹彪印巷小館創(chuàng)始人“傳承北京傳統(tǒng)美食，弘揚中華飲食文化”，一家名叫“印巷小館”的餐飲品牌逐漸走入了人們的視線，成了行業(yè)內一匹令人意想不到的“黑馬”。近兩年他們開始了更加快速的擴張，并且在2014年奇跡般地創(chuàng)造了20%的凈利率，毛利率則高達65%，更是將銷售額一路飆升突破了1億元的大關，僅僅4年，迅速在餐飲行業(yè)內站穩(wěn)腳跟。印巷的印象之初說起這個品牌，不如先從創(chuàng)造品牌的老板講起。不要驚訝，這家店的老板僅僅是一個1986年生人的年輕人，他的名字叫尹彪。尹
餐飲世界 2015年1期2015-12-22
- 非日常體驗
后就只去那些家常小館了。最初每天他會發(fā)五封甚至十封郵件，內容都是“見不到你，我感覺好孤獨”“我太愛你了”之類的，可是等到關系穩(wěn)定了，都變成“今天約會我要晚點兒到”“不好意思，明天的約會我去不了了，取消吧”之類的，只談事情不談感情。如果說，正式交往后的AA制、不勝酒力、家常小館等都屬于日常行為的話，那么男人正是為了達成這些日常的目的，才故意做出一些非日常舉動的。有趣的是，通常男人們完全沒有“故意”做出什么的意識，在他們的印象中，正式交往之前和之后的行為都是一
愛你 2015年17期2015-11-17
- 時聞錄
林中飛鴻看《月下小館·蛋炒飯》，小時候經常吃蛋炒飯，現(xiàn)在反而很少吃了。蛋炒飯要用隔夜飯，因為新飯水分太多米粒太軟，不好入味，人也是一樣，時間久了才會明白什么是感情，時間越長，感情越深。PS：小編認為這篇《月下小館》是最實用的一期，讓小編也炒得了一手好飯。鼓韻津聲火熱的六月，終于迎來了亮大火熱的《墓法墓天·驚濤拍岸》（上）。一直都很喜歡亮大的作品，從早期的《浴火窮途》、《反骨仔》系列到現(xiàn)在的《墓法墓天》系列，亮大為我們塑造了一個個鮮活的形象。東海龍女當年一頭
今古傳奇·武俠版 2015年8期2015-09-10
- 天意小館商場餐飲多品牌發(fā)展生意經
文/米 糖天意小館商場餐飲多品牌發(fā)展生意經文/米 糖酸湯雪花魚大碗有機花菜小館拼盤什么樣的餐飲更適合商場？這似乎是個沒有定論的問題，但毫無疑問，商場餐飲根據(jù)其自身的屬性和特點應該是介于中餐與快餐之間的形態(tài)，它比快餐菜式豐富、口味地道，與中餐比，又具有小而靈活的優(yōu)勢。正是基于此，在商場餐飲蓬勃發(fā)展的今天，一大批“小館”餐飲迅速搶占了商場餐飲市場，并表現(xiàn)出超強的生命力和別樣的吸引力，成為商場餐飲的重要組成部分。在眾多商場“小館”中，2013年誕生的天意小館，以
餐飲世界 2015年6期2015-08-07
- 非日常體驗
后就只去那些家常小館了。最初每天他會發(fā)五封甚至十封郵件，內容都是“見不到你，我感覺好孤獨”“我太愛你了”之類的，可是等到關系穩(wěn)定了，都變成“今天約會我要晚點兒到”“不好意思，明天的約會我去不了了，取消吧”之類的，只談事情不談感情。如果說，正式交往后的AA制、不勝酒力、家常小館等都屬于日常行為的話，那么男人正是為了達成這些日常的目的，才故意做出一些非日常舉動的。有趣的是，通常男人們完全沒有“故意”做出什么的意識，在他們的印象中，正式交往之前和之后的行為都是一
愛你·心靈讀本 2015年9期2015-07-06
- 比發(fā)展速度走得更快更遠的思路尹彪
文/艾藍尹彪印巷小館創(chuàng)始人“傳承北京傳統(tǒng)美食，弘揚中華飲食文化”，一家名叫“印巷小館”的餐飲品牌逐漸走入了人們的視線，成了行業(yè)內一匹令人意想不到的“黑馬”。近兩年他們開始了更加快速的擴張，并且在2014年奇跡般地創(chuàng)造了20%的凈利率，毛利率則高達65%，更是將銷售額一路飆升突破了1億元的大關，僅僅4年，迅速在餐飲行業(yè)內站穩(wěn)腳跟。印巷的印象之初說起這個品牌，不如先從創(chuàng)造品牌的老板講起。不要驚訝，這家店的老板僅僅是一個1986年生人的年輕人，他的名字叫尹彪。尹
餐飲世界 2015年1期2015-06-27
- 我有飯聚焦美食力量打造最熱私廚分享平臺
些七尋八找的私人小館，老饕們口中相傳吃過便不會忘的珍饈美味，大隱于市的廚藝高手。零散于各個胡同、小院、住宅、郊區(qū)，如果不是有意宣傳，食客沒有一個整合渠道知道，要花精力、花工夫才能尋得。我有飯就是一個連接私廚和食客之間的平臺，他們親自上門拜訪私人小館及美食達人，評測過味道和就餐環(huán)境后為其免費拍照，撰寫宣傳文案，將飯局信息發(fā)布在我有飯的微信公眾賬號及APP上，讓食客可以不用花時間，費工夫動動手指就能得到不一樣的就餐體驗，同時也為飯局主人省去了宣傳、拍照、聯(lián)絡客
餐飲世界 2015年11期2015-06-26
- 初識茂盛小館
/程奧冰初識茂盛小館文·圖/程奧冰應朋友之約，輾轉來到了聚餐目的地——茂盛小館。茂盛小館非常特別。說它特別，是因為飯館的位置既不在車水馬龍的繁華地段，也沒有容易找尋的地標特征。正如店名，茂盛小館門臉不很大，從遠處乍看好似一隅小小茶樓，悄無聲息地坐落在那里。它雖然沒有大家酒店的豪華氣派，卻也不失格調高雅的安靜閑適。茂盛小館在和平里路口東南，雖離家不遠，但坐了地鐵后，還要坐幾站公交才能到達。下車向南轉，走幾步進入一個胡同內，不遠就看見了這個別樣的餐館。青磚灰瓦
旅游 2015年11期2015-01-10
- 個 性 牛 人
書，學校周圍有些小館。過去了十多年，她回到這里，那些小館還在，還是那么小那么舊那么干凈。一碗小面，二十幾種調料，品相清新，色澤誘人，蝦皮、香菜、蔥末、鮮醬料、辣椒面……復雜得很，一樣都不打折扣。某一天，她帶女兒去吃，邊吃邊欣喜地對老板說:“我十多年前來吃是這個味兒，如今帶女兒來吃還是這個味兒。”店家一臉平靜:“我這里有客人第一次來吃的時候兒子上中學，如今都帶著孫子來吃了……總是這個味兒，不變?！闭f完，他又忙別的去了。友人說，這真像“中國的麥當勞”啊，那么牛
中外文摘 2015年14期2015-01-03
- 尹彪 京有大鱷初長成
樓胡同里創(chuàng)始印巷小館，4年開出16家店，2013年銷售額已達9000多萬元，2014年突破億元已無懸念。毛利率高達65%、凈利率達到20%的驕人數(shù)字，讓他當之無愧成為京城餐飲圈里的后起之秀。尹彪似乎就是為餐飲業(yè)而生的。成長有故事1986年出生的尹彪是老北京，往前倒算是皇族。爺爺?shù)母赣H曾在王府邊兒上開過小館，常和王府里做飯的切磋廚藝?？衫献娣驄D都不長命，30多歲就先后去世，唯一子嗣就是不到10歲的爺爺。爺爺并不喜歡做廚師，長大以后當了兵，曾和雷鋒一個班。尹彪
中國連鎖 2014年11期2014-11-13
- 老舍會友
志堅 盧小溪下小館，對老舍來說，是意味深長的一件事，起碼有兩層含義：一是會友。在小飯館一坐，要上幾樣可口的菜，談話敘舊，無拘無束，越談越熱乎。下小館比正式擺宴席要舒暢得多，因為它隨便，并不專為吃。二是品嘗風俗。老舍26歲在英國當教師時，寫的第一部長篇小說《老張的哲學》中有句格言：“美滿的交際立于健全的胃口之上。”老舍的腸胃不甚健壯，在英國的時候，因為常常不能按時吃飯，得了胃下垂，并患有神經性腸炎，碰見油膩、牛奶、生冷，都很難招架，甚至，東西還沒進嘴，光是
人生與伴侶·共同關注 2014年21期2014-02-11
- 俏麗江南春色 時尚海派菜品
南小館是小南國集團多品牌戰(zhàn)略當中針對大眾消費者的餐飲品牌。在2012年推出，以時尚閑適空間中呈獻海派美食為理念。南小館透過提供中端且更簡易的菜品取得了大眾消費市場的認可和機會，從而實現(xiàn)集團整體經營戰(zhàn)略。2012年6月南小館首先在香港開設餐店，僅僅在開業(yè)的一個月內，就實現(xiàn)達到營業(yè)收入235萬港元的財務目標，吸引來近2.14萬人的龐大客流。南小館定位大眾消費路線，其人均消費在110港元左右，日翻臺率可達6.6次，當月實現(xiàn)盈利。可見餐飲市場對于其品牌經營理念和菜
餐飲世界 2013年4期2013-08-16
- 喝得很慢的土豆湯
因為不是飯點兒，小館里空蕩蕩的，一個胖乎乎的小姑娘笑著問我們吃點什么。我想起上次兒子帶我們來，點了一個土豆湯，非常好吃，很濃的湯，卻很潤滑細膩，特殊的清香味兒，撩人胃口。不過已經過去兩個多月的時間，我忘記是用雞塊燉的，還是用牛肉燉的，便對妻子嘀咕：“你還記得嗎？”妻子也忘記了。沒想到，小姑娘這時對我們說道：“上次你們是不是和你們的兒子一起來的，就坐在里面那個位子？”我和妻子都驚住了。她居然記得這樣清楚！更沒有想到的是，她接著用一種很肯定的口氣對我們說：“那
閱讀 2012年11期2012-11-23
- 中小城市異質性圖書館聯(lián)盟資源共建共享的博弈分析?
要涉及大館合作、小館合作以及大小館合作三種類型，這三種類型契合了博弈論中的三種經典模型，因此筆者基于博弈理論對聯(lián)盟合作過程中所可能產生的問題分析如下。2．1 大館合作與斗雞博弈假定中小城市異質性圖書館聯(lián)盟中有兩個實力相當?shù)拇笮蛨D書館，如地方有代表性的公共館和重要的高校館，在合作博弈即不貢獻也能共享信息資源的制度下，每個圖書館在建設自身資源時有兩個選擇:一是自己購買資源，二是通過共享使用另一圖書館的資源。如果兩個圖書館均購買了資源，容易造成重復建設;如果兩個
圖書館 2012年2期2012-02-16
- 不是派頭
北有幾家很特別的小館，館子雖小，可是布置得很干凈雅致，墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上新車一部，車子擦得漆黑閃亮，白鐵車身閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。車主先生臉戴“雷邦”墨鏡，正式告訴我：“我這部車，保證天下第一?！闭f話的神情，比開一部勞斯萊斯還要神氣十倍。當時我聽了的確深受感動，我忽然
視野 2011年22期2011-11-21
- 不是派頭
北有幾家很特別的小館，館子雖小，可是布置得很干凈雅致。墻掛名家字畫，門懸五色彩燈，再加上確實有幾樣拿手好菜，所以每天座無虛席，生意特別好，價錢特別貴，老板的派頭特別大。開的雖然只不過是小館一間，派頭看來好像開著好幾十家希爾頓一樣。多年前坐三輪車，有一次坐上一部新車，車子擦得漆黑閃亮，白鐵車身閃閃發(fā)光，前后上下還飾以燈彩。拉車先生戴雷邦墨鏡，正式告訴我：“我這部車，保證天下第一。”說話的神情，比開一部勞斯萊斯還要神氣十倍。當時我聽了的確深受感動，我忽然發(fā)現(xiàn)，
讀者·校園版 2011年14期2011-05-14