張可煜

（華南農(nóng)業(yè)大學(xué)，廣東 廣州 510642）

1.琯溪蜜柚簡(jiǎn)介

琯 溪 蜜 柚， 學(xué) 名 為 Citrus maxima (Burm.) Merr. cv.Guanxiyou，是蕓香科、柑橘屬植物?，g溪蜜柚原產(chǎn)于福建省漳州市平和縣小溪村，琯溪即為“小溪”，是當(dāng)?shù)氐募压?，以蜜柚產(chǎn)業(yè)作為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的支撐，平和縣已是全國(guó)最大的柚類生產(chǎn)基地，是當(dāng)之無愧的“中國(guó)柚都”。據(jù)平和縣統(tǒng)計(jì)局，截止2019年農(nóng)調(diào)數(shù)據(jù)，全縣種植面積達(dá)67.6萬畝，產(chǎn)量184.8萬 噸，產(chǎn)值達(dá)56.6億。

琯溪蜜柚的樹高在3～5米，樹冠多呈圓頭型，葉片寬大，花成簇著生，果實(shí)大且呈倒卵圓形，果皮薄且光滑，果肉少籽或無籽，果香濃郁，味清甜?，g溪蜜柚的成熟期在每年的10月至12月，極耐貯藏，可存放三個(gè)多月。近十多年來，琯溪蜜柚種植一直以白肉蜜柚為主，隨著紅肉蜜柚、三紅蜜柚、黃金蜜柚等創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)品種被引種到廣東、浙江、四川等地，為當(dāng)?shù)鼐用駧砹素S厚的收入和生活的改善，琯溪蜜柚的產(chǎn)業(yè)逐步邁進(jìn)了快速擴(kuò)張時(shí)期；近兩三年，全國(guó)各地琯溪蜜柚盛產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了飽和調(diào)整階段。2020年由于疫情、供過于求、缺乏計(jì)劃生產(chǎn)等因素，琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)受到創(chuàng)傷，價(jià)格急劇下跌，滯銷嚴(yán)重。

2.琯溪蜜柚栽培管理技術(shù)要點(diǎn)

2.1 琯溪蜜柚開花結(jié)果習(xí)性

琯溪蜜柚樹冠呈圓頭形、樹勢(shì)強(qiáng)，新梢生長(zhǎng)量大，枝條開張下垂，枝葉茂密，葉片比較大，適宜在地勢(shì)平緩的低海拔丘陵地區(qū)種植?，g溪蜜柚從定植生長(zhǎng)到衰老死亡整個(gè)過程，可分為營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，初果期、盛果期和衰老更新期四個(gè)階段。

它的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期短，一年可以抽梢4-5次，春梢為結(jié)果母枝，又是當(dāng)年的結(jié)果枝，春梢萌芽較早，一般1月開始萌動(dòng)；夏梢在春梢老熟過后，根據(jù)肥水管理的不同而呈現(xiàn)不規(guī)律地萌發(fā)生長(zhǎng)；秋梢一般在7月底至8月上旬開始萌芽；冬梢可在10-11月抽生。常通過修剪枝梢來調(diào)控營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，為促花促果打下基礎(chǔ)。

琯溪蜜柚在一般肥水管理?xiàng)l件下定植3年，就可以開花掛果，株產(chǎn)5～10個(gè)果，4年就進(jìn)入盛產(chǎn)期，成年果樹畝產(chǎn)在2000-4000公斤左右。其抽生花枝一般在1月中下旬至2月上旬，盛花期在3月中下旬，終花期在4月上旬?，g溪蜜柚一個(gè)生長(zhǎng)季一般需要經(jīng)歷兩次生理性落果，第一次量大且集中在4月上旬，即花謝后5-7天；第二次量少，在5月下旬。果實(shí)迅速膨大期在5-8月。

2.2 適宜栽培的環(huán)境條件

琯溪蜜柚種植栽培的土地要求平坦，視野開闊地區(qū)，需要在有一定坡度的山坡上種植，且坡面需避風(fēng)向陽(yáng)、日照良好。坡地要求坡度為2°～ 5°?，g溪蜜柚要求土層深厚、疏松、肥沃，且結(jié)構(gòu)層良好，能自然蓄水、排水良好?，g溪蜜柚屬于深根性果樹，土層厚度需要在1m以上，喜歡有機(jī)質(zhì)豐富的土壤，且土壤酸堿性（PH）在5.5到6.5之間為宜，若在板結(jié)黏重地種植，其根系無法正常生長(zhǎng)。另外，琯溪蜜柚適合生長(zhǎng)的溫度范圍為23～29℃，其所需濕度需要達(dá)到75%，年均氣溫在18℃以上，且年度最低溫不得低于-5℃，琯溪蜜柚的耐陰性比較強(qiáng)，而且果園的含水量以田間最大持水量的 60%～80% 為宜。

2.3 土壤改良

琯溪蜜柚的主栽地平和縣地處閩南沿海地區(qū)，且福建省地貌多以丘陵為主，土壤一般屬于紅壤類型，普遍存在旱、粘、酸、瘠的缺點(diǎn)。土壤改良可以有效地改善土壤結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)土壤的透氣性、增強(qiáng)微生物的活性、增加土壤有機(jī)質(zhì)、提高土壤肥力等，為琯溪蜜柚的根系創(chuàng)造更好的生長(zhǎng)環(huán)境。主要的土壤改良方法主要有以下幾種：

①客土和培土?？屯练ㄒ话氵x擇河泥、塘泥及河邊草皮泥土進(jìn)行客土，沙粘互拌。培土的作用是冬季可以保溫防凍，夏秋季干旱時(shí)可以保濕抗旱。與此同時(shí)，還可以在原土壤上配合施用有機(jī)肥和石灰。

②土壤排水灌溉。由于琯溪蜜柚需要在有一定坡度的丘陵上種植，因此建立合適的灌溉系統(tǒng)和排水條件，從而改善土壤水份狀況，排除和防治旱澇、鹽堿化。

③套種綠肥。著重在幼齡果園前期，主要種植豆類綠肥，這樣既可以減少光直接照射，又可以提高肥力。由于平和縣所在地屬于酸性紅壤地區(qū)，侵蝕土壤磷素很缺，種植綠肥作物改土?xí)r必須施用磷肥。

2.4 琯溪蜜柚的整形修剪

由于果樹生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的相關(guān)性，需要對(duì)果樹定期進(jìn)行整形修剪，其意義有：提早結(jié)果，促使早期豐產(chǎn)；克服大小年，有利于穩(wěn)產(chǎn)，延長(zhǎng)經(jīng)濟(jì)結(jié)果壽命；改善通風(fēng)透光條件，減輕病蟲害，提高果實(shí)品質(zhì)；提高工效，降低生產(chǎn)成本；增強(qiáng)果樹抗逆性，提高樹體抗災(zāi)能力等等?，g溪蜜柚需要根據(jù)其開花結(jié)果習(xí)性進(jìn)行整形修剪。

琯溪蜜柚的樹冠整形一般為多主枝自然開心形結(jié)構(gòu)，樹冠主次分明疏密一致，這樣可以很好地改善樹冠的通風(fēng)性和透光性，有利于增加果實(shí)產(chǎn)量和提高其品質(zhì)。除了整形，修剪也是琯溪蜜柚生產(chǎn)中優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)的保證?，g溪蜜柚一年中的修剪可分為春剪、秋剪和冬剪，以冬剪最為重要?？偟亩?，冬剪實(shí)質(zhì)是整樹修剪，程度最重，特別是樹勢(shì)弱者宜采用短截。冬剪時(shí)應(yīng)該剪除直立樹干，保留內(nèi)膛及中下部結(jié)果枝，分清層次且枝干間不相互交叉重疊。春剪多為環(huán)剝、疏剪花芽等措施，調(diào)節(jié)樹勢(shì)，促進(jìn)春梢即當(dāng)年結(jié)果母枝的抽生。夏剪程度最輕，由于5月琯溪蜜柚會(huì)經(jīng)歷一次生理性落果，所以夏剪重點(diǎn)是把落花落果枝、垂地枝、樹冠上部雜亂枝條進(jìn)行修剪，位置后的果實(shí)生長(zhǎng)和膨大期做足準(zhǔn)備。

2.5 肥水管理

2.5.1 施肥管理

果樹的施肥管理都應(yīng)該根據(jù)其生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性來安排?，g溪蜜柚喜歡有機(jī)質(zhì)豐富的土壤，因此在施肥時(shí)可以增施有機(jī)肥，并結(jié)合農(nóng)家肥合理施用。且琯溪蜜袖是一種肥水需求量較大的常綠果樹 ， 必須在充足的水肥條件下才能長(zhǎng)得好，特別是在結(jié)果之后，所需的肥量大大增加。同時(shí)需要根據(jù)樹齡來決定元素的比例，根據(jù)施肥時(shí)期的不同可以分為幼齡樹施肥和結(jié)果期施肥。

幼年樹施肥主要是為了促進(jìn)春梢的萌發(fā)。其元素應(yīng)以氮肥為主，配合磷、鉀、鎂等元素。隨著年齡增長(zhǎng)，其施肥量也應(yīng)該逐年增加。使用有機(jī)肥宜采用穴播式。

琯溪蜜柚單果較大且豐產(chǎn)，盛果期單株可達(dá)到80個(gè)果，因此必須施足、合理使用肥料。根據(jù)結(jié)果時(shí)期的生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)，施肥可大致分為四個(gè)時(shí)期，依次為花前施肥期、穩(wěn)果施肥期、促果施肥期、采果后施肥。在花前施肥以速效氮磷肥為主；穩(wěn)果肥以有機(jī)肥和速效氮鉀肥為主；促果肥以氮、磷、鉀復(fù)合肥為主；采果后肥，以有機(jī)肥和速效氮、鉀肥為主。施肥的使用量在這四個(gè)階段中依次逐漸增加。

另外，有研究發(fā)現(xiàn)琯溪蜜柚園的土壤肥力會(huì)隨樹齡變化而變化，且趨勢(shì)較為明顯。其中土壤有機(jī)質(zhì)及有效鈣、鎂、錳含量隨樹齡增加而顯著下降。因此，必須重視復(fù)查老果園土壤管理，改良酸性，增施有機(jī)質(zhì)，補(bǔ)充減少的微量元素，以保障樹體營(yíng)養(yǎng)平衡和果實(shí)品質(zhì)。

2.5.2 水分管理

水分管理對(duì)琯溪蜜柚果樹的正常生長(zhǎng)及高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)有著重要作用。在琯溪蜜柚生長(zhǎng)的不同階段對(duì)水的需求也不同，可概括為：春梢生長(zhǎng)和幼果形成時(shí)水分不宜少，果實(shí)增大時(shí)需水較多。在天氣干旱時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)補(bǔ)水，在地下水位高或降雨量大時(shí)應(yīng)當(dāng)及時(shí)排除積水。

在水分管理上一般春夏季要注意防澇，秋季應(yīng)保持土壤中有較多水分，10月中旬至采收后要減少澆水，控制枝梢營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)促進(jìn)花芽分化，但不要過旱，保證有過冬的水分?？偨Y(jié)起來水分管理就是春濕、夏排、秋灌、冬控。

2.6 病蟲害防治

琯溪蜜柚常見的病害有黃龍病、潰瘍病、瘡痂病、炭疽病等。常見的蟲害主要是蛾類、蝶類和粉虱類，琯溪蜜柚病蟲害的防治同樣是要遵循“預(yù)防為主，綜合防治”的原則。按時(shí)清潔果園，加強(qiáng)田間栽培管理，提高果樹本身的抗病性，選育出抗性品種。另外，應(yīng)當(dāng)合理使用農(nóng)藥，注意藥殘以及安全間隔期。除了實(shí)用化學(xué)藥劑，還可以進(jìn)行果實(shí)套袋、生物防治、人工捕捉害蟲等方法。

3.琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

福建省平和縣琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程可以大致分為三個(gè)階段：第一階段（1983年-1992年）為恢復(fù)發(fā)展階段；第二階段（1993年-2000年）為快速發(fā)展階段；第三階段（2001年-至今）為推進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展階段。如今，琯溪蜜柚已經(jīng)成為了平和縣的經(jīng)濟(jì)支柱和農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展的優(yōu)勢(shì)項(xiàng)目。如何充分發(fā)揮琯溪蜜柚的商業(yè)產(chǎn)業(yè)化優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)平和縣農(nóng)業(yè)、旅游資源開發(fā)、改善琯溪蜜柚的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)是近年來琯溪蜜柚發(fā)展的重點(diǎn)。

根據(jù)相關(guān)資料顯示，截止2019年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，琯溪蜜柚在平和縣的種植面積達(dá)67.6萬畝，產(chǎn)量184.8萬 噸，產(chǎn)值達(dá)56.6億。除了主栽品種白肉蜜柚外，近十幾年還培育出了紅肉蜜柚、黃金蜜柚等等新品種，其中紅肉蜜柚在近幾年深受消費(fèi)者的喜愛?，g溪蜜柚的產(chǎn)區(qū)也從漳州平和推廣到了廣東、海南、浙江、廣西等地，大大拓寬了琯溪蜜柚的栽培和銷售渠道。使其進(jìn)一步向集約化、產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)邁進(jìn)?，g溪蜜柚品牌知名度高，擁有較廣闊的市場(chǎng)前景，近年來平和縣也因琯溪蜜柚獲得了諸多榮譽(yù)，如“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“中國(guó)百?gòu)?qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等稱號(hào)?，F(xiàn)如今平和縣是全國(guó)最大的柚類生產(chǎn)基地，在2019年也被評(píng)為“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”。

4.琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)發(fā)展弱點(diǎn)

4.1 缺乏計(jì)劃生產(chǎn)，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

琯溪蜜柚雖是國(guó)家知名品牌水果，但是常年種植難免會(huì)導(dǎo)致品種老化、產(chǎn)品單一，從而跟不上市場(chǎng)、消費(fèi)者的需求。加之許多地方政府缺乏計(jì)劃生產(chǎn)，琯溪蜜柚果樹的種植面積太大，品種種植面積懸殊，已經(jīng)導(dǎo)致供需矛盾不斷突出。特別是近幾年紅肉品種的受歡迎程度已經(jīng)慢慢超過了白肉蜜柚，但是白肉品種的種植面積仍然占據(jù)總種植面積的60%，而紅肉蜜柚僅占20%左右。

4.2 缺乏科學(xué)化管理，一定程度破壞了生態(tài)環(huán)境

如今的琯溪蜜柚產(chǎn)業(yè)還普遍存在小農(nóng)戶個(gè)體經(jīng)營(yíng)，散戶居多。因此，許多農(nóng)民缺乏科學(xué)的栽培管理技術(shù)，而傳統(tǒng)的化肥、農(nóng)藥的使用對(duì)土壤、果樹本身和周邊生態(tài)都會(huì)有一定影響，特別是常年累月種植單一的琯溪蜜柚果樹，土壤的肥力、有機(jī)質(zhì)、元素等都會(huì)有所下降。大規(guī)模的開荒種植琯溪蜜柚也導(dǎo)致果園保水保肥能力下降、山地水土流失嚴(yán)重。這些因素都導(dǎo)致平和縣生態(tài)近幾年惡劣變化相對(duì)明顯，而生態(tài)環(huán)境的惡變也會(huì)返回來影響著琯溪蜜柚的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。另外，基礎(chǔ)設(shè)施不到位也限制了果園發(fā)展，導(dǎo)致其防災(zāi)能力變?nèi)?，發(fā)展勢(shì)頭受到阻礙。

4.3 品牌意識(shí)仍需加強(qiáng)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較弱

對(duì)于種業(yè)、種植資源的品牌及保護(hù)意識(shí)不足，是我國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展一直以來的一大痛點(diǎn)?，g溪蜜柚的品牌宣傳力度雖在，但是有關(guān)監(jiān)管部門對(duì)假冒偽劣產(chǎn)品的打擊力度不夠，導(dǎo)致市場(chǎng)上有許多口感差、質(zhì)量差、檔次低的柚子品種也打起了琯溪蜜柚的名頭。需要加強(qiáng)品牌的管理、打假、宣傳、產(chǎn)業(yè)升華等等工作，調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、加大科研力度培育特色品種、及時(shí)更新老化品種、規(guī)?；l(fā)展與科學(xué)化管理相結(jié)合等等，都是提高琯溪蜜柚市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的重要努力方向。

4.4 深加工產(chǎn)業(yè)鏈不完善，產(chǎn)品附加值不高

目前琯溪蜜柚的深加工產(chǎn)品有果脯、凍干水果、柚皮柚花香精提取、蜜柚茶等等，但是在香精、釀酒、制茶、制藥等技術(shù)設(shè)備方面還有較大的進(jìn)步空間。由于近幾年琯溪蜜柚深加工產(chǎn)業(yè)尚未有較大規(guī)?；a(chǎn)，琯溪蜜柚的衍生產(chǎn)品占有的市場(chǎng)份額小、出口效益也較差。如何充分利用琯溪蜜柚“一身都是寶”的優(yōu)勢(shì)，完善深加工產(chǎn)業(yè)鏈，加強(qiáng)深加工水平，提高產(chǎn)品的附加值是當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)應(yīng)當(dāng)重視的關(guān)鍵問題。

5.總結(jié)與展望

平和縣琯溪蜜柚不僅是平和縣重點(diǎn)打造的農(nóng)業(yè)區(qū)域品牌，更是平和縣農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)之一。 結(jié)合琯溪蜜柚種植的特點(diǎn)探討相關(guān)的栽培技術(shù)，根據(jù)現(xiàn)如今發(fā)展?fàn)顩r及不足之處，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)、改進(jìn)、更新高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)及綠色無公害的栽培技術(shù)，有效地增加琯溪蜜柚的產(chǎn)量與改善品質(zhì)；提高種植琯溪蜜柚的經(jīng)濟(jì)效益和產(chǎn)品檔次、附加值；根據(jù)市場(chǎng)的變化趨勢(shì)來調(diào)整琯溪蜜柚的生產(chǎn)栽培結(jié)構(gòu)；加大科研經(jīng)費(fèi)的投入，培育出更多優(yōu)質(zhì)、有特色的蜜柚品種。實(shí)現(xiàn)琯溪蜜柚種植的可持續(xù)發(fā)展、集約化生產(chǎn)，以此帶動(dòng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)邁進(jìn)新臺(tái)階，為鄉(xiāng)村振興構(gòu)建一個(gè)強(qiáng)有力的農(nóng)業(yè)品牌和最優(yōu)化的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。