許素紅，馮麗花

（和順縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，山西和順 032700）

和順縣地處太行山深處，總?cè)丝?3.8193萬人，其中農(nóng)業(yè)人口10.8056萬人，占總?cè)丝诘?8.19%，屬典型農(nóng)業(yè)縣。農(nóng)作物種類多、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、無污染，為發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，推進(jìn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后三者有機(jī)銜接，走出一條具有和順特色的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展道路。現(xiàn)結(jié)合實(shí)際，談?wù)勛约旱某鯗\認(rèn)識(shí)。

1 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的優(yōu)越性

1.1 自然環(huán)境特點(diǎn)

全縣總耕地面積2.06萬hm2，占9.4%。全部耕地均為旱地，屬溫帶大陸性氣候，年平均氣溫6.5℃，年日照時(shí)數(shù)2 700 h，年均降雨量550 mm，蒸發(fā)量1 584 mm，平均無霜期125天，日平均氣溫穩(wěn)定通過10℃以上期間的平均積溫為2 468℃，是典型的高寒土石山區(qū)。氣候冷涼，日照長，晝夜溫差大，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)，口感甚佳。同時(shí)，和順縣工礦企業(yè)相對(duì)較少，周邊空氣清新，水源清澈，土壤狀況良好，基本沒有污染，生態(tài)和順是農(nóng)作物生長的理想之地，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)是推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的必經(jīng)之路。近年來，縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局結(jié)合當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，及時(shí)調(diào)整農(nóng)業(yè)發(fā)展策略，積極創(chuàng)新發(fā)展農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)思路，堅(jiān)持政策扶持，著力培育壯大了農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)。

1.2 加工業(yè)發(fā)展勢頭良好

農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)以產(chǎn)業(yè)化開發(fā)為核心，以安全、優(yōu)質(zhì)、綠色為目標(biāo)，以農(nóng)民增收為宗旨，積極扶持以雜糧、油料、中藥材、主食糕點(diǎn)、釀造業(yè)等為主的加工產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品十大產(chǎn)業(yè)集群高質(zhì)量發(fā)展。農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)24家，從加工類別分為雜糧10家，蔬菜食用菌5家，食用油2家，釀造業(yè)4家，中藥材1家，純凈水1家，粉條加1家。

1.3 品牌建設(shè)順利推進(jìn)

加大對(duì)品牌產(chǎn)品的申報(bào)、支持和保護(hù)力度，促進(jìn)加工業(yè)縱橫發(fā)展。通過核心品牌拓展品牌范圍，豐富品牌內(nèi)涵，提升品牌價(jià)值，吸納廣泛資源，建立名特優(yōu)產(chǎn)品品牌基地，高起點(diǎn)發(fā)展配套產(chǎn)業(yè)。

1.3.1 “三品一標(biāo)”農(nóng)產(chǎn)品：綠色食品有香菇，基地規(guī)模60萬袋。無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證企業(yè)13個(gè)，農(nóng)產(chǎn)品有香菇、玉米、大豆、粟、黍、蕎麥、糧用綠豆等43個(gè)，其中種植業(yè)41個(gè)，養(yǎng)殖業(yè)2個(gè)，基地種植面積達(dá)1.04萬hm2，養(yǎng)殖規(guī)模為鮮雞蛋5萬只、肉牛0.05萬頭。進(jìn)一步提升了我縣綠色食品品牌公信力和影響力。

1.3.2 全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品：近兩年和順縣六種農(nóng)產(chǎn)品入選“全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品”名錄，分別為和順苦蕎茶、和順原醋、和順火麻油、和順紫蘇油、和順平菇、和順香菇，推進(jìn)了和順品牌農(nóng)業(yè)、質(zhì)量農(nóng)業(yè)快速、高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)為開展“國家良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證示范區(qū)”和“全國有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證示范縣”創(chuàng)建奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

1.3.3 區(qū)域共用品牌：和順火麻油被認(rèn)定為市級(jí)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域共用品牌，和美和順被認(rèn)定為縣級(jí)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域共用品牌。

1.3.4 農(nóng)高區(qū)（山西農(nóng)谷）監(jiān)制農(nóng)產(chǎn)品品牌：和順縣山河醋和火麻油。

1.3.5 主食糕點(diǎn)品牌。2020年通過舉辦“山西和順?寒湖月餅節(jié)暨消費(fèi)扶貧月”活動(dòng)，創(chuàng)響了“寒湖月餅”品牌。

1.3.6 在首屆黃土地杯山西休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游推薦宣傳活動(dòng)中，笨雞蛋和和順酒獲得特色產(chǎn)品獎(jiǎng)。

1.4 擴(kuò)大農(nóng)民工就業(yè)機(jī)會(huì)

發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)了農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和返鄉(xiāng)農(nóng)民工就地就近就業(yè)，為農(nóng)村剩余勞動(dòng)力提供了就業(yè)崗位。如山西宏田嘉利農(nóng)業(yè)科技有限公司的楊總返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，火麻基地種植面積達(dá)0.17萬hm2，加工火麻油、火麻粉、火麻仁，以種植+加工+銷售一體化生產(chǎn)，用當(dāng)?shù)剞r(nóng)民工270余人，其中季節(jié)性用工240余人，長期用工31人，大中專以上學(xué)歷16人，人均增收750余元。

2 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)薄弱

目前，加工業(yè)還處于初級(jí)階段，需要投入新的勞動(dòng)力，增加產(chǎn)品附加值。一部分農(nóng)產(chǎn)品直接投入市場，如橫嶺鎮(zhèn)、馬坊鄉(xiāng)、青城鎮(zhèn)都是馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)，量大質(zhì)優(yōu)價(jià)格低，關(guān)鍵是沒有配套的加工企業(yè)消化，只能出售原材料，形不成產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)鏈的生產(chǎn)、加工、銷售等內(nèi)部環(huán)節(jié)之間斷檔。加工企業(yè)規(guī)模偏小，中介服務(wù)組織薄弱，不能有效吞吐當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)品資源，產(chǎn)銷矛盾比較突出。一部分農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行簡單的初加工，如谷子脫殼成小米、蕎麥、玉米磨成面粉等，散裝或簡裝后直接銷售，很少一部分農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入深加工階段，新馬雜糧公司是全縣唯一一個(gè)省級(jí)的雜糧深加工龍頭企業(yè)，加工規(guī)模受限，難以消化大量原糧。大部分農(nóng)產(chǎn)品無法從源頭上得以加工，提高身價(jià)，農(nóng)村地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品就無法走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的道路。

2.2 品牌意識(shí)淡薄

當(dāng)?shù)氐奶貎?yōu)農(nóng)產(chǎn)品很多，比如香菇、藜麥、火麻、老陳醋、雙龍酒等，但是產(chǎn)品知名度不高，原因在于缺乏響亮的品牌。加之農(nóng)產(chǎn)品的分類、分散、包裝、加工等商品化處理工作簡單落后，產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值低，沒有完全發(fā)揮出產(chǎn)品的質(zhì)量優(yōu)勢。

2.3 市場競爭意識(shí)不強(qiáng)

農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)正在逐步優(yōu)化、不斷培育壯大，但受主觀或客觀等諸多因素的制約，大市場、大流通、高效益的加工業(yè)發(fā)展觀念沒有完全樹立起來，市場意識(shí)、競爭意識(shí)、發(fā)展意識(shí)不強(qiáng)，仍然停留在本地銷售市場的經(jīng)營狀態(tài)，不去闖市場，找資源。

2.4 加工業(yè)投入不足

農(nóng)產(chǎn)品加工經(jīng)營主體在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中依靠政府扶持居多，自發(fā)投入差，規(guī)劃不合理，導(dǎo)致有些產(chǎn)業(yè)配套設(shè)施跟不上，影響生產(chǎn)、管理、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)。要實(shí)現(xiàn)科學(xué)化管理、規(guī)?；l(fā)展、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、信息化引導(dǎo)、市場化經(jīng)營，有很大的困難和制約。

3 發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的幾點(diǎn)思考

3.1 創(chuàng)新發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)思路

緊緊圍繞省委“四為四高兩同步”總體思路和要求，按照縣委“西牛東豬中菌菇，一園二區(qū)三龍頭”的產(chǎn)業(yè)布局，以產(chǎn)業(yè)振興為首要任務(wù)，以加快農(nóng)業(yè)提質(zhì)增效、農(nóng)民增收致富、農(nóng)產(chǎn)品提檔升級(jí)、加工業(yè)健壯發(fā)展為目標(biāo)，積極鼓勵(lì)勇于創(chuàng)新、善于奮進(jìn)、敢于挑戰(zhàn)的新型農(nóng)業(yè)主體強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，培育新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，著力培育一批全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提升、全政策鏈扶持的農(nóng)產(chǎn)品精深加工產(chǎn)業(yè)集群，創(chuàng)新思維，更新觀念，學(xué)先進(jìn)，樹典型，發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。

3.2 發(fā)揮龍頭引領(lǐng)作用，提升加工產(chǎn)業(yè)級(jí)次

發(fā)揮新馬雜糧、山河醋業(yè)、宏田嘉利三個(gè)省級(jí)龍頭企業(yè)的引領(lǐng)作用，培育和壯大一批市場開拓、技術(shù)開發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和籌資融資能力強(qiáng)的加工龍頭企業(yè)，不斷提高技術(shù)裝備水平，擴(kuò)大生產(chǎn)經(jīng)營規(guī)模，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品向精細(xì)化、特色化、功能化發(fā)展，聚焦農(nóng)產(chǎn)品深加工環(huán)節(jié)，增加產(chǎn)品附加值，使之形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。組建產(chǎn)業(yè)化聯(lián)合體，加快農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)的協(xié)同發(fā)展，以“公司+合作社（家庭農(nóng)場）+基地+農(nóng)戶”，“公司+協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”等新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的全價(jià)值鏈的提升。把握質(zhì)量關(guān)，促進(jìn)加工業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展。由于農(nóng)民的小農(nóng)意識(shí)較強(qiáng)，商業(yè)意識(shí)較弱，容易只顧眼前小利，不顧長遠(yuǎn)發(fā)展，易失去市場。因此加工企業(yè)必須保證質(zhì)量、穩(wěn)定銷量、提高信譽(yù)，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)健壯發(fā)展的長久之計(jì)。

3.3 挖掘品牌文化，發(fā)揮地方品牌優(yōu)勢

農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)要長遠(yuǎn)發(fā)展，必須發(fā)揮地方品牌優(yōu)勢，挖掘地方特色的品牌文化，找準(zhǔn)特色，打造品牌，合力做好品牌建設(shè)?？h域工業(yè)不發(fā)達(dá)，制約了經(jīng)濟(jì)發(fā)展；但放眼生態(tài)，較好的氣候條件和空氣質(zhì)量，給綠色食品的深加工業(yè)提供了一個(gè)較好的自然保障，加之政府的大力扶持和農(nóng)民的不懈努力，壯大品牌，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展的路子越走越寬廣。山河醋業(yè)有限公司、山西宏田嘉利農(nóng)業(yè)科技有限公司被認(rèn)定為高新技術(shù)企業(yè)。山河醋業(yè)有限公司獲得生態(tài)原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)CUCU牌原醋。山河醋業(yè)有限公司生產(chǎn)的“CUCU”牌榮獲中國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)消費(fèi)者放心品牌、消費(fèi)者喜愛品牌、中國調(diào)味品食醋產(chǎn)業(yè)“十強(qiáng)品牌”等。山河醋業(yè)有限公司挖掘老陳醋的品牌文化，打造自己的特色品牌，老陳醋產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展，銷售市場逐步擴(kuò)大，安置了周邊農(nóng)村的剩余勞動(dòng)力，成為當(dāng)?shù)氐母幻癞a(chǎn)業(yè)。

3.4 提供交流平臺(tái)，提高市場競爭力

以各級(jí)各類農(nóng)博會(huì)為契機(jī)，唱響品牌為引領(lǐng)，堅(jiān)持綠色發(fā)展為導(dǎo)向，為獲得全國名特優(yōu)新、有機(jī)、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證、綠色、無公害等品質(zhì)優(yōu)、味道鮮、特色強(qiáng)的產(chǎn)品搭建產(chǎn)銷對(duì)接、對(duì)外交流的平臺(tái)，為農(nóng)產(chǎn)品楊帆起航，走向更加廣闊的市場起到?jīng)Q定性作用。天然質(zhì)樸的農(nóng)產(chǎn)品，深受消費(fèi)者熱捧，如香菇即是全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品，又是良好農(nóng)業(yè)規(guī)范認(rèn)證產(chǎn)品，還是有機(jī)、綠色、無公害農(nóng)產(chǎn)品，它的品質(zhì)顯而易見，菌體顏色為淡褐色至褐色，部分菌蓋表面有天然裂紋狀花紋，菌褶為乳白至淺黃色；菌肉組織致密，有韌性，菌肉較厚，具有香菇的獨(dú)特香味，鮮菇供不應(yīng)求，鑒于儲(chǔ)藏期短，引進(jìn)精深加工產(chǎn)品：菌菇醬生產(chǎn)，推動(dòng)食用菌加工產(chǎn)業(yè)良好發(fā)展。

3.5 發(fā)揮主導(dǎo)作用，強(qiáng)化服務(wù)職能

幫助加工業(yè)開好步、起好頭。政府在幫扶政策上傾斜農(nóng)業(yè)加工業(yè)，在資金上聯(lián)系金融機(jī)構(gòu)和加工業(yè)良好對(duì)接，在招商引資上引進(jìn)農(nóng)業(yè)先進(jìn)設(shè)備、技術(shù)、資金等，在信息傳送上，為加工業(yè)送去思路、帶去政策，提高生產(chǎn)的科學(xué)性、前瞻性，培育農(nóng)產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)高端發(fā)展。強(qiáng)化專業(yè)技能培訓(xùn)，當(dāng)前的創(chuàng)業(yè)者多數(shù)接受過初中以上的教育，少部分接受過大學(xué)教育，具備一定的文化基礎(chǔ)和素質(zhì)，經(jīng)過多次參加縣工會(huì)、人社局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局組織的農(nóng)民工技能培訓(xùn)和外出觀摩學(xué)習(xí)，充分發(fā)揮農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的“領(lǐng)頭羊”作用，開發(fā)農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈。