2020年12月，國際真菌毒素學會主席、奧地利分析化學學會主席、奧地利維也納自然資源與生命科學大學、農業(yè)生物技術學院、生物分析與農業(yè)代謝研究所所長Rudolf Krska教授接受我們邀請，成為《糧油食品科技》第四屆編委會顧問專家；2021年2月，Rudolf Krska教授再次應我刊誠邀，領銜主持一期“真菌毒素”國際前沿研究專欄。經過10個多月的努力，“Recent Global Efforts to Improve the Safety and Security of Grains and Foods——守護糧食食品安全，全球攜手在行動”特約國際專欄終于在本刊2021年第6期與廣大讀者見面。

2020年以來的新冠疫情侵蝕了過去幾十年全球在減少饑餓工作中取得的成果，世界糧食安全面臨更大挑戰(zhàn)。聯合國機構、各國政府、研究機構、行業(yè)企業(yè)等聯合召開各類行業(yè)峰會，商討如何積極應對新形勢下糧食安全的關鍵挑戰(zhàn)，并采取各項措施。我刊作為國家糧食和物資儲備局科學研究院主辦的糧油科技期刊，就是在這特殊背景下組織策劃了這期專欄，致力于展現近年來全球攜手努力在守護糧食食品領域方面的最新科技成果和管理經驗。

本專欄共計9篇原創(chuàng)首發(fā)文章，其中6篇英文文章雙語呈現（翻譯成中文刊登，英文原文附后），3篇中文文章部分雙語呈現（中文原文刊登，摘要等英語同步），共計13萬余字，整個專欄出版約15萬余字。專欄文章作者來自奧地利、中國、英國、法國、意大利、荷蘭、西班牙、葡萄牙、芬蘭、比利時、菲律賓、尼日利亞、土耳其、埃及14個國家，真菌毒素領域知名專家、學者、企業(yè)家48名，其中國際作者33名，中國作者15名，集中展現了歐洲、亞洲、非洲多國等在糧食食品產業(yè)鏈中真菌毒素污染防控方面的最新科研成果，架起中國糧食工作者與各國專家們之間的近距離橋梁。

由于版面有限，內容遠不全面，僅開一扇窗，旨在拋磚引玉，歡迎各國行業(yè)科技工作者來我刊做客，更多交流該領域最近科研進展，讓期刊作為主要媒介載體之一更廣泛地傳播行業(yè)重大科研成果，共同為守護全球糧食安全貢獻一份力量。

本專欄的出版恰逢中國與奧地利建交50周年，也得到中國駐奧地利大使館雷風云科技參贊的高度關注和支持，并受我刊之邀為專欄致辭，深表感謝！

從產學研用融合的角度，我刊特邀真菌毒素領域的跨國企業(yè)——奧地利Romer Labs集團的周旌先生（其中國公司法人總經理）作為專欄副主持，與其市場部靳禎經理一起助力專欄前期的協(xié)調支持、中文文章貢獻等，在此深表感謝！

在Rudolf Krska教授的號召下，各國專家作者慷慨解囊、專欄工作人員共同努力，使本期專欄順利出版。在此，衷心感謝Rudolf Krska教授、各國專家及我刊主辦單位的大力支持，誠摯感謝在百忙之中給予了我們工作全力付出、全心配合和全程理解的所有貢獻者們！因工作疏忽而遺漏的貢獻人員，一并表示歉意和謝意！

由于編者水平有限，難免出現不妥之處，敬請廣大讀者批評指正。

《糧油食品科技》編輯部

2021年10月10日