唐慶蘭

（大方縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，貴州大方 551600）

0 引言

食用菌產(chǎn)業(yè)，是近些年農(nóng)業(yè)發(fā)展的一個(gè)全新的領(lǐng)域，同時(shí)也在我國(guó)的脫貧攻堅(jiān)的事業(yè)當(dāng)中，起到了關(guān)鍵的作用。為了保障進(jìn)一步的推動(dòng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展和變革，使得有效的推進(jìn)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，就需針對(duì)栽培技術(shù)，進(jìn)行相應(yīng)的科學(xué)研究。

1 研究背景

我國(guó)伴隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，其農(nóng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)生了較為明顯的變革，以此為了能夠進(jìn)一步的推動(dòng)我國(guó)農(nóng)產(chǎn)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，就需要針對(duì)一些新興的產(chǎn)業(yè)，進(jìn)行技術(shù)方面的深入研究，以此在農(nóng)作物的產(chǎn)量以及質(zhì)量方面，有著明顯的提升。例如在貴州畢節(jié)市當(dāng)中，其在食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過(guò)程中，就采用了不同的發(fā)展模式，以此能夠有效的帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)，進(jìn)行香菇、木耳、竹蓀、天麻以及冬蓀等諸多食用菌種的重視，以此在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，也形成了相應(yīng)的有參考價(jià)值的發(fā)展模式。

2 食用菌發(fā)展歷程

從歷史的角度進(jìn)行觀(guān)察，我國(guó)很早就開(kāi)始了食用菌的種植，并且在食用菌栽培的技術(shù)方面，起步也相對(duì)較早。例如在對(duì)一些木耳、金針菇、香菇以及草菇方面，很早就開(kāi)始了種植，甚至在一千多年前，就可以有著相關(guān)記載出現(xiàn)。但是，雖然我國(guó)對(duì)于食用菌的使用起步較早，但是始終還沒(méi)有形成相應(yīng)的科學(xué)化管理。一直到上個(gè)世紀(jì)之前，才利用較為科學(xué)的方法，進(jìn)行食用菌的種植技術(shù)使用。

3 食用菌栽培

3.1 菌種的選擇

在進(jìn)行食用菌菌種的選擇過(guò)程中，基本上可以采用人工選育、雜交育種、誘變育種以及基因工程育種等多種方式。而對(duì)于人工育種而言，主要是通過(guò)設(shè)定一個(gè)具體的目標(biāo)，對(duì)其進(jìn)行優(yōu)質(zhì)菌種的培育，進(jìn)而能夠保障種植的過(guò)程中，可以讓優(yōu)秀的基因保留下來(lái)。而其他的育種方式，都是建立在人工育種的基礎(chǔ)之上開(kāi)展的，進(jìn)而可以針對(duì)需要培育的目標(biāo)，進(jìn)行有針對(duì)性的品種栽培。對(duì)于雜交育種而言，就是基于細(xì)胞水平角度，對(duì)其菌種的遺傳物質(zhì)，進(jìn)行有序的重組。這種育種方法下，很好的能夠?qū)﹄p親當(dāng)中的優(yōu)秀基因進(jìn)行傳承，進(jìn)而形成優(yōu)秀的品種，同時(shí)，這種育種方式下，也能夠很好的保障培育出來(lái)的品種，可以推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，為種植農(nóng)戶(hù)帶來(lái)更多的經(jīng)濟(jì)效益。對(duì)于誘變育種而言，其需要采用物理或者化學(xué)的方法，對(duì)其菌種的細(xì)胞當(dāng)中遺傳物質(zhì)進(jìn)行影響，以此再經(jīng)過(guò)人工選育的方式，選擇一些形狀良好的菌種。最后對(duì)于基因工程育種而言，則是需要基于食用菌的遺傳物質(zhì)，能夠?qū)ζ浠蜻M(jìn)行有效的改造，進(jìn)而培育出性狀優(yōu)良的菌種。對(duì)于菌種的選育而言，是一種具有較高價(jià)值的研究項(xiàng)目，也直接影響到食用菌的產(chǎn)量和品質(zhì)。一個(gè)合適的菌種選擇，能夠?yàn)楫?dāng)?shù)貏?chuàng)造出良好的經(jīng)濟(jì)效益，因此也成為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要途徑之一。

3.2 養(yǎng)料的選擇

在進(jìn)行食用菌種植的過(guò)程中，所謂食用菌的養(yǎng)料，就是進(jìn)行栽培過(guò)程中的在配料。在選擇的過(guò)程中，需要保障工業(yè)成本較低，同時(shí)能夠可持續(xù)性的進(jìn)行種植，并且該養(yǎng)料也需要具有來(lái)源廣泛的屬性，以此能夠很好的順應(yīng)食用菌的大規(guī)模種植，以此能夠?yàn)檗r(nóng)戶(hù)提供出較高的經(jīng)濟(jì)效益。

現(xiàn)階段，在進(jìn)行養(yǎng)料的使用上，可以分為幾種不同的方法，首先也可以采用工農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的肥料，當(dāng)作食用菌菌株的在配料。對(duì)于這種方法的肥料選擇上，有著明顯的優(yōu)勢(shì)。首先，在工農(nóng)業(yè)肥料的來(lái)源較為廣泛，同時(shí)，這樣的養(yǎng)料選擇上，也是對(duì)產(chǎn)生的農(nóng)工業(yè)肥料的合理再利用，很好的體現(xiàn)出了綠色環(huán)保的理念，并在食用菌栽培的過(guò)程中，本著綠色環(huán)保、可持續(xù)性發(fā)展的宗旨進(jìn)行生產(chǎn)。我國(guó)在這方面的研究，已經(jīng)得出了較大的成就。例如劉月廉等研究人員，在過(guò)去的研究中，就采用將富貴竹肥料，當(dāng)作不同食用菌菌株的養(yǎng)料，之后與棉籽殼進(jìn)行了相應(yīng)的對(duì)比實(shí)驗(yàn)分析。在試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，其不同的養(yǎng)料對(duì)于食用菌菌株而言，能夠起到不同的效果，因此可以在其中尋找到最佳的養(yǎng)料程度。這種技術(shù)的使用，使得有效的對(duì)其養(yǎng)料的工藝起到了簡(jiǎn)化的作用，同時(shí)也大大的提升了菌株的帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益。

同時(shí)對(duì)于養(yǎng)料的選擇上，也可以采用讓栽培食用菌的下腳廢料，直接當(dāng)作栽培料。對(duì)其栽培過(guò)程中，出現(xiàn)的下架肥料，需要對(duì)其進(jìn)行適當(dāng)?shù)奶幚?，以此成為具有較高價(jià)值的栽培料。通常情況下，需要保障使用的下腳廢料，能夠基于種植食用菌的溫型以及分解能力的差異性，進(jìn)行不同栽培料的混合使用。在這種栽培料的使用上，需要嚴(yán)格的依據(jù)培養(yǎng)基實(shí)際情況，對(duì)其進(jìn)行相應(yīng)的栽培料比例調(diào)節(jié)，以此能夠保障食用菌可以在生長(zhǎng)的過(guò)程中，獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。

3.3 食用菌栽培料的滅菌處理

在使用了栽培料之后，需要對(duì)其進(jìn)行滅菌處理，以免在食用菌菌株生長(zhǎng)的過(guò)程中，一些內(nèi)部含有的微生物，會(huì)對(duì)其菌株的正常生長(zhǎng)，造成嚴(yán)重的阻礙，甚至直接威脅到食用菌的品質(zhì)。

在進(jìn)行滅絕的過(guò)程中，可以選擇使用高溫的方法進(jìn)行滅菌處理。在栽培料通過(guò)高溫的過(guò)程中，可以讓其中的蛋白質(zhì)變質(zhì)，以此失去原有的活性，從而有效的消滅培養(yǎng)基當(dāng)中存在的微生物，進(jìn)而起到良好的滅菌效果。同時(shí)，針對(duì)不同的儀器設(shè)備，在不同的高溫環(huán)境下，都能進(jìn)行不同的高溫滅菌方式，例如其中也衍生出了高壓蒸汽滅菌、常壓滅菌等方法。在使用的過(guò)程中，都能夠有效的起到滅菌的效果。

同時(shí)，也可以采用加藥消毒的方式，也能夠起到良好的滅菌效果。首先在使用的過(guò)程中，可以在培養(yǎng)料當(dāng)中，添加一些殺菌劑，以此能夠起到一定的滅菌效果。但是需要注意的是，在采用這種方法的過(guò)程中，需要嚴(yán)格的嚴(yán)控控制殺菌劑的使用劑量，這是由于殺菌劑的使用，能夠直接影響到食用菌的質(zhì)量，以此需要對(duì)其進(jìn)行科學(xué)合理性的劑量選擇。一旦殺菌劑使用的不足，就會(huì)使得培養(yǎng)基當(dāng)中的微生物和細(xì)菌無(wú)法被有效的消除，以此依然會(huì)在食用菌生長(zhǎng)的過(guò)程中，造成嚴(yán)重的影響。但一旦殺菌劑使用的過(guò)少，就會(huì)使得嚴(yán)重影響到食用菌的正常生長(zhǎng)，造成產(chǎn)量的不足。為此，就需要能夠?qū)⑵錃⒕鷦┑氖褂眠M(jìn)行合理化的調(diào)整，針對(duì)不同地區(qū)下的食用菌品種，以及當(dāng)?shù)厥秤镁囵B(yǎng)基當(dāng)中的細(xì)菌和微生物種類(lèi)，進(jìn)行合理的殺菌劑選擇。以此能夠保障食用菌在生長(zhǎng)的過(guò)程中，不會(huì)受到外界因素的影響。

3.4 食用菌的接種

在進(jìn)行食用菌的接種過(guò)程中，需要能夠在一個(gè)密閉不透光的環(huán)節(jié)當(dāng)中，并盡可能的創(chuàng)造出一個(gè)無(wú)菌的環(huán)境，以此有效的保障菌種不會(huì)受到外界的影響，同時(shí)也能夠保障工作人員可以順利的開(kāi)展接種工作。

其次，需要對(duì)接種箱進(jìn)行嚴(yán)格的管理。通常情況下，接種箱都是木質(zhì)的，使得需要在使用的過(guò)程中，能夠安裝一些玻璃，以便于接種之后，工作人員能夠通過(guò)玻璃，對(duì)其內(nèi)部進(jìn)行有效的觀(guān)察。同時(shí)一旦出現(xiàn)的特殊情況，便可以有針對(duì)性的進(jìn)行處理和解決。這種木質(zhì)玻璃的接種箱，以便于進(jìn)行隨時(shí)的移動(dòng)開(kāi)關(guān)。而在接種箱內(nèi)部環(huán)境上，依然需要保障無(wú)菌無(wú)毒。無(wú)論是在接種人員的手工操作中，還是使用接種工具進(jìn)行操作，都需要進(jìn)行完整的消毒，避免細(xì)菌和微生物對(duì)其接種造成嚴(yán)重的影響。

最后對(duì)于食用菌的接種而言，需要為了能夠保障始終處于無(wú)菌的環(huán)境當(dāng)中，就需要在操作之前，能夠?qū)ぷ魅藛T，以及使用的各種儀器設(shè)備，進(jìn)行全面的消毒處理。同時(shí)，在進(jìn)行接種的過(guò)程中，還需要在設(shè)定的有限時(shí)間內(nèi)完成，一般情況下，需要在48 h內(nèi)完成接種。并且，對(duì)于食用菌而言，其培養(yǎng)基當(dāng)中的實(shí)際溫度也能夠起到重要的影響。為此，需要在進(jìn)行食用菌栽培的過(guò)程中，可以合理的調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的溫度，以便于食用菌可以健康的成長(zhǎng)下去。

4 食用菌栽培技術(shù)的實(shí)際應(yīng)用

在貴州畢節(jié)市，為了能夠有效的推廣進(jìn)行食用菌的種植，政府與當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)積極的開(kāi)展了合作項(xiàng)目，其企業(yè)與合作社進(jìn)行了合作協(xié)議的簽訂，由企業(yè)進(jìn)行菌棒的供應(yīng)，并能夠?qū)夹g(shù)、產(chǎn)品回收以及產(chǎn)品的銷(xiāo)售方面，負(fù)責(zé)任。而對(duì)于合作社而言，則需要大力的動(dòng)員起農(nóng)戶(hù)，進(jìn)行大規(guī)模的種植和生產(chǎn)，以此有效的協(xié)調(diào)好企業(yè)與農(nóng)戶(hù)直接的合作交流，保障雙方的經(jīng)濟(jì)效益。

同時(shí)，為了進(jìn)一步的提升產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和建設(shè)，當(dāng)?shù)厥姓卜e極的發(fā)揮出應(yīng)有的職能性，出臺(tái)了相應(yīng)的扶持政策，并大力的進(jìn)行相應(yīng)食用菌種植技術(shù)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。其有效的讓一些龍頭企業(yè)，能夠積極的建設(shè)出食用菌示范生產(chǎn)基地，以此能夠有效的保障當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)種植過(guò)程中的可靠性。同時(shí)在長(zhǎng)期的發(fā)展過(guò)程中，由合作社牽頭，對(duì)其農(nóng)戶(hù)進(jìn)行出菇生產(chǎn)管理方面的引導(dǎo)，以此能夠在生產(chǎn)的過(guò)程中，將其企業(yè)、合作社與農(nóng)戶(hù)之間，形成穩(wěn)定的利益關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，這樣就可以可持續(xù)性的進(jìn)行畢節(jié)市的食用菌生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和建設(shè)。同時(shí)，對(duì)于農(nóng)戶(hù)，還需要進(jìn)一步的提升對(duì)農(nóng)戶(hù)專(zhuān)業(yè)技術(shù)和知識(shí)方面的培訓(xùn)，以此保障在進(jìn)行出菇管理的過(guò)程中，可以充分的發(fā)揮出相應(yīng)的管理效果。

5 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，在進(jìn)行食用菌栽培技術(shù)的研究過(guò)程中，需要重視起選種、在配料以及接種過(guò)程中的合理性技術(shù)使用，以此保障食用菌能夠在生長(zhǎng)的過(guò)程中，不會(huì)受到外界的嚴(yán)重影響，同時(shí)也能夠通過(guò)高質(zhì)量高產(chǎn)量的食用菌，為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶(hù)帶來(lái)較高的經(jīng)濟(jì)效益。在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，推動(dòng)食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，成為助農(nóng)事業(yè)當(dāng)中重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。